Овощной горох (рис. 30) – однолетнее растение семейства бобовых. Возделывали его с древнейших времен. Известно, что горох выращивали еще в Палестине за 1000 лет до нашей эры. Родина – Индия.

Рис. 30. Горох.

Корневая система у гороха стержневая, хорошо развитая. На корнях образуются клубеньковые бактерии. Стебель гороха полый, полегающий, высотой от 45 до 250 см. Окраска стебля варьируется от светло– до темно-зеленой. Листья парноперистые, каждый состоит из двух пар небольших удлиненно-яйцевидных листовых пластинок. Черешок листа оканчивается усиком.

Цветки белые или фиолетово-красные, обоеполые. Семена морщинистые, но встречаются и округлые. Завязь – боб различной формы, окраски и размера. В каждом бобе по 4–8 семян.

Горох – растение длинного дня. Это холодостойкая культура: семена прорастают уже при температуре 2 °C, а всходы могут выдержать кратковременные заморозки до -6 °C. Оптимальная температура для развития растений – 20–22 °C. По строению боба сорта гороха делятся на лущильные, сахарные и полусахарные. Лущильные сорта используются для получения зеленого горошка. Стручки у них грубые, покрытые изнутри волокнистым слоем и в пищу непригодные. У сахарных сортов сочные мясистые створки без пергаментного слоя, используемые в целом виде и для получения зеленого горошка. У полусахарных сортов волокнистый слой заметен только в сухих бобах.

Сорта лущильного типа разделяются по срокам созревания на следующие группы: а) раннеспелые и среднеранние с вегетационным периодом 45–60 суток (Ранний грибовский 11, Ранний 301, Ранний консервный 20/21, Альфа, Овощной 26, Вега, Кубанец М26);

б) среднеспелые, вегетационный период которых составляет 60–80 суток (Победитель 33, Виола, Превосходный 240, Восход, Изумруд, Союз 10, Адагумский);

в) среднепоздние – со сроком созревания свыше 80 суток (Юбилейный 1512, Позднеспелый мозговой улучшенный, Совершенство 65-3).

Сорта сахарного гороха разделяются по срокам созревания на следующие группы: а) раннеспелые с вегетационным периодом 40–50 суток (Неистощимый 195); б) среднепоздние – до первого сбора бобов проходит от 50 до 65 суток (Жегалова 112).

Неистощимый 195 – раннеспелый сорт. Образует крупные стручки длиной от 8 до 10 см, с шестью круглыми горошинами. Сорт устойчив к заболеваниям.

Жегалова 112 – среднепоздний десертный сорт, самый крупноплодный из овощного гороха. Образует крупный широкий стручок длиной 8-20 см, с 6–8 горошинами. Сорт устойчив к болезням. Овощной горох выращивают только посевом семян в открытый грунт. Перед посевом семена замачивают в теплой воде, затем прогревают 15–20 минут возле отопительных приборов и закаляют в холодной воде. После этого сразу же приступают к посеву. Семена сеют на расстоянии не менее 8 см друг от друга. Уход за горохом заключается в прополках и поливах, особенно в период бутонизации и цветения. Как только саженцы вырастут до 8– 10 см, около крайних из них ставят колышки и натягивают шпагат, подвязывая к нему растения. При выращивании гороха можно вносить сухие удобрения с последующим поливом водой (рис. 31).

Рис. 31. Удобрение гороха:

а – внесение сухих удобрений,

б – полив водой из лейки

Растения лущильных сортов начинают убирать, как только окраска нижних бобов изменится с яркой на более бледную. Вылущенный горошек быстро теряет свои свойства, поэтому сразу же после уборки его необходимо переработать.

Полезные советы

1. Для высокорослых сортов гороха необходима опора. Для этой цели могут подойти и обычные ветки хвороста, воткнуть в землю которые нужно основательно, потому что они могут упасть под тяжестью растения. Установку опор проводят при высоте растений 10–12 см. Горох очень быстро полегает, и закрепить его на опоре будет трудно – растения можно повредить или сломать совсем.

2. Горох – азотофиксирующее растение. На его корнях имеются особые клубеньковые бактерии, поэтому при уборке ботву не вырывают вместе с корнем, а аккуратно срезают. В таком случае азот остается в почве.

Овощная фасоль

Овощная фасоль – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Была окультурена во второй половине XVI века. Родина – Центральная и Южная Америка. Известно более 230 видов фасоли.

Стебель у фасоли прямостоячий, вьющийся или полувьющийся. Длина стебля у прямостоячих форм – от 20 до 40 см, у полувьющихся – до 1,5 см, у вьющихся – от 2 до 5 см. Листья непарноперистые, состоящие из двух листовых пластинок на общем черешке. Корень стержневой, проникающий на глубину до 1 м, боковые корни распространяются в радиусе 60 см. Плод – боб различной формы и окраски, чаще всего белой, 8-10 см длиной.

Фасоль – теплолюбивое растение. Оптимальная температура для прорастания семян и развития культуры – 20–25 °C. Не переносит понижения температуры, даже кратковременного: при температуре ниже 5 °C всходы погибают.

Фасоль – влаголюбивая культура, особенно в период цветения и формирования плодов. Растение короткого дня, предпочитает хорошо освещенные солнечными лучами участки. По строению боба сорта фасоли делятся на лущильные, сахарные (спаржевые) и полусахарные. У лущильных сортов створки боба покрыты изнутри волокнистым слоем, что делает его несъедобным. У сахарных и полусахарных сортов этот слой развивается позднее, поэтому в стадии лопатки они могут использоваться в пищу.

Среди лущильных сортов самыми распространенными являются Щедрая, Грибовская 92, Московская белая зеленостручковая 556, Олтын, Зеленостручко-вая 517. Сорта Триумф сахарный 764, Золотая Сакса и Сакса без волокна 615 относятся к сахарной разновидности фасоли.

Золотая Сакса – раннеспелый сорт с вегетационным периодом 45–50 дней. Образует сочные бобы без волокнистого слоя, с зеленовато-желтыми семенами. Период плодоношения длительный.

Сакса без волокна 615 – скороспелый сорт с вегетационным периодом 40–60 дней. Образует стручки до 12 см, с семенами хорошего вкуса. Урожайный сорт.

Триумф сахарный 764 – скороспелый сорт (до сбора семян проходит 40–60 дней). Образует стручки до 12 см. Вкус семян отличный. Высокоурожайный сорт.

Семена фасоли сеют примерно в конце мая. Расстояние между лунками должно быть 15–20 см, глубина посадки – от 2 до 5 см. Семена перед посевом лучше всего прорастить во влажных полотняных мешочках.

Уход за посевами состоит из 3–4 поливов за весь период вегетации, уничтожения сорных растений и рыхлений междурядий. В качестве удобрений лучше использовать жидкие растворы, чем сухие смеси. В любом случае они не должны попасть на листья – это вызовет сильнейшие ожоги. Поэтому после внесения удобрений растения следует полить чистой водой, хорошо омывая листья (рис. 32).

Рис. 32. Внесение удобрений под фасоль:

а – сухие удобрения, б – полив чистой водой из лейки

Уборку посевов начинают, как только семена достигнут размера пшеничного зерна – примерно через неделю или чуть больше после образования завязей.

Полезные советы

1. Для вьющихся форм фасоли нужно установить ветроустойчивые опоры высотой не менее 2,5 м. Два ряда опор заглубляют в почву так, чтобы они перекрещивались на высоте около 1,8 м, после чего их заглубляют рейкой (рис. 33).

Рис. 33. Установление опоры для вьющейся фасоли

2. После того как стебель вьющейся фасоли вырастет до 15 см, у каждой опоры необходимо окучить почву.

Овощные бобы

Овощные бобы – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Одна из древнейших культур, которую возделывали еще за 1000 лет до нашей эры. В середине XVIII века бобы завезли и в Россию. В пищу используют молодые бобы в тушеном и жареном виде, в супах.

У бобов прямой стебель высотой 1–1,5 м, у основания ветвящийся. Листья сложные, парноперистые, на конце заостренные. Цветки крупные, обоеполые, белые с черными пятнами, собраны в кисти по 5–6 штук. Плод – боб. Семена крупные, плоские, темно-коричневые, почти черные. Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву. На корнях развиваются клубеньки.

Бобы – холодостойкое растение: семена начинают прорастать при температуре 3–4 °C. Молодые всходы могут перенести заморозки до -4 °C. Оптимальная температура 20 °C; при температуре выше 22 °C опадают завязи, цветки и плоды.

В период прорастания семян, цветения и завязывания плодов растение нуждается в обильных поливах, однако застой воды приводит к загниванию корневой системы.

По срокам созревания бобы делятся на раннеспелые с вегетационным периодом 45–50 дней и среднеспелые – 50–55 дней. Самыми распространенными сортами, возделываемыми на территории России, являются Русские черные, Белорусские и Виндзорские зеленые.

Русские черные – раннеспелый сорт, созревающий за 45 дней. Растение высотой 60-100 см. Образует стручки с волокнистым слоем, длиной до 10 см, с тремя семенами фиолетового цвета. Сорт устойчив к низким температурам.

Бобы хорошо растут на суглинистых почвах, а вот кислые почвы для этой культуры не подходят. Бедные почвы подготавливают еще осенью – вносят компост из расчета 3 кг на каждый квадратный метр. В конце апреля высеивают семена, предварительно вымоченные в течение двух часов, затем прогретые 5 минут в горячей воде и закаленные в холодной. Семена высаживают на глубину до 2 см, на расстоянии 10 см друг от друга и слегка прикатывают почву. На 6-9-й день появляются всходы.

Уход за растениями состоит в рыхлении почвы, уничтожении сорных растений и регулярных поливах. Бобы необходимо убирать в момент перехода семян от цвета молочной спелости к восковой. Затягивать с этим нельзя, потому что в пищу пригодны только незрелые бобы.

Полезные советы

1. Считается, что поскольку корневая система бобов азотофиксирующая, то это растение не нужно подкармливать азотом. На самом деле это глубоко ошибочное мнение. Культура лишь частично использует азот, содержащийся в ее клубеньках, а для получения хорошего урожая этого недостаточно. Поэтому в период цветения и образования завязей бобы подкармливают сухими или жидкими азотными удобрениями. Они ни в коем случае не должны попасть на листья, потому что растения получат сильнейшие ожоги. Конечно, после этого при поливе водой тщательно омывают ею листья, но даже и эта мера не всегда может предотвратить ожоги.

2. Не рекомендуется высаживать семена больше чем на 2 см, потому что при очень глубокой заделке они погибают уже во время набухания, особенно при ранних сроках сева.

Сахарная кукуруза

Сахарная кукуруза – однолетнее растение семейства мятликовых. Родина – Америка. В начале XVII века завезена в Россию.

Кукуруза теплолюбива, ее семена начинают прорастать только при температуре не ниже 10 °C, а оптимальная температура для формирования зачатков – 20–23 °C. Пониженной температуры культура не выносит, при 5 °C и ниже всходы повреждаются. У сахарной кукурузы прямой стебель высотой до 3 м, хорошо облиственный. В зависимости от сорта растение зацветает на 45-90-й день после всходов, зерна желтого или белого цвета, округлой, удлиненной или клиновидной формы. Встречаются сорта с окраской зерен оранжевого, красного и даже черного цвета. Сахарная кукуруза – растение короткого дня.

Известно более 16 сортов и гибридов сахарной кукурузы. По срокам созревания сорта делятся на следующие группы:

1. Раннеспелые с вегетационным периодом 60–90 суток. К этим сортам относятся Ранняя золотая 401, Заря, Тираспольская скороспелая 33;

2. Среднеранние со сроком созревания 90-100 суток. Среди сортов этой группы наиболее распространены Кубанская консервная 148, гибриды Сказка и Жемчуг;

3. Среднеспелые, у которых период от появления всходов до созревания составляет 94-106 суток. К ним относятся Награда 97, Юбилейный 427, Гамма 440;

4. Позднеспелые с вегетационным периодом более 106 суток – Октава, Золотая Осень 443Т.

Семена кукурузы высеивают после установления теплой погоды – примерно в середине мая. Глубина заделки семян составляет 4 см. При появлении у всходов четырех настоящих листочков растения прореживают, оставляя в лунках по 1–2 растения. Уход за культурой заключается в прополке сорняков, рыхлении междурядий, поливах.

Картофель

Картофель – однолетнее растение семейства пасленовых. Родина – Южная Америка. Был известен еще 14 тысяч лет назад. Первое письменное свидетельство о картофеле относится к 1538 году, когда один из участников военной экспедиции в Южную Америку, испанец Педро де Леону, описал в своем дневнике неизвестное в Европе растение, назвав его «папас». Картофель, который разводили индейцы, отличался от известного в настоящее время. Вкус у него был горький, и для приготовления сразу после сбора урожая он не годился. Поэтому картофель сначала подмораживали, затем, после оттаивания на солнце, выдавливали из него сок, а клубни высушивали. Такие клубни – чу-ньо – использовали в пищу.

В Европу картофель попал позже, примерно в 1565 году. Испанские корабли привезли картофельные клубни, называемые «земляной орех». В Испании долгое время картофель не был популярен. А вот в Италии его использовали не только в пищу, но и как корм для свиней. Первое время картофель называли перуанским земляным орехом, а затем переименовали его в тартуффоли (название подземных грибов). Впоследствии это название вошло в языки многих народов, правда в несколько измененном виде: «картофель» – в русский язык, «картофельн» – в немецкий, «тарту» – в финский.

В Англию картофель попал примерно в 1580 году. Существует версия, что клубни неизвестного в то время растения на туманный Альбион привез Френсис Дрейк. Однако эта точка зрения является спорной. Многие исследователи склонны считать, что клубнеплоды попали в Англию значительно позднее. Кстати, англичане до сих пор называют картофель бататом, а про настоящий говорят «сладкий батат», чтобы различить их таким образом.

В Германию картофель был завезен в конце XVI века и не пришелся по вкусу крестьянам. Однако упрямые прусские короли внедряли культуру силой, в частности Фридрих Вильгельм I, который объявил возделывание клубней обязанностью всех честных немцев. Ну а тех, кто был с этим не согласен, «уговаривали» по-другому: при помощи розог и более крутых мер вроде отрезания ушей и носов. Так что волей-неволей культура в Германии прижилась.

Во Франции картофель появился примерно в конце XVI века и сразу же стал популярным. Однако ученые мужи, проведя ряд исследований, вынесли неутешительный вердикт: «Картофель вреден для здоровья и портит почву». Подобное мнение сохранялось еще долгое время.

Принято считать, что на территорию России картофель попал благодаря Петру Великому, который якобы прислал мешок клубней из Роттердама. Эта версия опровергается следующим фактом: в Голландии в то время картофель еще не возделывали. Так что вопрос о том, когда и кем клубни были завезены в Россию, до сих пор остается открытым. Достоверно известно только одно: в XVIII веке картофель стал одной из самых распространенных культур. В 1758 году в одном из журналов клубни картофеля были названы «приятным, здоровым и питательным кушанием». Один из основоположников агрономической науки А. Т. Болотов в 1770 году опубликовал вторую статью о картофеле. В частности, он писал: «...Простой народ употребляет его на печение и почитает его гораздо вкуснее печеный, ибо вареный требует некоторой приправы, а печеный, только посоля, есть можно». «В дворянских домах варят и жарят его с мясом, делают с ним соусы, а в пост жарят его с мукой и в постном масле».

Как уже сказано выше, картофель (рис. 34) относится к семейству пасленовых. Томаты, баклажаны, сладкий перец и физалис – его ближайшие родственники. Картофель – это кустарниковое растение высотой до 80 см, состоящее из 3–6 стеблей с зелеными листьями. На вершине стеблей образуются соцветия, белого, красно-фиолетового и сине-фиолетового цвета. Плод – ягода зеленого цвета. Семена мелкие. Корневая система слаборазвита. В подземной части стебля из пазух листьев образуются столоны – подземные побеги с утолщениями на конце, из которых затем развиваются клубни.

Рис. 34. Картофель: а – клубни, б – стебли, в – листья

По срокам созревания различаются следующие сорта картофеля:

1. Раннеспелые с вегетационным периодом 38–42 дня;

2. Среднеспелые (70–75 дней);

3. Позднеспелые (105–120 дней).

Среди сортов первой группы самыми популярными считаются Белорусский ранний, Белоярский ранний, Весна, Воротынский ранний, Вятка, Домодедовский, Седов.

Белорусский ранний – раннеспелый высокоурожайный сорт. Образует округлые клубни белого цвета, средней величины, весом 90-100 г. Сорт относительно устойчив к вирусным заболеваниям.

Белоярский ранний – раннеспелый урожайный сорт. Образует крупные клубни весом от 115 до 150 г, красные, длинноовальной формы, с редкими глазками. Мякоть белая, сочная.

Весна – раннеспелый высокоурожайный сорт. Образует крупные клубни весом до 170 г, округло-овальные, светло-розового цвета.

Воротынский ранний – раннеспелый сорт, образующий крупные клубни округло-овальной формы. Поверхность клубней гладкая. Мякоть белая, при резке не темнеет. Цветки сине-фиолетовые, на конце белые. Сорт относительно устойчив к поражению паршой, фитофторозом, вирусами.

Вятка – раннеспелый сорт. Клубни округлые, крупные, весом 100–140 г, бело-кремовые. Сравнительно устойчив к вирусным заболеваниям.

Домодедовский ранний – раннеспелый высокоурожайный сорт. Образует округлые клубни белого цвета, средней величины. Мякоть при резке не темнеет. Устойчив к поражению фитофторозом.

Седов – раннеспелый высокоурожайный сорт. Образует крупные клубни весом до 150 г, белого цвета, слабо розовеющие при хранении. Пригоден для длительного хранения.

К сортам второй группы относятся Адретта, Арина, Любимец, Пионер, Роза, Смена.

Адретта – среднеспелый сорт, образующий округлые клубни весом 110–160 г, цветки белые, крупные. Сорт устойчив к поражению вирусными болезнями.

Арина – среднеспелый урожайный сорт. Куст низкий, стебель прямостоячий. Образует белые крупные клубни весом от 105 до 150 г с мелкими глазками. Мякоть белого цвета, не темнеет при резке.

Любимец – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует белые крупные клубни весом 110–160 г, белого цвета, овальной формы. Сорт относительно устойчив к поражению паршой, фито-фторозом, вирусами.

Пионер – среднеспелый урожайный сорт. Образует округлые белые клубни средней величины, массой 110–120 г. Среднеустойчив к болезням. При резке мякоть не темнеет.

Роза – среднеспелый сорт. Клубни светло-розового цвета, удлиненно-овальной формы, весом 80-120 г. Поверхность клубня гладкая, мякоть белая, рассыпчатая.

Смена – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует округлые клубни белого цвета, крупные, весом 110–150 г. Сорт относительно устойчив к поражению паршой, фитофторозом, вирусами.