Защити свое тело-2. Оптимальное питание

Сухофрукты сохраняют основные свойства свежих фруктов, но в концентрированном виде, поэтому съедать их нужно меньше. Перед употреблением сухофрукты замачивают в холодной воде на 1–2 часа, а загрязнённые после мытья опускают в кислое молоко для обеззараживания.

Из очищенных от косточек и пропущенных через мясорубку сухофруктов готовят смеси, улучшающие работу кишечника, – «конфеты», «халву», сладости сыроедов.

Курага (урюк, кайса) отличается высоким содержанием калия, органических кислот, витаминов, каротина, фосфора, кальция, железа; 100–150 г размоченных сухих абрикосов идеально очищают кишечник.

Инжир показан при заболеваниях сердечнососудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам. Действует как мочегонное, слабительное, потогонное, противовоспалительное средство.

Изюм укрепляет лёгкие, сердце, нервную систему; нейтрализует гнев, успокаивает; очищает кишечник, лимфу; помогает рассасыванию опухолей селезёнки.

Финики – косточковые плоды, растущие на финиковых пальмах в зоне сухих субтропиков, способствуют обновлению крови; снимают усталость и боли в пояснице; лечат простуженные лёгкие, параличи, боли в суставах; укрепляют почки.

Зелень, травы

Зелень бывает:

• огородная – зелёный лук, петрушка, сельдерей, укроп, салат, щавель, ботва свёклы, моркови, репы, листья хрена, чеснок, ревень и пр.;

• дикорастущая – крапива, листья одуванчика, молодые листья кислицы, дикий щавель, лебеда, сныть, борщевик, дягиль, пастушья сумка, котятник, ложечная трава, огуречная трава, мокрица, подорожник, молодые листья разных деревьев и пр.

Собирают зелень до периода цветения во второй половине дня вдали от дорог. Моют в проточной воде. Чтобы очистить от червей, улиток и насекомых, на несколько минут оставляют в подсоленной воде или снятом молоке. Ботва свёклы, редиски, редьки, моркови употребляется, когда она молодая, свежая и сочная.

Цветы. Используются в пищу так же, как и травы. Одуванчик улучшает настроение. Первоцвет и фиалка очищают кровь, укрепляют нервную систему. Настурция – хорошая приправа к салатам. Клевер, шалфей, акация содержат сладкие соки и эфирные масла, годятся для сырых блюд. Шишечки хмеля благотворно действуют на половую сферу.

Листья деревьев годятся в пищу, но только самые молодые и сочные. Листья липы очень питательны, действуют смягчающе на пищеварительный тракт, благотворно – на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания; листья малины очищают и восстанавливают половые железы; листья земляники укрепляют мочеполовую систему.

Артишок

Артишок – одно-, двухлетнее травянистое растение. Примерно 80 % его углеводов приходится на полисахарид инулин, который облегчает работу поджелудочной железы. Поэтому блюда из свежих и сушёных артишоков полезны больным сахарным диабетом.

Крапива

Крапива чрезвычайно богата полезными солями, особенно известковыми (кальциевыми). Содержит железо (в этом растении его больше, чем в шпинате), много калия, серы, хлора. Крапива – могучее средство для улучшения состава крови и очищения организма от шлаков.

Лопух

Лопух, как и крапива, богат витамином С, провитамином А и многими полезными веществами. Из него получаются вкусные, богатые витаминами салаты. Варёные молодые листья, черешки лопуха и отвары его корней обладают мочегонным, желчегонным, потогонным и слабительным свойствами.

Лук зелёный

Лук зелёный – многолетнее травянистое растение. Возбуждает аппетит, очищает организм от шлаков, прибавляет энергию, силу, храбрость, сообщает свежесть коже лица и сохраняет зубы. Возбуждая деятельность желёз желудка и усиливая кишечную перистальтику, стимулирует процесс пищеварения. Принимает участие в регуляции обмена холестерина и потому относится к противо-склеротическим средствам. Иногда используется в качестве глистогонного средства. Способствует нормализации кровяного давления, излечению аллергических расстройств и бронхиальной астмы.

Люцерна

Люцерна применяется при болезнях артерий, расстройствах сердечно-сосудистой деятельности, заболеваниях дыхательных путей.

Мята

Мята – многолетнее травянистое растение, листья которого отличаются высоким содержанием эфирных масел. В нашей стране произрастает около 40 ее видов. Ментол, получаемый из листьев перечной мяты, оказывает умеренное местное обезболивающее и сосудорасширяющее действие. Настои мяты препятствуют метеоризму в кишечнике.

Одуванчик

Одуванчик считается салатным растением с хорошим набором витаминов и микроэлементов; это мощное желчегонное и очищающее печень средство. Обладает жаропонижающим, послабляющим, отхаркивающим, противоглистным и успокаивающим свойствами; способен выводить мозоли, исцелять варикозное расширение вен (в том числе геморроидальных), мочекаменную болезнь и атеросклероз; укрепляет зубы, ткани лёгких, нервную систему; применяется при болезнях костей и суставов.

Петрушка

Петрушка очищает организм и кожные покровы от шлаков; укрепляет кровеносные сосуды, нервную и эндокринную системы; выводит избыток солей из организма; обладает мочегонным эффектом; восстанавливает зрение; является активным ранозаживляющим средством.

Подорожник

Подорожник гармонизирует работу желудочно-кишечного тракта; заживляет язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; ускоряет регенерацию тканей; обладает мочегонным и желчегонным эффектом; укрепляет слизистые оболочки.

Проросшие зёрна пшеницы

Проросшие зёрна пшеницы являются сильным поливитаминным общеукрепляющим средством; благодаря своим антиоксидантным свойствам, восстанавливают и омолаживают организм; способствуют исчезновению седины.

Ревень

Ревень – многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Яблочная, лимонная и щавелевая кислоты придают приятный кисловатый вкус его мясистым черешкам и прикорневым листьям. В листьях и корешках много марганца, кобальта, меди, цинка. Кисели из ревеня полезны при нарушениях функции кишечника. Ревень улучшает настроение, избавляет от навязчивых состояний, очищает кровь, успокаивает сердцебиение, лечит геморрой.

Салат

Оптимальным сочетанием в этих растениях органических и неорганических веществ обусловлена их способность стимулировать кроветворение, функцию желчного пузыря, оздоравливать кишечник, возбуждать аппетит и создавать ощущение сытости (что используется при ожирении и сахарном диабете):

• салат кочанный по содержанию витаминов и минеральных веществ превосходит листовой и считается особенно полезным для пожилых людей;

• кресс-салат богат железом, обладает мочегонными свойствами, усиливает перистальтику кишечника, лечит дисбактериоз.

Сельдерей

Сельдерей – двухлетнее растение семейства зонтичных. Его свежие, высушенные, подсушенные листья и корешки улучшают вкусовые качества малосолёных и бессолевых диетических блюд, обогащая их полезными веществами. Обладает мочегонными, антитоксическими, противовоспалительными, противораковыми свойствами; применяется при астме, плевритах, туберкулёзе; улучшает пищеварение и работу толстого кишечника; показан при воспалении предстательной железы, болях в спине, гинекологических расстройствах; ускоряет регенерацию тканей. Не рекомендуется употреблять сельдерей при эпилепсии.

Спаржа

Спаржа содержит витамин С, большое количество кальция и серы. Полезна при ревматизме, болезнях почек и мочевого пузыря.

Хрен

Хрен – многолетнее растение семейства крестоцветных, имеет длинный толстый мясистый корень, который издавна употребляется в пищу сырым, сушёным или варёным. Его специфические вкусовые свойства обусловлены наличием горчичного эфирного масла. Основная ценность – благоприятное сочетание аскорбиновой кислоты, солей калия, фосфора, кальция и железа. Можно использовать как мочегонное средство, для лечения ревматизма, подагры и растворения камней в мочевыводящих путях. Улучшает пищеварение, полезен при острых респираторных инфекциях, разжижает слизь и выводит её избыток из организма. Чтобы приготовить столовый хрен, корни следует тщательно вымыть проточной водой, очистить, соскоблить потемневшие участки, натереть на мелкой тёрке, добавить понемногу сахара, соли, лимонной кислоты, размельчённой цедры лимона, можно столового уксуса. Полученную массу разбавить водой до густоты хорошей сметаны. Вместо воды можно использовать свежеприготовленный свекольный сок.

Для лечения хрен применяется в виде кашицы с добавлением лимонного сока 2 раза в день по 1 чайной ложке натощак. Такая смесь позволяет удалить слизь из организма без повреждения слизистой оболочки. Кашица хрена – сильное мочегонное средство, оказывает хороший эффект при отёчности и водянке. Оптимальное соотношение: сок 2–3 лимонов на 150 г хрена.

Цикорий

У салатного цикория используют листья, когда они достигают 10 см длины. Это растение имеет питательные вещества, в которых остро нуждаются ткани светопреломляющего аппарата глаза. Употребление смеси соков цикория, петрушки и моркови даёт удивительные результаты в коррекции зрения. Цикорий используется при астме, сенной лихорадке, дисфункции печени, сыпях, фурункулёзе и болезнях крови.

Черемша

Черемша – поливитамин. Оказывает общее оздоравливающее действие, останавливает кровотечения.

Чеснок

Чеснок – многолетнее травянистое растение рода луковых. Помогает при многих болезнях органов дыхания; избавляет от головной боли; предупреждает простудные заболевания; показан при лечении подагры, ревматизма, гепатита. Чеснок используют для профилактики приступов удушья и головокружения. Останавливает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; способствует лечению гипертонической болезни; снижает уровень холестерина; предупреждает тромбообразование; нормализует кровяное давление; благотворно влияет на всю кровеносную систему человека в целом.

У тех, кто регулярно ест чеснок, инфаркт миокарда, острое нарушение кровоснабжения мозга (инсульт) встречаются значительно реже. Чеснок стимулирует неспецифический иммунитет, предупреждая различные заболевания, в том числе раковые. Его противоаллергическое действие используют при лечении различных аллергических расстройств. Чеснок быстро очищает организм от вредных микробов и токсинов; укрепляет дёсны и зубы. Продукт рекомендуется ограничивать при эпилепсии.

Щавель

Щавель – многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Содержит в 30 раз больше калия, чем натрия. Но его употребление ограничено из-за большого содержания щавелевой кислоты, которая накапливается в организме при нарушениях обмена веществ, что сопровождается образованием при её участии вместе с кальцием бесцветных или окрашенных игольчатых кристалликов в почках и мочевыводящих путях и в дальнейшем развитием мочекаменной болезни (образование оксалатных камней). Щавель – хорошее кровоочистительное и тонизирующее средство; способен уменьшать боль, зуд и ускорять рассасывание опухолей.

Специи и пряности

Специи и пряности – это вещества в основном растительного происхождения, которые добавляются в пищу в небольших количествах для придания ей своеобразного вкуса и аромата. Помимо улучшения вкуса они способствуют витаминизации пищи и обогащению её минеральными солями. Активизируют выработку пищеварительных ферментов, что способствует улучшению обменных процессов, ускоренному распаду избыточных жиров и выведению шлаков из организма. Горечи стимулируют выработку инсулина, который снижает уровень сахара в крови. К горьким специям относят тысячелистник, водяной перец, горчицу, полынь, одуванчик, желтушник и другие растения. Например, употребление желтушника до 0,1 г три раза в день способствует не только похуданию, но и улучшению состояния сосудов, укреплению сердечной мышцы, снятию аритмии. Специи улучшают аппетит, перистальтику кишечника и функционирование внутренних органов. Горчица, перец, хрен, уксус и соль должны быть всегда на столе. Употреблять их нужно постоянно, но понемногу.

Анис очищает организм; успокаивает кашель и боли; обладает противоядными свойствами; является мочегонным и потогонным средством; увеличивает количество молока у кормящих матерей; лечит параличи, эпилепсию, воспаление мозга, астму; помогает при меланхолии и кошмарах; устраняет дисфункции матки и яичников; увеличивает потенцию.

Анзур (морской лук) показан при опухоли мозга, эпилепсии, меланхолии, параличах, судорогах, ослаблении памяти, снижении зрения, кашле, камнях в мочевыводящих путях, болезнях суставов, астме. Используется как слабительное. Запах анзура убивает мух, оводов, отгоняет других насекомых.

Барбарис лечит геморрой; обладает противоядным, мочегонным и желчегонным свойствами; примочки из отвара растения рассасывают твердые опухоли.

Гвоздика является детоксикантом; полезна для мозга; улучшает настроение; уменьшает страхи, головные боли; укрепляет дёсны; корректирует зрение; помогает при астме, усиленном сердцебиении, болезнях селезёнки, матки.

Горчица полезна при лечении заболеваний головы и мозга; помогает при подагре; препятствует выпадению волос; успокаивает боли; ускоряет заживление переломов; способствует рассасыванию твёрдых опухолей.

Зира обладает закрепляющим и мочегонным действием; рассасывает опухоли; ускоряет заживление ран и сжигание жиров.

Имбирь способствует улучшению перистальтики желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей; усиливает потенцию; укрепляет память.

Кориандр нормализует сердечную деятельность.

Корица улучшает настроение; снимает навязчивые состояния; укрепляет мозг и органы зрения; является противоядным и мочегонным средством.

Лавровый лист обладает общеукрепляющим эффектом, противоядными свойствами; бодрит; является мочегонным средством; лечит болезни мочевого пузыря, матки; помогает при ревматизме, болях в суставах и пояснице. Запах лаврового листа изгоняет мух и других насекомых.

Лимонную кислоту получают из растительного сырья (лимонов, листьев махорки) или при сбраживании сахара с помощью плесневого гриба. Перед употреблением порошок лимонной кислоты лучше растворить в горячей воде. Используют продукт в салатах, фруктовых соусах, сладких блюдах, выпечке.

Чёрный перец очищает от шлаков; является противоядным средством; укрепляет желудок и печень; способствует излечиванию от кашля и простуды; рекомендуется при бронхиальной астме и болях в груди.

Листья розмарина похожи на хвоинки. Его используют так же, как лавровый лист, помня, что при избытке он может придать блюду неприятный горький вкус. Если используют розмарин, то лавровый лист не употребляют, и наоборот. Его добавляют во фруктовые и овощные салаты, макароны и каши. Розмарин обладает прекрасными антисептическими свойствами; применяется как внутреннее средство в виде настоев при диспепсиях и других желудочно-кишечных расстройствах; помогает при воспалении яичников.

Тимьян обычно входит в состав разных соусов. Тимьян ползучий – хорошее успокаивающее средство при сухом и спастическом кашле, нарушениях пищеварения (спазмах, коликах, метеоризме и пр.).

Тмин используют в супах, добавляют в соусы, при солении огурцов и помидоров, а также в хлеб, сыры, творог, квасы и пр. Растение обладает антисептическим и спазмолитическим свойствами; стимулирует секрецию пищеварительных желез; оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт; способствует выведению слизи из бронхов при заболеваниях дыхательных путей; лечит астму; является мочегонным и глистогонным средством; устраняет боли в желудке, почках, мочевом пузыре; очищает лимфу.

Укроп является детоксикантом, мочегонным средством; успокаивает боли; лечит астму; укрепляет желудок, печень, селезёнку; растворяет камни в мочевыводящих путях.

Уксусы

Уксус образуется при уксуснокислом брожении жидкостей, при неполном сбраживании содержит спирт. В кулинарии применяют винный, плодово-ягодный, ароматический (настоянный на различных пряностях) и другие уксусы. Количество уксусной кислоты должно быть не более 3 %. Уксусы имеют резко кислый вкус. Их добавляют в некоторые блюда для подкисления. Особенно полезны:

• уксус фруктовый: закрепляет и сушит; рассасывает уплотнения; устраняет шум в ушах; улучшает слух; останавливает кровотечения;

• уксус яблочный: повышает свертываемость крови; понижает артериальное давление; оздоравливает сосуды; способствует образованию красной крови; обладает бактерицидными свойствами; очищает кожу; используется для лечения варикозного расширения вен (вены растирают по всей длине ног 2 раза в день утром и вечером и пьют по 2–3 стакана воды с добавлением в каждый 2 чайных ложек яблочного уксуса).

Фенхель улучшает пищеварение; обладает спазмолитическим и слабым мочегонным эффектом; применяется при гипотонии желудка, метеоризме, хроническом запоре, поносе, кишечных спазмах, а также при бронхите и кашле. Обладает высокой кроветворной способностью. Молотые семена используют при варке супов и приготовлении вторых блюд. Растение добавляют в маринады для овощей, соления из капусты, огурцов и пр.

РАЗДЕЛ V. ВОДА

С физической точки зрения человек почти на 80 % состоит из воды, и клетки организма плавают в межклеточной жидкости, как рыбки в аквариуме. Ещё более «водным» является начало жизни: эмбрион человека состоит на 97–99 % из воды.

Общее содержание воды в организме включает воду, находящуюся внутри и вне клеток, распределяющуюся в зависимости от возраста, пола, мышечной массы, телосложения и количества жира. По нашим артериям, венам, лимфатическим узлам, представляющим собой систему сообщающихся сосудов, движется огромное количество внутрисосудистых жидкостей. Этот поток жидкостей даёт возможность жить.

Плазма крови состоит на 93 % из воды и всего на 7 % из белков, липидов и минеральных веществ. Вода входит в состав всех тканей человеческого тела: в мышцах её 75 %, в костях – около 20 %, в лёгких, сердце и почках – 80 %, в коже и печени – 70 %, в жировой ткани – 10 %. Наиболее богато водой стекловидное тело глаза – 99 %, а меньше всего её в эмали зубов (0,2 %). Много воды содержится в веществе головного мозга, где она с её очень подвижными молекулами вовлечена в процесс восприятия и передачи информации. Так что старость, в смысле биологии, это всего лишь потеря влаги клетками и истощение водных ресурсов межклеточной жидкости, а смерть – не что иное, как высыхание в человеке воды, количество которой опускается ниже 50 %.

Любопытно, что структура воды в организме человека является идентичной структуре воды того места, где он родился. А поскольку нигде в мире она не бывает одинаковой, так как вбирает в себя информацию о почве, её биологических и энергетических возможностях, то, как утверждает современная наука, понятие «родина» имеет не только возвышенный смысл, но и вполне конкретное физическое содержание. И благодаря воде человек всю жизнь сохраняет столь прочную внутреннюю связь с местом, где родился. По этой же причине структура водной среды человека так же индивидуальна, как отпечатки пальцев. Она определяет качество крови, влияет на биохимические процессы, обмен веществ, важной составной частью которого являются водный обмен и водное равновесие, необходимые для здоровой жизни. Недостаток воды в организме тяжело переносится человеком и ослабляет его, а избыток приводит к перегрузке сердечно-сосудистой системы, вызывает изнуряющее потоотделение, сопровождающееся потерей солей и водорастворимых витаминов.

Учёные считают, что процессам вырождения подвержены не сами клетки, а лишь жидкость, в которой они плавают. Поэтому качество воды в нашем организме реально может стать предпосылкой если не вечной, то значительно более долгой жизни клетки. Чем оно выше, тем лучше выводятся остатки обмена веществ, тем более качественной «жизненной информацией» обеспечиваются клетки. Поэтому, чтобы поддержать здоровье, следует не допускать внедрения негативной информации в жидкостную среду организма или научиться избавляться от неё.

В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды: из них около 25 л находится внутри клеток, а 15 л – в составе внеклеточных жидкостей. По мере старения количество воды в теле снижается.

Воду нельзя рассматривать как нейтральную и инертную жидкость, призванную просто заполнять пространство внутри живых организмов, свободное от органических и неорганических компонентов клеток. С точки зрения физики и химии вода представляет собой вещество, отличающееся по своим свойствам от других жидкостей, распространённых в природе. Вода и продукты её диссоциации – ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила – являются исключительно важными факторами, определяющими структуру и биологические свойства таких органических веществ, как белки, нуклеиновые кислоты, липиды, а также структуру и функциональные свойства биологических мембран и клеточных органелл. Высокая теплота испарения воды обеспечивает эффективную адаптацию животных и человека к температуре окружающей среды, и в частности поддержание температуры тела на физиологически стабильном уровне.

Вода также прекрасный растворитель для многих солей, сахаров, простых спиртов, альдегидов, кетонов и прочих химических соединений. Она – основная среда, а во многих случаях – обязательный и необходимый участник многочисленных химических реакций и физико-химических процессов, лежащих в основе жизни.

Вода может находиться в разных состояниях, обладает множеством самых разных свойств, в том числе и памятью, фиксирующей в себе биополе и хранящей его информацию. Она может вести себя как эликсир жизни и как активный её враг. Учёные предполагают, что избыток щелочи в питьевой воде приводит к рождению преимущественно мальчиков, преобладание же кислот – девочек.

Вода – это совершенно особенная жидкость. Это не только основа всей биологической жизни на Земле, это не только основа нашего организма, вода – это важнейший информационный носитель.

Долгое время в науке господствовала точка зрения о приоритетном значении химического состава воды. В ходе многочисленных экспериментов она если не опровергнута окончательно, то подлежит серьёзному пересмотру в пользу структуры воды, то есть способу организации её молекул, так как именно структура воды «ответственна» за хранение и передачу биологической информации. А своеобразными ячейками памяти, по мнению учёных, являются молекулы воды, объединённые в устойчивые группы – кластеры.

Помнит же вода всё! Можно даже предположить, что в океанах хранится память о созданиях, обитавших в их глубинах миллионы лет назад. Вода помнит все виды излучений вирусов и бактерий, с которыми ей приходилось «встречаться». Более того, учёные пришли к выводу, что в каждой ячейке памяти воды заложена информация не только о прошлом, но и о будущем.

Результаты экспериментов японского исследователя Эмото Масару потрясли мир. Они показали, что форма кристаллов льда, образующихся при замерзании воды, зависит не только от её чистоты, но и изменяется под влиянием того, какую над этой водой исполняют музыку, какие произносят слова, и даже от того, думают люди о ней или не обращают на нее внимания. Доктор Эмото после своих опытов пришел к выводу, что наибольший вред способно нанести миру именно равнодушие. Он залил рис в трёх банках водой и в течение месяца первой говорил «спасибо», другой – «ты дурак», а третью просто не замечал. Через месяц рис в первой банке стал бродить, издавая приятный запах, рис во второй банке почернел, а рис, на который исследователь не обращал внимания, начал загнивать. Так вода дала людям наглядный урок: какими должны быть взаимоотношения.

Исследуя влияние на воду музыки различных направлений, доктор Эмото устанавливал емкость с водой между динамиками, проигрывал музыкальные произведения, а затем быстро замораживал воду и фотографировал структуру льда. Снежинки на фотографиях каждый раз получались разной формы. Симфонии Бетховена, Моцарта, этюды Шопена приводили к образованию прекрасных, правильно сформированных кристаллов с отчётливо выраженными характерными чертами. Вода же, на которую действовал неистовый тяжёлый рок, замерзала в виде рваных осколков.

В других опытах помощники доктора Эмото, написав на листочках бумаги разные слова (добрые или злые), оборачивали ими стеклянные емкости так, чтобы фразы были обращены к воде. Вода, которой показывали слова любви и благодарности, образовывала красивые шестиугольные кристаллы, в то время как вода, которую ругали, превратилась в груду уродливых ледяных осколков.

Самые потрясающие структуры льда образовывались при воздействии на воду слов любви, благодарности и молитв. По наблюдениям доктора Эмото, особенно «нравятся» воде молитвы. Причем неважно, человек какого вероисповедания и на каком языке их читает: при звуках молитв вода неизменно превращалась в красивые снежинки различной сложности и конфигурации.

Известны случаи, когда потерпевшие кораблекрушение, мучимые жаждой люди представляли, что солёная морская вода вдруг стала пресной. И она… таковою становилась…

Учёные также выяснили, что при мысленных установках на «излечение» проводимость воды возрастает, а при смене установок на «подавление» – уменьшается…

Водный обмен в организме протекает с большой интенсивностью. Даже при умеренной температуре окружающей среды и небольшой физической нагрузке взрослый человек выделяет в сутки с мочой, калом и выдыхаемым воздухом примерно 2,5 л воды. Человек удовлетворяет потребность организма в жидкости не только за счёт воды, но и за счёт жидкости, содержащейся в продуктах питания, а также образующейся в организме в результате химических реакций. Между количеством потребляемой и выделяемой воды существует равновесие. В нормальных условиях потребность взрослого человека в воде составляет около 40 мл/кг массы тела в сутки; у детей грудного возраста эта потребность значительно выше и достигает 120–150 мл/кг. Суточный водный баланс в организме взрослого человека складывается из следующих величин: вода питьевая (500 мл); чай и кофе (500 мл); супы (300 мл); вода, содержащаяся в остальных продуктах (700 мл); вода, образующаяся в самом организме (300–400 мл). Суточная потребность человека в воде составляет 2300–2400 мл.

Пить воду нужно маленькими глотками, задерживая каждый во рту на несколько секунд, представляя, что из воды извлекается жизненная сила. Питьё воды небольшими глотками увеличивает мочеотделение, что способствует промыванию почечных лоханок и мочеточников и препятствует осаждению солей на их стенках.

Не стоит употреблять жидкости очень много, так как это увеличивает нагрузку на сердце, повышает процессы распада белка и выведения солей из организма. Естественно, в жаркую погоду и при повышенной физической нагрузке количество употребляемой воды можно увеличивать.

Один стакан холодной воды, выпитой натощак, усиливает перистальтику кишечника, что помогает преодолевать запоры. Очень холодное питьё после обильной жирной еды продлевает время нахождения пищевого комка в желудке, вызывая чувство тяжести и распирания в эпигастральной области. Разбавленная тёплой или горячей водой кашицеобразная пища быстрее проходит по желудочно-кишечному тракту. Это сопровождается ранним проявлением чувства голода, хотя пища еще не успевает всосаться в кишечнике.

Если пить воду перед едой, то пища усваивается более естественным путем. Люди, которые стремятся набрать вес, должны запивать пищу в процессе еды. Жидкость, принятая после еды, замедляет пищеварение.

В отличие от западных стран, где воду озонируют, у нас ее хлорируют, что вредно для здоровья. Хлор, соединяясь с органикой, образует яд, своего рода разновидность диоксина, и хотя его мало, но, накапливаясь постепенно, он отравляет организм. Помимо этого хлор ускоряет коррозию труб, поэтому в дополнение ко всему питьевая вода содержит ржавчину. Воду, налитую из-под крана, необходимо отстаивать не менее 3 часов, чтобы соединения хлора, содержащиеся в ней, переместились вниз. Затем воду слить, не взбалтывая, оставив примерно 2 см на дне.

Талая вода обладает особыми целебными свойствами, благоприятно действует на обмен веществ. Вода в нашем организме имеет структуру, сходную со структурой льда, поэтому при употреблении талой воды организм не затрачивает лишнюю энергию на переработку поступающего «строительного материала». В интересах сохранения собственной энергии целесообразно замораживать в холодильнике кипячёную воду. При её употреблении нужно дождаться момента, когда лёд будет таять, и пить воду, в которой плавают льдинки.

Кремниевая вода рекомендуется при нарушениях структуры волос, ногтей, кожи. Для её приготовления в сосуд с водой положите кремниевые камни.

Серебряная вода помогает при воспалительных процессах в теле, гнойничках на коже, повышенной раздражительности. Для ее получения опустите в сосуд с водой серебряную ложку, монету, цепочку и т. п.

Тёплая кипячёная вода рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока, при воспалении горла, для больных эпилепсией (им противопоказана горячая вода).

Холодная вода показана при пониженной кислотности желудочного сока; улучшает перистальтику; закаливает организм.

Подсоленная вода обладает слабительным, антисептическим и желчегонным свойствами.

Морская вода рекомендуется как универсальное гомеопатическое средство. Содержит все необходимые микроэлементы в нужных для организма пропорциях. Лечит болезни суставов, ревматизм, кожный зуд, трещины, лишаи, экзему; ускоряет заживление ран; способствует росту волос, укреплению ногтей; является лёгким обезболивающим средством; рекомендуется при заболеваниях желудка, печени, кишечника, селезёнки.

Серная вода лечит опухоли печени, селезёнки, матки; избавляет от болей в этих органах; рассасывает твердые образования и папилломы; показана при отёчности и болях в суставах.

Медовая вода готовится при добавлении 1 ч. ложки мёда на 1 стакан воды. Оказывает общее очищающее и укрепляющее действие на организм; заживляет язвы в кишечнике и мочевом пузыре; рассасывает нарывы в горле; укрепляет дёсны; растворяет камни и тромбы; является мочегонным средством; увеличивает у мужчин половую потенцию.

Как приготовить исцеляющую воду Поставьте перед собой банку с водой и пристально смотрите на нее, обращаясь к воде с просьбой исцелить недуги. Ладонью левой руки обхватите банку, а пальцы правой, собранные вместе, направьте сверху, представляя, что с них в воду идут яркие лучи. Для достаточного насыщения воды излучением обычно требуется 10–15 минут.

Минеральные воды

Всплеск моды на минеральную воду в наши дни можно объяснить растущей тягой людей к здоровому образу жизни и качественным продуктам. Диетологи считают, что вода способна стать для человека настоящим лекарством. Однако нельзя согласиться с тем, что она полезна всем и всегда. Например, воду с высокой степенью минерализации пить без нужды не стоит, так как она предназначена только для лечения и может причинить вред здоровому организму. Чтобы правильно применять минеральные воды (МВ), надо прежде всего научиться их различать: на каждой бутылке кроме названия источника указывается и её вид. Современные бальнеологи (специалисты, изучающие свойства МВ) подразделяют минералку на столовую, лечебно-столовую и лечебную. Так как же отличить лечебную воду от той, которой можно просто утолить жажду?

Столовая вода

Минерализация природной столовой воды не превышает 1 г/л. Эта МВ не содержит микрокомпонентов, оказывающих существенное терапевтическое воздействие, поэтому её можно использовать без ограничений для утоления жажды и стимулирования пищеварения.

Добывается вода из природных подземных источников, свойства которых хорошо изучены. При правильной технологии приготовления она не должна подвергаться ни дополнительной обработке, ни длительной перекачке. Чтобы сохранить её чистоту и качество, нужно разливать в бутылки недалеко от источника – вода должна доходить до потребителя по возможности необработанной. Поэтому гарантией качества является способ, которым производится разлив.

Минеральная вода есть во многих регионах нашей страны. Полезнее всего минералка из ближайших источников. Столовую воду, прошедшую природную фильтрацию в экологически чистом месте, рекомендуется использовать и для приготовления пищи: блюда будут значительно вкуснее и полезнее. Такая МВ выводит шлаки, помогает снизить вес и замечательно тонизирует. На российском рынке представлено достаточно и отечественных («Сенежская», «Селивановская», «Святой источник», «Сарова» и пр.), и зарубежных столовых минеральных вод.

Экологически чистых природных источников очень немного. Поэтому не секрет, что в продаже всё чаще появляются искусственно минерализованные воды – Bonaqua, Aqua minerale, многочисленные отечественные марки. Производство такой воды проходит две стадии. Сначала её выкачивают из артезианской скважины, а чаще – из водопровода, затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация убивает не только вредные примеси, но, к сожалению, и все полезные соли и минералы. Чтобы такую воду всё же можно было назвать минеральной, её подвергают дальнейшей обработке: искусственно «прививают» полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а элементарный раствор солей. Такая вода никакого отношения к минеральным водам не имеет. Главное требование, предъявляемое ей: приятный вкус и безвредность.

Лечебно-столовая вода

Лечебно-столовая вода с общей минерализацией от 1 до 10 г/л содержит биологически активные компоненты: железо – 10 мг/л; мышьяк – 0,7–1,5; бор – 35 (в пересчёте на ортоборную кислоту); кремний – 50 (в пересчёте на метакремниевую кислоту); бром – 25; йод – 5; органические вещества – 8,0—30,0 мг/л (в пересчёте на углерод).

Лечебно-столовые воды, как правило, не пригодны для приготовления пищи, и их лучше пить в ограниченных количествах (доза зависит от состояния организма). Этот тип воды наиболее распространён в России, к нему относится большинство широко известных ещё с советских времён марок: «Боржоми», «Нарзан», «Славяновская» «Новотерская целебная» и т. д. Они обладают лечебным и физиологическим действием, но не стоит ориентироваться на рекомендации, приведённые на этикетке, так как совет может дать только врач-бальнеолог. Самолечение же может привести к серьёзному нарушению солевого баланса в организме и обострению хронических заболеваний. Воздействие даже одной и той же воды может быть абсолютно противоположным. Взять хотя бы всем известный «Нарзан»: если пить его прохладным (16–18 °C), маленькими глотками, то желудок с ослабленной секреторной функцией станет работать лучше. И напротив, если данные функции избыточны, «Нарзан» следует употреблять тёплым (30–36 °C), быстро и большими глотками. Только надо помнить, что лечебно-столовые воды, как и лечебные, не следует пить при обострении заболеваний желудка и кишечника.

Гидрокарбонатные лечебно-столовые воды («Боржоми», «Горячий ключ») хороши для застолий, так как улучшают пищеварение, стабилизируют обмен веществ, поддерживают оптимальное кислотно-щелочное равновесие, повышают иммунитет. «Боржоми», по своему составу схожий со знаменитой французской минералкой Vichy, прекрасно снимает похмельный синдром.

Лечебная вода

Отличительная особенность лечебной воды («Кармадон», «Ессентуки» № 4, № 17 и пр.) – повышенное содержание солей и биологически активных элементов, придающих ей целебные свойства.

Если на этикетке написано, что общее количество солей превышает 10 г/л, это как раз минеральная вода из разряда лечебных. Причем, если есть указание: «Возможен естественный осадок минеральных солей», это означает, что вода ими перенасыщена. При систематическом её употреблении соли могут накапливаться в тканях и суставах, вызывая всевозможные осложнения.

Пить лечебную воду можно строго по рекомендации врача. Не случайно во многих странах лечебная МВ отпускается только в аптеках и по рецептам. Более осторожного отношения требует минеральная вода с повышенной концентрацией мышьяка, бора, железа, которую применяют строго по рекомендации специалиста.

Основное предназначение высокоминерализованной воды (10–14 г/л) – лечение желудочно-кишечных расстройств, а также почек и печени. В такой воде стабильно присутствуют необходимые организму микро– и макроэлементы, сбалансированные самой природой. Так, кальций, находящийся в гидрокарбонатных водах, обладает противовоспалительным действием, а магний – спазмолитическим. Кальций активизирует деятельность ряда важнейших ферментов, участвует в поддержании ионного равновесия в организме, воздействует на процессы, происходящие в нервно-мышечной и сердечно-сосудистой системах, влияет на свертываемость крови, является основным минералом костей. Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы. Многие лечебные воды содержат также природный йод (0,2 мкг/л), что помогает предотвратить возникновение болезней, связанных со щитовидной железой.

Лечебная минеральная вода вызывает комплекс реакций не только в желудочно-кишечном тракте, но и в других органах системы пищеварения и тканях организма. В формировании таких реакций ведущую роль играет нервная система. Основным местом формирования реакций считают рецепторы, расположенные на слизистых оболочках желудка и кишечника. Особую роль играют рецепторы полости рта и пищевода.

МВ влияет и на полостное пищеварение. Это связано с изменением pH содержимого желудочно-кишечного тракта и осмотического давления, а также с химическим взаимодействием содержимого пищеварительного тракта и компонентов поступившей минеральной воды. Изменение pH прежде всего воздействует на активность ферментных процессов, что имеет большое значение для процессов пищеварения. Оптимум активности большинства пищеварительных ферментов находится в пределах pH = 5–7. Минеральные воды, pH которых находится в этих пределах, оказывают благотворное влияние на изменение рН среды содержимого желудочно-кишечного тракта, что даёт терапевтический эффект.

• Гидрокарбонатная вода содержит более 600 мг гидрокарбонатов на 1 литр и рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана она тем, кто страдает гастритом, поскольку в ней содержится углекислота.

• Сульфатная вода содержит более 200 мг сульфатов на 1 литр, оказывает мягкий слабительный эффект и рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с печенью. Поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция (а значит, и формированию костей), эту воду не стоит пить детям и подросткам.

• Хлоридная вода содержит более 200 мг хлоридов на 1 литр. В соединении с натрием они регулируют работу кишечника, желчных путей и печени. Эта вода противопоказана людям, страдающим повышенным давлением.

• Магниевая вода содержит более 50 мг ионов магния на 1 литр и помогает при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Однако людям, склонным к расстройствам желудка, пить её не следует.

Лечебные напитки с высоким содержанием солей и других биологически активных составляющих нельзя употреблять постоянно, их необходимо пить курсами, в ограниченной дозировке и по определённой методике. Лишь тогда удастся вылечить болезни, от которых, согласно этикетке, обещает избавить та или иная минеральная вода.

РАЗДЕЛ VI. НАПИТКИ

Соки свежевыжатые

Соки – строители и восстановители организма. Стакан свежеприготовленного сока натощак поддерживает витаминный и минеральный баланс организма. Соки, полученные из свежих фруктов и овощей, являются источником самых необходимых и легко усваиваемых элементов для каждой клетки организма. Хорошо очищают и восстанавливают организм. Содержат все необходимые человеку аминокислоты, минеральные вещества, соли, энзимы и витамины. Повышая активность ферментов, улучшают обменные процессы и обладают общеукрепляющим действием. Соки для организма являются живой пищей, которая всасывается и переваривается буквально через 10–15 минут, полностью используясь для питания и восстановления клеток, тканей и органов тела.

Основные правила приготовления и употребления соков:

• Выпивать сок не более чем через 10 минут после приготовления. Пить небольшими глотками, смачивая слюной (можно через трубочку для коктейля).

• Лучшие соки – «мутные», содержащие мякоть.

• Овощи и фрукты следует нарезать непосредственно перед изготовлением сока.

• Листовые овощи смешивают с корнеплодами в соотношении 1: 2.

• Сок свёклы в любом составе не должен превышать одной трети.

• Соки косточковых плодов (сливы, абрикоса и т. п.) пьют отдельно. С другими соками можно смешивать только соки семечковых плодов (яблоки, виноград и т. д.).

• Вкус сока должен быть приятным, освежающим. К пресным рекомендуется добавлять соки цитрусовых, кислых ягод, яблок.

Наиболее распространённые соки и их смеси:

• морковь + кислое яблоко;

• морковь + свёкла + яблоко;

• тыква + яблоко;

• тыква + морковь + яблоко;

• томатный сок;

• кабачок + яблоко + морковь;

• капуста белокочанная + морковь + яблоко;

• свёкла + яблоко.

Абрикосовый сок полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, ожирении; стимулирует работу мозга; улучшает память; обладает хорошим мочегонным эффектом.

Брюквы сок применяется при атеросклерозе, железодефицитной анемии, воспалении лёгких, гнойничковых заболеваниях кожи.

Виноградный сок – мочегонное, послабляющее и отхаркивающее средство; полезен при болезнях почек, печени, подагре, гипертонии, истощении нервной системы, упадке сил; обладает тонизирующим действием.

Вишнёвый сок оказывает целебное действие при малокровии, болезнях лёгких, почек, атеросклерозе, запорах.

Гранатовый сок оказывает сильное общеукрепляющее действие; является биогенным стимулятором; лечит болезни поджелудочной железы; рекомендуется при малокровии. Пить его нужно по 0,5–1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды.

Грушевый сок полезен при мочекаменной болезни, инфекциях мочевых путей.

Дынный сок показан при запорах, атеросклерозе, геморрое, болезнях крови, почек и сердечно-сосудистой системы; оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.

Капустный сок применяется при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ожирении, сахарном диабете; является хорошим очищающим средством, потому что разлагает и выводит накопившиеся в кишечнике продукты гниения. Смесь соков моркови и капусты является хорошим источником витаминов.

Картофельный сок применяется при пигментных пятнах на коже, нарушениях слизистой желудочно-кишечного тракта, поражении периферической нервной системы, зобе. Следует смешивать его с огуречным и морковным соками.

Крыжовниковый сок оказывает благотворное влияние на обмен веществ; помогает при железо-дефицитной анемии; является хорошим мочегонным и слабительным средством.

Лимонный —сок одного лимона, разбавленный одним стаканом тёплой воды (можно добавить мёда по вкусу), стимулирует вялую работу кишечника; повышает эластичность стенок кровеносных сосудов; предупреждает стенокардию, инфаркт, инсульт. Применяется при заболеваниях костей и суставов, застарелом кашле и как жаропонижающее.

Луковый сок рекомендуется при неврастении, бессоннице и ревматизме; особенно эффективен при заболеваниях дыхательных путей и инфекциях, так как обладает бактерицидным, отхаркивающим и жаропонижающим действием. Полезно смешивать его с морковным соком.

Люцерны сок сильно повышает сопротивляемость организма инфекциям; помогает при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, дыхательных путей и в полостях черепа. Сок люцерны, моркови и салата-латука (0,5 л в день) хорошо питает корни волос, значительно активизируя их рост.

Малиновый сок рекомендуется при малокровии, болезнях почек, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Его принимают в качестве потогонного и жаропонижающего средства.

Морковный сок является естественным растворителем новообразований и шлаков при язвах и раковых заболеваниях. Повышает сопротивляемость инфекциям, защищает нервную систему и не знает себе равных как средство, придающее бодрость и жизненную силу. Питает надпочечники; полезен при дерматитах, а также глазных расстройствах.

Огуречный сок – одно из лучших естественных мочегонных средств. В сочетании с морковным, шпинатным и салатным соками способствует росту волос, ногтей, улучшает состояние больных ревматизмом.

Одуванчиковый сок – прекрасное тонизирующее средство. Нейтрализует повышенную кислотность крови и усиливает её буферные свойства. Очень полезен беременным женщинам, так как содержит магний, который идет на формирование скелета плода. В сочетании с соком моркови и листьев репы помогает при болезнях костей, позвоночника; укрепляет зубы, предотвращая их разрушение.

Персиковый сок оказывает лечебное действие при нарушениях сердечного ритма, хроническом гастрите с пониженной кислотностью, запорах.

Принимают его по 1/4 стакана (50 мл) за 30 минут до еды. Ограничивают при аллергических состояниях, ожирении, сахарном диабете.

Перца зелёного сок полезен при ослаблении роста волос и ногтей, при нарушении функций сальных желёз и слёзных протоков. В сочетании с морковным соком способствует нормализации работы толстого кишечника.

Петрушки сок – один из самых сильнодействующих, на один приём его рекомендуется не более 1 столовой ложки. Гармонизирует работу надпочечников и щитовидной железы; укрепляет сосуды; является лекарством при заболеваниях мочеполовой системы, особенно при камнях в почках и мочевом пузыре; очищает кожу; эффективен при заболеваниях глаз и системы зрительного нерва (особенно в сочетании с соками моркови, сельдерея и эндивия). Сок петрушки в сочетании со свекольным и огуречным нормализует менструальный цикл.

Подорожника сок используется в случае сочетания сахарного диабета с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки.

Редьки сок помогает восстановить тонус слизистых оболочек, заживить и регенерировать их, а также вывести избыток слизи из организма. Широко применяется при заболеваниях пазух носа, бронхиальной астме.

Репы сок – эффективное средство для укрепления и восстановления костной системы и зубов, так как содержит большое количество хорошо усваивающегося кальция. Он полезен растущему детскому организму.

Рябины черноплодной сок – кладовая витаминов и микроэлементов. Эффективен при гипертонии и атеросклерозе (50 мл 3 раза в день в течение 1–1,5 месяца). Полезен при гастрите с пониженной кислотностью, капилляротоксикозах, токсикозе беременных.

Свекольный сок полезен при малокровии, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, отёках, болезнях печени и почек, нарушениях в области половой системы. Смесь свекольного, морковного и огуречного соков эффективна при выведении камней из почек и желчных путей.

Сельдерея сок повышает тонус организма, улучшает аппетит, обладает мочегонными и слабительными свойствами. Рекомендуется тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. При нервных расстройствах органического характера употребление соков моркови и сельдерея помогает восстанавливать нарушенные оболочки нервных клеток. Для профилактики быстрой утомляемости и нервных нарушений достаточно 1–2 ч. ложек сока 3 раза в день за полчаса до еды, всего до 100 мл в сутки.

Сливовый сок действует как слабительное и мочегонное; оказывает целебное действие при атеросклерозе, гипертонии, болезнях сердца и почек.

Смородины чёрной сок оказывает лечебное действие при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, при нарушениях обмена веществ; заметно повышает иммунитет.

Спаржи сок полезен при почечных заболеваниях, малокровии и диабете; способствует распаду кристаллов солей щавелевой и мочевой кислоты в почках и мышечной системе, поэтому показан при ревматизме, полиартритах, невритах различной этиологии.

Томатный сок – один из самых полезных. Является поливитамином; хорошо стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта; улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Два стакана сока обеспечивают суточную потребность организма в витаминах А и С. Широко используется в питании при сахарном диабете.

Тыквенный сок – хорошее мочегонное средство; полезен при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, запорах. Содержит вещество, подавляющее рост туберкулёзной палочки.

Укропный сок полезен для светопреломляющего аппарата глаза; способствует улучшению зрения в пожилом возрасте.

Фасоли стручковой сок очень полезен при сахарном диабете.

Чесночный сок оказывает благотворное влияние на весь организм; стимулирует аппетит, перистальтику кишечника и мочевыделение. Его эфирные масла хорошо очищают носоглотку, бронхи и лёгкие; способствуют выделению токсинов из организма через поры кожи. Эффективен при дизентерии, а также выведении из организма кишечных паразитов. Элемент германий, содержащийся в соке, способствует восстановлению сосудов и тканей, омолаживая организм в целом.

Шпинатный сок – прекрасное средство для очистки, оздоровления и восстановления желудочно-кишечного тракта. Излечивает самые тяжёлые формы запоров, язвенную болезнь желудка, дегенеративные изменения в нервной системе, нарушения функции надпочечников, щитовидной железы, сердечной деятельности, невриты, артриты, гипертонию. Сок пить ежедневно по 500 мл.

Щавелевый сок помогает восстановить функцию при вялости кишечника. Содержащиеся в соке железо, магний, сера, кремний, фосфор способствуют восстановлению всех желёз тела. Не рекомендуется при нарушениях обмена веществ.

Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт; полезен при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и запорах; рекомендуется после перенесённого инфаркта, при ожирении, гиповитаминозе и малокровии; полезен людям умственного труда. Ежедневно рекомендуется выпивать по 300 мл сока.

Чай

Классический чай готовится из листьев чайного куста, которые обладают целебными свойствами. Они содержат около 300 полезных веществ, в том числе витамины, микроэлементы, белки, углеводы, эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, дубильные вещества. Лучший чай – зелёный. Он меньше всего подвергается технологической обработке и максимально сохраняет свои полезные свойства.

Чай содержит значительное количество кофеина, который стимулирует нервную систему, повышает тонус сосудов, артериальное давление, помогает сохранять бодрость (стакана чая хватает для поддержания бодрого состояния на 6 часов). Но чай обладает и успокаивающим действием, если его выпить на ночь с чайной ложкой мёда и лимонным соком. Успокаивающими свойствами обладает также аромат чая.