Растения в быту

Рева Михаил Лукич

Растения в быту

Предисловие

Природа и человек всегда были и будут связаны неразрывными узами. На заре своей истории человек получал от природы все: пищу и орудия труда, одежду и жилище, энергию огня и солнца, ветра и воды. И в этом процессе человек совершенствовался сам, совершенствовал пути и приемы получения из природы необходимых для своего существования материальных благ. Вот что об этом сказано у К. Маркса: «…сама история является действительной частью истории природы» (К. Маркс, Ф. Энгельс. Соч., т. 20, с. 23).

История человечества представляет собой тысячелетия развития и усложнения взаимоотношений человека с природой, борьбы за ее богатства. Процесс взаимодействия человечества с природой в основе своей противоречив. С одной стороны, технический прогресс, определяющий все большее использование природных ресурсов для удовлетворения насущных нужд людей, повышения их материального благосостояния, с другой — постепенное истощение и обеднение этих ресурсов. Нарастание промышленного потенциала, строительство энергетических комплексов, рост городов и транспортных коммуникаций сопровождаются загрязнением природной среды отходами человеческой деятельности, отравлением воздуха и воды, истощением почв и растительности, снижением численности животного мира. «Покорение» природы далось человеку нелегко и обернулось для него отрицательной стороной, показало исчерпаемость ее ресурсов, привело к осознанию необходимости рационального природопользования. Именно с началом эры научно организованного социалистического общества наступил этап качественно нового отношения к природе, выражающегося в понятии рационального природопользования.

Жизнь на нашей планете обеспечивается воздействием солнца и атмосферы на зеленый мир растений, который способен поглощать минеральные элементы из почвы и атмосферы и гигантские количества световой энергии Солнца. Растения Земли представляют собой планетарный реактор фотосинтеза, в результате деятельности которого выделяются в атмосферу миллиарды тонн кислорода, поглощаются колоссальные массы углекислоты, образуется первичная органическая материя.

Роль растений в жизни биосферы и человека не поддается оценке. Можно с уверенностью говорить, что без растений не было бы человека. Растения дают нам почти: все необходимое для жизни, для наших чувств.

Предлагаемая читателю книга является серией популярных рассказов о различных видах растений, распространенных в лесной, лесостепной и степной ботанико-географических зонах главным образом Европейской части СССР. Ботанические характеристики растений опущены, не приводятся некоторые древние рецепты приготовления и использования тех или иных видов растений в лечебных и косметических целях. Книга предназначена широкому кругу читателей и ставит своей главной целью заинтересовать и ознакомить любителей природы с миром растений, способствовать развитию хозяйского, бережливого отношения к растениям, беззащитным против человека, вооруженного всеми достижениями современной техники.

Человек и растительный мир

Наш мир прекрасен, просторен и в большей части доступен каждому жителю Земли. Покрытый тучными полями, бесконечными океанами и лесными просторами, расчерченный шоссейными и железными дорогами, трассами воздушных пассажирских линий и пароходных путей, готовых перенести человека в любое место земного шара, окружающий мир все больше одомашнивается.

Территория Земли постепенно все полнее и полнее осваивается человеком. Растет плотность населения, увеличивается число городов и населенных пунктов. Год от года усиливается урбанизация, появляются гигантские города-мегаполисы, целые административные районы и области преобразуются в единые промышленно-селитебные комплексы. Примером подобных агломераций могут служить такие промышленные центры, как Рурский бассейн в Западной Европе, Донецкий бассейн в Советском Союзе, Западный промышленный район в США.

При этом наблюдается своеобразное противоречие: люди внешне все более и более отдаляются от природы, и вместе с тем все сильнее возрастает их тяга к ней. Асфальт и благоустроенное жилище, лифты многоэтажных домов и увеличивающиеся скорости транспорта, стены и заборы — весь современный уклад и темп жизни воздвигают труднопроходимые барьеры между человеком и окружающей живой природой. Однако физическое удаление людей от нетронутой природы привело их к внутреннему эмоциональному открытию этой самой природы. Человек по своей интеллектуальной и физической сущности является открывателем и познавателем, не представляет себе жизни без романтики поиска. И внешнее удаление от природы делает ее для каждого волнующего неизвестной, романтично заманчивой, несколько идеализированной, появляется стремление увидеть, понять, ощутить и разгадать, удовлетворить жажду поиска.

За последние два-три столетия кардинально изменились орудия труда, неизмеримо возросла механизация производственных процессов, внедрены в культуру многие новые высокопродуктивные сорта растений и породы домашних животных. Однако методы получения пищевых сельскохозяйственных продуктов остались в основе ном такими же, какими были на заре земледелия.

Непроизвольно напрашивается вывод, предопределяемый всей логикой исторического развития человечества и его взаимоотношений с живой природой, — сельское хозяйство и процесс добывания пищи находятся на пороге каких-то громадных и не всегда хорошо представляемых даже научными фантастами преобразований.

Попытаемся в нескольких словах нарисовать картину роста человечества и возможностей обеспечения людей в ближайшие эпохи продуктами питания. В начался нашей эры численность населения земного шара составляла примерно 250–300 млн. человек. В 1800 г. население выросло до 906 млн., в 1900 г. — до 1608 млн., в 1950 — до 2517 млн., в 1970 г. составила почти 4,0 млрд. человек. Сегодня ежемесячный прирост человечества достигает почти 8 млн. Установлено, что удвоение количества людей на Земле происходит за 35–40 лет. Таким образом, за 1800 лет от начала нашей эры численность населения увеличивалась незначительно, а за последние 70 лет более чем удвоилась. Происходит так называемый демографический взрыв. По данным демографических органов ООН, к 2000 г. людей на Земле будет примерно 6 млрд., а к 2100 г. их численность возрастет до 20 млрд.

В отношении базы для прокормления всей этой opaвы мнения разделяются, и довольно сильно. Многие специалисты утверждают, что поверхность суши и просторы мирового океана способны прокормить 100 млрд. человек. Более осторожные подсчеты показывают несколько меньшую цифру. При современном уровне сельскохозяйственного производства можно собрать пищевых продуктов до 30 ц с одного гектара пашни и до 10 ц с одного гектара луга. Общая площадь пашен, садов и плантаций на Земле составляет в настоящее время немногим более 1400 млн. гектаров и около 2600 млн. гектаров лугов. При указанной урожайности производство сельскохозяйственной продукции составляет 6,8 млрд. тонн условных зерновых единиц.

Этого количества вполне достаточно, чтобы прокормить 13–14 млрд. человек.

Возможности сельского хозяйства могут быть увеличены многими путями. Во-первых, повышение продуктивности сельскохозяйственных растений и домашних животных. Во-вторых, вовлечение в сельскохозяйственное пользование новых территорий путем орошения пустынь и полупустынь Азии, Африки и Америки. В-третьих, создание и развитие «морского земледелия». В-четвертых, выведение новых сортов культурных растений и пород домашних животных, отличающихся высокой продуктивностью. Повышение биологической продуктивности диких растительных и животных сообществ путем введения в их состав полезных и съедобных диких растений, регулирование морской добычи рыб и животных также даст дополнительные фонды пищевых продуктов. И, наконец, производство синтетических продуктов питания.

В начале своего исторического пути человек питался главным образом дикими съедобными растениями. Теперь же большинство видов растений-дикарей совершенно не используется в пищу и повседневном быту. Хотя есть и положительные примеры. Во многих странах в пищу употребляют большое число дикорастущих растений. Однако это или избалованные гурманы, или придерживающиеся специальных лечебных диет, или народы северных стран, где еще сохранилась некоторая патриархальность жизни. Немало диких растений еще и сегодня используется в различных районах Советского Союза пищу, в быту. В целом же скатерть-самобранка дикой роды освоена очень слабо. Практика использования их растений в осажденном. Ленинграде показала, что наши знания о возможностях их потребления в пищу весьма и весьма скудны.

Между тeм зелень диких растений обладает целым рядом свойств и полезных качеств, которых лишены культурные растения. Кроме того, дикая зелень появляются ранней весной, когда свежие овощи редки. Дикие растения зачастую содержат такие белки и аминокислоты, которых не найти в их культурных сородичах. Сам сбор диких растений представляет собой увлекательный и приятный вид активного отдыха на лоне природы. Важно знать свойства и качества диких растений людям, которые по долгу и специфике работы часто бывают в длительных экспедициях, экскурсиях, путешествиях. Дикие зелень и плоды позволят пополнить рацион различными органическими веществами и соединениями, которыми бедны консервированные продукты.

Растительный мир начали изучать еще наши далекие предки. С каждым тысячелетием человек постигал тайны растений, своих извечных спутников, осваивал их, а затем начал создавать новые виды. Однако и сейчас, в век ядерной энергии и молекулярной биологии, растительный мир остается безбрежным океаном тайн, к которым мы только начинаем приобщаться.

Растения не только продуцируют кислород для нашего дыхания, защищают поля и водоемы от эрозии, украшают города и села, дают пищу и сырье для многих отраслей промышленности. В последнее время ученые обнаружили, что зеленый лист растения является совершенным и высокоэффективным фильтром, который поглощает из воздуха вредные промышленные загрязнения, задерживает пыль и копоть. Средней величины дерево (высотой 12–13 м) в условиях умеренного климата за вегетационный период может поглотить и нейтрализовать почти 0,5 кг двуокиси серы, 250 г хлора, 50 г фтора и осадить почти 50 кг пыли.

Растения обладают еще многими полезными качествами. Например, находясь в лесу, человек вдыхает с воздухом различные летучие вещества, выделяемые растениями. Среди них обнаружены не только ароматические соединения и фитонциды, но также и витамины — 1 мг на килограмм воздуха. Находясь в лесу, мы за одни сутки вдыхаем необходимую для организма дозу разнообразных витаминов.

Многие ли из нас смогут ответить на довольно простой вопрос: сколько на Земле известно видов растений и сколько в том числе известно полезных растений? Beликий знаток культурной флоры академик Н. И. Вавилов недаром писал: «Как богат растительный мир, и как бедно мы его используем». В самом деле, разве не странно, что люди, многие тысячи лет питаясь плодами земли, так мало познали растения. В начале нашей эры древнегреческий ученый Диоскорид знал около 600 растений. Через полторы тысячи лет европейцы смогли прибавить к этому числу немногим более 200 видов. И только после XVI века произошел огромный скачок в изучении флоры. Когда выдающийся шведский естествоиспытатель Карл Линней в середине XVIII столетия создал хоть и несовершенную систему растений, ученые были знакомы с 10 тыс. их видов. Прошло 250 лет, и эта цифра возросла в 50 раз. Но по-прежнему люди не могут сказать, что преуспели в освоении и одомашнивании растений. До сих пор известны только 23 тыс. полезных видов.

Некоторые растения-дикари переводятся в отряд культурных растений, выводятся доселе неизвестные сорта и даже создаются такие, которых и не могла предполагать природа. К сожалению, эти немногочисленные приобретения чередуются с более обширными потерями и издержками.

Делая многое для изучения и использования дикой флоры нашей прекрасной планеты, мы вместе с тем забываем исторический опыт человечества по применению многих растений. Взять такую, скажем, извечную сферу жизни, как повседневный быт. Еще не так давно люди в домашнем обиходе едва ли не на каждом шагу прибегали к услугам растений, произрастающих в диком виде. Ранней весной дикие растения снабжали нас витаминной зеленью, летом, осенью и зимой служили даровыми заменителями хлеба, жиров, сладостей, давали лекарства. Корневища, стебли, бутоны и другие части растений дополняли пищевые ресурсы. Многие растения успешно использовались в народной медицине и косметике, для украшения жилищ, борьбы с различными вредными насекомыми и болезнями растений и животных, помогали в доме, саду, огороде, цветнике, на пасеке. Растения предсказывали нашим предкам виды на урожай и погоду, служили живыми часами и компасами. Немало старых секретов использования растений в быту сейчас оставлено или полузабыто, некоторые секреты известны лишь узкому кругу людей. Правда, хранители человеческих знаний — книги и различные рукописи — сохранили для нас часть этих секретов. О некоторых из них и рассказывается в книге.

Растительные ресурсы Земли, охрана и воспроизводство

Проблема взаимоотношений между человеком и природой относится к сравнительно небольшому числу так называемых вечных проблем и на разных этапах развития человеческого общества решалась по-разному. До самого последнего времени эти взаимоотношения строились по принципу — побольше взять от природы. И только с приближением эпохи коммунизма люди оказались на рубеже перелома этих отношений, который подготовлен и обусловлен всей предшествующей историей человечества.

Опыт строительства социализма в нашей стране подтвердил истину, что лишь свободный труд свободного человека уничтожит антагонизм между природой и людьми, только свободный труд в состоянии регулировать обмен веществ и энергии между человеком и природой, поставить этот обмен под контроль. Как сказал К. Маркс, взаимоотношения человека с внешней средой при коммунизме будут протекать при условиях наиболее достойных человеческой природе и адекватных этой природе. При коммунизме человек как бы станет в один ряд с природой и производством, будет сознательно их регулировать, определять и стимулировать, а не противопоставлять.

Мы сегодня живем в эпоху резкого перелома не только отношений к природе, но и в период пересмотра форм нашего воздействия на природу. Происходит скачок в изменении технологии практически всех производственных процессов в промышленности, сельском хозяйстве. Формирующиеся элементарные нормы коммунистической морали требуют не только новых отношений между людьми, но и нового отношения к природе как государственной сырьевой базе и общественной собственности.

В свете происходящих социальных и политических изменений ставятся задачи не только по сбережению и рациональному использованию природных ресурсов, но и их обогащению, улучшению, сознательному и разумному преобразованию. В материалах XXV съезда КПСС и постановлении Верховного Совета СССР «О мерах по дальнейшему улучшению охраны природы и рациональному использованию природных ресурсов» сказано об этом предельно ясно и четко: «Рациональное использование, сохранение и воспроизводство природных ресурсов, бережное отношение к природе — составная часть строительства коммунизма в СССР». Не случайно охрана природы стала государственным законом и обязанностью каждого гражданина СССР, о чем записано в Основном Законе нашей страны — Конституции СССР. Важность этого дела подчеркивается в «Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981–1985 годы и на период до 1990 года».

Зеленый покров Земли

Общая поверхность земного шара составляет 510 млн. квадратных километров. Из них мировой океан занимает 360,5 млн., на долю суши приходится 29,4 %, или 149,5 млн. квадратных километров. Вся суша и океан заселены растениями. Шестая часть суши покрыта лесами, остальные пространства заняты степями, прериями, саваннами, полями и плантациями культурных растений. Последние занимают около 10 % суши, остальная территория занята в основном сообществами диких растений.

Распространение растений на земной поверхности подчинено определенным закономерностям, обусловленным геоклиматическими особенностями. Каждая часть света, область суши, географический район имеет свой характерный состав видов растений — флору. Флора отдельных географических районов никогда не бывает одинакова, если даже она находится на одной и той же географической широте. Эти различия объясняются неодинаковыми геологическими, орографическими, почвенными условиями.

Сравнительное изучение флоры различных районов земной суши позволило ученым разделить земной шар на природные растительные зоны и районы, разработать флористическую схему всей поверхности планеты. В настоящее время наиболее полная флористическая система Земли предложена академиком А. Л. Тахтаджяном, который выделяет шесть флористических царств.

Голоарктическое царство занимает более половины суши и простирается по всей Европе, Северной Америке, внетропической Азии, Северной Африке. В пределах голоарктического царства различают полцарства. Бореальнос подцарство включает Евросибирско-Канадскую, Японо-Китайскую, Атлантико-Северо-Американскую, Северо-Западно-Американскую области. В Древнесреди-земноморское подцарство входят Макронезийская, Средиземноморская, Сахаро-Аравийская и Ирано-Туранская области.

Палеотропическое царство охватывает четыре подцарства: Африканское, Мадагаскарское, Индо-Малезийское, Полинезийское и Новокаледонское.

В Неотропическое царство относят южные тропические части полуостровов Калифорния и Флорида, низменные побережья Мексики, всю центральную часть Южной Америки и ряд примыкающих к Южно-Американскому континенту островов. По исключительному своеобразию флоры выделены в самостоятельные растительные царства Капская область и вся Австралия.

Голоантарктическое царство одно из самых бедных по составу растений. Отдельные территории, растительность которых отнесена в это царство, удалены друг от друга на значительные расстояния. Это острова Хуан-Фернандес, Патагония, субантарктические океанические острова (Тристан-да-Кунья, Принс-Эдуард, Кергелен и др.), Новозеландская область (острова Новая Зеландия, Стюарт, Норфолк).

Флористическое деление океана не столь сложное, как суши. Здесь выделяют зону Донных водорослей (бентоса) и зону Планктонных водорослей открытых частей океанов (пелагиаль).

Территория Советского Союза практически полностью находится в пределах Голоарктического царства. В направлении с севера на юг сменяются арктические пустыни, тундра, лесотундра, лесная, лесостепная, степная, полупустынная и пустынная зоны.

Растения, населяющие Землю, образуют неоднородный растительный покров. Существует огромное разнообразие сочетаний растений — сообществ или фитоценозов, отличающихся по видовому составу, строению, особенностям местообитаний. Совокупности фитоценозов на определенной географической территории называют ландшафтно-территориальными флористическими комплексами. Такие комплексы, если говорить точнее, представляют собой обусловленное и взаимосвязанное сочетание рельефа, геологического строения, климата, вод, почвы, растений и животных, включая и фактор человеческой деятельности.

В настоящее время, пожалуй, не найти на Земле территорий, которые не испытывали бы изменяющей роли человека. Исчезли многие виды одних растений, сместились области распространения других. Чтобы сохранить растительный мир, флористические богатства царства растений, необходимо коренным образом изменить отношение людей к растениям, не забывать об исчерпаемости растительных ресурсов.

Растения в жизни человека

Общеизвестно, что растения служат источником питания людей и всех животных, восполняют кислород атмосферного воздуха, дают жилища и одежду. Вместе с тем растительность — это и одежда суши, играющая громадную роль в формировании климата, комфортных условий жизни людей и животных. Попробуем конкретнее рассмотреть некоторые полезности растений в жизни человека в условиях современной научно-технической революции.

Миллионы лет дикие растения кормили человека, давали дрова для костров, служили материалом при постройке жилищ и изготовлении орудий труда, охоты. Без растений и растительного сырья человек не сможет прожить и в век современной атомной энергетики и электричества. Вся история была и еще долго будет связана с растениями. И чем разнообразнее растительный мир, тем шире и полнее он может служить человеку.

Как уже упоминалось, на Земле насчитывается около 0,5 млн. видов растений. Из всего этого огромного количества человечеством используется немногим более 2,5 тыс. видов. Однако, как указывает академик Н. И. Вавилов, 99 % всех обрабатываемых земель занято какими-то 100 видами, а кормят человечество лишь 16–20 видов. Именно эти два десятка видов обеспечивают всех людей Земли незаменимыми пищевыми продуктами, дают корм скоту, техническое сырье заводам и фабрикам. При этом следует учитывать, что почти 80 % получаемой биомассы запахивается обратно в почву, гниет или сжигается.

По весьма осторожным и приблизительным подсчетам видно, что человеком используется всего 0,01 % прироста биомассы океана, 0,02 % биомассы лесов, 0,03 % — лугов, степей и саванн. И все же эти сотые доли процентов означают для нас хлеб и сахар, жиры и каучук, волокно для текстильной промышленности и бумагу, смолы и дубильные вещества, краски и антибиотики, древесину и лекарства, напитки и фрукты, овощи и витамины, чистый воздух и прозрачные реки, полноценный отдых и комфортную жизнь в городе. Даже мясо, масло, шерсть, кожи — все это, в конечном счете, представляет собой продукты растительного происхождения.

Мир растений Советского Союза богат и разнообразен, включает представителей самых различных родов и семейств. По данным «Флоры СССР», в пределах нашей страны произрастает 17520 видов растений, относящихся к 1676 родам и 160 семействам папоротникообразных, голосеменных, покрытосеменных. А если к ним прибавить многообразие водорослей, грибов, бактерий, то приведенные числа намного увеличатся.

В зависимости от характера использования растения условно делятся на шесть больших групп независимо от общего хозяйственного назначения: а) растения, из которых заготовляют древесину для получения дров и строительных материалов; б) растения, используемые для получения различных веществ, применяемых в химической и фармацевтической промышленности, — смолы, канифоль, скипидар, деготь, лекарственное сырье; в) растения, идущие в пищу в свежем или переработанном виде, — грибы и березовый сок, фрукты и овощи, ягоды; г) кормовые растения; д) растения, используемые в мелиоративных целях, в зеленом строительстве; е) растения комплексного использования.

Наиболее хорошо известно применение древесины в самых разнообразных отраслях народного хозяйства. Душистые вещества растительного происхождения известны во всем мире, многие дубители, лекарства незаменимы до сих пор и вряд ли найдут равноценных синтетических аналогов в ближайшее время.

Человечество в своем существовании не может отрешиться от мира растений. На протяжении миллионов лет становление и развитие человека происходило в неразрывной связи с ароматами луга и степи, шумом лесной листвы и журчаньем лесных струй. Самыми различными путями многообразие веществ зеленого покрова входило в состав организма человека, определяя его приспособительную способность. Шли века и годы, процесс урбанизации нашей жизни все убыстрялся и все стремительнее вырывал людей из неосознанно привычных связей с живой природой.

В очень интересной и многоплановой книге И. И. Адабашева «Трагедия или гармония», вышедшей в 1973 г. в издательстве «Мир», рассматривается поучительная связь между человеком и, например, ландышем. Волосатый питекантроп просто-напросто жил среди природы и ежедневно дышал воздухом, напоенным ароматами различных растений, в том числе и ландыша. Пробовал он на вкус и съедобные красные ягодки ландыша. Лесной зубр тоже вместе с разной травкой поедал и листья ландыша. Иногда питекантропу везло, он добывал этого зубра и лакомился его мясом. Таким образом, в каких-то микроскопических дозах питекантроп получал вещества, содержащиеся в растениях ландыша. Сейчас всем известна ландышевая настойка. В траве ландыша содержатся глюкозиды, в том числе и корвалан, регулирующие сердечно-сосудистую деятельность. Питекантроп получал свою дозу корвалана непосредственно из природы и, по-видимому, не знал, что такое инфаркт или предынфарктное состояние. Сегодня мы не получаем корвалана из природы, а восполняем его недостаток, приобретая в аптеке.

Люди развились в окружении зеленых лесов и голубых степей, синевы неба и золота солнца. Современные исследования показали, что зеленый и синий цвета в квартире, в рабочих помещениях действуют успокаивающе, снижают нервное напряжение, регулируют сердечные ритмы и кровяное давление. Ученые Донецкого университета несколько лет изучают влияние озеленения цехов на самочувствие рабочих. Создаются кабинеты психологической разгрузки со специально подобранным комплексом растений, освещением, музыкальным оформлением и т. п. Установлено, что пятнадцатиминутный отдых в кабинете психологической разгрузки восстанавливает самочувствие рабочего в такой же мере, как отдых в нормальных условиях на протяжении часа.

Городской и индустриальный шумы действуют угнетающе на психику людей, и нет лучшего отдыха, чем в лесу или на берегу реки, лесного ручья. Мы себе даже не мыслим проводить отпуск в городской квартире, стремимся тем или иными путями попасть на природу. Хотя нередко во время отдыха бездумно уничтожаем эту врачующую нас благодать, срывая цветы и ломая деревья, вытаптывая траву. А жаль. Уже древние знали врачующее действие звуков, отдавая предпочтение природным шумам, и называли их эолийскими звуками. От имени Эола — бога ветра, арфой которому служили деревья и травы, струи воды, издававшие при малейшем дуновении ветра нежнейшие звуки.

Нельзя забывать и о нашем мире чувств, формировании под влиянием растений человеческого характера, понятия красоты. Мы часто говорим: «Красивый город, зеленый, чистый». Сознательно или бессознательно понятие красоты окружающей нас действительности связывается с зеленью, растениями, цветами. Природа не только является частью нашей жизни, она формирует мысли и чувства, даже не связанные прямо с природой. Нельзя не восхищаться красочными описаниями степных ландшафтов М. А. Шолоховым, среднерусской природы — И. С. Тургеневым, проникновенными строками о русских березках С. Есенина.

Поразительно, сколько произведений искусства — поэзии, живописи, музыки — посвящено природе. Аксаков и Тургенев, Толстой и Гоголь, Тютчев и Саврасов, Левитан и Чайковский и многие другие отдали должное красоте природы, вдохновлялись легкой лаской и элегической чистотой российских полей и лесов, лугов и перелесков. Живая природа растительного царства необходима нам, без нее не только невозможна наша физическая жизнь, но немыслима и духовная жизнь, полнота человеческих чувств.

Охрана и воспроизводство растений

Важнейшей глобальной проблемой современного мира является проблема охраны природной среды и рационального использования ее ресурсов. До недавнего времени эти ресурсы казались неисчерпаемыми, и люди брали из природы все, что можно было взять, покоряли силы природы, называя их «косными силами», воспевали геройство человека — победителя и покорителя природы.

Но прошло совсем немного времени, и человечество осознало свою неразумную мощь и расточительность, увидело хрупкость природных систем и конечность природных ресурсов: воды и воздуха, почвы и полезных ископаемых, растений и животных. В многочисленной специальной и популярной литературе стало модным и нужным писать об изменениях в природе, происходящих вследствие деятельности людей. Эти изменения громадны, они впечатляют, вызывают удивление и даже некий «экологический» страх. В буржуазной литературе и прессе много пишут о наступлении экологического кризиса. В 1974 г. на русский язык была переведена книга известного американского биолога Барри Коммонера «Замыкающийся круг», которая полна многочисленных примеров загрязнения окружающей среды и истощения природных ресурсов. Все данные в книге строго документированы и доказывают, что «круг замыкается» для человечества на Земле. Однако, несмотря на выраженный экологический пессимизм, Коммонер на фестивале, посвященном 50-летию газеты «Унита» в Риме, сам же дал точный рецепт предотвращения экологической катастрофы. Он сказал: «Чтобы выжить, возродить красоту Земли, народы вашей страны, моей страны, всех стран мира должны взять в свои руки власть, чтобы самим распоряжаться своими собственными жизнями, и добиться того, чтобы бесценные ресурсы Земли не эксплуатировались ради недальновидных, преходящих целей частной прибыли, а использовались в гармонии с природой, для блага всех людей, всех времен».

То есть борьба за предотвращение экологической гибели нашей прекрасной планеты, за гармонию человека и природы отождествляется с борьбой за единое общенародное социалистическое общество, нашедшее свое выражение на нашей Великой Родине. Именно в Советском государстве охрана природы стала общенародным делом.

Важнейшим средством охраны среды, создания оптимальной экологической обстановки служат растения. В настоящее время в СССР разрабатываются научные основы и конкретные методы охраны природы в целом, растений и их сообществ в частности. Научной предпосылкой нового учения служат разработанные в нашей стране академиком В. И. Вернадским теория биосферы и учение о биогеоценозах академика В. Н. Сукачева.

Охрана растений неразрывно связана с охраной ландшафтов, повышением их устойчивости и комфортности. Вряд ли здесь уместно излагать весь комплекс вопросов и проблем научной охраны природы. Задачей охраны природы в СССР является создание организованной биосферы, в которой бы гармонично сочетались; человек с его хозяйственной деятельностью и все природные элементы, входящие в биосферу.

Первые природоохранные положения мы находим в «Русской правде» Ярослава Мудрого, регламентировавшие отлов диких зверей, запрещавшие рубку леса на крутых береговых склонах Днепра. Специальной охране подлежали дубравы, в которых собирались желуди на корм свиньям. В древности леса охранялись так же, как заслон от набегов кочевников. Специальными указами Петра I брались под охрану корабельные рощи сосны и дуба, водоохранные леса вдоль судоходных рек. В средней полосе России вплоть до Октябрьской революции в общинных крестьянских лесах запрещались рубки диких плодовых деревьев и кустарников.

Начиная с XIX века, в степной части Украины проводились работы по созданию искусственных лесов. Первые посадки в степях России начались в Донбассе, свидетельством чего служит Великоанадольский лесной массив — колыбель степного лесоразведения.

История охраны, воспроизводства и обогащения растительных ресурсов в СССР может служить предметом многих самостоятельных книг. После Октябрьской революции природоохранные работы стали проводиться в государственном масштабе и на серьезной научной основе. Уже в первых декретах Советской власти В. И. Лениным были начертаны пути планового и рационального использования природных ресурсов. Ленинские принципы природопользования легли в основу современного природоохранного законодательства.

Исторически сформировалось несколько форм отношения человека к природе. Во-первых, конструктивное, или, как сегодня называют, «конструктивная география». Она включает плановое обогащение природных ресурсов — интродукцию новых видов растений и животных, улучшение, оптимизацию природных ландшафтов путем создания искусственных лесов, орошения пустынь, осушения болот, зарегулирования стока рек, строительства искусственных водоемов, водохранилищ, переброса стока северных рек в безводные южные районы и т. п. Во-вторых, прямое или косвенное уничтожение лесов, лугов и степей, распашка миллионов гектаров земель, загрязнение почвы, рек, морей и океанов, строительство городов, энергетических и транспортных коммуникаций, добывающих и перерабатывающих промышленных предприятий и т. п. И, наконец, когда разрушение природной среды сопровождается мероприятиями по ее восстановлению. Это и рекультивация техногенных земель — отвалов пустых пород, городских пустырей, и совершенствование безотходной технологии производства, и борьба с эрозией почв, и улучшение естественных лугов и пастбищ.

В условиях Донбасса охрана растений и растительного покрова осуществляется многими из перечисленных путей и методов, взаимно перекрещивающихся, комплексирующихся. Интегральная охрана растений включает, главным образом, улучшение экологических условий всей территории конкретного региона: сохранение имеющихся природных ландшафтов, сокращение вредных антропогенных выбросов путем внедрения замкнутых технологических циклов, рекультивация нарушенных земель, сохранение чистоты воздуха, воды и почвы.

Широко практикуется охрана и воспроизводство отдельных видов растений и растительных сообществ путем прекращения или регламентирования сбора лекарственных, пищевых, декоративных видов, рубок в водоохранных лесах, распашки прирусловых земель вдоль рек, интродукции растений, озеленения городов и рабочих поселков, создания зеленых зон вокруг них и многое другое.

Организация сети заповедников и заказников с целью сохранения ценных и интересных сообществ, экологических систем и ландшафтов является наиболее совершенной формой охраны природных систем, неповторимых ландшафтов с их необычным растительным и животным миром. Вековая Стрельцовская степь с единственной в Европе популяцией байбака, Провальская и Хомутовская степи, доисторические меловые горы в заповеднике «Горы Артема», уникальные по составу растений гранитные обнажения заповедника Каменные Могилы — все они яркий пример заповедной формы охраны природы в УСЛОВИЯХ научно-технического прогресса в интересах настоящих и будущих поколений.

Урбанизация Земли и растения

В Донбассе 87 % населения живет в городах. Это и плохо, и хорошо. Плохо потому, что города всегда возникают в комплексе с промышленными предприятиями, загрязняющими биосферу. Промышленные газы с их копотью и неприятными запахами, хозяйственно-бытовые стоки, выхлопные газы десятков тысяч автомобилей, непрерывный гул моторов — все эти непременные атрибуты городской жизни от рождения до конца дней сопровождают городского жителя.

Но удобства коммунальной квартиры, возможность попасть в любой район города в считанные минуты, обилие очагов, культуры и искусства, организованный и размеренный ритм жизни, возможность всегда быть на переднем крае событий — все эти факторы преобладают над отрицательными сторонами городской жизни. И поэтому растет приток людей в города. Немногие соглашаются переменить бурную городскую жизнь с присущими ей экологическими недостатками на сельскую тишину с чистым воздухом, ароматом свежей пашни, отсутствием централизованного снабжения, отопления, транспортной неупорядоченностью. Да сегодня и в селе тишина относительна. На каждого сельского жителя приходится 37,5 лошадиной силы разных моторов и механизмов.

Прекрасно сознавая недостатки городской или сельской жизни, люди стремятся устранить их. В городах создаются «зеленые легкие» в виде комплексов зеленых насаждений, зеленые барьеры между промышленными и селитебными зонами, предприятия переводятся на безотходную технологию или выносятся за пределы городской черты. В селах строятся дома городского типа со всеми коммунальными удобствами, расширяется и благоустраивается дорожная сеть, сооружаются культурно-просветительные учреждения, внедряется комплексная механизация всех сельскохозяйственных работ.

В Донецкой области около полутора миллионов гектаров пахотных земель. Эти земли дают не только хлеб, овощи, фрукты, растительные жиры, они кормят многочисленные животноводческие фермы, птицефабрики, откормочные пункты. Всего в сельском хозяйстве занято немногим более 150 тыс. человек. Легко представить, насколько высок уровень механизации сельскохозяйственного производства, какими бурными темпами осуществляется индустриализация сельского труда. Строительство многочисленных современных животноводческих комплексов, создание специализированных плодоовощных совхозов с их консервными заводами и прочими перерабатывающими предприятиями свидетельствует о политехнизации сельскохозяйственного производства. Недалеко то время, когда на смену привычным сегодня селам придут небольшие компактные города хлеборобов со всеми атрибутами городской жизни, но, будем надеяться, без отрицательных черт современных городов.

Будущее человечества и растения

Значение растений в жизни современного человеческого общества не вызывает сомнений. Однако политехнизация и индустриализация всех сторон человеческого существования, широкое использование синтетических материалов, получение пищевых продуктов методами химии в отдаленном будущем — не приведут ли все эти факторы к тому, что растения перестанут быть главным условием жизни на Земле?

С полным основанием можно сказать, что этого не случится никогда. Во-первых, вся современная энергетика живого имеет окислительно-восстановительный характер. Необходимая для осуществления жизненных процессов энергия в живых организмах высвобождается в процессе окисления органических соединений. Образование органических веществ в растениях в процессе фотосинтеза осуществляется при нормальных температурах и атмосферном давлении. Коэффициент полезного действия фотосинтеза настолько высок, экономичен и удобен для биосферы, что пройдут многие тысячелетия, пока люди смогут в своих технологических системах достигнуть такого уровня.

Без дыхания жизнь не сможет существовать на Земле. Весь кислород планеты имеет биогенное происхождение, является продуктом жизнедеятельности растений, и они еще миллионы лет останутся его главными производителями.

Во-вторых, человек — существо разумное с присущими только ему человеческими чертами и признаками морального порядка, — способностью к радости и воодушевлению, нравственному восприятию нематериальных сторон красоты природы, эмоциональной их оценке, выражающейся в поэзии, музыке, живописи, скульптуре и других произведениях искусства. Эти истинно человеческие черты сформировались у людей в процессе их исторического общения с природой. Какое животное способно ощутить и передать ощущения прелести весеннего утра, солнечного рассвета, обаяние и негу заросших травой лесных опушек, торжественную тишину старого соснового бора, силу и мощь древней дубравы, шелест трав и шум морской волны под ветром, птичий щебет и свист, жужжанье пчел в цветках липы, белую кипень весеннего яблоневого сада? На это способен только человек, ибо только разуму присуща специфика восприятия и психологического отражения объективного мира или, по выражению философов, формирования эстетического сознания. Эта способность человека сохранится на всех будущих этапах его развития. Как только она исчезнет, человек перестанет быть человеком.

Резюмируя, можно сказать, что человек неотделим от Живой природы, от биосферы своей биологической и психологической сущностью, всеми теми материальными законами, которые определяют его феномен человека разумного.

Растения еще долгие годы будут поставлять человечеству сырье для многих отраслей промышленности, производящих пищу и лекарства, одежду и строительные материалы. Год от года объем получаемой биологической продукции возрастает и будет возрастать. Будут освоены пустыни и болота, полярные области и высокогорья. Пионерами освоения необжитых земель всегда будут растения. Довольно скоро все человечество перейдет к городскому образу жизни, все больше будет освобождаться земель, которые займут растительные сообщества. От борьбы с природой человек непременно перейдет к дружбе с ней, вживется в окружающую природу, гармонически слившись с ней.

В книге «Основы физики биосферы» известный советский ученый Г. Ф. Хильми пишет о будущем биосферы. Он отмечает, что вначале человечество использовало природу и ее продукты. Сейчас же мы уже приступили к преобразованию природы, приспосабливая ее к своим потребностям. В близком будущем наступит время планирования природы, ее оптимальной организации, чтобы создать принципиально новую биосферу, состоящую из Физической среды, населяющих ее организмов и включенных в природу технических устройств, контролирующих и регулирующих среду, наиболее пригодную для живых организмов.

Прекрасной станет Земля будущего, где по великолепию и целительному действию на человека будут спорить леса и моря, бесчисленные реки и озера, а в зелени парков утопать города. И все люди будут относиться к этому великому творению человеческого гения с большим уважением, бережно охранять и формировать новые прекрасные ландшафты.

Дикие съедобные растения

С незапамятных времен люди знали, что овощи и фрукты, зелень растений — не только вкусные и питательные продукты, но и своеобразные лекарства для лечения многих болезней и недомоганий. Современной медицине хорошо известно, что богатый зеленью и фруктами, овощными и фруктовыми соками рацион является предпосылкой успешного лечения многих заболеваний. Растительные продукты богаты биологически активными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. К ним относятся прежде всего витамины, соли органических кислот, микроэлементы, незаменимые аминокислоты, легко усвояемые углеводы. Именно растительные продукты содержат витамины С, Р, В₂, B₁, PP, Е, К и другие, без которых человек не может жить, минеральные элементы, принимающие участие во всех процессах обмена веществ в организме. Растительная пища является прекрасным профилактическим средством против многих заболеваний.

Основное требование к питанию — разнообразие. Пищевые продукты должны отличаться высоким качеством и калорийностью, иметь привлекательный вид, приятный аромат, возбуждать аппетит.

Углеводы вырабатываются в зеленых органах растений. К ним принадлежат сахара, крахмал, инулин, клетчатка и пектиновые вещества. Крахмал откладывается как запасное питательное вещество в корнях, корневищах, корнеплодах, семенах и плодах растений. Инулин по своему строению и питательности очень близок к крахмалу, но отличается сладким вкусом и растворяется в воде, тогда как крахмал в воде только набухает. Инулин преимущественно накапливается в корнях и корневищах.

Клетчатка образует стенки растительных клеток и проводящих сосудов, не растворяется в воде. У молодых частей растений стенки клеток почти полностью состоят из клетчатки. У стареющих клеток стенки пропитываются различными веществами, одревесневают и становятся грубыми. Клетчатка содержится в овощах и фруктах, оболочках семян. Мелкие семена некоторых ягод, например малины, не перевариваются в желудке человека, хотя они были бы весьма полезными для организма. Meханически раздражая нервные окончания в стенках желудка и кишечника, непереварившиеся семена способствуют выделению желудочного сока, передвижению пищевой массы в кишечнике и т. п. Чтобы желудочно-кишечный тракт действовал эффективно, к пищевому рациону следует добавлять богатые клетчаткой растительные продукты — салаты, блюда из капусты, горошка, фасоли, плодов типа абрикос, ягод крыжовника и смородины, а также различные соленья (огурец, томат, сладкий перец и др.).

Пективные вещества сосредоточены главным образом в плодах и ягодах. Немало их в редиске, редьке, столовой свекле. Реагируя в желудке с водой, сахарами и органическими кислотами — яблочной, лимонной, уксусной — измельченная масса этих плодов интенсивно впитывает разные жидкие фракции и образует желеобразную массу. Она дезинфицирует желудок, обволакивая грубые куски пищи, предохраняя пищеварительный тракт от механических повреждений.

Терпковатый привкус некоторых плодов и ягод (груша, терн, кизил, рябина, черника, брусника) обусловлен наличием дубильных и вяжущих веществ. Кисели из плодов этих растений намного полезнее соков и отваров.

Минеральные соли микроэлементов, которые входят в состав овощей, фруктов, ягод, зеленой массы растений, крайне необходимы для синтеза и обмена веществ в организме человека. Они являются источником щелочных элементов, предотвращающих повышение кислотности при избыточном употреблении мяса, рыбы, белков и жиров.

Растения синтезируют и накапливают определенные, свойственные только им элементы и вещества, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В столовой свекле, например, много железа, в моркови — кобальта, в листьях дикой капусты — железа, меди, цинка, в красном перце — меди и марганца. Сухие плоды абрикоса, персика, черной смородины, шиповника, содержат соли калия, которые способствуют поддержанию нормального водно-солевого режима организма при гипертонической болезни.

Сахара, в зависимости от строения молекул, делятся на несколько групп. Легче всего усваивается организмом виноградный сахар — глюкоза. Это, так сказать, простейший сахар. Более сложный плодовый — фруктоза (сахар из свеклы и тростниковый) — самый сладкий на вкус. Сахара накапливаются главным образом в плодах, ягодах, реже — в корневищах и клубнях. Содержащие много сахара плоды и ягоды особенно полезны при заболеваниях печени и сердца.

Растительные белки и жиры сосредоточены в основном в семенах. Так как жиры и белки представляют собой основу питания человека и животных, то пища, приготовленная из плодов и семян, отличается высокой калорийностью. На современном этапе развития химии и биохимии растения служат незаменимым источником органических веществ для людей. Дикие же растения в десятки раз богаче органическими веществами и витаминами, чем их культурные сородичи.

Чаще всего органические кислоты в растениях представлены щавелевой, яблочной, лимонной, винной, никотиновой, бензойной; органические соли — солями железа, кальция, калия, магния и фосфора.

Высокую потребность в солях кальция испытывают кости нашего организма. Соли фосфорной кислоты необходимы для нормального функционирования нервных клеток, они же входят в состав костных и хрящевых клеток, костного мозга. Дыхание и кровообращение невозможны без органических солей железа. Соли калия регулируют сердечную деятельность, натрия — обеспечивают нормальную работу желудка, кишечника, желез внутренней секреции.

Овощи и фрукты являются источником витамина С и каротина, из которого в организме образуется витамин А. Витамины, которыми особенно богаты дикие растения, служат как бы регуляторами многих жизненных процессов в организме человека и животных. Их недостаток в пище вызывает болезненные явления, общее недомогание, а нередко приводит и к тяжелым заболеваниям (цинга, пелагра, бери-бери и т. п.).

В дореволюционной России недостаток витаминов в пище простых людей пополняли дикие растения. На широком использовании диких овощей основывается национальная кухня многих народов Кавказа и Средней Азии. Сегодня об использовании диких растений в питании человека научная литература почти не упоминает, оставив их в удел научно-популярным изданиям. До сих пор не определены ресурсы диких пищевых растений (за исключением некоторых орехоплодных).

В 1968 г. в Москве состоялось консультативное совещание специалистов по проблемам питания из стран Совета Экономической Взаимопомощи, на котором обсуждались проблемы питания всего человечества и социалистических стран в частности. Речь шла о тенденциях в данной отрасли в связи с научно-техническим прогрессом. Решались вопросы сбалансированного питания, повышения биологической ценности пищевых продуктов, изыскания дополнительных источников белка для человечества.

Ученых, занимающихся проблемами питания, интересует не только количество пищевых продуктов, необходимых для прокормления человечества, но и их качество, содержание необходимых для организма веществ. В первую очередь, следует решить проблему продуктов, содержащих белок. Во-вторых, как отметило московское совещание, настало время усовершенствования старых и создания новых видов пищевых продуктов. В исследованиях по этим вопросам большую роль сыграют изучение полезных свойств диких растений и обобщение народного опыта их использования.