Лечебное и оздоровительное питание

Одним из средств, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы, являются свежевыжатые соки. Огромное количество болезней, в том числе и нарушение сердечной деятельности, гипертония и головные боли, могут возникать из-за нехватки витаминов и элементов, содержащихся в сыром соке шпината и моркови. Очень полезным для профилактики заболеваний кровеносных сосудов, капилляров и артерий является сок петрушки. Но соком петрушки не стоит злоупотреблять, т. к. он может вызвать нервные расстройства.

Отличным средством при гипертонической болезни являются соки лука и чеснока, а чтобы избавиться от их неприятного запаха, с ними нужно употреблять петрушку.

Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний можно использовать сок кресс-салата. Помимо высокого содержания в нем серы, фосфора и хлора, он богат кальцием. Кальций необходим для нормальной работы всего организма, в частности для сердечных мускулов, т. к. сердце должно получать кальция в семь раз больше, чем какой-либо другой орган. Продуктами, содержащими в своем составе кальций, являются яичные желтки, желтая репа, брюква, фасоль, маслины, чечевица, миндаль, винные ягоды, цветная капуста, отруби, сыворотка.

Важно, чтобы в состав пищи входил натрий. В противном случае его недостаток в организме приводит к отвердению стенок артерий, появляются сердечно-сосудистые болезни.

При ослаблении деятельности сердца помогают продукты, содержащие калий. Наибольшее количество калия содержится в сырых овощах, в кислых фруктах, особенно в клюкве, барбарисе и лимонах. Достаточно содержится его и в орехах, миндале, каштанах и отрубях.

Людям, страдающим болезнями сердца и сосудов, следует избегать чрезмерного употребления соли, т. к. ее переизбыток может усугубить состояние. Вредны для этой группы больных и анчоусы, сардинки, шпроты, селедка, мясо молодых животных, печенка, почки, язык, легкие и ливерная колбаса. В этих продуктах содержится огромное количество мочевой кислоты, которая, накапливаясь в сердце, может привести его к ослаблению. Отличные поглотители мочевой кислоты – огуречный, луковый и чесночный соки. Совсем не содержат мочевой кислоты молоко, фрукты, крупы, яйца, хлебные зерна и большая часть овощей.

При пороках сердца, конечно, полное выздоровление невозможно, но продлить жизнь можно с помощью правильного питания и отсутствия больших физических нагрузок. Больным, страдающим этим недугом, нельзя волноваться. Питаться следует в основном белковой пищей: мясом, яйцами и молочными продуктами. Нужно отказаться от употребления алкогольных напитков и продуктов, содержащих кофеин, например кофе и шоколада.

Серьезной болезнью, поражающей сердце, является ожирение.

При ожирении происходит отложение жировой ткани на сердце. Основной причиной ее возникновения является наследственность. В основном в группе риска находятся тучные люди. Хорошая профилактика и лечение ожирения сердца – диета. Стоит поменьше есть жирной и мучной пищи.

Желательно отказаться от сладкого. Настоятельно рекомендуется побольше двигаться и не спать после обеда.

Еще одна болезнь, поражающая сердечно-сосудистую систему, – расширение сердца. Причиной этого заболевания могут быть сифилис и пьянство. Следует потреблять как можно меньше жидкости. Жажду утолять кислым молоком или валерьяновым чаем. Нельзя принимать горячие ванны, лучше купаться в холодной воде.

Опасным заболеванием является тромбоз. Кровяные сгустки могут забивать артерии, ведущие к сердцу. В результате может случиться удар. Больным тромбозами стоит отказаться от употребления темного мяса. Поменьше есть мучного и побольше употреблять фруктовых соков и овощей.

Людям со слабым сердцем поможет настой из перечной или курчавой мяты. А при упадке сердечной деятельности хорошим средством является настойка из: валерианы, ландыша, строфанта и стрихнина.

Больным склерозом следует абсолютно отказаться от потребления мяса во всех видах, почек и печенки. Нельзя включать в свой рацион щавель, шпинат, какао, шоколад, черный чай. Лучше всего питаться хлебными, проросшими зернами, сыром, молочными продуктами, яйцами, фруктами, овощами и различными крупами. Ограничить чрезмерное потребление соли, а также отказаться от употребления спиртных напитков.

От склероза невозможно излечиться полностью, но можно существенно облегчить себе жизнь. Для этого следует принимать йодистый калий, хорошо помогает витамин С, способствующий размягчению утолщений стенок артерий.

Хорошим средством для предупреждения склероза является сок сырой картошки и морская капуста, содержащая большое количество йода. Лечить склероз можно спиртовой настойкой чеснока. Есть спелые вишни и пить молоко – также прекрасный способ предупреждения этой болезни.

Бывают случаи, когда склероз развивается из-за накопления большого жирового слоя, образовавшегося на стенках кровеносных сосудов. В этом случае может помочь горох, в котором содержится витамин В. Отличное средство от склероза – грейпфруты.

Помните, что перед приготовлением соков все овощи и фрукты моются проточной холодной водой с использованием щетки. После выжимания сока соковыжималку нужно тщательно помыть горячей водой. Соки должны употребляться не позднее чем через 15 мин после их приготовления, иначе теряются их целебные свойства. При лечении соками обязательно консультируйтесь с врачом. Следует отметить, что первое время после начала употребления соков могут возникать побочные явления. Но это не должно вас пугать – это нормальное явление. Но не ждите, что после однократного приема соков начнутся какие-то заметные улучшения. Лечение соками – долгий процесс.

Издавна в медицине для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний использовался барбарис. Его плоды прекрасно укрепляют мышцы сердца, а отвар цветков употребляется при сердечных болезнях и гипертонии.

Отличным средством для лечения многих заболеваний, в том числе гипертоний и других сердечно-сосудистых заболеваний, является виноград. Его можно принимать как в виде сока, так и цельными ягодами.

Употребляйте 3 раза в день. Утром принимайте натощак, в обед и вечером – за 1 час до употребления пищи. Начинайте пить с 1 стакана за раз, затем доведите разовую дозу до 2 стаканов. Суточная доза на начальном этапе лечения – 1 кг. Постепенно повышайте ее до 2,5–3 кг. Курс лечения – 3–4 недели. В период лечения полностью воздержитесь от употребления спиртных напитков, сырого молока и жирного мяса.

Еще древние египтяне, греки и римляне оценили целебные свойства обыкновенного репчатого лука. Свежие листья мелиссы широко использоваться для лечения болезней сердца. Мелисса обладает не только приятным вкусом, но и целебными свойствами. Мелиссу можно использовать для приготовления чая, она может входить в состав салатов, рыбных блюд и используется как к приправа к соусам.

Прекрасным средством, оказывающим благотворное влияние на деятельность сердца, считаются плоды калины: усиливается сокращение мышц.

Отличным блюдом, в которое можно добавить барбарис, является плов с курицей.

Рецепты

Настой «Зеленый»

Требуется: 100 г петрушки (зелень и корни) 1/2 л кипятка, 1/2 стакана лимонного сока.

Способ приготовления. Зелень петрушки измельчите, корни пропустите через мясорубку, смешайте и залейте кипящей водой. Заваренную петрушку укутайте и настаивайте 6–8 ч. После чего процедите и добавьте лимонный сок. Выпейте в течение дня за 3 приема. На следующий день повторите процедуру, затем сделайте 3-дневный перерыв.

Отвар мелиссы

Требуется: 8 ч. л. листьев или верхушек побегов с цветками мелиссы, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Листья разотрите в порошок, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 4 ч в закрытом сосуде. Принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.

Отвар калины

Требуется: 10 г калины, 1 стакан воды.

Способ приготовления. Плоды калины отварите в воде. Настаивайте 2 ч, затем процедите. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день.

Настой калины

Требуется: 1 ст. л. калины, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Ягоды калины настаивайте в кипятке 2 ч, процедите. Принимайте по 2 ст. л. 3–4 раза в день перед едой.

Земляничный настой для лечения сердечных заболеваний

Требуется: 1 ч. л. измельченных земляничных листьев, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Настаивайте листья земляники в течение 4 ч, затем процедите. Принимайте по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день.

Мед и чеснок для лечения сердечно-сосудистых заболеваний

Требуется: 250 молодого чеснока, 350 г пчелиного меда, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Чеснок очистите от кожуры, помойте и натрите на мелкой терке. Полученную кашицу аккуратно выложите в марлю и выжмите сок. Сок тщательно процедите.

Мед растопите на водяной бане, чтобы он стал жидким, затем тщательно перемешайте с чесночным соком. Полученную смесь налейте в темную бутылку, плотно закройте и поставьте в темное прохладное место на 7 дней. Принимайте по 1 ч. л. два раза в день – утром и вечером.

Отвар «Ягодка»

Требуется: 3 ст. л. свежих ягод земляники, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Ягоды настаивайте в кипятке в течение 4 ч, затем процедите. Принимайте по 1/4 стакана 4 раза в день перед едой.

Отвар «Сердечко» для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

Требуется: 50 г аптечной ромашки, 50 г бессмертника, 50 г листьев валерианы, 2–3 листика перечной мяты и мелисы, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Ромашку, бессмертник и валериану заварите крутым кипятком, посуду с настоем заверните в махровое полотенце и поставьте в темное место настаиваться на 30–40 мин. После того как средство постоит первые 15 мин, положите в него листики мелиссы, мяты и сахар. После того как средство настоится, процедите его и перелейте в керамическую или стеклянную посуду. При прогрессирующих сердечнососудистых заболеваниях принимайте по 1/2 стакана утром и перед сном, для профилактики пейте по 1/4 стакана перед сном.

Чай с плодами барбариса

Требуется: по 10 г листьев земляники, брусники и черной смородины, 200 г плодов барбариса, 1–2 листика перечной мяты, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Листья земляники, брусники и черной смородины промойте и просушите, измельчите и, ополоснув кипятком, положите в заварочный чайник. Залейте 1/2 л крутого кипятка и дайте настояться в течение 20 мин. Затем процедите.

В отдельной посуде заварите плоды барбариса 1/2 л крутого кипятка и дайте настояться в течение 20 мин. Затем процедите и соедините с настоем трав, добавьте мяту и сахар.

Общеукрепляющее средство

Требуется: 100 г натурального ананасового сока, 100 г натурального яблочного сока, 1–2 листика мелиссы, 50 г натурального гранатового сока, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В небольшой кастрюльке смешайте ананасовый и яблочный сок, подогрейте (но не доводите до кипения) и бросьте туда сахар и мяту. Накройте крышкой и оставьте остывать. После того как отвар остынет, добавьте в него гранатовый сок и тщательно перемешайте. Принимайте по 1/2 стакана во время еды.

Успокаивающий отвар

Требуется: 100 г плодов шиповника, 50 г листьев крапивы, 50 г душицы, 1 ч. л. меда, 1,5 л воды.

Способ приготовления. В отдельной керамической или стеклянной мисочке растворите мед в 1/2 л горячей воды. В небольшой и неглубокой мисочке замочите в 100 мл кипятка листья крапивы и душицы, дайте настояться в течение 30 мин, заварите плоды шиповника. После того как шиповник настоится, процедите его и смешайте с настоем крапивы и душицы, добавьте мед и тщательно перемешайте. Отвар принимайте по 1/4 стакана за 20 мин до еды.

Витаминные капли для укрепления сердечной мышцы

Требуется: 100 г натурального лимонного сока, 100 г ягод земляники, 50 г листьев крапивы, 50 г зверобоя, 1–2 веточки душицы, 150 мл водки (или 100 мл чистого спирта).

Способ приготовления. Травяной сбор промойте, измельчите и положите в бутылку с темным стеклом, залейте спиртом и оставьте в прохладном темном месте на 2–3 дня.

В отдельной керамической или стеклянной мисочке разомните землянику и лимонный сок до получения однородной массы.

Когда трава настоится, жидкость процедите и добавьте в него смесь лимонного сока и земляники, настаивайте еще 1 день. Полученный настой добавляйте в воду или чай по 4–5 капель – детям, 6–7 капель – взрослым.

Успокаивающий настой петрушки

Требуется: 200 г листьев петрушки, 1–2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 1,5 л воды.

Способ приготовления. Зелень свежей петрушки тщательно промойте и просушите на полотенце, затем отделите листья от стебельков и заварите листья 1 л крутого кипятка. Полученный отвар оставьте на 1 ч в темном месте, после чего процедите.

В небольшой керамической или стеклянной мисочке смешайте лимонный сок и сахар до полного его растворения. Затем добавьте полученную смесь в отвар петрушки и оставьте на 10–15 мин. Отвар принимайте по 1 ч. л. за 40 мин до сна.

Мед и алоэ для лечения ишемической болезни сердца

Требуется: 200 г листьев алоэ, 200 г меда, 50 мл лимонного (или апельсинового) сока.

Способ приготовления. Листья алоэ положите на 2–3 дня в холодильник, чтобы в листьях появились полезные элементы, затем выньте и проверните через мясорубку, полученную смесь аккуратно выложите в марлю и отожмите сок. Затем полученный сок тщательно процедите.

Мед растопите на водяной бане, чтобы он стал жидкой консистенции, затем добавьте его в сок алоэ и тщательно перемешайте. Полученную жидкость вылейте в темную бутылку, добавьте лимонный или апельсиновый сок и поставьте в темное прохладное место на 3 дня. Полученное средство принимайте по 1 ч. л. – для детей и по 1 ст. л. – для взрослых и пожилых людей три раза в день до еды.

Травяной сбор для лечения гипертонической болезни

Требуется: по 10 г аптечной ромашки, календулы, пустырника и шалфея, по 50 г перечной мяты, мелиссы, лимонника и богородской травы, 100 мл чистого спирта.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и высыпьте в непрозрачную посуду, залейте спиртом, плотно закройте крышкой и поставьте в прохладное темное место на 4–5 дней. Затем процедите и принимайте по 10 капель, растворенных в 250 мл крутого кипятка. Курс лечения: 2 месяца – прием лекарства, 6 месяцев – перерыв и 2 месяца – прием лекарства.

Плов «Куриный»

Требуется: 2 стакана риса, 1 кг курицы, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 моркови, 3 головки репчатого лука, 1 стакан сухофруктов (изюм, курага, чернослив), 4 стакана воды, 1/3 ч. л. молотого красного перца, 2–3 ст. л. барбариса, 0,5 ч. л. молотой корицы, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Курицу порубите на куски и обжарьте в смеси растительного и сливочного масла. Затем переложите все это в кастрюлю. Мелко порежьте лук и натрите на терке морковь. Все это обжарьте на оставшемся в сковороде масле. Обжаренные овощи выложите поверх курицы. Сверху положите тщательно промытые и ошпаренные кипятком сухофрукты. Следующим слоем положите рис, промытый в холодной воде. Отдельно вскипятите воду с солью и указанными специями и залейте ей полученную смесь. Плов тушите до полной готовности.

Ямбалайя (праздничное блюдо креольской кухни)

Требуется: 1 кг курицы, 0,5 стакана растительного масла, 300 г солонины, 200 г репчатого лука, 200 г помидоров, 100 г сладкого перца, 0,5 л. куриного бульона, 200 г риса, 0,5 ч. л. шафрана, 300 г замороженого горошка, 50 г копченой колбасы, 600 г вареного мяса омара, по 1/3 ч. л. черного молотого перца и тимьяна, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Разрежьте курицу на 8 частей, сбрызните растительным маслом. Нарежьте небольшими кубиками солонину, положите в масло. Оставьте настаиваться в течение 30 мин. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу, затем нарежьте небольшими ломтиками. Перец очистите от семян и мелко порубите, нашинкуйте лук. Курицу и солонину обжарьте на раскаленном масле, добавьте лук, а через 2–3 мин остальные овощи. Тушите на медленном огне в течение 30 мин.

В отдельной посуде смешайте рис, куриный бульон, тимьян, перец, соль и шафран. Добавьте смесь в мясо и тушите еще 30 мин. Отдельно разогрейте мясо омара, колбасу и зеленый горошек. Подавайте вместе с тушеным рисом и мясом.

Салат «Пикантный»

Требуется: 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 зубчика чеснока, 1–2 ч. л. столового уксуса, соль, 0,5 ч. л. кориандра, 100 г красного сладкого консервированного перца, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 2–3 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Отварите в подсоленной воде морковь, очистите от кожицы, остудите. Нарежьте морковь и огурцы небольшими кубиками. Сладкий перец, очистив от семян, нарежьте полосками. Чеснок мелко порубите, а лук нарежьте полукольцами. Овощи переложите в салатник, перемешайте, добавив майонез, соль, перец, уксус и кориандр.

Салат «Жизненная энергия»

Требуется: 300 г картофеля, 2 яйца, 0,5 стакана водяного кресса (бутоны, цветы, листья), 3 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. молотого черного перца, 1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления. Сварите «в мундире» картофель. Затем, остудив его, очистите и нарежьте кубиками. Мелко порубите отваренные яйца. Перебрав кресс, промойте, мелко нарежьте. Все перемешайте, поперчите, посолите и добавьте растительное масло.

Лимонный крем

Требуется: 4 яйца, 30 г тертой цедры лимона, 1 пакетик желатина, 200 г сливок, 100 г сахара, 10 г свежей зелени мелиссы.

Способ приготовления. Белки отделите от желтков. Взбейте желтки с сахаром и лимонной цедрой в пену. Разогрев 4 ст. л. воды, растворите в ней желатин. Отдельно взбейте белки, затем добавьте к ним желтки и желатин. Разложите крем по вазочкам и поставьте охлаждаться.

Ароматизированный йогурт

Требуется: 1/4 л натурального йогурта, 75 г сахарной пудры, 1/4 ч. л. молотого шафрана.

Способ приготовления. Йогурт переложите в марлю, подвесьте, чтобы лишняя жидкость стекла. Через 5 часов йогурт должен загустеть. В готовый йогурт добавьте шафран и сахарную пудру. Полученную массу взбейте венчиком. Разложите йогурт по вазочкам, охладите.

Коктейль «Утро»

Требуется: 1 стакан морковного сока, 1 стакан свекольного сока, 100 г ягод клюквы, 2 ст. л. спирта, 100 г натурального меда.

Способ приготовления. Смешайте все необходимые ингредиенты, настаивайте смесь в темном месте в течение 3 дней.

Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день.

Коктейль «Рубин»