Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты.

Я обмотала кусок мяса толстой ниткой - сделала это для профилактики, чтобы готовый кусок не развалился. Ведь обычно буженину мы заворачиваем в фольгу, благодаря чему она сохраняет свою форму.

Холодец

- Свиные ножки 2 шт (около 700 г)

- Говяжий хвост 350 г

- Говядина 350 г

- Луковица 1 шт

- Морковка 1 шт

- Соль, перец-горошек, душистый

- Лаврушка 3 листика

- 3-4 дольки чеснока

Тщательно помыть и уложить в чашу две свиные ножки (без рульки, только копытца), небольшой говяжий хвост, разрубленный на 2-3 части и кусок мякоти нежирной говядины. Можно взять свинину, или курицу – кто как любит, мое мнение: из говядины получается самый ароматный холодец.

Добавить целиком очищенную морковку и луковицу в последнем слое шелухи.

Налить холодной воды до отметки MAX и включить «суп» на 4 часа. Примерно через полчаса бульон закипит, в этот момент нужно открыть крышку и снять пену. И можно забыть про МВ на 3,5 часа.

После сигнала добавить по вкусу соль, лавровые листики, перец-горошек и душистый и две очищенные дольки чеснока целиком. Включить «суп» еще на 1 час. Хочу сказать, что за пять часов варки не выкипело и не «убежало» ни капли бульона, даже съемная крышка осталась чистой.

После сигнала вынуть мясо и косточки, разобрать, измельчить (если нравится – в мясорубке, я люблю волокнами).

Если вас не пугает чеснок, нужно натереть 2 дольки и смешать с измельченным мясом.

Выложить мясо в лотки, аккуратно залить процеженным бульоном и убрать в холодильник.

Очень вкусный, наваристый холодец, замечательно застыл без всяких добавок.

Если вас всё же мучают сомнения – застынет ли ваш студень? – можно схитрить и добавить немного желатина. Для этого минут за 15 до конца варки замочите в 0,5 стакана воды 1 пакетик желатина (10 г). Сразу после готовности, когда вынете мясо, добавьте желатин в бульон и тщательно перемешайте. И пусть постоит под крышкой, пока вы разделываете мясо.

Свиные отбивные

- Свинина (карбонат) - 400-500 г (примерно 8-10 отбивных тонких)

- Лук - 1/2 луковицы

- Молоко - 1 стакан

- Крахмал - 1 ч.ложка

- Укроп сухой

- Мясо порезать на отбивные (не толстые, примерно 1 см толщиной). Отбиваем хорошо. Мясо подготовили.

- Режем лук. Обжариваем в мультиварке: наливаем немного растительного масла на дно чаши, включаем режим "коричневый", засыпаем лук, равномерно распределяем по дну чаши, закрываем. Когда мультиварка просигналит - лук будет готов, выключаем режим "коричневый".

- Открываем мультиварку и выкладываем мясо поверх лука (я старалась выложить в один слой методом "чешуек" т.е. внахлест), посолили, посыпали сухим укропом, закрыли и включили режим "суп" на 30 мин.

- Через 30 минут, после сигнала, мясо переворачиваем и заливаем смесью молока с крахмалом (молоко холодное). Включаем снова режим "суп" на 30 мин. После сигнала будет все готово.

Жареные пельмени

- упаковка пельменей 450-500 г

- растительное масло

Рецепт для тех, кто еще не верит, что в мультиварке продукты можно не только тушить и варить, но и обжаривать до аппетитной корочки.

Опытным путем пришло понимание, что для жарки наиболее подходящий режим - "коричневый". К сожалению, он автоматический, поэтому за временем нужно следить самостоятельно и выключать его, когда это необходимо.

Итак, наливаем немного масла в чашу, высыпаем замороженные пельмени (стандартная упаковка 450-500 г как раз помещается одним слоем на дне чаши), закрываем крышку и включаем "коричневый", засекаем время начала приготовления.

Воды добавлять не нужно, а вот посыпать по желанию какой-нибудь приправой или сушеными травками можно.

Через 5-7 минут МВ начнет пищать, открываем, перемешиваем, закрываем и продолжаем жарить.

Пельмени с хрустящей золотистой корочкой у меня приготовились за 30 минут, в процессе перемешивала пару раз. Не бойтесь открывать крышку, чтобы следить за процессом. Выключайте МВ, когда сочтете нужным.

Фрикадельки в соусе болоньезе

На фрикадельки:

- 500-600 г фарша

- 1 луковица

- 2 дольки чеснока

- 1 сырое яйцо

- 100 г мелко тертого сыра

- большая горсть сушеных трав (базилик, орегано, тимьян)

- 2 ломтя булки, замоченной в молоке

- соль, перец по вкусу

Лук и чеснок мелко порезать, добавить в фарш вместе с другими ингредиентами, включая тертый сыр. Тщательно перемешать.

Для соуса:

- банка томатов в собственном соку 300-400 г

- 1 луковица

- 2 дольки чеснока

- 1 ст.л. сахара

- соль, перец по вкусу

- большая горсть травок

- 1 мультистакан воды

- Включить "пирог" и обжарить мелко порезанный лук в растительном масле 5-7 минут.

- Выключить "пирог" и включить "суп" на 1 час.

- Добавить к луку измельченный чеснок, томаты вместе с соком (снять шкурку и мелко порезать), все специи, стаканчик воды и обязательно сахар, иначе соус будет кислым. Закрыть крышку и тушить 15 минут.

- Открыть крышку, влажными руками делать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех и закидывать их в соус. Когда все фрикадельки будут в чаше, закрываем крышку и тушим до окончания режима.

- Замечательно вместе со спагетти, можно посыпать тертым сыром.

Грудинка с овощами

- кусок свиной грудинки на ребрышках 500-600 г

- картошка 3 шт

- чеснок 2 зубчика

- 1 луковица

- 1 морковка

- болгарский перец 2 шт

- пучок любой зелени

- соль и перец по вкусу

- молотая сладкая паприка 2 ч.л.

- перец-горошек и душистый по 3-5 шт

- 1 лавровый лист

- кетчуп или томатная паста 2 ст.л.

- вода 3-4 мультистакана

Перечисление ингредиентов занимает больше места, чем сам рецепт, который очень прост :))

В чашу выложить мясо целым куском и крупно порезанные овощи, добавить все специи, залить холодной водой, перемешать и готовить 2 часа на режиме "суп".

Мясо отваливается от косточек, а овощи сохраняют свою форму и цвет.

Очень просто и вкусно.

Макароны по-флотски

- фарш мясной 250 г

- макароны сухие 250 г (1/2 пачки)

- 1 луковица

- соль, перец

- приправы по желанию

- 4 мультистакана горячей воды

- на режиме "коричневый" обжарить в растительном масле порезанную луковицу 5 минут, с закрытой крышкой;

- добавить фарш, перемешать и жарить вместе еще 10 минут под крышкой, в процессе разок перемешать;

- добавить СУХИЕ макароны, перемешать, налить ГОРЯЧУЮ воду, чтобы она едва не покрывала макароны (у меня получилось 4 мультистакана, у вас может быть иначе - в зависимости от размера макарон);

- добавить по вкусу соль, перец и приправы, я использовала сушеный укроп;

- выключить "коричневый" и включить "быстрый", готовить до сигнала. С таким количеством продуктов режим продолжался 30 минут.

Очень вкусно, макароны не слиплись совершенно (я всегда использую итальянские "Maltagliati" или "Pasta Zara"). Если вам хочется более насыщенного вкуса, можно использовать вместо воды мясной бульон.