Помоги проекту - поделись книгой:
Заварная капуста со свеклой
Требуется: 1 кочан капусты, 1–2 свеклы, вода, перец красный, лавровый лист, тмин, анис, соль. Приготовление. Капусту нарезать крупными кусками, добавить нарезанную кусками свеклу, красный стручковый перец, лавровый лист, тмин и заквасить (см. предыдущий рецепт).
Квашеная капуста с луком
Требуется: 1 кг квашеной капусты, 3 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. клюквы, зелень, растительное масло, сахар. Приготовление. Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Репчатый лук нашинковать, залить капустным рассолом, подержать на огне почти до кипения и дать остыть. В капусту добавить лук, перемешать, заправить сахаром, полить маслом, украсить маринованными огурцами, клюквой и зеленью.
Квашеная капуста с яблоками
Требуется: 1 кг квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. л. клюквы, масло растительное, зелень, сахар по вкусу. Приготовление. Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нашинковать и опустить в рассол, чтобы они не потемнели. Подготовленные яблоки смешать с капустой, заправить сахаром, полить маслом, украсить зеленью и клюквой.
Салат из квашеной капусты
Требуется: 1 кг квашеной капусты, 10 фиников (без косточек), 1 ст. л. ягод клюквы, лук зеленый, сахар, масло растительное по вкусу. Приготовление. В квашеную капусту добавить сахар, клюкву, нашинкованный лук, измельченные финики и заправить маслом.
Свекла с чесноком
Требуется: 2 свеклы, 70 г грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, майонез, соль. Приготовление. Свеклу отварить целиком с добавлением уксуса, очистить, натереть на терке вместе с чесноком, заправить майонезом, посыпать толчеными орехами.
Редька с маслом или сметаной
Требуется: 350 г редьки, лук зеленый, соль, масло растительное или сметана по вкусу. Приготовление. Нарезанную редьку посыпать солью, добавить растительное масло или сметану, перемешать, разложить в салатники и посыпать зеленым луком.
Редька с квасом
Требуется: 400 г редьки, 5 ст. л. кваса, лук зеленый, соль по вкусу. Приготовление. Тертую редьку посолить, добавить растительное масло, квас.
Репа печеная
Требуется: 1 большая репа, 1 луковица, сметана, зелень, перец, соль по вкусу. Приготовление: Репу очистить, положить на противень, полить немного водой и запекать до мягкости. После этого охладить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованный лук, соль, перец, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.
Огурцы фаршированные
Требуется: 20 огурцов, 5 помидоров, 300 г капусты, 3 яйца, сметана, зелень, перец, соль по вкусу. Приготовление. Огурцы очистить, нарезать вдоль и удалить сердцевину. Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца и помидоры мелко нарезать и заправить сметаной, солью и перцем. Этой массой нафаршировать половинки огурцов, посыпать укропом или зеленью петрушки.
Грибы соленые с картофелем
Требуется: 500 г грибов, 7 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 2 луковицы, масло растительное, зелень, соль по вкусу. Приготовление. Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить соленые грибы, репчатый лук, полить растительным маслом, посыпать зеленью.
Творог со свежей зеленью
Требуется: 1 кг творога, 200 г шпината или сельдерея, сметана, соль по вкусу. Приготовление. Зелень промыть, просушить, измельчить. Творог посолить, протереть через сито, смешать с зеленью. Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной.
Салат «Для настоящих мужчин»
Требуется: 250 г редьки, 500 г отварной говядины, 3 луковицы. Приготовление. Редьку натереть на крупной терке, репчатый лук и вареную говядину нарезать кубиками. Все заправить растительным маслом и лимонным соком.
Картофельный салат с грибами
Требуется: 3 клубня картофеля, 250 г соленых или отваренных свежих грибов, 1 свежий огурец, 2 луковицы. 100 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, горчица, зелень, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление. Вареный картофель, грибы, яйца, лук, огурец, помидоры нарезать и смешать с зеленым горошком, заправить растительным маслом, в которое добавлены горчица и соль. Украсить кружочками яйца, ломтиками помидора, зеленью.
Рис с огурцами
Требуется: 3 ст. л. риса, 3 ст. л. воды, 2 свежих огурца, зеленый лук, растительное масло. Приготовление. Рис залить водой, подождать, чтобы впитал воду. В рисе сделать несколько ямок и влить в них масло. Кастрюлю с рисом закрыть крышкой, поставить на водяную баню на 15 минут, охладить. Вареный рис выложить в салатник, добавить нарезанные соломкой огурцы, измельченный рубленый зеленый лук и посолить.
Зеленый салат с творогом
Требуется: 200 г брынзы, 2 ст. л. зеленого лука, 2 ст. л. майонеза, зелень, перец, соль по вкусу. Приготовление. Творог, протертый через сито, смешать с мелко нарезанной зеленью, перцем, майонезом. Украсить веточкой укропа.
Салат «Весенний» с сельдью
Требуется: 1 соленая сельдь, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, 2 яйца, зеленый салат, зеленый лук, лимонный сок по вкусу. Приготовление. Огурцы, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, листы салата – соломкой. Филе сельди нарезать равными кусочками. Все перемешать и полить лимонным соком или яблочным уксусом. Салат уложить горкой и украсить мелко нарезанной зеленью.
Салат слоеный с мясом
Требуется: 1 свекла, 4 моркови, 200 г говядины, 4 яйца, 1 луковица, 100 г растительного масла, 10 г столового уксуса, соль. Приготовление. Вареные овощи натереть на терке. Вареное мясо нарезать мелкими кубиками. Крутые яйца и репчатый лук нашинковать. Каждый компонент салата посолить. Продукты выложить слоями в салатник, заливая каждый слой растительным маслом и уксусом: сначала – свеклу, морковь, затем мясо, белки, лук, желтки.
Салат «Русский»
Требуется: 5 клубней картофеля, 5 штук моркови, 1 печеная свекла, 100 г консервированного зеленого горошка, 250 г постного мяса, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 3 свежих помидора, лимонный сок, тмин, соль по вкусу.
Приготовление. Нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде с тмином. Морковь нарезать кубиками и тоже отварить в подсоленной воде с 1 ст. л. растительного масла. Лук нарезать соломкой, посолить и растереть руками, после чего смешать с картофелем. Смесь выложить в глубокую салатницу и залить растительным маслом. Зеленый горошек смешать с остальной частью картофеля и нарезанными кубиками огурцами, морковью, свеклой, мясом и выложить в салатницу. Все перемешать. Салат заправить лимонным соком, разбавленным картофельным отваром. Украсить зеленью петрушки.
Яблочный уксус
Требуется: 800 г яблок, 1 л воды, 100 г меда, 10 г дрожжей, 20 г сухого ржаного хлеба.
Приготовление. Яблоки измельчить вместе с сердцевиной и кожурой, положить массу в эмалированную посуду и залить теплой кипяченой водой. Добавить 50 г меда, дрожжи и хлеб. Яблочная кашица должна бродить в открытом сосуде, в темноте. Первые 10 дней кашицу следует ежедневно перемешивать по 2–3 раза деревянной ложкой, затем переложить в марлю и отжать. Сок снова процедить и слить в емкость с широким горлом, добавив оставшийся мед, хорошенько размешав, завязать марлей и держать в тепле, пока жидкость не станет прозрачной. Готовить уксус следует около 50 дней, после этого перелить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Требуется: 1 кг моркови, 6 зубчиков чеснока, растительное масло и зелень по вкусу, капустные листья (из расчета на количество порций). Для маринада: 1 л холодной воды, яблочный уксус, мед, укроп, хрен (все это по вкусу).
Приготовление. Морковь, натертую на крупной терке, смешать с растительным маслом, измельченным чесноком и зеленью. Подготовить листья капусты, как для голубцов. 1 ст. л. моркови с зеленью и чесноком завернуть в лист капусты. Приготовленные голубцы залить маринадом, закрыть и на 2 дня поставить в холодное место.
Паштет
Требуется: 1 корень сельдерея, 3 моркови, 150 г тертого хрена, 1 луковица, соль по вкусу. Приготовление. Корень сельдерея и морковь натереть на мелкой терке, добавить тертый хрен, нашинкованный лук, заправить растительным маслом и добавить щепотку соли.
Форель с грибами
Требуется: 1 кг форели, 200 г муки, 450 г грибов, 3 ст. л. белого вина, растительное масло, зелень и соль по вкусу. Приготовление. Блюдо хотя и диетическое, но прекрасно подходит для званого обеда. Очищенную от костей форель нарезать порционными кусочками, обвалять в смеси муки и соли и поджаривать в растительном масле 5 – 10 минут на умеренном огне. После этого накрыть сковороду крышкой. Одновременно очищенные грибы нарезать ломтиками и жарить в сотейнике на растительном масле около 30 минут. Перед окончанием жарки влить белое вино и довести до кипения. Подавать форель, полив грибным соусом и украсив веточками укропа.
Омлет с зеленым горошком
Требуется: 4 яйца, 5 ст. л. молока, 100 г зеленого горошка, растительное масло, сметана по вкусу. Приготовление. Яйца взбить, развести молоком. Треть подготовленной порции вылить в смазанную маслом форму и приготовить омлет на пару. Вторую треть яичной смеси соединить с зеленым горошком, перемешать, вылить на готовый омлет, держать на пару до готовности верхнего слоя омлета, затем вылить оставшуюся часть смеси и довести на пару до готовности. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.
Рагу овощное
Требуется: 2 моркови, 1 кочан капусты, 5–6 клубней картофеля, 200 г зеленого горошка, помидоры, репчатый лук, растительное масло, томатная паста, зелень. Приготовление. Капусту нарезать и отварить 5 минут. Из отвара и томатной пасты приготовить соус. Промытые и очищенные нарезанные овощи сложить в кастрюлю, залить соусом и тушить 15 минут. Добавить капусту, зеленый горошек и нарезанные дольками помидоры. Все овощи смешать, добавить растительное масло и тушить 15 минут. Подавая на стол, полить сметаной и посыпать зеленью.
Котлеты капустно-морковные
Требуется: 1 кочан капусты, 3 моркови, 200 г манной крупы, 2 яйца, 6 ст. л. молока, растительное масло по вкусу, 5–7 сухарей. Приготовление. Белокочанную капусту нашинковать, потушить в молоке до готовности. Морковь нарезать соломкой и отдельно потушить в молоке до готовности. Тушеные капусту и морковь смешать, всыпать манную крупу и, непрерывно перемешивая, держать на огне 8 – 10 минут, охладить, добавить яйца. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить.
Гуляш из вареного мяса
Требуется: 800 г мяса, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. томатного сока. Приготовление. Лук нашинковать и вместе с измельченной морковью слегка подержать на слабом огне. Затем смешать с вареным мясом, нарезанным кубиками, и томатным соком. Все это залить кипящей водой и кипятить 15–20 минут, после чего слить бульон и приготовить на нем соус, которым заливают мясо, и довести до кипения.
Запеканка картофельная с овощами
Требуется: 3 клубня картофеля, 1 морковь, 2 ст. л. зеленого горошка, 150 г белокочанной капусты, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 80 г пшеничной муки, 2 ст. л. сметаны. Приготовление. Картофель и морковь отварить и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать и припустить в овощном отваре с добавлением сливочного масла. На подготовленный противень положить нарезанный ломтиками картофель, затем морковь, опять картофель, затем горошек, снова картофель, затем капусту, а сверху еще раз картофель. В середину приготовленных для запекания овощей влить соус (растительное масло смешать с мукой, развести овощным отваром и добавить немного сметаны). Верх выровнять, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь. Вместо картофеля можно использовать вареный рис.
Сельдь по-русски
Требуется: 1 сельдь, 10–15 клубней картофеля, 2 луковицы, 3 ст. л. Растительного масла. Приготовление. Очищенную сельдь нарезать, уложить в селедочницу, посыпать луком, нарезанным колечками, полить маслом. Отварной картофель подать отдельно.
Рыба под маринадом
Требуется: 1 кг рыбы (судака, сома, сазана, щуки, осетрины, белуги, севрюги), 200 г муки. Для маринада овощного: 4 ст. л. томата, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, лук зеленый, масло растительное, уксус, перец горошком, лист лавровый, соль, корица (все это по вкусу). Приготовление. Порционные куски рыбы пожарить на растительном масле до готовности. Залить их маринадом и выдержать в холодильнике 2 часа. Затем развести рыбным бульоном, добавить уксус, соль, перец, корицу, лавровый лист и кипятить 10 минут. Пред подачей посыпать зеленым луком.
Раки вареные
Требуется: 1 кг раков, 1 морковь, перец, лавровый лист, укроп, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. В кастрюлю с водой положить соль, укроп, петрушку, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить живых промытых раков, варить под крышкой 10 минут, дать остыть, выложить на блюдо и подавать к столу.
Студень говяжий
Требуется: 2 л воды, 1 кг говяжьей массы (ноги, уши, мякоть), 2 моркови, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, перец по вкусу. Приготовление. Обработанные субпродукты нарезать, промыть, залить холодной водой (на 1 кг субпродуктов – 2 л воды) и варить на слабом огне в течение 7 часов, периодически снимая жир. Затем мякоть отделить и измельчить, соединить с бульоном, посолить, кипятить 20 минут, добавить растертый чеснок и перец горошком, охладить и разлить в противни или формы.
Говядина по-русски
Требуется: 800 г мякоти говядины, 3 моркови, 1 луковица, 7 – 10 ржаных молотых сухарей, 12–15 клубней картофеля, 3 ст. л. сметаны, 6 ст. л. бульона, растительное масло, специи, соль, зелень по вкусу. Приготовление. Мякоть говядины нарезать кусками и слегка отбить, затем обжарить на сильном огне на растительном масле и уложить в порционный горшок, добавить сухари, лавровый лист, залить бульоном и тушить в духовке. Затем положить картофель, а за 20 минут до конца тушения – сметану. Подавать в горшочке, посыпав зеленью.
Говядина по-славянски
Требуется: 1 кг мякоти говядины, 4 ст. л. сметаны, растительное масло, соль, перец по вкусу, 1 луковица. Приготовление. Мясо нарезать кусками величиной с грецкий орех, сложить вместе, посолить, поперчить и перемешать. В кастрюлю с раскаленным маслом положить подготовленную говядину и репчатый лук, размешать и поставить на огонь на очень короткое время. Как только говядина потеряет цвет сырого мяса, залить сметаной, перемешать, один раз вскипятить и подать с гарниром из свежих овощей.
Паштет из печени
Требуется: 500 г печени говяжьей, 300 г сала, 2 луковицы, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 2 моркови, соль, перец по вкусу. Приготовление. Мелко нарезанный лук и морковь поджарить на сале до полуготовности, добавить нарезанную кусочками печень, специи, все поджарить и дважды пропустить через мясорубку. Подготовленную массу тщательно смешать со сливочным маслом и яйцом.
Салат «Окрошка»
Требуется: 200 г жареного мяса, 150 г птицы жареной, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 отварная свекла, сметана по вкусу. Приготовление. Жареное мясо и птицу мелко нарезать, добавить измельченный лук, соленые огурцы, вареную свеклу. Продукты сложить в соусник горкой и полить сметаной. Вокруг разложить гарнир из зеленого лука, квашеной капусты, свеклы, маринованных слив или огурцов.
Жаркое с овощами
Требуется: 800 г мяса нежирного, 7 клубней картофеля, 4 моркови, 1 луковица, растительное масло, перец, соль. Приготовление. Мясо (говядину или телятину) нарезать небольшими кусками, натереть солью, перцем. Положить на разогретую сковороду с растительным маслом, добавить нашинкованные лук, картофель, морковь и поставить в духовку. Через 15 минут посыпать солью и жарить, переворачивая, до полной готовности.
Говядина, запеченная в луковом соусе
Требуется: 800 г говядины, 4–5 клубней картофеля, 200 г сыра, растительное масло по вкусу. Приготовление. В порционную сковороду, смазанную растительным маслом, положить куски вареной говядины. Мясо обложить ломтиками отварного картофеля, посыпать тертым сыром и запекать 10–15 минут в духовке.
Тыква фаршированная
Требуется: 1 тыква небольшого размера, 250–300 г говяжьего фарша, 1 луковица, сметана, зелень, специи, соль по вкусу. Приготовление. У зрелой небольшой тыквы срезать верх, удалить семена, фаршировать ее мясным фаршем и луком, обжаренным в масле и сметане, добавить зелень, соль, перец. Затем накрыть тыкву срезанной верхушкой и прикрепить лучинками. Положить тыкву в кастрюлю, закрыть и поставить в духовку, нагретую до средней температуры, на 1 час. Затем тыкву осторожно вынуть, положить на сковороду, полить сметаной и обжарить в очень горячей духовке.
Каша гречневая
Требуется: 100 г гречневой крупы, 150 мл воды, масло сливочное 15 г, соль. Приготовление. В русской народной кухне гречневую кашу готовят в глиняных горшках. Для этого в них необходимо насыпать крупу (3/4 объема), добавить соль, залить кипятком, хорошо перемешать и поставить в духовку или в русскую печь на 3 часа. За 1 час до конца варки горшок закрыть сковородой, а за 30 минут до подачи накрыть его мокрой тканью, чтобы каша не прилипла к горшку. В готовую кашу добавить сливочное масло и подавать с холодным молоком.
Гречевник
Требуется: 50 г гречневой крупы, 1 яйцо, масло растительное, соль по вкусу Приготовление. Сварить гречневую кашу, охладить до 60 ºС. Добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный маслом. Когда каша застынет, нарезать ее кусками размером 4 × 4 см и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
Каша пшенная молочная
Требуется: 60 г пшена, 3 ст. л. молока, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу. Приготовление. Промытое пшено залить горячей водой, посолить и варить, снимая пену. Затем, пока пшено еще не успело развариться, долить горячее молоко и продолжать варить кашу на слабом огне до загустения. Готовую кашу заправить маслом и яйцом.
Запеканка рисовая, манная, пшенная
Требуется: 50 г риса или крупы манной, 150 мл воды, 50 мл молока, 50 г пшена, 2 яйца, сахар, 80 г толченых сухарей, сметана, варенье, изюм, соль по вкусу. Приготовление. Сварить обычную кашу, добавить в нее сырые яйца, взбитые с сахаром, изюм и выложить массу на посыпанный сухарями противень, смазать сметаной и запекать. Подавать с вареньем.
Сырники особые
Требуется: 200 г творога, 100 г муки, 2 яйца, сметана, соль по вкусу. Приготовление. Творог протереть через сито, добавить соль, яйца, затем всыпать муку и хорошенько перемешать. Полученное тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать тонкими жгутами и нарезать кусками. Если тесто получилось жидкое, можно набирать его ложкой и опускать в кипящую воду. Когда клецки всплывут, их нужно вынуть и уложить на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.
Перепела, запеченные в тыкве
Требуется: 4 перепела, 1 тыква весом 3–4 кг, 200 г отварного рассыпчатого риса, 100 нарезанных фруктов, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла. Перепела ощипать и выпотрошить, отрубить крылышки, а ножки плотно вправить в туловище и перевязать нитками. Головы оставить. Затем перепелов разрезать на половинки, посолить и обжарить в разогретом растительном масле до образования корочки. Также поджарить шинкованный лук. Фрукты подойдут самые разные – свежие и сушеные. Свежие фрукты следует нарезать дольками, а сушеные нужно замочить в воде. Спелую тыкву помыть и срезать с нее верхушку, затем ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти. В подготовленную тыкву сначала уложить отварной рис, смешанный с жареным луком, затем куски мяса, сверху фрукты. Тыкву закрыть срезанной верхушкой и закрепить лучинками. После этого смазать тыкву маслом и запечь в духовке в течение 2–3 часов. Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью.
«Мясная» каша
Требуется: 150 г свиных кишок, 250 г гречневой каши жидкой, 1 яйцо, соль по вкусу. Приготовление. Жидкую гречневую кашу, сваренную на молоке, охладить, перемешать с сырыми яйцами, наполнить массой кишки, закрепить и обжарить. Подавать к щам из квашеной капусты.
Вымя, вареное с овощами
Требуется: 1 кг вымени, 2 моркови, 1 брюква, 1 репа, лук, 4 клубня картофеля, сметана, специи, соль по вкусу. Приготовление. Вымя промыть, нарезать кусками толщиной 1–1,5 см, залить холодной водой и варить 3 часа. Вареное вымя положить в горшочки. Добавить картофель, репу, брюкву, лук и варить 15 минут. Затем добавить соль, специи и варить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. После этого подлить сметану и довести до готовности.
Кабачки по-русски
Требуется: 600 г кабачков, 400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление. Очищенные кабачки разрезать вдоль на две половинки и удалить ложкой часть мякоти с семенами. Подготовленные «лодочки» положить в кипяток на 10–15 минут. Вынутую мякоть измельчить и смещать с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки. Пассеровать мелко нарезанный лук на масле, добавить измельченную мякоть кабачков, грибы и, помешивая обжарить. Заправить черным перцем и солью. Подготовленные кабачки наполнить фаршем, уложить на противень. Тушить до мягкости, добавляя небольшое количество воды. Затем добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Требуется: 2 л воды, 0,5 кг мяса с косточкой, 50 г гречневой крупы, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, лавровый лист, укроп, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Мясо опустить в кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне. В процессе варки снимать накипь. В почти готовый бульон положить продукты по длительности варки (морковь, лук, картофель, гречневую крупу, помидоры). За 10–15 минут до окончания варки добавить специи и соль, плотно закрыть кастрюлю крышкой и сделать слабый огонь.
Уха русская
Требуется: 1 кг любой речной рыбы (включая рыбную мелочь), 1 луковица, 5 клубней картофеля, зелень, соль и перец по вкусу. Приготовление. Настоящую уху желательно готовить на свежем воздухе, на костре, из только что пойманной рыбы, в специальной уховарке, но можно попробовать сварить уху и дома. Итак, нужно разделить всю имеющуюся у вас речную рыбу на две части – крупную и мелкую. Мелочь варить в первую очередь, выпотрошив, но не почистив рыбу. Варить все это около 1 часа, чтобы бульон впитал весь запах речной рыбы. После этого процедить бульон через марлю и дать ему отстояться 10 минут.
Затем слить бульон в котелок (или в кастрюлю) и опустить в него очищенную, выпотрошенную и нарезанную кусками крупную рыбу. Варить около получаса, а затем добавить в него измельченный лук, соль, перец, картофель. Перед подачей на стол посыпать зеленью. И помните: настоящую рыбацкую уху едят только горячей, буквально «огненной». В таком виде она еще вкуснее.
Уха ростовская
Требуется: 1 кг рыбы (судака), 5 клубней картофеля, 1 луковица, 2 помидоры, зелень, специи, зелень, соль. Приготовление. В кипящую воду опустить картофель, нарезанный крупными дольками, зелень, лук и варить 10–15 минут. Затем положить специи, судак без костей, помидоры, нарезанные кружочками, и варить еще 10–15 минут. При подаче добавить зелень.
Поделиться книгой: