Египет без вранья

Кроме того, родители жениха и невесты тщательно фиксируют каждый потраченный фунт и заносят в брачный контракт полный список всего, что было куплено на деньги невесты, а что – на деньги жениха. Каждая покупка заносится в приложения к брачному контракту: в случае развода так будет гораздо легче разделить все имущество – каждый заберет то, что принес в семью.

Безалкогольные свадьбы – это весело

Сама мусульманская свадьба состоит из двух этапов, которые по желанию жениха и невесты могут пройти в один день, а могут и в два разных.

Первый этап – подписание официального брачного контракта между женихом и отцом невесты. Сама девушка не расписывается ни в одном документе, это право есть только у мужчин. В оговоренный день отец невесты, сама невеста, жених и свидетели с обеих сторон собираются в доме муллы на «никях» – это официальное название процедуры подписания брачного договора. Мулла читает Коран, затем спрашивает у жениха и невесты, согласны ли они на этот брак, и затем жених и отец невесты подписывают договор, который фактически передает ответственность за девушку от отца к ее мужу.

Если подписание брачного договора проходит отдельно от непосредственно свадьбы, то, будучи уже официальной женой, девушка все равно возвращается в дом своих родителей. Казалось бы, она уже может остаться вместе с мужем, но по исламским традициям пока о создании новой семьи не узнают максимальное количество людей, свадьба не может считаться законченной. Именно поэтому проходит второй этап свадьбы – непосредственно празднование, к которому невеста готовится особенно тщательно.

В Египте есть целая индустрия предсвадебных приготовлений невест, ведь до сих пор девушки в точности исполняют все ритуалы предков. За день до свадьбы невеста отправляется в баню вместе со своими родственницами. Египетские бани – или хаммамы – это огромные помещения, выполненные из камня и мрамора. Все процедуры в хаммаме выполняются настолько неторопливо и тщательно, что женщины проводят там целый день от восхода до заката. Здесь невесту тщательно моют, делают ей массаж, удаляют с тела все волосы, рисуют хной красивые татуировки на ногах и руках. В перерывах между процедурами женщины разговаривают, дают невесте ценные советы из собственного опыта семейной жизни, пьют чай с восточными сладостями, курят кальян. В Каире есть хаммамы, которые специализируются на подготовке невесты к свадьбе!

В день свадьбы невеста с самого утра отправляется в салон красоты. Здесь она проводит почти столько же времени, сколько накануне в хаммаме. Девушке делают свадебную прическу и макияж, который на наш российский вкус скорее напоминает боевой раскрас. Все дело в том, что египтянки по природе смуглые, но эталоном красоты у них считается кожа, белая как снег. В день свадьбы девушки не жалеют тонального крема и пудры, чтобы выбелить лицо. Иногда, после нанесения нескольких слоев тональной пудры, кажется, что невеста надела белую маску – такой макияж считается идеальным! На лице-маске рисуют огромные черные глаза и яркие красные губы.

Прическа невесты обычно либо очень сложная и пышная, либо убрана под платок. День свадьбы – это единственный день в жизни мусульманки, когда она может показаться с непокрытыми волосами и открытыми руками, но часто девушки не используют эту привилегию и надевают максимально закрытое и очень пышное свадебное платье с длинными рукавами и белый головной убор, скрывающий волосы. Правда, бывает, что невеста, наоборот, решает использовать свой шанс и надевает такое декольте, какое не каждая европейка можете себе позволить. В любом случае, наряд египетской невесты обязательно снизу доверху будет расшит огромным количеством блесток, жемчуга, а также кружевами, перьями и прочими украшениями.

Ближе к вечеру жених (в обычном классическом черном костюме) забирает невесту прямо из салона красоты, и вместе они едут в фотосалон, чтобы сделать традиционные свадебные фотографии. Одна из этих фотографий впоследствии обязательно займет почетное место на стене в гостиной молодой семьи. Нужно сказать, что египетские фотографы – настоящие мастера фотошопа! Они виртуозно убирают с лиц молодых каждый прыщик и морщинку, разглаживают все складочки на одежде и в обязательном порядке подрисовывают цветы и лебедей вокруг влюбленной пары. Смотрится это немного мультяшно, но египтянам очень нравится.

Следующая остановка свадебного кортежа – банкетный зал, где будет проходить собственно свадьба. Для проведения свадьбы семьи побогаче снимают ресторан или зал в гостинице, декорируют столы, организуют шведский стол и анимационную программу – танцы живота, традиционный египетский танец с юбками «танура» и певцы с живым аккомпанементом.

А для бюджетных свадеб прямо на улице натягивают огромный шатер, под которым сооружают сцену и расставляют стулья. На сцене устанавливают два трона – именно здесь жених и невеста и проведут всю свою свадьбу. В «зрительном зале» напротив сцены гости рассаживаются на стулья и любуются на молодых, по очереди подходят к ним поздравить и сфотографировать, пьют предложенные напитки, едят торт и болтают друг с другом. На бюджетных свадьбах из угощения часто бывает лишь кока-кола и свадебный торт, так что перед таким мероприятием стоит обязательно плотно поесть.

Свадебное торжество – это тот самый день, когда о союзе молодых должны узнать как можно больше людей. На свадьбу приглашают абсолютно всех друзей и родственников, а также рады любому мимо проходящему человеку. Хотя египтяне совершенно не пьют алкоголь, на свадьбах молодежь обычно веселится от души. Парни и девушки могут танцевать до полуночи, а потом еще отправиться кататься на украшенных к свадьбе машинах по району, пугая прохожих гудками и криками.

Откровенно говоря, свадебные кортежи костью в горле стоят у жителей египетских мегаполисов. Участники свадебных кортежей нередко залезают по 10–15 человек в одну машину, забираются на крыши своих автомобилей, высовываются из окон и на полной скорости мчатся по улицам города. Бывает, что, чтобы оставить след в истории свадьбы, молодые ребята перекрывают движение на одной из самых заполненных трасс, тем самым провоцируя многокилометровые пробки. И пока водители, вынужденно простаивающие в своих машинах, сыплют проклятиями, друзья жениха и невесты танцуют на крыше автомобилей из кортежа.

Но сами жених и невеста не участвуют в веселье своих друзей. В сопровождении близких родственников они отправляются в свой новый дом, где с сегодняшнего дня они могут совершенно официально оставаться наедине друг с другом. Кое-где в деревнях еще жив обычай, когда после первой брачной ночи простыню с кровати молодых показывают всем желающим, чтобы подтвердить невинность невесты, но в городах так уже давно никто не делает.

После свадьбы современные молодожены из больших городов часто отправляются в медовый месяц куда-нибудь в отель на побережье. В деревнях же медовый месяц считается блажью, и на следующий день после свадьбы молодые начинают жить обычной жизнью.

А как женятся на русских?

В курортных городах Египта заключается огромное количество интернациональных браков, вот только русско-египетские свадьбы даже отдаленно не похожи ни на традиционные египетские свадьбы, ни на русские застолья. Прежде всего, это связано с тем, что для заключения брака с иностранкой египтянину нужно пройти несколько этапов, первый из которых – заключение брака ОРФИ.

ОРФИ – это настолько загадочное явление, что иногда даже люди, живущие по ОРФИ несколько лет, не могут правильно объяснить, в каком статусе они находятся. Я предполагаю, что ни в одной стране мира, кроме Египта, его вообще не существует.

По сути ОРФИ – это брачный контракт, но брак этот не официальный. Подписав такой «брачный контракт», мужчина и женщина вроде бы стали мужем и женой, но прав мужа и жены не имеют. Чаще всего египтяне заключают ОРФИ с иностранками, но бывает, что и египтянки соглашаются на такой вид брака. Дело в том, что внебрачное сожительство в Египте считается преступлением. Полиция периодически проверяет подозрительные квартиры на предмет прелюбодеяний. Если под одной крышей застанут мужчину и женщину, не имеющих свидетельства о браке, то им может грозить штраф или даже тюрьма. Но ведь не все же пары хотят жениться, некоторым вполне достаточно просто провести ночь вместе. Вот для этого и существует ОРФИ. В народе его называют «разрешение на секс».

Сами египтянки считают брак ОФРИ недопустимым и стыдным. Чаще всего его заключают с проститутками на случай, если в квартиру нагрянет полиция. Иногда такой контракт подписывают студенты, которые хотят плотской любви, но жениться не готовы. Обычно парни не совсем честным путем вынуждают девушек заключить ОРФИ, обещают потом жениться и тому подобное, но в большинстве случаев до свадьбы дело так и не доходит, и девушка остается без мужа и с очень плохой репутацией. Еще один вариант применения ОРФИ-контракта в египетском обществе – между женатым мужчиной и любовницей, которую по каким-то причинам невозможно официально оформить второй женой.

В общем, каковы бы ни были истинные причины заключения ОРФИ-брака между египтянами, это всегда что-то неприличное и порицаемое обществом. Многие египтяне в принципе не считают этот вид брака законным, так как согласно исламским традициям факт создания семьи должен быть обязательно предан публичной огласке, а ОРФИ почти всегда заключают тайно (и это неудивительно, учитывая причины такого брака). А если союз тайный – значит, он незаконный!

ОРФИ не дает практически никаких прав так называемым мужу и жене.

ОРФИ-супруги не могут наследовать друг за другом.

После развода и речи быть не может о разделе имущества.

После развода жена не имеет права на алименты со стороны мужа.

ОРФИ не является основанием для выдачи жене-иностранке резидентской визы.

ОРФИ-супруги даже не могут поселиться в египетских отелях в одном номере – ни один отель в Египте не принимает у себя египтян с женщинами, не имеющими статуса законной жены.

Единственная польза от ОРФИ – это возможность жить в одной квартире.

Между тем полиция Египта вопреки всем законам логики признает ОРФИ-брак, и это буквально развязывает руки многим непорядочным египтянам. Например, богатые арабы (часто аравийцы, приезжающие в Египет для того, чтобы отдохнуть от строгих законов собственных стран) могут «брать в жены» молоденьких египетских девочек из бедных районов, заплатив их родителям выкуп. Через несколько дней, после исполнения «супружеского долга», девочку отправляют обратно в семью без каких-либо обязательств по отношению к разведенке.

Другой случай: по закону мужчина может иметь четырех жен, но он обязан оповестить свою первую жену о решении жениться повторно. Если же повторный брак заключается через ОРФИ, то никого оповещать уже не надо. Почему это так важно? Дело в том, что в случае повторного брака супруга первая жена имеет право подать на развод и забрать свою долю имущества. А если она ничего не знает, то и проблемы нет.

Еще один пример. Если последствием ОРФИ-брака стало рождение ребенка, то мужчина может запросто разорвать контракт и не признать малыша. Доказать наличие брака в этом случае практически невозможно, и даже суд будет, скорее всего, на стороне мужчины.

Если все без исключения египтянки считают ОРФИ недопустимым и стыдным союзом, то с иностранками все немного по-другому. В европейском обществе никто уже давно не заботится о сохранении невинности до свадьбы. Многие славянки начинают строить отношения с египтянами, уже имея за плечами пару браков и ребенка. О каком целомудрии тут может идти речь? Нас сложно напугать «позором» и «общественным порицанием», наоборот, европейские женщины часто считают необходимым пожить до свадьбы гражданским браком, чтобы узнать друг друга получше. Не выходить же замуж за кота в мешке! Поэтому, чтобы не нарушать египетских законов о прелюбодеянии, иностранки охотно заключают ОРФИ с египтянами.

В целом ОРФИ-контракт не представляет для русских женщин никакой опасности. В любой момент жена может разорвать бумагу и уехать к себе на родину. Но неприятности могут случиться с теми, кто не потрудился узнать все нюансы. Иногда египтяне обманывают иностранок, убеждая их, что ОРФИ – это самый что ни на есть настоящий брак. Не знающие законов Египта женщины не ждут подвоха и верят каждому слову своего любимого. Но когда дело доходит до развода, признания ребенка и тому подобного, то оказывается, что у женщин-иностранок нет вообще никаких прав!

К сожалению, лишь один из десяти ОРФИ-браков между египтянами и иностранками перерастает в серьезное замужество, остальные девять обречены на развод по разным причинам. Чаще всего парам так и не удается преодолеть конфликт двух культур, и я не раз слышала истории о наших девушках, вынужденных в лучшем случае бежать от своего ОРФИ-мужа, а в худшем – обманным путем вывозить своего ребенка из Египта.

А ведь если бы девушки на стадии заключения ОРФИ задумывались о том, почему заключить этот брак так легко, возможно, им бы удалось избежать многих проблем. Действительно, чтобы стать ОРФИ-супругами, достаточно пойти в любой книжный магазин, купить бланк брачного контракта и заполнить его от руки. Никаких печатей или подписей не требуется! Если у вас есть заполненный бланк ОФРИ, вы муж и жена, можете смело показывать контракт полиции, когда они в очередной раз нагрянут к вам в квартиру в попытке пресечь прелюбодеяние.

Иногда, чтобы создать хоть какую-то видимость официального брака, египтяне ведут свою иностранную невесту к адвокату, который собственноручно заполняет контракт и заверяет его своей печатью. Наличие этой печати не имеет совершенно никакого значения, но многим нравится эта видимость легальности.

Интересно, что, несмотря на всю абсурдность и нелогичность своего существования, ОРФИ-брак является первой ступенью к заключению официального брака между египтянином и иностранкой. Если пара готова совершенно официально оформить свои отношения, то на основании ОРФИ девушка может получить вполне реальную визу невесты. Далее паре требуется собрать необходимый пакет документов и отдать его в Министерство юстиции в Каире. Рассмотрев дело, Минюст выдает новый контракт с фотографиями и отпечатками пальцев, который и является настоящим подтверждением их супружества.

С этого момента иностранка имеет все права законной жены (в плане признания детей, наследования и т. д.) и может рассчитывать на получение резидентской визы по замужеству (и в последствии на получение гражданства Египта).

Глава 6. Особенности национальной кухни египетский рацион

Мне очень повезло иметь непривередливого в еде мужа. Я не очень люблю готовить и делаю это только потому, что мне нужно поддерживать жизнь в моих домочадцах. Каждый день я готовлю русские завтраки, египетские обеды и «что бог пошлет» на ужин. Обычно я готовлю что-то не очень сложное, требующее не более одного вида готовки, например только пожарить или только запечь. Сложные блюда и особенно кондитерские изделия мне никогда не удаются, поэтому я предпочитаю не переводить продукты, а торты и пироги покупаю в соседней кондитерской.

Продукты домой обычно покупает мой муж, а я только пишу ему списки. Дело в том, что он считает меня не экономной, я действительно редко обращаю внимания на цены в супермаркетах, а на рынок и вовсе отказываюсь ездить – там ушлые торговцы обдирают меня как липку. Обычно они с ходу определяют, турист перед ними или «местный русский», и местных, как постоянных покупателей, стараются не обманывать. Но я, несмотря на годы жизни в Египте, до сих пор похожа не просто на туристку, а на туристку, которую просто грех не обмануть, поэтому цены мне накидывают минимум в два раза. Даже когда мы бываем на рынке вместе с мужем, он просит, чтобы я делала вид, что я не с ним, якобы даже ему задирают цены, когда видят рядом с ним такую иностранку, как я!

Я с радостью переложила обязанности по закупке продуктов на мужа, равно как и право готовить праздничные блюда. Он отлично умеет делать печеную утку, фаршированную рыбу и другие деликатесы, которые у меня бы точно не получились. Но зато за годы жизни в Египте я научилась виртуозно пользоваться специями. Если раньше я покупала «набор для рыбы» или «смесь для плова», то сейчас на моей кухне есть целая галерея баночек с тимьяном, кардамоном, мускатным орехом, тмином, корицей и еще парой десятков ароматных специй, с помощью которых я могу полностью поменять вкус привычного блюда. Мои специи мне настолько дороги, что некоторые из них я перевожу с собой из страны в страну во время своих путешествий и командировок! В Египте специи продаются в небольших лавках, от пола до потолка заставленных коробочками, бочонками и баночками. Я обожаю здесь бывать, но покупать специи все равно отправляю мужа.

Помимо того что мой муж в целом непривередлив в еде, он еще и лоялен к кухням народов мира, поэтому он с удовольствием ест мои русские борщи, селедку и гречку. Далеко не каждой русской жене египтянина повезло так, как мне, – в большинстве своем египтяне просто без ума от национальной египетской кухни. Очень сложно заставить обычного египтянина попробовать незнакомое блюдо. В русско-египетских семьях жены часто жалуются на то, что муж не хочет даже нюхать русскую еду: оливье, холодец, селедка под шубой – все это кажется египтянам жутко отвратительным. Однажды мы с мужем пригласили друзей на обед. Я постаралась приготовить что-то максимально приближенное к египетской кухне, но среди прочих блюд на столе был грибной жульен. Надо ли говорить, что никто из египтян его даже не попробовал! При этом, если вы попадете в гости к египтянам, вас будут кормить до тех пор, пока вы будете в состоянии жевать, ведь хозяева уверены, что египетская еда самая вкусная в мире!

В целом я с трудом могу назвать египетскую еду здоровой. Современные египтяне обожают обжаривать еду в огромном количестве масла, тушить в томатном соусе и посыпать чипсами! Однако традиционные египетские блюда очень вкусные и заслуживают того, чтобы их попробовать.

На завтрак египтяне всегда едят фуль (вареную фасоль), таамею (котлетки из фасоли), овощной салат, вареные яйца и лепешки. Фасоль – это один из основных продуктов в египетской кухне. Из нее готовят десятки разных блюд, и даже фуль, которую египтяне едят на завтрак, каждый день делают по-разному. Отварную фасоль разминают в пюре и в зависимости от настроения смешивают с разными ингредиентам: с томатным соусом, зеленым салатом, тертым кунжутом, вареными яйцами, обжаренным луком и т. п. Фуль традиционно едят руками или с помощью египетских лепешек – их используют в качестве ложки! Лепешки делают только из воды и муки, они получаются тонкими и пресными. От лепешки следует оторвать кусочек, сложить его трубочкой, зачерпнуть фасолевую кашу и отправить ее в рот вместе с лепешкой!

Так же на завтрак египтяне обожают есть бутерброды с лепешками, в качестве начинки для лепешки используют ту же фуль, яйца, картофель фри, зеленый салат, тахинный салат, жареные баклажаны, запеченный перец и еще десятки других начинок. Такие бутерброды продаются на каждом углу и стоят сущие копейки. По пути на работу египтяне обязательно покупают две-три лепешки, которые потом съедят, запивая фруктовым соком.

Египтяне просто обожают фруктовые соки и делают их буквально из любых фруктов. Чаще всего для приготовления сока используют не соковыжималку, а обычный миксер – получается некое подобие фруктового смузи. Сок здесь делают из апельсинов, яблок, винограда, арбуза, дыни, клубники и вообще всего, что можно размягчить до состояния напитка. Самый любимый сок любого египтянина – из сахарного тростника. Огромные стволы этого растения помещают в специальную соковыжималку, которая представляет собой машину размером с небольшой шкаф. После отжима в одну сторону летят сухие волокна тростника, а в другую стекает мутно-зеленый и приторно сладкий сок. На улицах Египта часто можно увидеть лотки, на которых делают свежий сок. Сок навынос часто наливают не в привычные пластиковые стаканчики, а в обычные целлофановые пакеты, в которые вставляют трубочку и завязывают вокруг нее узел.

Обед любого египтянина – это всегда рис и мясо. Казалось бы, довольно однообразно, но дело в том, что способов приготовления и риса, и мяса в Египте великое множество. Рис бывает обычный, с луком, с овощами, с жареной лапшой, с орехами, с корицей, с сухофруктами, с куркумой и еще с тысячами добавок, каждая из которых придает блюду особый вкус и аромат. Многие говорят, что в арабских странах готовят самый вкусный в мире рис, и я с этим совершенно согласна. За все время жизни в Египте мне удалось попробовать около сотни видов риса, но лишь около десятка видов я научилась готовить сама. Хорошая египетская хозяйка может в течение месяца подавать на стол рис, и каждый день он будет выглядеть как новое блюдо!

Что же касается мяса, то его обычно тушат либо отваривают и обжаривают в большом количестве масла. Египтяне-мусульмане не едят свинину, но на их столе часто можно увидеть говядину, баранину, кролика, утку и даже верблюжатину. Одно из блюд египетской кухни, которое готовят только в богатых домах и по исключительным праздникам, выглядит так: верблюда фаршируют бараном, фаршированными утками, фаршированными кроликами, фаршированными голубями, фаршированными яйцами! Звучит устрашающе. Честно говоря, мне ни разу не удалось попробовать этот шедевр, но вот обычных голубей египтяне едят довольно часто. Хотя на улицах Египта вы не увидите летающих голубей, не стоит подозревать египтян в отлове этих птиц: голубей для еды выращивают на специальных голубиных фермах и откармливают хорошим кормом.

К рису и мясу хозяйки обязательно подают похлебку из овощей, которая называется «табих». «Табих» готовят на основе томатного соуса, в котором тушат различные овощи в любых комбинациях: горошек, кабачки, стручковую фасоль, морковку, бамию. Вариантов «табиха» великое множество, и египтяне искренне не понимают, как можно есть рис без этой добавки. Иногда вместо «табиха» к рису подают молохею – еще одно национальное блюдо Египта. Молохея – это растение, листья которого мелко измельчают и отваривают в курином, утином или мясном бульоне с добавлением специй и чеснока. По виду готовая молохея напоминает зеленую слизь, но, несмотря на странный вид, пахнет она потрясающе, а ее вкус напоминает грибы.

Египтяне очень любят рыбу и чаще всего готовят ее на гриле или, как обычно, жарят в большом количестве масла и подают вместе с рисом и традиционными египетскими салатами. На рыбных рынках Египта можно купить все что душе угодно: различные креветки, мидии, осьминоги, кальмары, множество видов речной и морской рыбы, огромных марлинов и тунцов, весом по десять и более килограммов. Правда, при таком разнообразии видов морепродуктов чаще всего египтяне едят озерную рыбу из Болти или Бури. В Египте действительно есть несколько озер, расположенных в удаленных оазисах. Здесь также очень ограниченное количество видов соленой или копченой рыбы. Честно говоря, за все время жизни в Египте я видела только копченую селедку, больше ничего.

Салатами египтяне называют то, что мы назвали бы пастой или соусом. Самый распространенный салат – «тахина», или измельченный кунжут, разбавленный водой до состояния пасты. На основе тахинного салата делают множество других блюд, например «баба ганук» – перетертые запеченные баклажаны с тахиной и специями. Также в качестве салата египтяне подают пасту из нута или йогурт с огурцом. Все эти салаты, так же как и утреннюю фуль, принято зачерпывать прямо лепешкой – так действительно вкуснее.

На ужин в Египте чаще всего едят бутерброды из лепешек с белым сыром, хлебные палочки («босомат») и пьют чай с молоком. Летом чай заменяют арбузом, едят его вприкуску с твердым и очень соленым сыром «руми».

Кроме обычных каждодневных блюд каждая египетская хозяйка обязана уметь готовить сладости. Египетские сладости обязательно подаются не только на праздниках, но и на обычных семейных посиделках, которые случаются почти ежедневно. Сладости чаще всего представляют собой различные виды теста, обжаренные в кипящем сиропе и обильно посыпанные орехами и сухофруктами. Если однажды вы будете в Египте, не откажите себе в удовольствии попробовать кунафу или басбусу, запивая их крепким чаем или арабским кофе. В Египте есть специальные магазины, где продаются только арабские сладости. Интересно, что, умея делать фантастические десерты из орехов и сиропа, египтяне совершенно не умеют готовить шоколад. Обычные конфеты здесь не очень вкусные, и, видимо, поэтому они не пользуются популярностью.

Есть в Египте и блюда, которые не может проглотить ни один русский! Например, жареная копченая селедка, запах от которой чувствуется за целый квартал. Жареную селедку поливают уксусом, соком лимона и посыпают луком. На вкус это очень остро и непривычно, но египтяне едят с удовольствием. Второе блюдо, от которого хочется убежать подальше, – «тухлый» сыр «меш». Готовят сыр «меш» так: в одну банку сливают любые оставшиеся в холодильнике молочные продукты (творог, йогурты, молоко) и добавляют специальную закваску. Банку оставляют в теплом месте, желательно на солнце, на несколько недель. Получившийся в результате брожения сыр имеет мягкую консистенцию и очень резкий запах и вкус. У многих русских он вызывает приступы тошноты, но для египтянина нет вкуснее закуски!

Что же касается самого странного и самого вредного блюда, о котором мне когда-либо приходилось слышать, то это любимые египтянами бутерброды с… чипсами! В обычную сдобную булку запихивают обычные чипсы и едят, запивая водой. Такое блюдо могут предложить и детям, и взрослым. Видимо, египетские желудки очень закаленные! Хотя справедливости ради стоит отметить, что в стране очень большой процент заболеваний пищеварительной системы.

На рынок за колоритом!

В целом египетская кухня отличается присутствием большого количества свежих фруктов и овощей, в основном местных. Овощи каждый день покупают свежие, поэтому утро египетской хозяйки начинается с похода на рынок. Все египетские рынки, как и положено рынкам в арабской стране, очень колоритны. В овощных отделах лежат горы свежих овощей, фруктов, зелени. Египтянки могут часами выбирать помидоры, баклажаны или зелень. Каждая горошина, которая попадет в корзинку к египтянке, будет отличного качества! Что касается помидоров, то они входят в состав почти каждого египетского блюда, поэтому их всегда покупают огромными сумками. Интересно, что между собой египтяне называют помидоры «томат-дурак». Дело в том, что в течение года цена на томаты меняется от одного фунта за килограмм до пятнадцати и даже двадцати фунтов. Причем цена может подняться или опуститься совершенно непредсказуемо в любое время года.

Во фруктовых отделах всегда очень многолюдно – египтяне обожают фрукты. В зависимости от сезона на рынке можно купить клубнику, мандарины, манго, инжир, хурму, персики, абрикосы, арбузы, груши, яблоки, виноград и конечно же финики. Все эти продукты местные, привезенные из долины Нила. В Египте произрастает более двадцати сортов манго и около ста сортов фиников. В зависимости от сорта финики могут стоить от одного до двадцати и даже пятидесяти долларов за один килограмм.

Мясные отделы на рынке всегда расположены чуть в стороне. Сюда привозят неразделанные туши крупных животных, и в период Рамадана в загонах рядом с рынком держат овечек, которых продают для жертвоприношений. Туши коров обычно разделывают прямо на глазах у клиентов. Здесь же по желанию мясо порежут на кусочки или прокрутят через мясорубку. Кур, гусей, голубей, кроликов продают прямо живыми. Вам предлагают выбрать понравившееся животное, и прямо при вас его зарежут по всем правилам ислама и разделают так, как вы скажете. Мне так и не удалось привыкнуть к этому живодерству, поэтому на рынок всегда ездил мой муж и привозил уже готовые куриные тушки, так что мне не приходилось смотреть птичкам в глаза перед смертью. Помню, в одно из моих первых посещений египетского рынка я увидела живого кролика и с умилением потянулась к нему, чтобы погладить. Муж, не подозревающий о моих чувствах, равнодушно прокомментировал, что я выбрала какого-то худенького крольчонка, хорошего бульона из него не получится! Тут-то меня и озарило, для чего на продуктовом рынке продается вся эта милота.

Рынки в Египте работают практически круглосуточно, и с наступлением темноты в торговых рядах не становится менее многолюдно, чем утром. Египтяне любят жить ночью, когда нет палящего солнца, поэтому вполне нормальным считается пойти на рынок за продуктами часов в десять-одиннадцать вечера. Как и днем, между рядами здесь ходят продавцы специй и соусов, меда и орехов, носильщики, готовые за несколько фунтов отнести ваши сумки к машине, женщины-попрошайки. У выхода из рынка всегда продают горячие лепешки – их раскладывают прямо на земле! Египтяне не сильно озабочены гигиеной, и такого понятия, как санэпидемнадзор, здесь не существует. Зато здесь можно совершенно бесплатно пробовать любые продукты и торговаться за каждый фунт с веселыми продавцами.

Чем кормят на улицах Египта?

Культура недорогой уличной еды в Египте доведена до совершенства. На улицах городов, в переулках, на мостах и под мостами всегда можно найти микрокафешки, состоящие из пары металлических столиков размером с альбомный лист, на высокой ножке, и пластиковых стульев. В таких кафе можно попить арабский кофе или чай с финиками и покурить кальян. Можно прийти сюда со своими бутербродами, а можно попросить официанта принести еду из соседней лавки. Кафешки часто располагают прямо на многолюдных тротуарах, но пешеходам и в голову не приходит проявлять недовольство: они спокойно обходят сидящих посреди дороги людей, ведь вечером они сами будут сидеть в похожей кафешке, покуривая кальян.

Кальяны в Египте – это часть местной культуры, их можно заказать в любом ресторане. В Египте кальян называют «шиша», но это слово никак не связано с «гашишем» или любыми другими наркотиками. Вопреки распространенному мнению наших туристов, египтяне никогда не курят наркотики через кальян. Так же они не используют в качестве жидкости для кальянов ничего, кроме обычной воды – ни вино, ни молоко, ни что другое, по их мнению, никак не влияет на вкус табачного дыма, а уж они-то точно являются профессиональными курильщиками кальянов.

Особенно колоритно выглядят кальянные в центральной части Каира. Здесь сосредоточены самые старые постройки города, датируемые как минимум 1500 годом н. э. и старше. На мощеных средневековых улочках бородатые арабские мужчины в традиционных одеждах смотрятся как герои исторических фильмов, а ведь это их настоящая каждодневная жизнь! Посидеть в кафе на такой средневековой улице, попивая арабский кофе и вдыхая ароматы кальяна, это особое удовольствие, которое обязательно надо испытать в Каире. Причем стоит такой поход в кафе сущие копейки – на кальян и кофе вы потратите не больше трех долларов.

Кроме многочисленных кафе улицы египетских городов заполнены небольшими закусочными, в которых либо вовсе нет сидячих мест, либо для посетителей стоят пара-тройка пластиковых столов. Чаще всего в таких закусочных продают бутерброды с начинками из всего – начинки готовят здесь же, поэтому все точно свежее. На улице рядом с закусочными нередко можно увидеть большой котел с кипящим маслом – здесь обжаривают таамею или фалафель – фасолевые котлетки, безумно популярные у египтян.

Некоторые закусочные переросли в целые брендовые сети, специализирующиеся на определенном блюде. Например, есть заведения, которые славятся своими бутербродами с «печенью по-александрийски», а другие готовят исключительно «кошари». Это удивительное для русских и очень любимое египтянами блюдо было изобретено жителями бедных кварталов. Рецепт «кошари» прост – смешайте вареный рис, два-три вида макарон, вареный нут и чечевицу, посыпьте все жареным до черноты луком и полейте острым и томатным соусами. По вкусу «кошари» напоминает макароны с мясом и надолго оставляет чувство сытости. Сегодня это блюдо любят не только бедняки, но и все без исключения египтяне, именно поэтому специальные «кошарные» можно встретить в Египте буквально на каждом углу. Несмотря на довольно странный набор продуктов, попробовать «кошари» стоит однозначно, и лучше это сделать в самом знаменитом кошари-ресторане на площади Тахрир в Каире. Ресторан, в котором подают лишь одно блюдо, занимает целое пятиэтажное здание, и здесь всегда с трудом можно найти свободный столик.

Глава 7. Восток – дело тонкое, или особенности повседневной жизни обычных египтян

Вся жизнь с доставкой на дом

Русские туристы обычно задают сотни вопросов о том, как мне живется в Египте. Их интересует религия, семейные отношения, особенности быта. Но мало кто задает вопросы о повседневной жизни египетского общества. Думаю, это связано с тем, что туристы просто не знают, о чем спрашивать. Ведь сложно представить, что обычная жизнь людей в другой стране может отличаться от обычной жизни на родине. В этой главе мне хочется рассказать вам о том, какие моменты повседневной жизни египтян показались мне удивительными и о которых, на мой взгляд, вам было бы интересно узнать.

Начнем с того, что египтяне – очень шумный народ. Они обожают покричать и даже просто громко поговорить. Слышимость в египетских домах обычно такая, что все соседи всегда в курсе личной жизни друг друга – сколько заработал муж, что приготовила жена, какие оценки в школе у ребенка, ладится ли в семье интимная жизнь, ответы на все вопросы можно получить, не вставая с дивана. Если у египтян есть повод, они будут кричать так громко, что услышат даже те, кто живет в соседнем доме. Видимо, эта их страсть к «громкоговорению» породила целую культуру оповещения населения о доступности тех или иных товаров. Говоря простым языком, египтяне все что угодно продают на улице и кричат об этом во все горло.

День в обычном районе начинается с призыва на молитву, который раздается изо всех мечетей. Как только стихает молитва, на улицы выходят торговцы. Чаще всего они передвигаются по городу на телегах, запряженных осликами, иногда на грузовых мотоциклах. Телеги или мотоприцепы загружены фруктами, овощами, хлебом, молоком. Торговцы изо всех сил выкрикивают рекламные кричалки, обещая, что на завтрак у вас будет все самое свежее: «Томаты, томаты, свежие томаты!», «Деревенское молоко, свежее деревенское молоко!» Многие торговцы используют громкоговорители, чтобы их точно услышали все хозяйки района.

Вслед за торговцами на улицы городов выходят старьевщики, на таких же осликах они собирают ненужный хлам, чтобы потом его переработать или перепродать. У старьевщиков редко бывают громкоговорители, поэтому им приходится объезжать район по несколько раз, постоянно крича о своем присутствии.

После обеда на машинах развозят газ. Не все районы в Египте газифицированы, поэтому газ доставляют на небольших грузовых машинах. Продавцам газа не приходится кричать, ведь в их распоряжении есть газовый ключ и куча тяжелых баллонов. Изо всех сил долбя по баллонам, они привлекают внимание всех без исключения жителей района – кто-то машет им из окон, что нужен газ, другие тихо молятся, чтобы они поскорее покинули и без того шумный район.

После захода солнца на улицы возвращаются торговцы на осликах: лук, арбузы, кухонную утварь, иногда даже одежду – все это можно купить у коробейников. Те товары, которые не возят передвижные торговцы, можно заказать с доставкой на дом. Египтянки не любят ходить в магазины, поэтому в каждой лавке в Египте есть посыльный мальчик, который может принести на дом любой заказ. А если египтянка живет на этаже выше третьего, то на балконе у нее обязательно хранится корзинка на длинной веревке – чтобы не заставлять посыльного подниматься по лестнице, она просто сбрасывает корзинку с деньгами с балкона, а мальчик кладет в корзину заказанный товар. Остается только затянуть покупки обратно на балкон!

Нужно сказать, что египетская доставка – это чрезвычайно удобно, ведь в любое время дня и ночи вы можете позвонить в супермаркет или аптеку, и уже через пять минут ваш заказ будет на пороге вашего дома. Это один из тех моментов, по которым я неимоверно скучаю вне Египта.

Как образуются имена у египтян?

Первое, что необходимо знать о египетских именах, – у египтян нет фамилий! Этот факт неизменно вызывает удивление у всех иностранцев – как же они не путаются? Ответ на этот вопрос вызывает еще большее удивление: египетское имя состоит из пяти составляющих, и в восьмидесятимиллионном Египте достаточно сложно найти двух человек с полностью одинаковым именем!

Из чего же состоит имя египтянина?

Собственно имя человека, которое придумывают родители.

Имя родного отца.

Имя деда по отцу.

Имя прадеда по отцу.

Имя прапрадеда по отцу.

Например, человека могут звать вот так:

Ахмед (1) Мухаммед (2) Абдалла (3) Абдельрахмен (4) Мубарак (5).

В этом имени мы можем проследить родословную человека по отцовской линии до его прапрадеда. Как вы понимаете, случаи, когда совпадают имена всех дедов и прадедов до пятого колена, очень редки, поэтому и людей с абсолютно одинаковыми именами совсем немного.

Выходя замуж, арабские женщины не меняют фамилии, так как фамилий-то, собственно, и нет. А изменять имя деда или прадеда никому в голову не приходит. Если у человека рождаются только девочки, это значит, что имена предков со временем канут в Лету, потому что имена детей этой девочки будут образовываться от имени ее мужа, именно поэтому арабы очень ценят мальчиков в семье.

В обычной жизни люди не используют все пять имен человека и называют друг друга двумя первыми именами, например Мухаммед Абдалла, Самир Эхаб, Ахмед Рефат и т. п., без всяких дедов и прадедов. Дело в том, что первые имена иногда повторяются (особенно Ахмеды и Мухаммеды), а второе имя помогает разобраться, о ком идет речь. Кроме того, в большинстве документов у египтян записано только четыре имени, а полное имя можно встретить разве что в паспорте.

Образование имен стало одной из причин одной важной особенности Египта – здесь нет такого понятия, как мать-одиночка! Если женщина рожает ребенка, значит, у него есть отец, и его имя должно быть вписано в свидетельство о рождении. Это влечет за собой соответствующие права и обязанности, от которых мужчине не отвертеться. Я знаю, что бывают случаи, когда отца определить категорически невозможно, в таком случае отцом ребенка запишут отца матери, но это настолько исключительные случаи, что очень долго для меня вообще оставалось загадкой, как люди выкручиваются в подобной ситуации. Еще один нюанс заключается в том, что справку о рождении в больнице выдают только на руки отцу, после того как он чистосердечно признает себя таковым и согласится на то, чтобы его имя было вписано во все документы.

Арабы очень любят использовать уменьшительные имена, но правила их образования проследить довольно сложно. Часто родители выбирают любую понравившуюся букву имени и образуют от нее ласковый вариант. Например, у нас Александр – это всегда Саша, а у египтян Ахмед – это Хамада, Дуду и Мидо и т. п.

Интересно, что в Египте есть огромнейший выбор имен, ведь арабский язык очень богат, а в качестве имени можно выбрать любое понравившееся слово. Каждое имя в Египте имеет свое значение – качество, которое должно передаться новорожденному. Египетские родители обожают давать детям, особенно девочкам, имена, обозначающие названия цветов или природных явлений: Ночь, Луна, Жасмин, Любовь, Нежность и так далее. Мальчиков чаще называют именами из Корана, например Абдельрахман – раб Мудрейшего (Аллаха), Абдельхамид – Раб Всевышнего, Мухаммед (имя пророка Мухаммеда), либо именами, связанными с наилучшими мужскими качествами – Честный, Сильный, Ловкий и тому подобное.

А вот в русско-египетских семьях нашим женщинам приходится постараться, чтобы выбрать ребенку имя, которое звучало бы одинаково красиво и для папы, и для мамы. Имя Абдельрахман у россиян прочно ассоциируется со знаменитым волшебником, многие другие имена русские мамы в принципе не могут произнести правильно – в арабском языке есть очень сложные звуки! Но, так или иначе, по законам ислама, ребенок, рожденный от отца-мусульманина, автоматически становится мусульманином, а значит, у него должно быть исламское имя. Чаще всего для мальчиков русские мамы выбирают имена Адам и Карим, так как они наиболее привычны нашему уху. Девочек часто называют Жасмин, Надия или София. Хотя некоторые останавливаются на чисто арабских вариантах имен: Мухаммед, Ахмед, Амира, Амина и т. п.

Как не попасть в глупое положение в Египте

Египетский этикет значительно отличается от нашего – прежде всего потому, что для египтян имеет огромное значение, что о них подумают окружающие, поэтому они делают все возможное, чтобы выглядеть максимально щедрыми и гостеприимными!

Например, если вы придете в гости к знакомым, не удивляйтесь, если они набросятся на вас с объятиями и признаниями в том, что жутко соскучились. Если вы не хотите прослыть невежливым, вам тоже следует сказать, что и вы не смыкая глаз ждали встречи, даже если это далеко от правды.

В гостях не следует разуваться, у египтян вообще нет такой привычки, а уж предложить разуться гостю и вовсе стыдно. Зато вы можете быть уверены, что вам обязательно предложат пообедать и на стол поставят все, что только смогут найти в холодильнике. Интересно, что египтяне часто едят руками и сидя на полу, хотя в каждом доме обязательно есть большой обеденный стол со стульями. Но, к слову сказать, в каждом доме также обязательно есть огромный металлический поднос, который нагружают едой и ставят на пол в центре комнаты. Все рассаживаются вокруг подноса на полу – есть так не очень удобно, но зато весело и по-домашнему, особенно когда вместо приборов предлагается использовать кусочки лепешек. За столом принято изо всех сил расхваливать еду хозяйки и не удивляться, если ваши друзья и родственники перекладывают вам еду из своей тарелки – гостю следует отдавать все самое вкусное!

Часто, в знак хорошего к вам отношения, хозяин дома может сказать, что отныне вы можете считать его семью своей семьей, а его братьев и сестер – своими братьями и сестрами. В общем-то, здесь нет ничего страшного, главное, не кидайтесь с объятиями к новым родственникам, особенно к представителям противоположного пола – в Египте межполовые отношения регламентируются особенно строго.

Например, неприлично женщине оставаться наедине с чужим мужчиной, любые прикосновения между мужчинами и женщинами (если только они не муж и жена) запрещены, поэтому никакие рукопожатия или условные поцелуи в щеку категорически недопустимы. Вообще, любая попытка наладить контакт с чужой женщиной может быть расценена как покушение на ее честь, поэтому неудивительно, что в Египте ни один мужчина не предложит незнакомой женщине на улице помочь с тяжелыми сумками или коляской – такая помощь может выйти боком.

Женщин оберегают до такой степени, что люди стесняются даже назвать по имени чужую жену. Чаще всего, когда женщина выходит замуж, ее начинают называть «мадам + имя ее мужа», например меня называют мадам Ахмед, что, по сути, означает «жена Ахмеда». Также очень уважительным считается назвать женщину именем сына, например Ом Мухамед (мама Мухамеда).