И. И. Елкин.
Сыпучей среды механика
Сыпу'чей среды' меха'ника, см. Механика сыпучих сред.
Сыпь
Сыпь, высыпания на коже и слизистых оболочках человека; возникают при воздействии на организм различных факторов внешней и внутренней среды, сопровождая кожные и многие др. болезни. Внешними факторами могут быть механические, химические и др. агенты, внутренними — заболевания нервной и кроветворной систем, нарушения обмена веществ и функций отдельных органов (пищеварения, желёз внутренней секреции), инфекционные заболевания (например, корь, скарлатина), изменения реактивности организма (например, крапивница) и др. С. бывают первичные, возникающие на неизмененной ранее коже или слизистой оболочке (пятно, волдырь, пузырёк, гнойничок, бугорок), и вторичные, образующиеся при дальнейшем развитии первичных элементов (пигментация, чешуйки, корочки, ссадины, язвы, трещины, рубцы и т. д.). Расположение высыпаний, их количество, сочетания, окраска, форма, плотность, глубина залегания, длительность существования помогают распознаванию заболевания.
Сыр
Сыр, пищевой продукт, получаемый из молока в процессе сыроделия. Содержит готовые, легко перевариваемые белки (15—27%) и жиры (20—32%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), витамины А и В. Калорийность 100 г С. высших сортов 1470—1680 кдж (350—400 ккал). По товарным признакам С. подразделяются на твёрдые, мягкие, рассольные и плавленые. Консистенция твёрдых С. связная, эластичная, мягких — мажущаяся, маслянистая. Рассольные С., в отличие от др. видов, созревают в рассоле.
По способу свёртывания молока различают С. сычужные (сычужным ферментом) и кисломолочные (молочной кислотой). С. — легко перевариваемый продукт, обладающий почти полной усвояемостью (95—97%). Всё это делает С. очень ценным продуктом питания. Всего известно около 700 видов С., отличающихся друг от друга химическим составом и вкусовыми особенностями. В основном молочная промышленность СССР производит сычужные С.: крупные твёрдые (советский, швейцарский), крупные с повышенным уровнем молочнокислого процесса (российский, чеддер и др.), мелкие твёрдые (голландский, костромской, угличский, ярославский и др.), полутвёрдые (пикантный и др.), мягкие (медынский, рокфор, дорогобужский, смоленский, русский камамбер и др.), рассольные (брынза, сулугуни, чанах, тушинский сыр и др.). Из кисломолочных наиболее распространён зелёный С. Кроме того, вырабатывают сливочные С. (сычужно-кисломолочные; при изготовлении применяют сливки); более 50 видов плавленых С., получаемых путём плавления натуральных при температуре 75—80 °С с использованием солей-плавителей (фосфатов, цитратов натрия и др.) и различных вкусовых наполнителей.
Сырбу Елена
Сы'рбу (Sirbu) Елена (1915—1943), деятель молодёжного движения Молдавии и Румынии. См. Павел Е.
Сырдарьинская область
Сырдарьи'нская о'бласть, в составе Узбекской ССР. Образована 16 февраля 1963. В 1973 большая часть территории области отошла к вновь образованной Джизакской области. Площадь 5,3 тысяч км2 (1% площади Узбекской ССР). Население 405 тыс. чел. (на 1 января 1975) — 3% населения республики. Делится на 7 районов, имеет 4 города и 3 посёлка городского типа. Центр — г. Гулистан. С. о. награждена орденом Ленина (25 июля 1967).
Природа. Поверхность области представляет собой волнистую равнину, в пределах которой расположена часть Голодной степи; на В. — широкая долина р. Сырдарьи. Климат резко континентальный. Средняя температура января от -6 на С. до -2 °С на Ю., июля 27—29 °С. Осадков 180—220 мм в год. Безморозный период 218 сут. Основная река — Сырдарья, воды которой используются для орошения. Почвы луговые (в орошаемых районах), светлые серозёмы и гипсоносные. Растительность — кустарники (джузгун, астрагал и др.), эфемеры и эфемероиды (осока, живородящий мятлик), злаки (селин, пырей, костёр). Из животных водится лисица-корсак, многочисленны грызуны (суслики, тушканчики, песчанки), пресмыкающиеся (ящерицы, змеи, черепахи), из птиц — саксаульная сойка, пустынная славка, рябки.
Население — узбеки (около 60%, по переписи 1970), русские, татары, казахи, таджики, корейцы и др. Средняя плотность населения 76,5 человек на 1 км2 (1975). Более 90% населения размещается в орошаемых районах. Городского населения 30%. Города: Гулистан, Сырдарья, Янгиер, Ширин.
Хозяйство. За годы Советской власти территория С. о. превратилась в развитый промышленно-аграрный район. Промышленность базируется на обработке и переработке хлопка-сырца и др. с.-х. сырья. Валовая продукция промышленности в 1974 выросла по сравнению с 1960 в 3,1 раза. В лёгкой промышленности преобладают хлопкоочистительная, швейная отрасли; в пищевой — маслобойно-жировая, молочная. Предприятия стройматериалов имеются в Янгиере, Гулистане. Строится (1976) Сырдарьинская ГРЭС мощностью 4,4 Гвт; 1-й агрегат пущен в 1972.
С. о. производит 4,7% валовой продукции сельского хозяйства республики. Главная отрасль — хлопководство. Земледелие ведётся почти целиком на орошаемых землях; имеется сеть оросительных каналов (им. Кирова, Южно-Голодностепский). В 1974 имелось 29 колхозов и 34 совхоза. В земельном фонде на посевную площадь приходится 48,1% (216,7 тысяч га в 1974), остальные земли используются как пастбища. 60,2% посевов занимает хлопчатник. В 1974 собрано 336,7 тысяч т хлопка-сырца (6,3% его заготовок в республике). Урожайность хлопчатника выросла с 18,8 в 1965 до 25,8 ц с 1 га в 1974. Сеют люцерну (10,2% пашни), зерновые (17,7% посевов); выращивают картофель (0,7 тысяч га). Под овощами 2,6 тысяч. га, под бахчевыми — 6,4 тысяч га. Сады и виноградники занимают 6,2 тысяч га.
Поголовье на 1 января 1975 (в тысячах): крупного рогатого скота 102,3 (в том числе коров 39,6), свиней 27,5, овец и коз 70,2, лошадей 2,2; птицы 682,3. Развито шелководство (1,2% шелковичных коконов республики).
Длина железных дорог 146 км (1974). Через территорию области проходит ж.-д. линия Ташкент — Красноводск; от Хаваста отходит линия на Андижан. Длина автомобильных дорог с твёрдым покрытием 1020 км (1974).
Культурное строительство и здравоохранение. В 1974/75 учебном году в 329 общеобразовательных школах всех видов обучалось свыше 13,7 тысяч учащихся, в 5 профессионально-технических учебных заведениях системы Госпрофобра СССР около 2 тысяч учащихся, в 7 средних специальных учебных заведениях 7,4 тысяч учащихся, в педагогическом институте в г. Сырдарья 3,1 тысяч студентов. В 156 дошкольных учреждениях воспитывалось около 18,6 тысяч детей. В 1974 в С. о. работали 210 массовых 6-к (1328 тысяч экземпляров книг и журналов), 167 клубных учреждений, 170 киноустановок, 8 внешкольных учреждений (5 дворцов и домов пионеров и школьников, станция юных натуралистов, станция юных техников, детская экскурсионная туристическая станция). Выходят областные газеты «Сирдарё хакикати» («Сырдарьинская правда», на узбекском языке, с 1963) и «Сырдарьинская правда» (с 1963). Объём радиопередач составляет 21,3 ч в сут, в том числе программы Всесоюзного радио 4,5 ч, Республиканское радио — 13 ч, местные радиопередачи — 1,3 ч на узбекском и русском языке. К 1 января 1975 было 49 больничных учреждений на 4,5 тысяч коек (11,1 койки на 1 тыс. жителей); работали 814 врачей (1 врач на 498 жителей).
Лит.: Узбекистан, М., 1967 (серия «Советский Союз»); Народное хозяйство Узбекской ССР за 50 лет (1924—1974). Статистич. ежегодник, Таш., 1974. К. Курбанов.
Сырдарьинская область. Гулистан. Дом Советов.
Сырдарьинская область.
Сырдарьинская область. Головное сооружение Южно-Голодностепского канала.
Сырдарьинская область. Янгиер. Вид части города.
Сырдарьинская область. Хлопкозаготовительный пункт совхоза имени Ворошилова Акалтынского района.
Сырдарьинская область. Плодово-виноградный сад в совхозе имени Мичурина Хавастского района.
Сырдарья (город в Узбекской ССР)
Сырдарья', город (с 1971) областного подчинения, центр Сырдарьинского района Сырдарьинской области Узбекской ССР. Расположен на левом берегу Сырдарьи (в 10 км от реки). Ж.-д. станция (Сырдарьинская) на линии Ташкент — Хаваст; от С. — ж.-д. ветка (123 км) на Джизак. 23 тыс. жителей (1975). Молочный завод, комбинат стройматериалов. Педагогический институт.
Сырдарья (река)
Сырдарья', река в СССР, наибольшая по длине и вторая по водности (после Амударьи) в Средней Азии. Образуется при слиянии Нарына и Карадарьи; впадает в Аральское море. Длина 2212 км, от истоков Нарына — 3019 км. Территория бассейна вытянута с Ю.-В. на С.-З.; юго-восточная часть — горная страна, северо-западная имеет равнинный характер, водораздел здесь выражен неясно. Площадь бассейна условно принимается в 219 тысяч км2. Бассейн С. представляет собой сложное переплетение естественных и искусственных водотоков — рек, каналов и коллекторов (протяжённость каналов и коллекторов значительно превышает протяжённость речной сети). Реки Нарын и Карадарья в Ферганской долине, как и С., текут по широкой пойме (3— 5 км). С горного обрамления долины стекает большинство притоков С. (справа — Касансай, Гавасай и Чаадаксай; слева — Исфайрамсай, Шахимардан, Сох, Исфара и Ходжабакирган), причём почти ни один из них не доносит своих вод до С., так как они разбираются для орошения и теряются в обширных конусах выноса. Из рек, стекающих в долину, выведено около 700 каналов, из С. в пределах долины — около 50. Наиболее крупные каналы: из Нарына — Большой Ферганский (с подпиткой из Карадарьи), Большой Андижанский и Северный Ферганский; из Карадарьи — Андижансай, Шаарихансай и Савай; из С. — им. Ахунбабаева. В горные реки и С. поступают воды более чем по 100 коллекторам и сбросам, в том числе по 43 в Карадарью и по 45 в С.; крупнейшие коллекторы — Сарысу, Карагугон, Северо-Вагдадский.
При выходе из Ферганской долины С. прорезает Фархадские горы, образуя Беговатские пороги, и, повернув на С.-З., течёт по обширной, местами заболоченной пойме шириной 10—15 км, пересекая Ташкентско-Голодностепскую депрессию.
В среднем течении (от выхода из Ферганской долины до Чардаринского водохранилища) в С. впадают Ахангаран, Чирчик и Келес. Из Фархадского гидроузла на С. начинается Южно-Голодностепский канал.
В нижнем течении С. проходит через восточную окраину Кызылкума; русло реки здесь приподнято над окружающей местностью, извилисто и неустойчиво; часты наводнения. Последний приток — Арысь (правый); малые реки, стекающие с хребта Каратау, не доходят до С.. В устье С. образует дельту с многочисленными рукавами и протоками, озёрами и болотами.
Сток С. формируется в горной части бассейна. Питание преимущественно снеговое, в меньшей мере ледниковое и дождевое. Половодье весенне-летнее, с марта — апреля по август — сентябрь. В равнинной части бассейна режим реки нарушается, водность уменьшается, главным образом в связи с использованием воды для орошения. Средний многолетний расход воды р. Нарын у кишлака Уч-Курган 434 м3/сек, р. Карадарья у посёлка Кампыррават 122 м3/сек, ниже их слияния у кишлака Каль 492 м3/сек, у выхода из Ферганской долины 566 м3/сек, ниже впадения р. Чирик 703 м3/сек, у г. Казалинск 446 м3/сек. Средний суммарный годовой сток рек у выхода из гор 37,8 км3, у Казалинска 14,1 км3, то есть в области потребления и рассеяния стока расходуется 23,7 км3 в год, или 63% воды, стекающей с гор.
Для орошения 2,2 млн. га земель в 1970 отведено в каналы свыше 40 км3 воды; поступление воды по коллекторам составило 13 км3. Сток регулируется водохранилищами, наиболее крупные — Кайраккумское и Чардаринское на С. общей полезной ёмкостью свыше 7 км3, создаются Токтогульское (14 км3) на Нарыне, Андижанское (1,6 км3) на Карадарье. Небольшие водохранилища созданы и создаются на притоках С. В бассейне действует 61 ГЭС общей мощностью 1,6 Гвт (в том числе Чарвакская ГЭС на Чирчике — 0,6 Гвт) и несколько строится, в том числе Токтогульская (мощностью 1,2 Гвт), на Нарыне. С. судоходна на отдельных участках от устья до Бекабада. Промысловые рыбы — сазан, сом, жерех, шемая, усач, лещ, щука, карп, окунь. На реке — гг. Ленинабад, Бекабад, Чардара, Кзыл-Орда, Казалинск.
Лит.: Шульц В. Л., Реки Средней Азии, ч. 1—2, Л., 1965.
Т. Н. Аткарская.
Сыркин Яков Кивович
Сы'ркин Яков Кивович [23.11(5.12). 1894, Минск, — 8.1.1974, Москва], советский физико-химик, академик АН СССР (1964; член-корреспондент 1943). После окончания (1919) Иваново-Вознесенского политехнического института работал там же (в 1925—31 профессор и заведующий кафедрой физической химии). В 1931—1974 заведующий кафедрой физической химии Московского института тонкой химической технологии им. М. В. Ломоносова. Одновременно в 1931—52 заведующий организованной им лабораторией строения молекул Физико-химического института им. Л. Я. Карпова; в 1967—74 заведующий отделом строения простых и комплексных неорганических соединений института общей и неорганической химии им. Н. С. Курнакова АН СССР. Основные труды посвящены химической термодинамике, химической кинетике (реакции в газах и растворах, использование меченых атомов, механизмы химических реакций, реакционная способность p-комплексов, каталитические превращения), а также экспериментальному (дипольные моменты, колебательные спектры, магнетохимия и электронный парамагнитный резонанс) и теоретическому (квантовая химия органических и неорганических соединений) изучению строения молекул. Государственная премия СССР (1943). Награжден 3 орденами, а также медалями.
Лит.: Яков Кивович Сыркин, М., 1971 (АН СССР. Материалы к биобиблиографии ученых СССР. Серия хим. наук, в. 48).
А. А. Левин.
Я. К. Сыркин.
Сыркус Шимон
Сы'ркус (Syrkus) Шимон (24.4.1893, Варшава, — 8.6.1964, там же), польский архитектор и теоретик архитектуры. Окончил архитектурный факультет Политехнического института в Варшаве (1922); профессор там же с 1949. Учился в АХ в Кракове (1918—21) и в Школе изящных искусств в Париже (1922— 1924). Один из основателей объединения: «Презенс» (1926). Работал совместно с женой Хеленой С. (р. 1900). В 20—30-е гг. строил особняки в духе функционализма. В 40—60-е гг. вёл работу по унификации типового строительства (застройка района Коло в Варшаве, 1947—62).
Сырмак
Сырма'к, узорчатый войлочный казахский ковёр. С. изготовляется из отдельных кусков войлока разных цветов (обычно чёрного белого) так называемой техникой мозаики: узор врезается в фон вровень с его поверхностью; эта композиция накладывается на др. войлок и простёгивается, а затем прошивается цветным шнуром по контуру узора. С. — один из главных предметов убранства казахского народного жилища — юрты.
Сырмак. Центральный музей Казахстана. Алма-Ата.
Сырная муха
Сы'рная му'ха (Piophila casei), насекомое отряда двукрылых семейства Piophilidae. Тело длиной до 4,5 мм, чёрное, блестящее. Распространена С. м. повсеместно, особенно в рыбопромышленных районах. Самки откладывают 40—120 яиц на поверхность солёной рыбы, реже в старый сыр (отсюда название), сало и т. д. Личинки при попадании в организм человека вызывают острые кишечные расстройства. Меры борьбы — обработка помещений инсектицидами, горячим паром, хлорной известью и др.
Сыроделие
Сыроде'лие,
1) технологический процесс изготовления сыра. Сыр — один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля описывается техника свёртывания молока для получения сыра, в поэмах Гомера также имеются сведения о способах его изготовления. На протяжении веков совершенствовалась технология С., создавались новые сорта сыров. В средние века основным районом С. в Европе считалась долина р. По (Италия). Во Франции производили главным образом мягкие сыры — рокфор, бри, в Швейцарии — швейцарский (эмментальский), в Голландии — голландский (эдамский). Промышленное развитие в Европе и Америке С. получило в 19 в. В России первые сыродельные артели появились во 2-й половине 19 в. в Тверской губернии. Главными районами С. были: Центральная Россия, Северный Кавказ, Западная Сибирь, Белоруссия. Основной тип предприятий — артельные кустарные сыроварни, применявшие исключительно ручной труд. Выпуск сыров в России в 1913 составил около 8 тысяч т. В 1973 в СССР на 1347 сыродельных заводах и в 128 сырохранилищах было выработано более 500 тысяч т сыра. По объёму производства СССР занимает 3-е место в мире (после США и Франции). Мировое производство сыра составляет около 3 млн. т (1973).
В качестве сырья используется коровье, козье, буйволиное и овечье молоко, а также их смеси. Процесс производства основан на свёртывании молока с помощью сычужного фермента или молочной кислоты; состоит из следующих операций: подготовка молока к свёртыванию (нормализация, пастеризация, внесение бактериальных заквасок), свёртывание молока, удаление лишней сыворотки, разрезание полученного сгустка, формование, прессование, посолка и созревание С. (см. схему).
Качество молока, поступающего на сыродельные заводы, контролируется на кислотность, плотность, содержание жира, степень микробиологической и механической чистоты. Если необходимо, добавляют обезжиренное молоко или сливки. Полученную смесь пастеризуют при температуре 71—76 °С, а затем охлаждают до температуры свёртывания (28—33 °С). В смесь добавляют от 0,3 до 3% (по объёму) бактериальной закваски (в зависимости от вида сыра), приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, хлорид кальция CaCl2 для улучшения свёртывания (до 40 г сухого вещества на 100 кг молока) и молокосвёртывающий фермент. Под действием фермента молоко образует плотный сгусток, который при дальнейшей обработке освобождают от лишней сыворотки, дробят на равномерные кубики (зёрна), нагревают и вымешивают для получения однородной массы. Сырная масса формуется тремя способами. При первом способе из сыродельной ванны удаляют 60—70% сыворотки и оставшуюся сырную массу (с сывороткой) разливают по формам. Этот способ, называется наливом, в основном применяется в производстве мягких сыров. При втором способе сырная масса (с сывороткой) направляется на отделитель сыворотки, где сырное зерно освобождается от жидкости и насыпается в формы. Этот способ, называется насыпью, применяется при производстве российского, угличского и др. сыров. При формовании сыра из пласта (третий способ) сырное зерно уплотняют под слоем сыворотки, затем сливают жидкость, а полученный пласт режут на куски нужного размера и выкладывают в формы. Этот способ применяют при производстве советского, голландского, костромского и др. сыров.
После формования сыр прессуют в куски (головки) под действием собственного веса (самопрессование, в основном для мягких сыров) или с помощью пресса. Полученные головки сыра солят, погружая в 20—22%-ный раствор поваренной соли. Далее сыр (за исключением рассольных сортов) направляют в камеры для созревания, где поддерживаются определённые температура и влажность воздуха. В результате созревания сыр приобретает характерные вкус, запах, консистенцию, рисунок и цвет. В это время в сыре накапливаются микрофлора, экзо- и эндоферменты, которые участвуют в сложных биохимических процессах, сопровождаемых изменением составных частей сырной массы: белков, жира, молочного сахара и др. Белки под действием ферментов распадаются на пептиды и аминокислоты, а затем до аммиака и др. простых веществ. В мягких сырах, созревающих под действием поверхностной микрофлоры и плесени, особенно у сыров, созревающих с участием плесеней (рокфор, русский камамбер и др.), жир претерпевает более значительные изменения по сравнению с твёрдыми: он расщепляется, в результате чего в сыре накапливаются летучие кислоты, которые и придают ему остроту вкуса и запаха. Молочный сахар подвергается брожению, превращаясь под действием бактерий в молочную кислоту. Создание рисунка сыра вызывается в основном образованием углекислого газа в плотной сырной массе. Готовый сыр после образования на нём сухой корки обычно парафинируют, покрывают полимерными плёнками, эмульсиями. Рассольные сыры (брынза, чанах и др.) созревают в рассоле, поэтому не имеют корки и отличаются остро-солёным вкусом. Зелёный сыр приготовляется из обезжиренного молока, белок которого при созревании приобретает своеобразную остроту. Для придания сыру зелёного цвета и специфичного запаха в сырную массу добавляют порошок, полученный из зелёных листьев пажитника голубого.
2) Отрасль молочной промышленности.
Лит.: Сурков В. Д., Липатов Н. Н., Барановский Н. В., Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности, 2 изд., М., 1970; Диланян 3. Х., Сыроделие, 2 изд., М., 1973; Технология молока и молочных продуктов, М., 1974; Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров, М., 1974.
П. Ф. Крашенинин.
Схема производства сыра: 1 — приёмная ванна; 2 — насос; 3 — молокоочиститель; 4 — охладитель; 5 — танк; 6 — сепаратор; 7 — пастеризационная установка; 8 — сыродельная ванна; 9 — формовочное устройство; 10 — пресс для сыра; 11 — контейнер для посолки; 12 — солильный бассейн; 13 — стеллажи для созревания сыра.
Сыродутное железо
Сыроду'тное желе'зо, железо, полученное сыродутным процессом.
Сыродутный процесс
Сыроду'тный проце'сс, получение тестообразного железа непосредственно из руды в сыродутных горнах или небольших печах шахтного типа. С. п. — древнейший способ производства железа, возникший во 2-м тысячелетии до н. э. и просуществовавший до начала 20 в. Первоначально С. п. осуществлялся в так называемых сыродутных горнах (яма, футерованная огнеупорной глиной, или каменный очаг), работавших на естественной тяге, для чего в нижней части устраивалась открытая фурма. После розжига слоя древесного угля на подине в горн сверху поочерёдно загружали железную руду и древесный уголь; общее количество загружаемой руды достигало 20 кг. Температура в рабочем пространстве горна (1100—1350 °С) была недостаточной для расплавления малоуглеродистого железа. Раскалённую крицу извлекали из горна и проковывали для уплотнения (сваривания) и частичного освобождения от шлака. Сильно железистый шлак выпускали из горна по жёлобу в жидком виде. По мере усовершенствования конструкции сыродутного горна для футеровки стен начали применять кирпич и естественный огнеупорный камень; увеличились поперечные размеры и высота горна, который постепенно превратился в низкошахтную домницу; начали применять искусственное дутьё с помощью мехов; масса крицы увеличилась до 15—25 кг. Последнее усовершенствование сыродутных печей, в результате которого процесс получения сыродутного железа стал непрерывным, относится к концу 19 в. (Финляндия, Россия). Разновидность С. п. — кричнорудный процесс.
Лит.: Липин В. Н., Металлургия чугуна, железа и стали, т. 2, ч. 1, Л., 1930; Байков А. А., Собрание трудов, т. 2, М., 1948.
Е. Н. Ярхо.
Сыроежка
Сырое'жка (Russula), род шляпочных грибов из группы пластинчатых. Плодовые тела у большинства С. ломкие. Шляпка обычно яркоокрашенная; ножка белая или розоватая. Млечный сок отсутствует (чем С. отличаются от близкого рода млечников — Lactarius). С. растут в хвойных и лиственных лесах. Около 150 видов, из них 80 — в СССР. Все виды С. съедобны, но имеют невысокую ценность, главным образом из-за ломкости мякоти. Единственный ценный вид С. — R. delica чаще называют подгруздком или сухим груздем. Некоторые виды С. не используют в свежем состоянии из-за едкого вкуса, который исчезает при вымачивании или кипячении перед посолом. Русское название «С.» грибы получили, вероятно, потому, что при посоле быстро становятся пригодными к употреблению в пищу.
Сырок
Сыро'к, пелядь (Coregonus peled), озёрно-речная рыба рода сигов. Тело высокое, длиной до 50 см, весит обычно 0,5—2 кг. Рот конечный, верхняя челюсть немного длиннее нижней. Распространён С. в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до Колымы. Различают 3 формы: озёрную крупную, озёрную мелкую и речную. Нерест осенью и в начале зимы; у озёрной формы — на песчаных отмелях, у речной — в русле реки, на крупной гальке. Плодовитость 5—85 тысяч мелких (1,5 мм) икринок. Половозрелость — на 4—5-м году жизни. Питается пелагическими ракообразными. Ценная промысловая рыба. Акклиматизирована в озёрах Европейской части СССР, а также в прудах на Украине и в Молдавии (созревает на год раньше, чем в озёрах).
Лит.: Берг Л. С., Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран, 4 изд., ч. 1, М.—Л., 1948; Никольский Г. В., Частная ихтиология, 3 изд., М., 1971.
Сырокомля Владислав
Сыроко'мля (Syrokomla) Владислав (псевдоним; настоящие имя и фамилия Людвик Кондратович; Kondratowicz) (29.9.1823, Смолково Бобруйского уезда, — 15.9.1862, Вильнюс), польский поэт. Первое стихотворение — «Почтальон» (1844; известно в России как песня «Когда я на почте служил ямщиком»). Тяжёлой судьбе крепостного посвящена поэма «Янко-могильщик» (1856). Стихотворение «Освобождение крестьян» (1859) связано с дискуссиями вокруг крестьянской реформы. В ряде произведений поэт подвергает резкой критике правящие классы (стихотворение «Кукла» и др.). Своеобразный итог творчества С. — скорбные «Мелодии из сумасшедшего дома» (1862). Автор исторической поэмы «Маргер» (1855), несколько драм, «Истории польской литературы» (т. 1—2, 1851—52, рус. пер. 1860— 1862). Переводил произведения польско-латвийских авторов, П. Беранже, А. С. Пушкина, М. Ю. Лермонтова, Н. А. Некрасова, Т. Г. Шевченко и др. Стихи С. пользовались известностью в России в переводах М. Л. Михайлова, В. С. Курочкина, Л. Н. Трефолева и др.
Соч.: Poezje, t. 1—7, Mikołow, 1922; Wybór poezji, 2 wyd, Warsz., 1961; в рус. пер. — Кондратович Л. (В. Сырокомля), Избр. произведения, М., 1953.
Лит.: Илюшин А. А., Владислав Сырокомля, в кн.: История польской литературы, т. 1, М., 1968.
Д. С. Прокофьева.
Сыромолотов Федор Федорович
Сыромо'лотов Федор Федорович (1.5.1877, Златоуст, — 20.4.1949, Москва), участник революционного движения в России. Член Коммунистической партии с 1897. Родился в семье рабочего. По специальности горный техник. В революционном движении с 1893. Один из организаторов Уральской социал-демократической труппы в Екатеринбурге (Свердловск) в 1897, Средне-Уральского комитета РСДРП в 1903. Участник Революции 1905—07 в Екатеринбурге, Самаре (Куйбышев); позднее вёл партийную работу на Украине, в Петербурге, на Урале. В 1912—14 сотрудничал в газетах «Звезда» и «Правда», в журналах «Просвещение» и «Вопросы страхования». Неоднократно подвергался арестам. После Февральской революции 1917 секретарь Троицкого комитета РСДРП(б), затем в Екатеринбурге — член Уральских областных комитета партии и Совета. В 1918—22 член коллегии Наркомфина, комиссар финансов и председатель Совнархоза Урала, член Президиума ВСНХ и председатель Горного совета, член Малого СНК РСФСР. С 1922 на ответственной хозяйственной работе. Был член ВЦИК.
Лит.: Борисов К., Наш Федич, в сборнике: Ленинская гвардия Урала, Свердловск, 1967.
Сыромятников Сергей Петрович
Сыромя'тников Сергей Петрович [28.6(10.7). 1891, с. Курбы, ныне Ярославской области, — 4.3.1951, Москва], советский учёный в области паровозостроения и теплотехники, академик АН СССР (1943). Член КПСС с 1946. В 1917 окончил Московское высшее техническое училище (МВТУ), где преподавал в 1918—41. Работал также в Экспериментальном институте путей сообщения (1918—27), преподавал на Высших технических курсах Народного комиссариата путей сообщения (НКПС, 1921—25), в Московском институте инженеров транспорта (1925—31), в Московском электромеханическом институте инженеров ж.-д. транспорта (1931—49). В 1940—1943 главный эксперт по паровозам Экспертно-технического отдела НКПС. Основоположник научного проектирования паровозов; разработал теорию и расчёт тепловых процессов, а также создал теорию топочного процесса паровозных котлов. Государственная премия СССР (1943). Награжден орденом Ленина, 3 др. орденами, а также медалями.
Соч.: Паровозы. Тепловая работа, динамика, автотормоза, М., 1949; Тепловая работа паровозной топки, М., 1953.
Лит.: Сергей Петрович Сыромятников, М.— Л., 1950 (Материалы к биобиблиографии ученых СССР).
С. П. Сыромятников.
Сыромять
Сыромя'ть, вид недублёной кожи, в которой волокна разделены путём различных химических, ферментативных или механических обработок и поддерживаются в таком состоянии введёнными жирующими веществами. По виду сырья С. подразделяют на яловочную (кожа крупного рогатого скота), свиную и т. д. Благодаря высокой пластичности используется для изготовления шорно-седельных изделий (упряжи, сбруи) и для технических целей (приводные ремни, сшивочные ремешки и т. п.). В соответствии с этим различают ремнёвую, гужевую и сшивочную С.
Сырский
Сы'рский, посёлок городского типа в Липецкой области РСФСР, подчинён Советскому райсовету г. Липецка. Расположен в 10 км от Липецка. 13,2 тыс. жителей (1974). Заводы: «Центролит», опытно-экспериментальный средств механизации и автоматизации, щебёночный, откормочный совхоз, фабрика «Липецкие узоры». Строятся (1976) мясокомбинат, элеватор.
