Помоги проекту - поделись книгой:
плоды шиповника – 3 части,
ягоды смородины или рябины – 1 часть,
листья крапивы двудомной – 3 части,
морковь – 3 части.
4 ч. л. смеси залить 2 стаканами кипятка и держать теплым (60–70 градусов Цельсия) в течение 1 часа, затем процедить. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день. Готовить чай только в эмалированной или стеклянной посуде.
***
Витаминный чай
Вам потребуется:
плоды шиповника – 1 часть,
плоды рябины – 1 часть.
1 ст. л. смеси заварить в 2 стаканах кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4–5 часов. Процедить и выпить за 2–3 раза, как чай. Сохранять в темном и прохладном месте.
***
Чай против радиации
Шиповник является простым и доступным средством очищения организма для тех, кто так или иначе испытал воздействие повышенного радиоактивного фона, а также для профилактики онкологических заболеваний, помогая выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы, насыщая его витаминами и минеральными солями.
Известно, чем ярче фрукт или овощ, чем больше в нем пигментов и красящих веществ, тем лучше у него способность защищать человеческий организм от изотопов, частиц тяжелых металлов, повышать сопротивляемость и ускорять процесс самоочищения. Больше всего таких веществ в растениях, произрастающих на территории нашей страны: в шиповнике, облепихе, черной смородине и чернике. Полезны соки и отвары, чаи, приготовленные по народным рецептам. Такие напитки – незаменимое средство выведения стронция и цезия из организма. Считается, что любая, даже самая малая, доза радиационного поражения может стать канцерогенной, то есть вызвать рак. Для профилактики и лечения его в народной медицине издавна применяются лекарственные растения, в том числе непременно шиповник.
Предлагаем вам некоторые народные рецепты подобных напитков. Постарайтесь утолять жажду с пользой для всего организма и непременно ежедневно давайте их детям.
***
Напиток из шиповника
Вам потребуется:
плоды шиповника – 3 ст. л.,
вода – 1 стакан.
Высушенные плоды шиповника измельчить в ступке, заварить стаканом кипятка, прокипятить 2–3 минуты и поместить в термос для настаивания. Через 3–4 часа процедить через марлю и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.
***
Чай оздоровительный
Вам потребуется:
плоды шиповника – 1 кг,
черноплодная рябина – 1 кг,
сахар – 3 кг.
Плоды шиповника и рябины растереть в ступке, добавить сахар, размешать и хранить в плотно закрытой посуде. Перед употреблением 1 ст. л. смеси заварить в 1 стакане кипятка и настаивать в течение 2 часов. Пить настой теплым.
***
Зеленый чай
Вам потребуется:
зеленый чай – 1 ч. л.,
препарат «Холосас» – 1 ч. л.
Чай заварить из расчете 1 ч. л. на 1 стакан кипятка, прокипятить в течение 1/2 часа, пить с холосасом. Можно добавить мед или варенье из черной смородины.
***
Карпатский чай
Вам потребуется: трава астрагала, цвет бузины, зверобой, крапива двудомная, цвет липы, плоды шиповника, череда, девясил, цвет боярышника, мята перечная, корень одуванчика.
Все травы берутся в равных частях. На 1 л кипятка потребуется 4 ст. л. сбора. Настаивать в течение 1 часа. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.
Попробуйте разные сочетания компонентов, выберите наиболее предпочтительные для себя, и тогда уже можно экспериментировать, добавляя все новые и новые продукты и добиваясь неповторимого аромата, крепости и приятного вкуса. Каждая добавка внесет свою лепту в рождение отменного напитка.
Летом или в теплые дни весны и осени, находясь на даче или за городом, приготовить наскоро, по-походному, подобный напиток из листьев несложно. Чай осеннего сбора получится даже более приятным на вкус и на цвет, когда листья шиповника застареют и потеряют часть дубильных веществ. Но чтобы круглый год наслаждаться целебным продуктом, надо его заготовить впрок.
7. Заготовка и хранение сырья
Сбор листьев этого растения ведут в ясные сухие дни лета, после схода росы. Если вы будете собирать какие-либо еще листья – не смешивайте их. Чайные продукты на солнце оставлять нельзя – потеряется цвет и аромат. Собранные листья нужно сразу обработать.
Простейший способ обработки листьев – сушка. Сушить лучше под навесом. в проветриваемом помещении. Сырье раскладывают на полотне или бумаге, но не на газете, учитывая вредность типографской краски.
Сушеные листья осматривают, перебирают, очищают от порченных примесей и лома, затем режут на чаинки и слегка обжаривают на противне в духовом шкафу. При обжарке лист теряет свою естественную окраску, темнеет и в заварке дает более аппетитный настой.
Ферментация (брожение) – более сложный способ обработки свежего листа шиповника. Суть его заключается в следующем: собранные листья сперва завяливают, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими (для этого их достаточно подержать в летней тени 3–5 часов, завяленные листья скручивают в ладонях и закатывают на столе или рифленой доске до тех пор, пока они не сделаются сырыми и липкими. Выступивший зеленый сок – признак того, что состояние клеток листа нарушено, а на воздухе в них начнутся окислительные процессы. Скрученные листья складывают в ящик (можно в кучу), сверху закрывают влажной тканью и так оставляют для брожения на 7–9 часов. После этого листья рассыпают на противень и сушат в печи или на солнце.
Заварка из листьев, прошедших ферментацию, дает вкусный, хорошо окрашенный настой без травяного запаха и привкуса.
Летом ферментацией листьев обычно не занимаются, их лишь рвут и сушат в тени. Для ферментации сухих листьев их надо замочить в горячей воде и оставить влажными на 1,5 часа, затем приступают к их скручиванию, сушке и сортировке. Готовые чаинки должны быть не крупнее 4 мм и, разумеется, свободными от пыли. Лист, перетертый в пыль, дает мутный, непривлекательный настой.
Томление – третий способ обработки свежих листьев. Для этого чайный сбор сперва завяливают, затем листья загружают в посуду с толстыми стенками и ставят в нежаркую печь на 10–12 часов. Запаренное сырье вываливают на стол, листья закатывают в ладонях и ставят на противне сушить. Сушеный лист готов к употреблению.
Как уже говорилось, листья шиповника можно заготавливать все лето. Конечно, используют для заготовки лишь здоровые, не испорченные вредителями или болезнью и неотмершие листья. Обрывают листовые пластинки обычно без черешков. При сушке листа следят, чтобы он в печи не подгорал и не пережаривался. Нормально высушенный продукт легко крошится в руках, чаинки окрашены под цвет натуральных.
Отменная заварка получается уже из свежих или наскоро сушенных листьев, но если их завялить, скрутить и посушить после ферментации, такой чай восхитит даже самых придирчивых любителей ароматных напитков.
Сушеные лепестки также надо иметь в запасе круглый год. Чай из них помогает снимать аритмию сердца после заболеваний и интоксикаций. Кроме того, лепестки – составная часть для сиропов, на основе которых готовятся разнообразные блюда и напитки.
Превосходная заварка получается и из корней шиповника. Их можно использовать в свежем виде, тщательно промыв и порубив. Высушенные корни попробуйте слегка обжарить – это сделает напиток весьма своеобразным. Содержащиеся в корнях дубильные вещества придадут крепость настою, поэтому размолотые корни хорошо добавлять почти во все чайные заварки, приготовленные из листьев (1 часть корня и 4 части листьев) или плодов растений и в первую очередь шиповника.
Корни шиповника заготавливают ранней весной или поздней осенью. Отвар из них и вкусен и полезен.
Исстари на Руси пользовались взварами из сухих плодов и корней. Да и сегодня мало кто откажется от напитка, настоянного на плодах самого витаминного растения – шиповника. Такое угощение доставит удовольствие и вашим гостям. Надо лишь уметь обрабатывать этот дар природы и вдумчиво обставить чаепитие.
Плоды для заготовки впрок рекомендуется собирать в сентябре-октябре, когда в них накапливается наибольшее количество аскорбиновой кислоты. Но время сбора может изменяться в зависимости от условий созревания с середины августа и до заморозков. В спелом состоянии плоды становятся ярко-красными и мягкими. Для сушки же рекомендуется брать плоды немного недозревшие, твердые, хрупкие с блестящей, реже матовой поверхностью. Плоды шиповника на вкус кисловато-сладкие, слегка вяжущие. Высушенные плоды шаровидной, яйцевидной или овальной (до сильно вытянутой веретеновидной) формы длиной 0,7–3 см и диаметром 0,6–1,7 см являются самыми качественными.
Плоды следует предварительно перебрать, удалить испорченные, но не мыть, а сразу начать сушить в духовке, разложив на металлические сита. Начальная температура сушки 40 градусов Цельсия, постепенно ее повышают до 60 градусов. Дверцу духовки надо держать приоткрытой.
После того как плоды высохнут, их необходимо ссыпать в плотно закрывающийся деревянный ящик для «потения», то есть выравнивания влажности. Время сушки – 8—10 часов, «потения» 2–3 дня.
Если шиповник использовать в качестве заварки, то перед сушкой плоды лучше слегка раздробить. Конечно, в домашних условиях специальных дробилок нет, поэтому пользуются ступками, кофемолками, мясорубками. Учтите при этом, что соприкосновение с металлическими частями вызывает разрушение витамина С, поэтому целесообразно применять для обработки простейший старинный способ – деревянную ступку или толкушку. В кофемолке или миксере к тому же разрушаются семена шиповника, что может основательно подпортить внешний вид готового продукта и изменить его вкусовые качества. В силу этих же причин не стоит дробить шиповник после поджарки.
Сушат плоды осмотрительно, не допуская пригорания. Подгоревший продукт будет горчить при заварке и ожидаемых результатов не даст. Для целых плодов применяют только медленную сушку, иначе снаружи они пережгутся, а внутри останутся сырыми.
Сушеные плоды, листья и корни шиповника оберегайте от влаги. Хранить их рекомендуется в сухом и темном месте: в банках, картонных коробках или тканевых мешочках. Коробки лучше выстлать парафинированой бумагой. И коробки, и мешки должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов. Рядом с чаем не ставят остропахнущие предметы или продукты, а также свежие овощи и зелень, иначе сухая заварка может отсыреть и заплесневеть. Оптимальная температура хранения – около 0 градусов Цельсия.
Во избежание разрушения витаминного комплекса плоды шиповника следует хранить обязательно в темном месте. Иногда заварку для чая присыпают сверху сахарным песком.
Сушеные продукты при попадании влаги могут покрыться плесенью, бывает, что в них заводятся жучки. Поэтому время от времени просматривайте свои запасы. В случае порчи переберите, рассыпьте их на противне тонким слоем и просушите 20–30 минут в духовке при температуре 55–60 градусов Цельсия. В некоторых случаях достаточно подержать сушеные заготовки на морозе в течение недели. После этого храните в плотно закрытых банках в сухом месте. Полотняные мешочки с плодами шиповника надо держать подвешенными на сквозняке или в проветриваемом помещении.
8. Рецепты знахарей
Мы уже говорили о широком спектре лечебного действия шиповника.
В народной медицине плоды шиповника издавна применяют как средство поливитаминное, регулирующее моторно-секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствующее отделению желчи и улучшающее обмен веществ. Его включают в состав разнообразных сборов, применяемых для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, анацидного гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваний печени и желчных путей, заболеваний почек, крови, женских болезней и т. д.
Полезно употреблять шиповник и отдельно в виде настоя, особенно в осенне-зимнее время года. При этом у людей, постоянно, с небольшими перерывами принимающихся настой плодов шиповника, отмечается значительное повышение работоспособности и общей сопротивляемости к различным инфекционным заболеваниям. Кроме того, крепкий зеленый чай с экстрактом шиповника, добавляемым вместо сахара, дает хорошие результаты при головных болях.
Лепестки цветов, сваренные с медом, употребляют для лечения рожистого воспаления и дают детям при различных детских заболеваниях.
Галлы (наросты на корнях) и корни шиповника содержат много дубильных веществ и используются как вяжущие средства. Из корней готовят отвар или настойку на водке и употребляют при поносе.
В тибетской народной медицине шиповник употребляют при лечении неврастении, атеросклероза и туберкулеза легких.
В китайской медицине используются корни шиповника как противоглистное и улучшающее пищеварение средство.
В Болгарии плоды шиповника широко применяют как общеукрепляющее и поливитаминное средство. Его назначают при упадке сил, истощении и для повышения сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям.
Мы предлагаем вам некоторые рецепты знахарей. Часть из них официально подтверждена наукой и используется в медицинской практике, а некоторые еще не изучены, но так и передаются из рук в руки. Советуем вам непременно проконсультироваться с врачом перед их применением.
Плоды шиповника издавна используются как потогонное средство при простудных заболеваниях (гриппе, катаре верхних дыхательных путей) в сочетании с другими лекарственными растениями. Как правило, используют отвары и настои из них.
***
Отвар из плодов шиповника и сушеной малины
Вам потребуется:
плоды шиповника – 80 г,
плоды малины обыкновенной – 100 г.
Целые плоды облить кипятком из расчета 1 ст. л. на 2 стакана воды. Кипятить 10 минут, после чего настой оставить на сутки в темном месте в хорошо закрытой посуде. Затем процедить его и пить по 1/3 стакана 2 раза в день перед едой. Используется для улучшения аппетита и регулирования деятельности желудка и кишечника.
***
Настой витаминный
Вам потребуется:
плоды шиповника – 30 г,
плоды малины – 10 г,
листья крапивы двудомной – 20 г.
Плоды шиповника измельчить деревянной ступкой, смешать с остальными компонентами. 1 ст. л. сбора залить 2 стаканами кипятка, посуду плотно закрыть и настоять смесь в течение 15 минут. Принимать, как чай, по 1 стакану 2 раза в день в качестве профилактического средства.
***
При лечении конъюнктивитов и воспалений слизистой оболочки глаза также используют шиповник. Для наружного применения служат настои цветков и плодов: на 20–30 г сухого сырья требуется 1 стакан кипящей воды. Настаивать 2 часа. При воспалительных явлениях требуется, как правило, промывание глаз. Делается это следующим образом.
Несколько кусков стерильной ваты кладется на блюдце, вымытое горячей водой. Вату смочить настоем и приступить к промыванию: большим и указательным пальцем левой руки раздвинуть веки, правой рукой полить из обильно смоченной ваты на внутреннюю часть нижнего века. Поливать следует так, чтобы жидкость не растекалась по лицу. Для этого вокруг глаза кладется кусочек ваты, который удерживается свободными пальцами левой руки. Голова должна быть наклонена в сторону промываемого глаза. После промывания веки опустить и чистой ваткой обтереть пространство вокруг глаза.
Ягоды шиповника в свежем виде полезны для улучшения зрения.
***
Чай для восстановления зрения
Вам потребуется:
сухие молотые плоды – 1 ст. л.,
вода – 2 стакана.
Сухие молотые плоды шиповника заварить кипятком, прокипятить в течение 5 минут, настаивать 1 час. Пить по 1/2 стакана 2 раза в день.
Поделиться книгой: