Помоги проекту - поделись книгой:
Цзюнь шань инь чжень (Jun Shan Yin Zhen, «Жемчужная игла»). Это один из самых редких и дорогих видов желтого чая, производящийся в провинции Хунань, Китай. Цзюнь шань инь чжень имеет золотистый оттенок, и в его вкусе звучат ноты цветов и сена.
Мен дянь хуан я (Meng Ding Huang Ya). Произрастает в горах Сычуани, это более доступный вид желтого чая. Мен дянь хуан я имеет насыщенный желтый цвет и вкус с нотками каштана, грибов и цветов.
Хуаншань мао фэн (Huangshan Mao Feng). Этот чай также происходит из Китая, из провинции Аньхой. Хуаншань мао фэн имеет яркий желто-зеленый цвет и свежий вкус с нотами фруктов и цветов.
Желтые чаи довольно редкие и малоизвестные на мировом рынке. Но настоящие ценители чая их знают.
Правила заваривания и подачи чайных сортов
Температура воды и длительность заваривания очень важны для получения наилучшего аромата и вкуса чая. Зеленый чай обычно заваривают 1–3 минуты при температуре 70–80 градусов Цельсия. Слишком высокая температура может «сжечь» листья, что даст горький вкус.
Белый чай также лучше всего заваривать при температуре около 70–80 градусов Цельсия 2–5 минут, чтобы сохранить его нежный вкус и аромат.
Температура воды для заваривания желтого чая должна быть от 75 до 85 градусов Цельсия, тогда. сохранится его мягкий, сладковатый аромат и тонизирующие свойства. Время заваривания желтого чая примерно 2–3 минуты. После этого стоит процедить чай, чтобы избежать продолжительного контакта с водой и перезаваривания.
Для улуна, частично ферментированного чая, рекомендуется использовать температуру воды 85–95 градусов Цельсия и заваривать 1–5 минут.
Черный чай, полностью ферментированный, требует более высокой температуры заваривания, обычно около 90–100 градусов Цельсия. Заваривается 3–5 минут: более крупные листья требуют больше времени, чем мелконарезанные.
Пуэр, ферментированный чай, обычно требует температуры заваривания 95–100 градусов Цельсия. Время заваривания зависит от вида пуэра (сырой или готовый) и формы (прессованный или рассыпной). Сырой пуэр обычно заваривается 30 секунд – 2 минут. Сырой пуэр вы можете заваривать несколько раз, наслаждаясь изменением вкуса и аромата. Первое заваривание составляет 45 секунд, а с каждым следующим завариванием время увеличивается на 10–15 секунд. Готовый пуэр обычно заваривается 1–3 минуты. Также рекомендуется увеличивать время заваривания на 10–15 секунд с каждым следующим добавлением воды.
Важно также учесть, что до заваривания пуэра (особенно прессованного) часто проводится промывка, или «пробуждение» чая. Для этого чай сначала заливают горячей водой и быстро выливают ее (примерно через 10–20 секунд). Это позволяет промыть поверхность чая и подготовить листья к завариванию.
Травяные и фруктовые смеси обычно настаивают 3–5 минут при температуре 95–100 градусов Цельсия, чтобы максимально выделить аромат и вкус. Время заваривания и температура воды могут варьироваться в зависимости от состава и размера листьев трав.
В зависимости от сорта и типа чая, время заваривания также разнится, но тем не менее, не стоит делать это больше 10 минут. Более высокая температура и длительное время заваривания могут привести к перезавариванию и горькому вкусу чая. Для получения наилучшего результата рекомендуется экспериментировать с температурой и временем, чтобы найти идеально подходящие именно вам условия.
Глава 2. Травяные сборы
Травяные сборы и чаи с травами обладают множеством полезных свойств и могут быть использованы как профилактические и лечебные средства в следующих целях:
1. Расслабление и снятие стресса.
Благодаря своим успокаивающим свойствам, некоторые травы, такие как мелисса, валериана, пустырник и шалфей, могут снижать уровень стресса и помогают справиться с бессонницей, обеспечивая полноценный здоровый сон.
2. Поддержание иммунной системы.
Шиповник, эхинацея и липа способствуют укреплению иммунной системы и повышению сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям.
3. Облегчение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Мята, ромашка и тысячелистник снимают спазмы, улучшают пищеварение и обладают противовоспалительным действием.
4. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
Травяные чаи с липой, зверобоем и чабрецом помогают укрепить сосуды, снижают кровяное давление и улучшают кровообращение.
5. Поддержание женского здоровья.
Травяные сборы с крапивой, облепихой, калиной и зверобоем могут снимать женские боли и улучшать гормональный фон.
6. Поддержание здоровья мужчин
Кипрей, пустырник и клевер могут улучшать потенцию, обеспечивать профилактику простатита и укреплять мужское здоровье в целом.
7. Детоксикация организма.
Травяные сборы и чаи с чередой, крапивой и березовыми почками помогут очистить организм от токсинов, восстановить обмен веществ и улучшить функцию печени и почек.
Тем не менее, перед применением травяных сборов и чаев, рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как некоторые травы могут вызывать аллергические реакции или имеют противопоказания при определенных заболеваниях и состояниях.
Список трав
Для составления травяных сборов используются травы, обладающие полезными свойствами и способные гармонично сочетаться друг с другом. Ниже представлен список таких трав, а также перечислены их основные полезные свойства:
Кипрей обладает успокаивающим и противовоспалительным действием. Используется для улучшения пищеварения и облегчения симптомов простуды.
Мята эффективна при расстройствах желудочно-кишечного тракта, таких как вздутие, тошнота и газы. Также обладает умиротворяющим и антистрессовым действием.
Лемонграсс (лимонник) обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Используется для стимуляции иммунной системы, улучшения пищеварения и повышения энергии.
Бессмертник (гелихризум) способствует регенерации клеток, укрепляет иммунитет, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и желчегонными свойствами.
Зверобой обладает успокаивающими свойствами. Используется для поддержания психо-эмоционального равновесия и оказания легкого антибактериального действия.
Чабрец обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Используется для укрепления иммунной системы и лечения простуды, кашля и боли в горле.
Тысячелистник улучшает пищеварение, обладает противовоспалительным, болеутоляющим и успокаивающим действием.
Мать-и-мачеха используется для облегчения симптомов респираторных заболеваний, таких как кашель, насморк и бронхит. Обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием.
Мелисса обладает успокаивающим действием. Используется для снятия стресса, облегчения симптомов депрессии и улучшения качества сна.
Листья эвкалипта обладают антисептическими, противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Используются при респираторных заболеваниях, кашле и простуде.
Подорожник имеет противовоспалительное действие, облегчает кашель и оказывает легкое снотворное действие.
Омела используется для снижения кровяного давления, укрепления сосудов и нормализации общего здоровья.
Крапива имеет противовоспалительное, гемостатическое и желчегонное действие. Используется для очищения крови, лечения анемии и стимуляции обмена веществ.
Листья березы обладают мочегонными и противовоспалительными свойствами. Используются при лечении почечных заболеваний.
Шалфей оказывает антибактериальное, противовоспалительное и антисептическое действие. Используется для смягчения боли при ангине.
Листья липы обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Широко используются при лечении простудных заболеваний и укреплении иммунитета.
Розмарин используется для улучшения памяти, стимуляции когнитивных функций и укрепления сердечно-сосудистой системы.
Листья саган-дайля обладают иммуномодулирующими свойствами. Полезны для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшения обмена веществ и повышения энергии.
Листья смородины – источник витаминов, улучшают пищеварение, иммунитет, оказывают антиоксидантное действие.
Эхинацея укрепляет иммунитет, оказывает противовирусное, противовоспалительное действие.
Черноголовка оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное действие.
Марьянник оказывает успокаивающее, противовоспалительное, мочегонное действие, поддерживает печень в рабочем состоянии.
Листья черники нормализуют уровень сахара в крови, укрепляют иммунитет, улучшают зрение.
Душица оказывает успокаивающее, противовоспалительное, противомикробное действие, улучшение пищеварения.
Пустырник успокаивает, нормализует работу сердца, снижает тревогу и стресс, улучшает сон.
Гречишка укрепляет кровеносные сосуды, нормализует давление, оказывает диуретическое и антиоксидантное действие.
Помимо этого списка, существует множество других трав, используемых для приготовления травяных сборов и чаев. Однако перед использованием трав для лечебных целей рекомендуется консультация с врачом. Ограничения для использования трав по состоянию здоровья могут быть связаны с наличием заболеваний, аллергий, беременности, лактации или взаимодействием с лекарствами. Вот основные примеры ограничений.
1. Беременность и кормление грудью.
Некоторые травы не рекомендуются беременным и кормящим матерям из-за влияния на гормональный фон, стимуляции утеруса или негативного воздействия на ребенка через грудное молоко. К ним относятся зверобой, шалфей, чабрец и тысячелистник.
Список распространенных трав, которые нельзя пить при беременности:
• чистотел
• зверобой
• багульник
• водяной перец
• шалфей
• змеевик
• крапива
• чабрец
• зизифора
• полынь
• душица
• тысячелистник
• перечная мята
• клевер
Данный список трав, которые не следует принимать при беременности, является неполным, так что обязательно проверяйте допустимость использования каждой конкретной травы перед ее добавлением в сбор.
2. Аллергии.
Возможна индивидуальная непереносимость некоторых видов трав, особенно из семейства астровых (ромашка, подсолнечник, зверобой, эхинацея). Если вы склонны к аллергии, начните с небольшой порции и следите за самочувствием.
3. Заболевания сердечно-сосудистой системы.
При нарушениях функции сердца и сосудов некоторые травы могут вызвать неблагоприятный эффект. Например, мелисса и мята при гипотонии, эхинацея при сердечно-сосудистой недостаточности.
4. Заболевания желудочно-кишечного тракта.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуодените, рефлюкс-эзофагите следует быть осторожным с применением мяты, зверобоя и чабреца.
5. Заболевания печени и почек.
Людям с тяжелой почечной или печеночной недостаточностью следует ограничить использование крапивы и иван-чая.
6. Аутоиммунные заболевания.
При аутоиммунных заболеваниях, таких как ревматоидный артрит, системная красная волчанка, склеродермия, рекомендуется избегать трав, стимулирующих иммунную систему, например эхинацею.
7. Взаимодействие с лекарствами.
Некоторые травы могут влиять на эффективность препаратов или вызывать нежелательные побочные эффекты. Например, зверобой может взаимодействовать с антидепрессантами, эффект медикамента усиливается или ослабляется, что требует корректировки дозировки.
Перед использованием лекарственных трав необходимо проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания, аллергия или вы принимаете другие препараты. Врач поможет определить безопасность трав в вашем конкретном случае и порекомендует подходящие дозировки и продолжительность использования. Беременность и период лактации требуют особого внимания к используемым для сборов травам.
Как самостоятельно собирать и сушить травы
Можно самостоятельно собирать травы для сборов. Это не только экономит деньги, но и позволяет гарантировать качество полученного сырья. Однако перед тем как приступить к сбору, необходимо учесть несколько вещей.
1. Знание трав. Важно научиться идентифицировать травы, чтобы собирать только те, которые безопасны и полезны для употребления. Рекомендуется изучить специализированные книги, атласы или проконсультироваться с гербологом или специалистом в данной области.
2. Экологически чистые места. Старайтесь собирать травы вдали от дорог, промышленных предприятий и мест агрохимических обработок, чтобы избежать возможного загрязнения токсинами и химикатами.
3. Время сбора. Каждая трава имеет свое оптимальное время для сбора. Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, собирайте травы в нужный период (обычно во время цветения) и при соответствующих погодных условиях (лучше солнечное утро после высыхания росы).
4. Процесс сбора. Собирайте только верхние части стеблей, где находятся молодые и наиболее активные части растений. Также выбирайте здоровые, чистые травы без признаков болезни или повреждения.
5. Сушка и хранение. После сбора трав их следует правильно обработать, высушив в тени и проветриваемом месте, и сохранить в бумажных пакетах или стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками.
Поделиться книгой: