Помоги проекту - поделись книгой:
Иван Павлович Неумывакин
Чеснок. Мифы и реальность
Неумывакин И. П.
Н57 Чеснок. Мифы и реальность. — СПб.: «Издательство «ДИЛЯ», 2018. — 128 с.
ISBN 978-5-88503-332-9
В своей новой книге профессор И. П. Неумывакин рассказывает о многовековых традициях лечебного использования прославленного средства народной медицины — чеснока, о его очищающих и целебных свойствах, его способности активизировать иммунитет и таким образом противостоять даже тяжелейшим недугам, а также о важности соблюдения правильного образа жизни и осознанном отношении к своему здоровью.
© Неумывакин И. П., 2017
© «ДИЛЯ», 2017
© Оформление «Издательство «ДИЛЯ», 2017
ВВЕДЕНИЕ
Говорят, что мы живем в цивилизованном государстве, но что это в действительности означает, мало кто задумывается. Действительно, живем мы теперь в более комфортных условиях, ездим и летаем быстрее, едим, что хотим, одеваемся по моде и т. п. Но цивилизованная жизнь требует немало средств для удовлетворения всех потребностей. А откуда их взять? И вот тут достижения цивилизации привели на оптимальный путь обогащения, самого человека превратив в «товар-деньги-товар». Я даже не буду говорить здесь о размере заработной платы, которая в нашей стране значительно ниже, чем в тех же цивилизованных странах, — а ведь без достойной оплаты труда человек не может нормально жить. Я коснусь лишь вопроса о продуктах, в частности, растительной пищи.
Организм — это сложная система взаимосвязей микро- и макроэлементов, витаминов, без которых невозможна ни одна биохимическая, энергетическая реакции. Для нормальной работы организма необходимо, чтобы растительная пища, причем в «живом» виде, составляла 3/5 объема всего рациона. Что же мы едим на самом деле? Известно, что, например, землепользование сегодня осложнено экологической загрязненностью почвы, и следовательно, мы получаем загрязненные овощи, но и этого оказывается мало.
Продуктовые магазины теперь на каждом углу, полки ломятся от товара. В красивых упаковках предлагаются, скажем, фруктовые соки, да еще 100%-ные! Вы считаете себя цивилизованным человеком и, надеюсь, считать умеете? 100%-ный продукт, в данном случае, — это только что отжатый сок без сахара и консервантов, без которых через 24 часа он попросту испортится. Не смущает? А задумывались ли вы, что получают эти соки производители из концентратов? Готовятся такие концентраты следующим образом. Соки выпаривают, удаляя воду, и что там остается надо еще посмотреть. Далее, чтобы концентрат сохранился, надо добавить туда химические реактивы, так называемые консерванты. Производители же, используя концентраты, разбавляют их водой и продают... как 100%-ный сок. По данным ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности, в подобном продукте должно быть не меньше 11,2% от натурального сока. Заметьте, стоит концентрат около 1 доллара за 1 кг, и, разбавив его водой в 4-5 раз, производители получают существенный доход. И главное, что такие концентраты в большинстве случаев мы получаем из-за границы, где напитки, произведенные на их основе, запрещены к продаже, — это в России все съедят и выпьют. По данным контроля, каждый второй такой напиток не соответствует никаким потребительским нормам.
Недавно я заинтересовался продуктами, производимыми, как заявляется, с использованием черники — одного из сильных антиоксидантов, нормализующих работу органов зрения. И что же оказалось? В таблетках и настойках типа «Лютеин», «Черника-форте», «Окулист» и др. черники практически нет. Таким образом, потребности неосведомленного человека превращают в громадную статью дохода для нечистоплотных производителей, которым на его здоровье, в действительности, наплевать.
Вспоминается бум с «Кремлевскими таблетками», с помощью которых якобы наши кремлевские небожители, а также космонавты поддерживали здоровье. В одной из телепередач на эту тему меня просили высказать свое мнение. Я рассказал, что действующим веществом «Кремлевских таблеток» является чеснок — берут его, размельчают, термически обрабатывают, с помощью различных добавок прессуют и выдают в виде таблеток, в которых уже и запаха-то чеснока нет. Не проще ли, спросил я, пойти на рынок (в магазин) купить головку чеснока и каждый день съедать живьем по одной дольке? В такой дольке, замечу, содержится, например, суточная доза витамина С, жизненно необходимого нашему организму. Не говоря уже о том, что чеснок — один из самых сильных антиоксидантов, к тому же обладает бактерицидным действием, предупреждая многие болезни. И что вы думаете? После этой телепередачи я получал по телефону угрозы, потому что «подрываю» бизнес целой индустрии.
Если обман служит средством обогащения одних за счет других и это считается неотъемлемым элементом цивилизации, то такому обществу не позавидуешь. Один из народных целителей, И. Бединский, написал горькие строки о нашем времени:
Вот почему я решил избавить вас хотя бы от одного обмана и рассказать об удивительных профилактических и целебных возможностях чеснока, который по своим характеристикам практически не имеет себе равных среди других овощей, как при использовании в живом виде, так и при использовании в кулинарии.
Глава 1. ПОЖИВИ НА СВЕТЕ, ПОГЛЯДИ ЧУДЕС
Зашел я тут как-то в аптеку. Стою у витрины, читаю названия на коробочках с лекарственными травами, ищу нужное. Вдруг слышу. «Мне бы что-нибудь от простуды». В ответ заливистый голос фармацевта: «Выбор очень большой! Вы как хотите — чтобы побыстрее? Что у вас — кашель? насморк? головная боль?.. Есть еще антигриппин, импортный вариант и отечественный. Не повредит, сейчас, знаете, эпидемия. Может, и у вас грипп начинается?..».
Сколько живу на свете — не перестаю удивляться! Не могу не удивляться тому, что люди сознательно губят свое здоровье, живя распущенной жизнью, отдаваясь вредным привычкам или просто нимало не беспокоясь о своем здоровье, будто запас сил организма неисчерпаем. Не могу не удивляться и тому, что когда начинаются со здоровьем проблемы, люди опять же выбирают путь наименьшего сопротивления — глотают пачками таблетки, вместо того чтобы осознать свои ошибки и изменить свою жизнь в согласии с законами Природы.
Вот и в этот раз подумалось мне, отчего это эпидемия каждый год чуть ли не плановая? Ждут ее, как коммунальщики зиму, всех заранее предупреждают, словно настраивают — не миновать, мол, никому, принимайте меры. А меры известно какие — пойти в аптеку да лекарств разных накупить. Ну прививку сделать.
Кстати о лекарствах. Лекарства против инфекционных болезней подразделяются на три основные группы: антибактериальные, или антибиотики, противовирусные и противогрибковые. Все эти препараты должна отличать максимально возможная токсичность по отношению к болезнетворному микроорганизму и в то же время максимально возможная безопасность для клеток человека, то есть токсичность таких лекарств должна быть избирательной. Лекарства с избирательной токсичностью в отношении бактерий и грибов создать относительно легко, поскольку бактериальные и грибковые клетки существенно отличаются от человеческих. А вот лекарство, повреждающее вирус без причинения вреда инфицированной человеческой клетке, создать очень трудно, поскольку внутри человеческой клетки вирусы меняют свою индивидуальность, перепрограммируй саму клетку на создание вирусов.
Как известно, широко распространенные сейчас, особенно в холодный сезон, острые респираторные заболевания и грипп вызываются вирусами. Уже созданные в настоящее время, хотя и немногочисленные противовирусные препараты могут нарушать любой из процессов, происходящих с вирусом в организме: прикрепление к клетке, поглощение клеткой, удаление вирусной оболочки, необходимое для активации генетического материала, синтез новых вирусных частиц клеткой. Однако поскольку вирусы размножаются только внутри клетки и используют те же самые обменные пути для воспроизводства, что и здоровые клетки, все синтезированные противовирусные препараты даже более токсичны по отношению к человеческим клеткам, чем антибиотики. Кроме того, вирусы крайне изменчивы и быстро развивают устойчивость к лекарствам.
Для примера перечислю лишь некоторые из побочных эффектов, указываемые для различных противовирусных препаратов (в том числе известных и рекомендуемых как раз для профилактики гриппа амантадина и ремантадина): нервозность, головокружение, нечленораздельная речь, шаткость при ходьбе, тошнота, рвота, анемия, спутанность сознания, судороги, повреждение почек...
В последнее время много говорят о паразитарной теории возникновения заболеваний, в том числе инфаркта, инсульта, рака, СПИДа и т. п. (Т. Я. Свищёва, В. А. Мельникова). Не зря считается, что «новое — это хорошо забытое старое». Действительно, наш организм населен самыми разнообразными простейшими микробами, вирусами, грибками и тому подобными паразитами, которых не счесть. Главное, что все они должны уживаться друг с другом. И потому в основе любого заболевания — активизация нашей же микрофлоры. Борясь за существование, микроорганизмы вырабатывают свои антитела против лекарственных и других средств, применяемых людьми, в результате чего становятся еще более вирулентными и агрессивными. Получается замкнутый круг — на борьбу с заболеваниями требуется все больше усилий, все больше новых препаратов, а результат отрицательный! Сейчас эти паразиты совсем озверели. Взять хоть трихомонаду, которую Т. Я. Свищёва обвиняет во всех смертных грехах и которая жила до нас и будет жить, когда нас не будет.
Каков же основной механизм возникновения заболеваний? На фоне ослабления защитных сил организма активизируется микробная флора, поднимается температура. Вместо того чтобы дать организму самому справиться с возникшими проблемами, больному назначают, да и сам он начинает принимать антибиотики, жаропонижающие и другие средства. Но эти средства — чаще всего узконаправленные! — подменяют гораздо более гибкую в своем сопротивлении болезням иммунную систему, и в дальнейшем она уже нормально функционировать не будет: зачем работать, вырабатывать стратегию и тактику для каждого конкретного случая, когда есть искусственные заменители?! Конечно, какая-то часть вирусов и микробов погибнет, но другие, более сильные, ведя борьбу за существование, станут более устойчивыми к применяемым средствам. Вот почему появляются лекарства второго, третьего поколений и т. д.
В настоящее время все больше специалистов приходит к выводу об инфекционной природе заболеваний — они вызываются теми же трихомонадами, хламидиями и тому подобными паразитами, на борьбу с которыми, как уже было сказано, требуются все более сильные лекарственные средства, а результат этой борьбы остается отрицательным. Однако дело вовсе не в вирусах или микробах, избавиться от которых практически нельзя. Все дело в состоянии иммунной системы.
Возьмем, например, синдром приобретенного иммунодефицита (СПИД). Один американский вирусолог высокого ранга, Р. Гало, в лабораторных условиях (что сомнительно) выделил некий вирус, названный им «вирусом иммунодефицита человека» (ВИЧ), и заявил, что этот «новый» ретровирус есть «возможная» причина СПИДа. В дальнейшем слово «возможная» исчезло, и эта «утка» пошла гулять по белу свету, устрашая людей. Однако это ведь только в бывшем СССР, как, впрочем, и в нынешней России, мнение каждого академика бесспорно, а за рубежом все открытия подвергаются независимым исследованиям. Так вот, такие исследования в различных странах не только позволили усомниться в существовании вируса СПИДа, но и доказали, что его нет (профессор И. Йеридал, Англия). Вот что пишет, например, видный немецкий иммунолог Г. Кремер: «...Снижение Т-лимфоцитов в крови, являющееся симптомом иммунодефицита, связано не с мифическим СПИДом в крови, а с употреблением наркотиков, алкоголем, стрессами, половыми извращениями, многими хроническими болезнями, неблагоприятными экологическими и другими факторами. Используемый для лечения СПИДа высокотоксичный препарат АЗТ и его аналоги не только уничтожают клетки иммунной системы, но и помогают больному раньше умереть» (газета «Совершенно секретно», 2000, № 12 и 2002, № 5). Жизненность легенды о вирусной природе СПИДа ученый объясняет тем, что она позволяет получать многомиллионные прибыли. Непонятно только, почему люди, ответственные за проблему СПИДа в России, зная то, о чем здесь написано, все-таки требуют от правительства больших ассигнований на разработку вакцины против вируса, которого, оказывается, нет.
Более того, СПИД, а также вирусный гепатит и многие хронические болезни еще в 1980-х годах были отнесены Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) к вторичным иммунодефицитным состояниям. Оказывается, восстановив иммунный статус человека, можно избавиться как от названных, так и от многих других заболеваний.
В 1988 году на 4-м международном конгрессе по СПИДу в Стокгольме (12-16 июня) автор этой книги в тезисах своего доклада сообщал, что вторичные иммунодефицитные состояния можно лечить с помощью прибора для ультрафиолетового облучения крови, в авторской модификации существенно отличающегося от известных аналогичных приборов. В дальнейшем эта методика была соединена также с использованием перекиси водорода, как одного из сильнейших антиоксидантов, с помощью которого можно избавиться от многих болезней. К сожалению, ни тогда в СССР, ни позднее в России, вероятно из-за простоты и дешевизны, эта методика не была востребована. А вот в США подобная методика используется с достаточной эффективностью, хотя и в менее совершенном конструктивном варианте (У. Дуглас. «Целительные свойства перекиси водорода», Лос-Анджелес, 1998).
Следует заметить, что в организме у человека существует несметное количество различных микроорганизмов и вирусов, выполняющих многочисленные функции.
И вот что важно: весь микро- и макромир живых существ имеет единый генетический код, что, между прочим, лишний раз говорит не в пользу теории Дарвина, утверждавшего, что чем выше ступень развития, тем сложнее геном. Единство же генетического кода делает возможным обмен информацией между любыми организмами. Такое явление получило название «горизонтального переноса» информации, необходимой для существования биосферы. И отвечают за этот перенос именно вирусы.
Возвращаясь к вопросу о природе СПИДа, отмечу следующее. То, что так называемый вирус СПИДа, представлен несколькими разными вариантами вирусов, значительно затрудняет как диагностику, так и вопросы разработки лечения. Однако главным фактором развития этого заболевания является все-таки ослабление иммунной системы организма, защитные силы которого должны быть сильнее любого вируса.
На фоне экологической, экономической, социальной ущербности, когда организм сам по себе испытывает сильнейшие стрессы, отчаянно борясь за выживание, появление новых, еще неизвестных различных заболеваний — проблема завтрашнего дня. СПИД здесь только первая ласточка. То ли еще будет, если человек — дитя Природы — не будет вести себя в соответствии с гармоничным состоянием между внешней и внутренней средой во всем ее многообразии. Некоторые исследователи считают, что в XXI веке следует ожидать гораздо более опасных инфекций и соответственно болезней. Все дело в самом человеке, в его иммунной системе, ее готовности и способности поддерживать нормальное функциональное состояние организма, силы которого должны всегда превосходить любой повреждающий фактор, в том числе и агрессию микромира, населяющего наш организм. И эту «армию паразитов», среди которых много и полезных, надо держать в черном теле и не давать ей становится хозяином положения.
Откуда же в организме берется патогенная микрофлора? В первую очередь это ослабление организма, легкоусвояемые углеводы, рафинированные продукты, изделия из муки высокого помола, жареное, жирное, копчености, молоко и т. п.
Организм больных людей питается не столько продуктами расщепления недавно съеденной пищи, сколько продуктами распада, отходами жизнедеятельности самих паразитов, чему способствуют гнилостно-бродильные процессы, происходящие в организме в результате нарушения режима питания, активного движения. Именно это создает прекрасные условия для активизации биологической «живой грязи», тех же трихомонад, хламидий, кандид и т. п., которые, отслеживая работу организма на энергоинформационном уровне, могут делать с ним все, что захотят. Характер заболеваний при этом не имеет значения, надо просто восстановить внутреннюю эндоэкологическую среду, освободить ее от грязи, шлаков, тем самым запустив механизмы саморегуляции и самовосстановления, что возможно, разумеется, лишь при проявлении достаточной самодисциплины, если хотите быть здоровым. Как говорится, «не дал Бог здоровья — не даст и лекарь».
Природа запасла немало средств, помогающих корректировать работу иммунной системы и организма в целом, а также противостоять внешним инфекциям и внутренней агрессии микромира. Одним из таких средств является
Относится чеснок к особой группе овощей, обладающих острым специфическим запахом и вкусом. Это растение богато углеводами (10,5-21,1 %), белками (36,7 %), минеральными солями и витаминами. Содержание эфирных масел в чесноке достигает 150 мг %. Из витаминов в нем особенно много аскорбиновой кислоты — 70 мг %, а в зеленых листьях — до 150 мг %.
Имеются в нем также соли калия, натрия, кальция, магния, молибдена, марганца, меди, фосфора, серы, мышьяка, йода. Учеными открыто 100 серосодержащих компонентов чеснока, обладающих особо ценными свойствами. Богат чеснок и такими микроэлементами, как германий и селен, имеющими противоопухолевую активность.
Даже современная медицина признала чеснок. И уже то, какие на его основе готовят лекарства, говорит о высоких лечебных свойствах чеснока. Это, например,
Химические вещества, содержащиеся в чесноке, помогают понизить высокое давление и содержание сахара в крови, лечат астму и бронхит, улучшают циркуляцию крови и сердечную деятельность, помогают организму бороться с опасными токсинами и восстанавливать свои силы. Содержащиеся в чесноке аспириноподобные вещества
Ученые полагают, что родиной чеснока была равнина между Алтайскими горами и Тянь-Шанем. Вероятно, оттуда еще тысячи лет назад он попал в Китай, Египет и другие страны.
По другим версиям, чеснок появился в предгорных районах Средней Азии или Афганистана, в Юго-Западной или даже Южной Азии. По крайней мере, местное население этих регионов до сих пор вовсю пользуется дикорастущим чесноком, мало чем отличающимся от культурного.
Латинское название чеснока — Allium sativum L. — по одной из версий ведет свою историю от кельтского слова «all», что значит «жгучий, едкий». Оно относится к временам, когда англы и саксы громили кельтские племена бриттов. Русское же слово «чеснок» связано со строением растения, потому что чесночная головка легко расщепляется на дольки, зубки. В древности на Руси чеснок называли чесаным луком.
Чеснок упоминается в Библии и Коране и имеет ритуальное значение. С допотопных времен полагали, что он, как и лук, обладает мистическими свойствами, способными защитить от бед, разрушить злые чары и нейтрализовать яд. Так, гладиаторы и римские солдаты перед битвой опоясывали себя связками чеснока, от которого ожидали прибавления силы и храбрости. В Древнем Китае им распугивали злых духов во время погребальной церемонии. В Балканских странах чесноком натирали ручки дверей и оконные рамы, чтобы отогнать вампиров. В Германии его клали в могилу, дабы обезопасить умерших от посещения черта. Ежегодно в январе зубок чеснока вешали на дверях церкви, чтобы избавлять прихожан от болезней.
Человечество издревле было как бы разделено на две половины, одна из которых обожает чеснок, другая — не может его терпеть. И зависело это не только от личных вкусов или состояния здоровья, но и от представлений общества. Ярыми противниками чеснока были, например, египетские жрецы, которые никогда не употребляли его в пищу, считая нечистым. Какими только бранными словами они ни удостаивали растение! Однако в то же время жрецы считали чеснок хорошей и дешевой пищей для рабов и воинов во время походов. У римлян же чеснок был изгнан из кухни патрициев, называвших его «вонючей розой». Но опять же и греки, и римляне выращивали чеснок на отдельных участках и раздавали его беднейшим слоям населения. Дальше патрициев в своей нелюбви к чесноку пошел король Кастилии Альфонс XI, который в 1330 году учредил даже орден для людей, ненавидящих чеснок и его запах.
А вот итальянцы считали, что чеснок усиливает половое чувство. Может быть, поэтому Джованни Боккаччо в «Декамероне» описал, как влюбленные молодые люди посылали чеснок даме сердца, чтобы добиться ее любви. И добивались... На Руси же говорили, что чеснок семь недугов изводит, а в Англии, что лучший доктор — зубок чеснока.
В древности чеснок считали панацеей, лекарством от всего. Он был «всеобщим предохранительным средством от яда, угрызения змей, прилипчивых болезней, а наипаче от чумы». Китайская книга по фитотерапии «Бень Цао», написанная еще до нашей эры, относит чеснок к самым ценным лекарственным средствам. То же самое засвидетельствовано в индийском манускрипте «Чарака-Самхита», в тибетской «Чжуд-ши» и других руководствах по древней восточной медицине.
Со временем слава чеснока отнюдь не увядала. Например, Магеллан, готовясь к кругосветному плаванию, взял на борт 450 связок лука и чеснока. Чеснок был в меню крестоносцев, спасал от цинги на флотах Франции и Англии. И так далее, и тому подобное.
В середине XVII века, при царе Алексее Михайловиче, в Москве было несколько аптекарских огородов (у Кремля, за Мясницкими воротами и в Немецкой слободе), где выращивали чеснок и лекарственные травы. И иностранные врачи, жившие тогда в Москве, писали, что московские лекари прямо-таки покорены луком и чесноком.
Чеснок, его фитонциды заставляют трепетать и таких невидимых врагов, как вирусы. Так, в 1720 году чеснок в сочетании с уксусом спас жителей Марселя от эпидемии чумы.
Известная пахучесть чеснока иногда давала пищу и комичным убеждениям, например, древним воинам его давали в пищу перед битвой, полагая, что энергичный чесночный выдох наверняка свалит врага с ног, а уж потом копье завершит дело.
Что же именно пахнет в чесноке? В 1944 году американский ученый Ч. Каваллито выделил из чеснока особое вещество —
Глава 2. ТЫСЯЧЕЛЕТИЯ ЛЕЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ: ПОЧЕМУ ЧЕСНОК ЦЕЛЕБЕН
Сегодня структурный состав чеснока не является тайной, а потому понятно, что обеспечивает скромнейшему с виду растению выдающиеся лечебные свойства.
Острый вкус и запах чесноку придает эфирное масло, представляющее сложную смесь ряда соединений, включающих серу; его летучие вещества составляют около 35 % общего количества содержащихся в нем веществ.
Основную часть питательных веществ составляют углеводы, полисахариды — до 27 %. Осенью они представлены инулином и сахарозой; к весне, за счет их распада, увеличивается содержание глюкозы и фруктозы. Содержание белка колеблется от 6,7 до 13,3 %; клетчатки — 0,8 %, золы в зубках — 1,4-3,7 %, в листьях — до 8,8 %.
В луковицах чеснока витаминов мало: С — 5-8 мг %, B1, В2 и РР — доли процента. Зато листья и молодые стрелки очень богаты витамином С, до 140 мг %, к тому же в них обнаружен каротин (провитамин А).
В составе золы чеснока найдено 17 элементов, в том числе фосфор, калий, кальций, магний, марганец, германий, медь, молибден, кобальт, цирконий, ванадий, титан, селен, натрий, свинец и др. Содержание жира колеблется от 0,03 до 0,08 %.
Кроме того, в состав чеснока входят пентозаны, глюкозиды, пектиновые вещества и органические кислоты. Содержание питательных веществ повышается на высоком фоне органических удобрений и при внесении фосфора и калия, снижается — при больших нормах полива, особенно в конце вегетации. Чеснок высококалориен: 1 кг его дает 1110-1327 ккал. По данным Института питания Академии медицинских наук, человеку в год необходимо потреблять 6-10 кг чеснока вместе с луком.
Роль микроэлементов, которыми богат чеснок, в жизнедеятельности организма огромна. Без них практически не может проходить ни одна окислительно-восстановительная реакция. Недаром многие исследователи возникновение заболеваний связывают в первую очередь с нарушением электролитного баланса, то есть взаимосвязей между микроэлементами в организме.
Минеральные вещества в самом организме не образуются и поэтому являются незаменимой составной частью нашего рациона. Однако искусственный подбор необходимых макро- и микроэлементов подразумевает некоторые трудности. Все дело в том, что обмен их очень тесно взаимосвязан. Так, например, избыток меди всегда сопровождается дефицитом цинка, марганца, кальция, восполнение количества которых невозможно без предварительного выведения избытка меди. Повышение в организме содержания цинка приводит, в свою очередь, к дефициту меди и свинца, который нужен для нормального кроветворения. Таким образом, попытка искусственно вводить в организм какой-либо конкретный элемент, скажем селен или йод, становится нецелесообразной, поскольку при недостатке некоего другого элемента в организме может быть блокирована система их обмена. Вот почему наиболее перспективной в этом отношении является система приема препаратов на основе природных цеолитов, типа «Литовит», состав которых сбалансирован, включает все, что необходимо организму, и которые, таким образом, сами регулируют процессы обмена, происходящие в нем. И что самое удивительное, подобные препараты нормализуют физиологические нормы макро- и микроэлементов, одновременно выводя их излишек, тяжелые металлы, радионуклиды, то есть обладают универсальным действием.
Наверняка многим приходилось слышать выражение медиков, что состояние организма «в пределах физиологической нормы». Что же это за пределы? Относительное динамическое постоянство состава и свойств внутренней среды и устойчивость основных физиологических функций организма носит название гомеостаза, постоянство скорости химических- и других реакций — гомеорезиса, а взаимоотношений между структурами органов — гомеоморфоза. Пределы кислотно-щелочного равновесия организма довольно жесткие (7,4+0,15), и отклонение в ту или другую сторону — уже болезнь. Теперь подумайте, как же четко должен работать весь сложный механизм организма человека, чтобы все находилось, как говорят врачи, «в пределах физиологической нормы»!
Чеснок особенно богат солями железа (1,5 мг%), цинка (1,0 мг%) и йода. Последний имеет особенно важное значения для организма человека. В 1 кг чеснока его содержится 0,94 мг, что может оказать влияние на функцию щитовидной железы.
Кроме того, германия в живом чесноке значительно больше, чем в широко рекламируемых «Кремлевских таблетках». Почему это важно? Потому что именно германий обеспечивает эластичность сосудистой системы, клапанного аппарата и т. д.
Важно и наличие большого количества серы в чесноке. Серосодержащие вещества, или сульфиды, обладают удивительными свойствами. А в чесноке ученые насчитывают более 100 серосодержащих компонентов! Именно сульфиды сообщают чесночному соку невероятную силу в борьбе против стафилококков, дизентерийных и тифозных бактерий, бессчетного числа грибков и дрожжевых «сюрпризов». Они же делают чеснок действительно мощным противоядием, так что опасавшиеся заговоров римские императоры, в профилактических целях потреблявшие едкие зубчики в невероятных количествах, были абсолютно правы.
Сульфиды чеснока «склеивают» свободные молекулы яда, пока те не успели воздействовать на человеческий организм. Чесночный «прихват» настолько силен, что молекулы яда становятся инертными, пассивными, и организм отторгает и выводит их обычным порядком без малейшего ущерба для себя. То же самое происходит и с широко распространившимися в последние годы пищевыми добавками химического происхождения. Серосодержащие вещества не позволяют им переходить в убийственные для человека канцерогенные формы. Иными словами, вкусив от привозных щедрот из какой-нибудь затейливо раскрашенной банки, не постесняйтесь отправить следом 2-3 зубчика ядреного русского чесночка — не прогадаете!
Целебные богатства чеснока вовсе не ограничиваются перечисленными веществами. Есть в нем и другие полезные для человека соединения, о некоторых из которых уже говорилось выше: аденозин, аллицин, алликсин, ейхоен, диаллилтрисульфид... Одни из этих веществ успешно нейтрализуют инфекции, другие обладают выраженным противоопухолевым воздействием, третьи снижают уровень сахара в крови, нормализуют холестерин, четвертые предотвращают свертывание крови и образование тромбов, пятые снимают вредные последствия стрессовых состояний... Словом, чеснок словно нарочно придуман Природой, чтобы на элементарнейшем примере показать человеку все свое могущество: ищи, соображай, работай мозгами, и даже в маленьком зубчике скромнейшего растения ты отыщешь спасение от многих напастей... При этом специалисты утверждают, что сегодняшние наши знания о чесноке — это всего лишь верхушка айсберга и что в дальнейшем наш старинный знакомец не раз еще одарит пытливого исследователя новыми удивительными открытиями.
Разумеется, целебные свойства чеснока были замечены еще в глубокой древности. И уже в ранних письменных источниках сообщается о главных особенностях небольших белых зубчиков: резком запахе, едком вкусе и могучей целебной силе.
Первыми грамотными чесноководами, по мнению исследователей, были древние шумеры. Именно они во времена царя Нимрода использовали отвары и настои из чеснока как эффективное жаропонижающее, слабительное, тонизирующее, дезинфицирующее средство, быстро установив связь между острым вкусом и целебными свойствами растения. В одной из расшифрованных шумерских табличек чеснок называют «сердитым» и «благодетельным».
Почему так случилось? Ученые утверждают, что когда земли будущего шумерского царства начали заселяться, природные условия их были крайне нездоровыми: сплошные болота и трясины. Чтобы сделать местность пригодной для существования, требовалась обширная и эффективная дренажная система.
Описание одним из исследователей современных условий территории, где было расположено древнее царство (юг современного Ирака), дает представление и об условиях четырехтысячелетней давности: «Летом здесь либо половодье, либо засуха с песчаными бурями. И только здешняя короткая зима хоть как-то терпима для европейца. Природа еще упорнее, чем в северной Месопотамии, борется с археологами, ведущими раскопки древних поселений человека. Жара и сырость; тучи комаров, змеи, шершни и скорпионы; наводнения, песчаные бури, туманы, испарения атакуют исследователя и днем, и ночью, в любое время года».
Раскопки юга Вавилонии и Нипура свидетельствуют, что чеснок во времена царя Нимрода широко использовался в следующих случаях.
Помимо медицины, удивительные способности чеснока использовались шумерами и в быту: чеснок вводили в некоторые сорта пива, подмешивали в ячменный хлеб, клали в курильницы и окуривали помещения.
Умело использовали целебную силу чеснока и древние египтяне. Его лечебные свойства описаны примерно за 1550 лет до нашей эры в знаменитом папирусе «Кодекс Эберса». Огромное количество чеснока шло в пищу строителям пирамид: это был единственный по тем временам способ предотвратить эпидемии — бич человечества, особенно неизбежный при громадных скоплениях народа. Древнегреческий историк Геродот свидетельствовал: «Надписи на плитах одной из египетских пирамид сообщают нам о том, сколько редиса, лука и чеснока употребляли в пищу ее строители... читавший мне надписи переводчик пояснил, что на эти овощи было истрачено 1600 талантов серебра». В пересчете на современные деньги эта статья расхода составила бы около 30 миллионов долларов.
Египтяне использовали чеснок и для «чистки» толстой кишки, о чем многократно упоминается в древних папирусах. Как отметил один автор, египтяне, по-видимому, считали анус (задний проход) оплотом и центром гниения. Беспокойство по этому поводу постепенно переросло в национальную заботу. Оно подчиняло себе повседневную жизнь еще во времена Геродота (V столетие до нашей эры): «Три дня подряд каждый месяц они чистят кишечник, принимая слабительные и рвотные, чтобы быть здоровыми, поскольку считают, что все болезни приходят к людям с пищей».
Самым страшным для обыкновенного египтянина было нечто пагубное, что обозначалось словом «укеди». Укеди лежит и спит, но может проснуться и поселиться где-нибудь в теле человека. Наиболее точно этот сложный термин египтян передается выражением «гнилое тело — норма» или, чуть проще, откровенным — «гнию». Отделение кишечных газов означало, что укеди принимается за работу, и египтянин, не теряя времени, обращался к лекарю — специалисту по клизмам. Предпочтительнее всего были
Готовили их так: очищенный и растолченный чеснок кипятили в воде, затем остужали до комнатной температуры и осторожно вливали через бычий рог в заднепроходное отверстие лежащему пациенту. Перед египтянином стоял жесткий выбор: чеснок или кошмарные сны и разложение в толстой кишке.
Такое повышенное внимание древних египтян к процессам выведения шлаков из организма подтверждает и короткая выписка из серьезного труда Юргена Торвальда «Наука и секреты древней медицины» (Нью-Йорк, 1963): «В надписи на надгробии одного из придворных лекарей, открытом в 1911 году, археологи прочли: “Хранитель ночной вазы фараона”. Мы предполагаем, что лекарь следил за всем, что проходило через желудочный тракт фараона, пока не появлялась следующая порция. Не сомневаюсь, что этот врач знал о многих чудодейственных свойствах чеснока».
В третьем томе «Анналов истории медицины» (1921) описано еще одно замечательное древнеегипетское лекарство —
Современные исследования подтвердили этот рецепт. Самое интересное, что средство действует лучше, если ингредиенты настоять или дать им слегка забродить. Процесс сбраживания, по-видимому, усиливает успешное действие лекарства. Замечу, что в азиатских странах — Китае, Корее, Японии — употребление несвежего мяса давно уже стало традицией. То же касается яиц, чеснока — продукты принято хранить в негерметичных упаковках или, как утиные яйца, закапывая в землю на длительный срок. Говорят, что старение улучшает вкус и питательность продуктов.
Чеснок был верным помощником врачевателей античной Греции. Философы и врачи в те времена жили и работали бок о бок. Гиппократ совершенствовался в искусстве врачевания, а Сократ, Платон и Аристотель (480-432 годы до нашей эры) спорили о врачебной этике так же, как и обо всех вопросах жизни вообще. Считается, что древнегреческий врач (ятрос) был экспертом в интерпретации различных симптомов и описывал их при помощи терминов, которые и до сих пор составляют основу медицинской терминологии: ревматизм, кризис, астма, дизентерия, сепсис, атаксия, плеврит, ипохондрия и т. д. Древнейшим очевидцем греческой медицины, чьи свидетельства дошли до нас, является эпический поэт Гомер (850 год до нашей эры). Только в «Илиаде» упоминаются 147 ран, которые вылечили ятросы.
Используя чеснок, древнегреческие ятросы варили его в вине, соединяли с другими лекарствами и использовали в качестве дезинфицирующего и заживляющего средства. Собственно, чеснок, наряду с опиумом, был одним из главных лечебных средств в ту пору.
В своем трактате, являющимся одним из наиболее полных древних травников, довольно часто упоминает чеснок Диоскорид — в связи с
Травник Диоскорида упоминает укусы в общей сложности 329 раз! И наиболее часто среди противоукусных средств и противоядий (а надо сказать, что вероятность быть тяжелоотравленным в те времена была так же велика, как вероятность быть сильноукушенным) автор упоминает чеснок и близкие к нему растения семейства луковых. Диоскорид вообще считал чеснок одним из самых сильных противоядии в огромном арсенале природы при укусах, будь то укус человека, животного, насекомого или рептилии. Для одного из его лучших средств, нейтрализующих токсины при укусах, требовалось взять равные части огурца (нарезанного, но неочищенного), чесночных зубчиков (нарезанных и очищенных), горошков перца (растолченных), сока граната, немного соскобленной с лезвия старого меча или кинжала ржавчины, немного уксуса, несколько небольших пригоршней пшеничной муки грубого помола и немного порошка мирры. Все смешивалось в каменной ступке пестиком, затем из смеси делалась припарка, которую накладывали на место укуса и оставляли на ночь. Это позволяло «вытянуть» любое начинавшееся заражение.
Одновременно жертва укуса должна была принимать внутрь лекарство другого состава — из смеси сока гранатов, зрелых цитрусовых, вина, а также нарезанного и растолченного чеснока, настоявшихся в течение ночи во фляге. Пациент принимал этот настой внутрь после того, как припарка была уже наложена. Очевидно, что это лекарство должно было заготавливаться впрок, чтобы его можно было использовать немедленно, когда бы ни произошел укус.
Мало кому известно, что Диоскорид рекомендовал также чеснок для
Стоит напомнить, что столетия спустя схему Диоскорида, независимо друг от друга, повторили еще два врача. Один из них — француз Амбруаз Паре (1510-1590 годы).
Вследствие повсеместного внедрения огнестрельного оружия ожоги во времена Паре были явлением довольно распространенным, и хирурги стремились усовершенствовать методы их лечения. Традиционная терапия сводилась к охлаждающим мазям, и только некоторые врачи применяли более специфические средства. А. Паре вычитал в различных травниках, которые широко аппелировали к Диоскориду, об использовании лука, чеснока и меда при лечении ожоговых ран. Применив несколько раз только чеснок и мед, он с изумлением открыл то, что Диоскориду было известно полторы тысячи лет назад. Но Паре никогда не применял лук.
В 1537 году, в Пьемонте, молодой 27-летний хирург А. Паре был призван в армию маршала Монтея во время третьей войны между Франциском I и Карлом V. В армии ему впервые пришлось применить необычную комбинацию чеснока и лука, не выжимая сока и без меда, при тяжелом ожоге III степени. Вот его повествование об этом случае, переведенное с латыни на английский: «Один из поварят маршала Монтея случайно попал в котел с почти кипящим кальдронским маслом. Меня позвали вслед за аптекарем, чтобы я наложил повязки. Оказавшаяся поблизости деревенская женщина слышала, как я потребовал чеснок и мед для перевязки, и уговорила меня для первой повязки использовать только раздавленные, чуть присоленные чеснок и лук. Я должен был ими, доверившись ее несомненному и богатому опыту, прикрыть волдыри и нарывы. Как бы то ни было, я согласился применить ее усовершенствованный метод к этому жирному поваренку. На следующий день я не обнаружил волдырей на тех местах, что были покрыты чесноком и луком, а непокрытые места представляли собой сплошной пузырь...».
Результат действия этого улучшенного лекарства на основе средства, предложенного ему неграмотной крестьянкой, более испытанного и проверенного, чем рецепт Диоскорида, вдохновил Паре применить его снова. Вскоре для этого ему представился случай:
Поделиться книгой: