Честная книга о том, как делать бизнес в России

• малый объем продаж,

• расторжение договоров,

• кредитно-кассовые разрывы,

• проблемы с логистикой,

• остановку производства из-за отсутствия сырья,

• брешь в поставках товара,

• аварии и стихийные бедствия,

• экономические коллизии,

• …

Пропишите:

1) как вы будете снижать издержки в экстремальных условиях;

2) каким образом вы будете выходить из неприятностей с минимальными потерями;

3) все возможные потери по максимуму.

Оценка экономической эффективности проекта

Завершается бизнес-план оценкой экономической эффективности проекта. Оценка делается на основании отчета о движении денежных средств (cash-flow) и отчета о прибылях и убытках.

Вы подсчитываете:

• срок окупаемости инвестиций (через какой период времени инвестиционные затраты окупятся и начнут приносить прибыль);

• внутреннюю норму доходности, или рентабельность инвестиций (прибыль на каждый рубль вложенных средств);

• рентабельность производства (прибыль на каждый рубль, вложенный непосредственно в производство продукции).

Прогноз движения денежных средств (тыс. руб.)

Показатели эффективности инвестиций (тыс. руб.)

Где взять денег?

Когда мне задают этот вопрос, я всегда отвечаю так: заработай. Чтобы стартануть, надо предварительно повкалывать грузчиком.

Приведу в пример себя в 1988 году. Мне было 18–19 лет. Россия стояла на переломе, и очень хотелось кушать. Я работал на четырех работах. Спал три часа в сутки. Самая прибыльная из моих работ – шпатлевка межпанельных швов здания гостиницы «Спорт» методом промышленного альпинизма (на данный момент здание снесено). Зарабатывал колоссальные деньги – 750 рублей. Зарплата у молодого специалиста в те времена была 80 рублей. Вечером замертво падал на кровать, утром просыпался, на первом поезде метро ехал до станции «Первомайская», влезал на дом и вкалывал.

Бизнес «с нуля» построить невозможно. Какая-то сумма у вас должна быть. Прикиньте. Например, стандартная столовая (оборот: около 350 клиентов в день, средний чек 250 рублей) стоит порядка 7 миллионов рублей, если строить под ключ. Среднеарифметический магазин стоит 7–10 миллионов. Но надо понимать, что необходимо иметь в запасе деньги на период плановых убытков.

Ясно, что такие суммы в России зарабатываются небыстро. Поэтому перечислю основные источники, где можно взять недостающие средства.

Банковские кредиты

Кредиты придется брать с первого же дня, потому что другого варианта не существует. Даже беря в долг у родственников, вы обязаны брать под жесткие гарантии с максимальным обеспечением. Расклад такой: если вы открываете бизнес на миллион, вы должны взять 500 тысяч потребительского кредита. Пока у вас нет кредитной истории, надо «окучивать» все банки, но смотреть ставки, так как они достаточно высоки.

Почему именно потребительский кредит? Потому, что другого вам, скорее всего, не дадут. Банки «перегреты» деньгами, но у них нет проектов. Но учтите: то, что в вашем понимании проект, это не проект. Я – это проект. У меня есть доходность, successful story, я отвечу за взятые взаймы деньги, даже если не будет залога. И договориться с банком для меня не проблема. Деньги сейчас дают только надежным заемщикам, банки перекупают их друг у друга. У меня есть зарплатный проект со ставкой 0 %. Только за то, что я прокачиваю через банк зарплатные деньги, и за то, что там открыты счета моих сотрудников, он готов идти на такие издержки.

Субсидии

Можно брать субсидии, но они копеечные, и за них придется изрядно побегать, собрать тонны бумаги. Безусловно, существуют фонды, но их немного, а фондов, связанных с реальной экономикой, практически нет. В основном эти фонды, если это не лохотроны, инвестируют в некий интеллектуальный потенциал.

Я не отговариваю от субсидий. Просто довожу до вашего сведения, что вас ждет возня с «макулатурой».

Задействуйте два-три источника инвестиций. По потребительским кредитам, как показывает жизнь, собирают больше. Плюс целевой кредит в банке, как юридическое лицо.

По поводу зарубежных инвестиций: целевые практически исключены, реальны только частные, которые можно привезти физически, в чемодане. По сути, вы ищете бывшего соотечественника, который дает вам деньги, и привозите их нелегально или полулегально.

Франчайзинг: за и против

Сейчас много разговоров вокруг франчайзинга. Стартаперам франшиза представляется решением всех проблем. Вопрос, покупать ли франшизу, звучит на каждом семинаре, на каждой встрече с предпринимателями. Насколько она облегчает мучения?..

Что такое франчайзинг

Для тех, кто «в танке». Франчайзинг – это вид взаимоотношений между компаниями, когда одна сторона (франчайзер) передает другой (франчайзи) за плату (роялти) право на использование проверенной, доказавшей свою эффективность бизнес-модели. Другими словами, франчайзер предоставляет франчайзи возмездное право действовать от своего имени и использовать свои бренды. Одна из самых известных франшиз в мире – «МакДоналдс».

Специфика франчайзинга в России

Сам по себе франчайзинг – явление классное. С франшизой меньше вероятность налететь на убытки, и она облегчает начальную стадию. Когда вы собираетесь открыть магазин (кафе, ресторан, салон красоты и т. д.), вам нужно решать очень много вопросов. Нужно придумать название, решить, какое будет меню, какой будет персонал, как оформить интерьер. Все эти вопросы, если вы покупаете франшизу, за вас решаются. Но к сожалению, франшиза в России очень слабо защищена законом. Все, что касается франшиз, существует в полулегальном состоянии. К сожалению, в России задача франчайзи кинуть франчайзера, а задача франчайзера кинуть франчайзи. В то время как эти двое должны поддерживать друг друга, совместно развиваться и быть партнерами. В России этой поддержки практически нет. И виной тому не рынок, а сами предприниматели. Екатерина Саяк, которая организовывает выставку «Buy brand», уже немереное количество лет вкладывает немереное количество денег и сил в развитие рынка франшизы, но это всякий раз наталкивается на баранье упрямство наших предпринимателей.

С франшизой предприниматель покупает определенные правила ведения бизнеса, которым приходится следовать, и многих со временем это начинает раздражать. У нас очень мало предпринимателей, готовых измениться. Следовать правилам – не в характере русских. У каждого на голове королевская корона. Он зарабатывает меньше, чем продавщица в соседнем «Ашане», но корона с головы прямо-таки свисает.

За рубежом совсем другая история. Каждый присоединяется к франчайзингу, потому что понимает, что он не только вешает логотип, но и стандартизирует свое оборудование, ассортимент и зарабатывает на том, что становится управляющим.

Выбирая франшизу, включайте голову

К выбору франшизы нужно подходить очень жестко. Всего у нас зарегистрировано около 600 франшиз. Рабочих из них от силы 30–40, остальное – разводка. Франшиза в России – это, в общем-то, продажа воздуха. Она хороша для того, чтобы поучиться, а потом по этой схеме создать свой бренд. Другое дело, что не так много франшиз, которые обеспечивают реальные знания, умения и навыки. Поэтому выбор франшизы должен делаться внимательно и ответственно.

Франшиза, безусловно, менее рискованный вариант, чем стартап. Но подход типа «я, маленький барин, куплю франшизу и там будет большой батрак, который будет на меня работать» – иллюзия. Когда вы покупаете франшизу, вы просто-напросто покупаете себе дорогое место работы с теми ограничениями, о которых я сказал выше. Контролирующие органы все равно будут приходить к вам с проверками. Разумеется, какой-то юрист головной конторы вас поддержит. Но трюхать будут вас. И если в вашем ресторане кто-то отравится – на нары отправитесь именно вы.

Бизнес – это минное поле, и смотреть на него сквозь «розовые очки» категорически неверно.

Глава 4

Все действия в компании должны приводить к деньгам!

Организация бизнес-процессов

Начинать работу любой компании следует с четкого, детального прописывания бизнес-процессов. Внутреннее устройство компании должно быть прописано до запятых, а не общими словами.

В каждый бизнес-процесс входит четыре важных составляющих. Во-первых, это владелец – человек, отвечающий за эти самые бизнес-процессы. Далее следует стоимость бизнес-процесса. В это понятие входят как временные факторы, так и факторы, определяющиеся заработной платой конкретного сотрудника. Все это должно быть сложено и приведено к цифрам. Третий фактор – документ, который создается по завершении каждого бизнес-процесса. Также должен быть прописан срок документа.

Что такое бизнес-процессы и какие они бывают

Бизнес-процесс – это циклическая последовательность взаимосвязанных операций, действий, при выполнении которых создается некая ценность для клиента, и клиенту выдается результат. Бизнес-процессы являются движущей силой предприятия. Их знание и моделирование помогает выработать успешную стратегию компании.

В любой организации имеют место следующие бизнес-процессы.

1. Процессы управления. Стратегическое и оперативное управление, контроллинг, бизнес-планирование. Стратегическое управление включает в себя определение целей организации, разработку и реализацию стратегий их достижения, анализ конечного результата с определением необходимости коррекции целей, стратегий и мероприятий по их осуществлению. Оперативное управление – это планирование закупок, производства и продаж, учет товаров по срокам хранения и сезонности, оценка материально-производственных запасов по методу ЛИФО, учет дополнительных расходов.

2. Основные процессы. Эти процессы непосредственно зарабатывают деньги, обслуживают клиента: производство товаров и услуг, продажи, складская логистика, транспортная логистика. Например, для точки общепита основной бизнес-процесс выглядит так: 1) приход клиента; 2) встреча клиента; 3) получение заказа; 4) приготовление пищи; 5) сервировка стола; 6) обслуживание клиента; 7) получение оплаты; 8) проводы клиента; 9) сопровождение клиента.

3. Процессы развития. Совершенствование производимого товара или оказываемой услуги, внедрение новых технологий, модификация оборудования, обучение персонала.

4. Поддерживающие процессы. Безопасность, бухгалтерский учет, финансовое управление, исследование рынка, маркетинг, управление персоналом.

Процессный подход к управлению предприятием

Я просчитываю все до мелочей. Открывая заведение общепита или ритейла, я знаю, сколько там будет ластиков и тряпок для мытья пола. В работе с сотрудниками четко прописываю, кто за что отвечает, за что получает деньги. Прописаны абсолютно все бизнес-процессы. На уровне кассиров – прорисованы в комиксах, на уровне менеджеров – в стратегических целях, которые превращаются в финансовые показатели, от которых зависит зарплата каждого сотрудника. Аналогичный подход применяется в работе с партнерами. Необходимо все закреплять документально, потому что недоговоренности в итоге заканчиваются не в пользу владельца компании.

Отсутствие четко прописанных бизнес-процессов – одна из основных ошибок российских предпринимателей. Если руководитель не знает, чем занимается каждый из его подчиненных, – лишних издержек и неэффективных действий не избежать.

У каждого сотрудника должны быть задачи, прописанные в единицах на ближайшие хотя бы 18 месяцев. При этом вы обязаны попадать в свой план не менее 6 месяцев на 80 %, до 18 месяцев – не менее чем на 60 %. До тех пор пока у вас нет прописанных задач по каждому сотруднику и каждому бизнес-процессу в конкретных единицах измерения (сколько, чего, в какой срок), ваш бизнес будет буксовать.

В качестве примера приведу две таблицы.

Перечень оборудования, необходимого для магазина

KPI[1] – стратегические цели, прописанные в количественные показатели

Как прописываются бизнес-процессы

Определить и прописать бизнес-процессы конкретной компании может только ее владелец. Не стоит рассчитывать ни на меня, ни на кого-либо еще, включая многочисленных дорогостоящих консультантов, которые понятия не имеют, как вести бизнес. Только вы сами!

Многие предприниматели искренне считают, что достаточно купить «правильный» программный продукт – и все пропишется само собой. Покупка 1С-8, которая якобы избавит от проблем, – такое же дремучее заблуждение, как «сделаем все красиво и дорого – и к нам пойдут». Системы автоматизации ничего за вас не сделают. Вы просто садитесь и вручную прописываете бизнес-процессы, которые вам нужны. Потом автоматизируете. Например, у меня Openbravo, которая распространяется бесплатно, и операционная система Linux. Программный продукт, даже самый дорогой и навороченный, – это костыль, а не царь и бог.

Прописываются бизнес-процессы банально. Надо взять учебник «Основы информатики и вычислительной техники» за 8 класс и открыть раздел «Алгоритмы». Этот раздел позволяет прописывать любые процессы, где есть условия и ответы «да» и «нет», делать любые выводы и инструкции в конкретной графической форме. Все ваши продавцы и бухгалтеры должны работать на базе не просто прописанного, а именно прорисованного бизнес-процесса.

В наших сетях продавцы обучаются на основании 48 комиксов непосредственно на рабочем месте. Там прорисованы приветствие, пересчет денег, прокатка товара через кассу и прощание. Любой непрописанный момент считайте непроработанным. Например, вы считаете естественным, что продавец должен улыбаться каждому покупателю. Ничего подобного. Для многих людей улыбка как раз таки является чем-то неестественным, они крайне некоммуникабельны – им сложно улыбаться покупателям и приветствовать их.

Остановлюсь на пяти бизнес-процессах, наиболее важных на старте, из-за неправильной организации которых в первый же год закрывается 80 % бизнесов.

• Выбор места под открытие объекта.

• Выбор формата.

• Анализ и сокращение издержек.

• Формирование ассортимента.

• Продажи.

Три кита, на которых держится успех любого заведения

Если вы не звезда первой величины, только что скандально нашумевшая в новостях, да так, что люди сами едут к вам «посмотреть на этого, из телевизора», то самое главное – место, место и еще раз место. Если оно выбрано неграмотно, все ваши усилия будут тщетными.

Удачное и неудачное расположение объекта

Вы должны знать:

• Магазин, расположенный в подвале, – это трафик, убитый на 15–30 %.

• Магазин, имеющий лестницу перед входом, – это минус 5–10 % клиентов.

• Магазин, расположенный на 2-м этаже, – трафик, убитый на 50 %.

• Магазин, расположенный рядом с прудом, – трафик, убитый целиком, полностью и навсегда, даже если вокруг жилые массивы. В лучшем случае, если это продуктовый магазин, у вас будет летом покупать пиво и чипсы пьянствующий молодняк.