Помоги проекту - поделись книгой:
- сыр 100 г
- болгарский перец 1/2 шт
- соль, перец по вкусу
- карри, паприка по 1/2 ч.л.
- горсть сушеного базилика
- кетчуп (томатная паста) 1 ст.л.
- мясной (куриный) фарш посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и 50 г мелко тёртого сыра, хорошенько перемешать и скатать фрикадельки размером с грецкий орех;
- чашу смазать маслом и высыпать смешанный рис, я не промывала, насыпала прямо сухой;
- рис разровнять и выложить сверху тефтели, между ними - порезанный кубиками перец. Очень симпатично смотрится красный, вместо него можно использовать помидор;
- в воде развести специи и томат (можно просто использовать бульонный кубик, только не пересолите!), вылить смесь в чашу;
- посыпать оставшимся мелко тертым сыром, закрыть и включить "обычный".
У меня режим продолжался 50 минут. Рис слегка припёкся к дну (НЕ пригорел), при перемешивании - рисинка к рисинке. Очень вкусно. Можно изменить набор специй по желанию - будет совсем другой вкус!
Бигос
- свежая капуста примерно 700 г
- мясные продукты около 500 г (100 г грудинки, 300 г свинины, 150 г - две штуки - охотничьих колбасок, 50 г ветчины)
- горсть сухих белых грибов, примерно 20 г
- 2 средних репчатых луковицы
- 1 небольшая морковь
- 10 шт чернослива без косточек
- 3/4 мультистакана красного сухого вина
- 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа
- 2 мультистакана бульона или воды
- соль и молотый перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 2 дольки чеснока
- перец-горошек 10 шт
- душистый перец 3 шт
- семена кориандра 1 ч.л.
В классическом бигосе используют в равных пропорциях свежую и квашеную капусту. Мои мужчины не едят квашеную, поэтому пришлось слегка подкорректировать рецепт. Поверьте, вкус не пострадал нисколько! Я даю примерные пропорции продуктов, считается, что соотношение количества капусты и мясных продуктов в бигосе должно быть 1,5:1, то есть на 1 кг мяса 1,5 кг капусты. Старалась придерживаться этих норм.
- 100 г грудинки нарезаем соломкой и обжариваем без масла на режиме "коричневый" 5-7 минут, под крышкой. Нужно, чтобы вытопился жир;
- добавляем мелко порезанный репчатый лук и тертую морковку, перемешиваем и жарим с закрытой крышкой еще минут 10;
- свинину (у меня была шейка) режем небольшими кубиками, выкладываем в чашу;
- туда же горсть сухих грибов и 1 мультистакан мясного бульона (можно воды);
- выключаем "коричневый" и ставим "суп" на 30 минут;
- после сигнала добавляем нашинкованную капусту и томатную пасту (кетчуп), разведенную в красном сухом вине, еще 1 мультистакан бульона (воды), перемешиваем хорошенько и включаем "суп" еще на 30 минут;
- после сигнала добавляем порезанный чернослив и ветчину, колбаски кружочками, а также все специи: соль и молотый перец по вкусу, лаврушку;
- важно: кориандр + душистый перец + перец-горошек + чеснок нужно сначала потолочь в ступке (аромат сногсшибательный!!!), а потом уже добавлять в бигос;
- еще раз включаем "суп" на 30 минут.
Очень вкусно - за уши не оттащишь! Думаю, что с квашеной капустой вкус был бы ещё более интересным.
Считается, что бигос становится еще вкуснее после того, как его разогреешь во второй, и даже третий раз - если он доживет, конечно:))
И ещё. Думаю, что для особо занятых можно упростить рецепт: после обжаривания грудинки с луком и морковью, что займет 15 минут, можно сразу положить мясо, капусту, и все остальные ингредиенты и специи и поставить режим «суп» на 1,5 часа. Мне кажется, что получится не хуже.
Фаршированная картошка «Турша»
- 5 крупных картофелин
- 250 г любого фарша
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, чёрный молотый перец
- душистый перец, чеснок
- картофель помыть, очистить. Вырезать середину, можно сделать это специальным ножом.
- фарш посолить, добавить чеснок, чёрный и душистый перец.
- начинить фаршем картофель, вместе с вырезанными серединками сложить его в кастрюлю МВ, залить горячей водой и поставить на режим "Суп" на 30 минут.
- это время спассеровать лук и морковь (на сковороде), в конце пассерования добавить томатную пасту, немного воды.
- через 15 минут после начала приготовления картофеля добавить пассеровку.
Подавать с зеленью
Пельмени в овощном соусе
- пельмени 500 г
- 1 луковица
- 1 небольшая морковка
- 1 некрупный помидор
- 1/2 болгарского перца
- зелень, соль, специи
- 1 ст.л майонеза
- 1 ст.л кетчупа
- 2 мультистакана воды
- на режиме "коричневый" обжарить порезанный лук и тертую морковку с небольшим количеством растительного масла минут 10 под крышкой;
- добавить порезанные мелкими кубиками помидор и болгарский перец и пожарить еще 10 минут под крышкой;
- выключить "коричневый", включить "суп" на 30 минут, добавить разведенные в воде майонез и кетчуп, а также специи. Я вообще не солила, т.к. соусы на мой вкус достаточно соленые. Вы можете добавить соли и перца сколько вам нравится.
- потушить овощной соус под крышкой 10 минут;
- высыпать замороженные пельмени, перемешать и готовить до сигнала.
Не слишком диетическое блюдо, конечно, но очень вкусное:))
Буженина в мультиварке
- свиная шейка куском 800 г - 1 кг
- 2-3 зубчика чеснока
- сухие травки
- перец-горошек 10 шт
- перец душистый 3 шт
- семена кориандра 10-15 шт
- перец черный молотый
- сладкая паприка молотая
- соль
- лавровый лист 2-3 шт
- оливковое масло 4-5 ст.л.
- сухие травки, кориандр, лаврушку, перец-горошек и душистый слегка помять толкушкой, залить оливковым (любым растительным) маслом, перемешать и дать минут 10 настояться;
- чеснок порезать пластинками и нашпиговать мясо со всех сторон;
- натереть солью по вкусу, молотым черным перцем и сладкой паприкой;
- хорошенько обмазать маслом с приправами;
- дать мясу постоять 1 час, можно оставить на ночь в холодильнике;
- сначала нужно "запечатать" мясо, чтобы оно внутри осталось сочным, для этого:
- включить режим "коричневый" и дать мультиварке прогреться до сигнала с закрытой крышкой;
- выложить мясо (масла добавлять не нужно) и обжарить его с каждой стороны по 3-4 минуты, пока не подрумянится, не закрывая крышку;
- выключить МВ и дать чаше немного остыть с открытой крышкой, иначе сработает Keep Warm (режим "суп" не включится, т.к. его температура ниже той, до которой уже разогрета чаша);
- влить 1/2 мультистакана воды комнатной температуры и включить "суп" на 2 часа.
Отличное сочное и мягкое мясо, и в горячем, и в охлажденном виде.
Поделиться книгой: