Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

Эмоциональная поддержка

Яблоки – это древняя пища, которая возвращает нас к истокам. Это один из первых съедобных даров природы, и он способен вернуть нам чувство глубокого удовлетворения и защищенности. Поэтому ешьте яблоки, когда вы чувствуете себя подавленными, бессильными, ненужными, невостребованными и так далее. Если вам кажется, что вас недооценивают и не понимают, то яблоки помогут прийти в себя и повернуть жизнь в нужное русло. Они открывают ваш внутренний источник силы и меняют энергию вокруг вас так, что к вам начинают притягиваться позитивные события. С помощью этих фруктов вы почувствуете себя счастливее, веселее, энергичнее – а все потому, что люди тысячелетиями запасали вобравшие в себя солнечное тепло яблоки, чтобы питаться ими в холодные зимние месяцы. Этот фрукт – лучик надежды, соединяющий нас со счастливой полноценной жизнью. В наших телах заложена память о том, что, когда краски окружающего мира блекнут и все вокруг кажется холодным и недружелюбным, яблоко может вернуть нам радость теплого солнечного лета.

Духовный урок

Яблоки учат нас не впадать в уныние, когда окружающие относятся к нам без должного внимания и уважения. В отличие от зерновых культур, страдающих от понижения температуры воздуха осенью, многие сорта яблок продолжают созревать в это время: стойкая к морозам кожура их защищает. Когда со стороны друзей, любимых или коллег на вас надвигается холодный фронт, запаситесь яблоками – они помогут создать щит, который будет защищать вас до потепления отношений.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• Выбирайте яблоки с красной кожурой – от них вы получите максимум пользы.

• Съедайте три яблока в день – и вы увидите, как ваше здоровье начнет меняться к лучшему буквально на глазах.

• Минимум раз в год отправляйтесь в сад, где выращивают органические яблоки, и сами выбирайте там фрукты для себя. Как я уже упоминал ранее, кожура свежих, немытых, необработанных пестицидами и воском фруктов содержит надземные микроорганизмы, бесценные для пищеварительной системы и иммунитета. А процесс сбора яблок – это один из лучших видов медитации, ведь он настраивает вас на целительные вибрации самой природы.

<subtitle>КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 1–2 порции

Это отличная закуска, которую по достоинству оценят ваши дети: хрустящие яблочные дольки, выложенные на тарелку рядом с густым карамельным соусом. Будьте готовы к тому, что ваши сластены попросят добавки!

• 1 большое нарезанное на дольки яблоко

• 6 фиников без косточек

• 1/4 ч. л. корицы

Выложите дольки яблока на тарелку. Смешайте финики, корицу и немного воды (если они сухие и твердые, предварительно замочите их в воде на два часа). Выложите полученную смесь на тарелку рядом с яблочными дольками.

Ягоды

Ягоды – наши спасители. Их основная сила кроется в антиоксидантах, неутомимо ведущих борьбу против свободных радикалов. Окисление означает медленную, но верную смерть, а антиоксиданты – синоним жизни. Они нужны, чтобы замедлить процесс старения (окисления) и выжить в условиях непрекращающихся угроз нашему здоровью. Насыщенные черные, синие и пурпурные тона, в которые окрашены многие ягоды, получили свой цвет от полифенолов и антоцианидинов. Ягоды богаты диметилресвератролом и другими фитохимическими веществами, аминокислотами, коферментами и другими соединениями.

Ягоды – бесценный источник железа, магния, селена, цинка, молибдена, калия, хрома, кальция и даже жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9. Они помогут вам справиться с избытком адреналина, разрушающим ваши органы. Особенно полезны дикие ягоды – именно они наиболее эффективно борются со старением и болезнями. Описание дикой черники и ее преимуществ я выделил в отдельный раздел «Пища из диких растений». По возможности отдавайте предпочтение замороженной дикой чернике вместо свежей, но выращенной в теплице. Пусть у вас войдет в привычку каждый раз, отовариваясь в супермаркете, подходить к морозильной камере и класть в корзинку пачку замороженных ягод черники. Это обеспечит вашему организму уникальные возможности для восстановления.

Ягоды – это отличное питание для мозга. Они не только увеличивают уровень витамина В₁₂, но и обладают способностью исцелять мозговые «пятна» – бляшки, петрификаты, отложения тяжелых металлов, рубцовую ткань и спайки, возникшие в результате повреждений кровеносных сосудов. Ешьте как можно больше ягод, и вы сможете не опасаться возникновения мозговых нарушений и заболеваний: ни рак мозга, ни деменция, ни болезнь Альцгеймера или Паркинсона, ни инсульт вам не будут страшны. Ягоды помогут вам при любых неврологических симптомах. Они также окажут неоценимую помощь и в случае проблем с сердцем.

Немаловажную роль играют ягоды и для поддержания и усиления репродуктивной способности человеческого организма. Уверен, что в недалеком будущем науке станет известно об особых группах молекул в ягодах, которые выполняют эту функцию. Эти профертильные соединения, происходящие от одного вида полифенола, помогают поддерживать баланс в женском теле так, что проблемы «низкого уровня заряда» репродуктивной системы просто не может возникнуть. Ягоды – это гарантия того, что человечество как вид имеет будущее.

Заболевания

Ешьте как можно больше ягод, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Рак мозга, доброкачественные опухоли головного мозга, амиотрофический боковой склероз (АБС), инсульт, аневризма, мигрени, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, деменция, адреналиновая усталость, синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), аутизм, энцефалит, эпилепсия, болезнь Хантингтона, нарколепсия, остеомиелит, синдром Туретта, церебральный паралич, множественный склероз (МС), атеросклероз, болезни сердца, тахикардия, рак яичника, фибрилляция предсердий, рак простаты, рак матки, поликистозный овариальный синдром (ПКОС), «таинственное» бесплодие, эндометриоз, воспаление тазовых органов, депрессия, посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, синдром навязчивых состояний, угри, заболевания щитовидной железы, фибромиалгия, синдром хронической усталости (СХУ), инфекции мочевого пузыря, фиброзные опухоли, гипогликемия, диабет, болезнь Лайма, вирусная инфекция, плечелопаточный периартрит, повреждение миелиновой оболочки нерва, спайки в мозге, воспаление мозга, экзема, псориаз, аденомы, узелковые образования щитовидной железы.

Симптомы

Ешьте как можно больше ягод, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Высокий уровень холестерина, овариальные кисты, утолщение матки, воспаление матки, яичников и/или маточных труб, нерегулярные менструации, гормональный дисбаланс, приступообразные ощущения жара, учащенное сердцебиение, хроническая усталость, покалывание в теле, бессонница, урчание в животе, онемение конечностей, расплывчатое зрение, затруднения при глотании, головные боли, невралгии, дефицит минералов, мышечные спазмы, боли в груди, головокружения, панические атаки, фобии, апатичность, звон или гудение в ушах, повреждения головного или спинного мозга, боль в ушах, «мушки» в глазах, боль в челюсти, боль в области шеи, дисбаланс уровня сахара в крови, затуманенность сознания, вялая работа печени, тревожность, рубцовая ткань, чрезмерный рост грибка Candida, боли в коленях, нарушения кровообращения, увеличение веса, отеки.

Эмоциональная поддержка

Ягоды принесут облегчение всем, кто испытывает неуверенность, смешанные чувства, кого беспокоит недостаток четкости и слаженности в мыслях, неспособность сфокусироваться на цели.

Духовный урок

Учитесь у ягод создавать в своей жизни изобилие. С весны до поздней осени ягоды устилают цветным покровом леса, поля и горы. Учитесь у них не паниковать, когда истощаются ресурсы, а смело продолжать свой путь – и награда не заставит себя долго ждать.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• Ешьте свои любимые ягоды ранним утром, вскоре после восхода – и их живительная энергия будет сопровождать вас весь день.

• Перекусывайте ягодами между основными приемами пищи – это повысит вибрации вашего тела и настроит на позитивное мировосприятие.

• Выращивайте ягоды в своем саду, собирайте их в лесу или горах – это в разы увеличит их пользу. Содержащиеся в немытых органических и диких ягодах надземные биотики помогут восстановить микрофлору кишечника и способность вашего организма самостоятельно вырабатывать витамин В₁₂.

• Самый мощный пребиотик, способствующий активному размножению полезных бактерий и других микроорганизмов в кишечнике, – чашка ягод, политых медом.

• Когда вы едите ягоды в солнечный день, это активизирует работу надпочечников и помогает привести в норму уровень сахара в крови. Когда вы едите ягоды в пасмурный день, это способствует очистке печени и ее продуктивной работе.

<subtitle>ЯГОДЫ СО СЛИВКАМИ</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции

Ягоды со сливками – великолепное украшение праздничного десертного стола, но подойдут они и в качестве бранча. Кокосовое молоко превращается в легкое облачко сливок, а щепотка имбиря и лимонная цедра делают этот десерт совершенным. Удивлять любимых никогда не было так просто!

• 1 стакан черники

• 1 стакан черной смородины

• 1 стакан малины

• 1 стакан клубники

• 2 банки (400 г) жирного замороженного кокосового молока

• 1/4 ч. л. молотого имбиря

• 1 ч. л. кленового сиропа

• Лимонный сок (из 1/4 лимона)

• 1 ванильный стручок размером 5 см, продольно разрезанный

• 1 ч. л. цедры лимона

• 4 листика свежей мяты в измельченном виде

Ополосните ягоды, смешайте их и равномерно распределите на две чаши. Осторожно откройте банки кокосового молока, так чтобы «молочная» мякоть и отскочившая вода не перемешались. Воду можно вылить: вам нужен только толстый кокосовый слой мякоти – вытащите его из каждой банки и положите в небольшую миску для смешивания (вам понадобится 1/2 стакана сливок). С помощью вилки взбейте кокосовые сливки, имбирь, кленовый сироп, лимонный сок и семена из ванильного стручка (сам стручок можете впоследствии использовать для приготовления смузи или десерта). Взбивайте до тех пор, пока все эти ингредиенты не будут тщательно перемешаны до состояния однородной массы. Обильно полейте получившимися сливками ягоды в каждой чаше и украсьте мятой и лимонной цедрой.

Овощи

Артишок

Артишок заслужил очевидное право быть включенным в топ-10 самых полезных овощей на планете. Этот овощ – один из самых питательных: он в больших количествах содержит фитохимические вещества (лютеин и изоцианаты), витамины (А, Е и К), аминокислоты и ферменты. Артишок усиливает выработку витамина В₁₂ и оздоравливает пищеварительную систему. Кроме того, эти плоды богаты жизненно важными минералами – кремнием и магнием, а также фитохимическими веществами, которые оказывают седативный эффект, успокаивая и гармонизируя все системы организма. Артишок – отличное питание для мозга, печени, селезенки, щитовидной железы, надпочечников и других органов. Особенно ценен этот овощ для поджелудочной железы, поэтому он обязательно должен присутствовать в меню людей, страдающих диабетом, гипогликемией и другими заболеваниями, связанными с дисбалансом сахара в крови. Включение артишока в рацион поможет избавиться от камней в почках и желчном пузыре, а также от кальциноза и рубцовой ткани в любых органах. Помимо этого, овощ чрезвычайно полезен для защиты организма от всех видов рентгеновского облучения.

Артишок – это эффективное лекарство от множества болезней, которым природа щедро делится с людьми. Поэтому не игнорируйте этот сладковатый плод, научитесь его правильно готовить, и пусть он станет частым и желанным гостем на вашей кухне.

Заболевания

Обязательно включите в свой рацион артишок, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Диабет, гипогликемия, камни в почках, желчные конкременты, язвенный стоматит, кальциноз, рубцовая ткань внутренних органов, опоясывающий лишай, остеомиелит, заболевания щитовидной железы, бессонница, синдром канала запястья, переломы костей, цирроз печени, расстройства эндокринной системы, ожирение печени, болезнь Боткина, гепатит B, гепатит С, вирус иммунодефицита человека (ВИЧ), интерстициальный цистит, рак печени, болезнь Лайма, заболевания зрительных нервов, рак поджелудочной железы, язва желудка, системная волчанка, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, «таинственное» бесплодие, травма ахиллова сухожилия, раковые образования клеток крови, например множественная миелома.

Симптомы

Включите в свой рацион артишок, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Дисбаланс сахара в крови, пищевая аллергия, боли в ребрах, нарушения сна, плохие результаты мазка Папаниколау (отклонения от нормы в цервикальных клетках), чувствительность к пищевым продуктам, неотложные позывы к мочеиспусканию, проблемы с плотностью костей, потеря костной массы, ломкость ногтей, дисфункция печени, электромагнитная сверхчувствительность, эмоциональное переедание, воспаление толстой кишки, застойные явления в печени, боль в нервах, боли в животе, нехватка минералов в организме, увеличенная селезенка.

Эмоциональная поддержка

Артишок полезен для всех, кто имеет эмоциональные проблемы, связанные с сердцем, будь то разбитое сердце или холодное сердце. Если вы будете регулярно потреблять этот овощ в пищу, у вас откроется сердечная чакра, и через нее вы сможете наполниться целительной энергией Вселенной.

Духовный урок

Зачастую, чтобы защитить и оградить себя от эмоциональных травм, мы надеваем толстую непробиваемую броню. Каждый случай, когда мы в силу обстоятельств подвергаемся душевным страданиям, добавляет новый защитный слой между нами и миром. Этой тактике выживания мы учимся у природы, и она, несомненно, помогает нам справляться с трудностями и разочарованиями на жизненном пути. Однако посмотрите на артишок – терпеливо очистив его, мы найдем внутри вкусную, полезную мякоть. Не забывайте же и вы о своей внутренней сущности – мягкой и человечной, которая может скрываться за наружной жесткостью, но в любой момент готова подарить свое тепло тем, кто в этом нуждается.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• Старайтесь есть артишок на обед четыре раза в неделю.

• Лучше всего варить этот овощ на пару – так в нем сохраняется максимум полезных веществ. Когда плод сварится и остынет, срежьте с него листья, обмакните в свой любимый соус и съешьте мягкую часть, а затем переходите к сердцевине.

• Если вы покупаете готовую сердцевину артишока, которая содержит консерванты, например лимонную кислоту, замочите ее на ночь в воде. Это вещество получено из кукурузы, поэтому от него лучше избавиться (подробнее о проблемах, связанных с кукурузой, вы можете прочитать в главе «Еда, усложняющая жизнь»).

• Употребляя артишок на ужин, вы запускаете процесс очищения печени, происходящий рано утром, когда вы еще спите. Для того чтобы повысить эффективность этого процесса, старайтесь есть этот овощ в 7–8 часов вечера.

• Попробуйте есть артишок вместе с римским салатом. Эта аппетитная парочка в сжатые сроки поможет вам избавиться от камней в почках и желчном пузыре.

<subtitle>СВАРЕННЫЙ НА ПАРУ АРТИШОК С ЛИМОННО-МЕДОВЫМ СОУСОМ</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции

Мысли о чистке артишока могут угнетать вас, однако все, что на самом деле для этого нужно, – немного терпения. А также горячая вода, в которой вы будете варить овощи до состояния мягкости. Вот, собственно, и все – теперь остается лишь разобрать плоды на составляющие и обмакнуть в аппетитный соус из меда, оливкового масла и шалфея. Приятного аппетита!

• 4 плода артишока

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1/4 стакана меда

• 1/4 стакана сока лимона

• 3 листика шалфея

Подготовьте артишок: срежьте верхнюю часть с каждого плода и удалите стебель. С помощью ножниц срежьте остатки с каждого листа. Налейте в большую кастрюлю воды на 7–8 см и положите овощи в паровую корзину внутри кастрюли. Обрабатывайте артишок паром на протяжении 30–45 минут, пока листья не станут мягкими и их можно будет легко отделить от сердцевины.

Чтобы приготовить соус для обмакивания, смешайте остальные ингредиенты в небольшой соуснице. Подогревайте их на сильном огне, непрерывно помешивая, в течение примерно двух минут – пока соус слегка не загустеет. Снимите соус с огня и сразу же подавайте на стол вместе с плодами артишока.

Картофель

Вспомните, как в детстве или в школе нам иногда незаслуженно попадало за шаловливые проделки друзей. Бывало, правда? Теперь вы можете понять других, оказавшихся в той же ситуации, – и речь не только о людях. Без вины виноватым оказался и картофель – его годами обвиняют в бедах со здоровьем, которые этот овощ не вызывал и близко. Он «подозревается» в том, что провоцирует возникновение ожирения, диабета, рака, разрастание грибка Candida и многие другие заболевания, тогда как на самом деле он помогает от них избвиться. Именно так, поэтому, если вы страдаете диабетом, обязательно как можно скорее включите картофель в свой рацион, и сахар у вас в крови придет в норму.

Еще одно популярное заблуждение: картофель ядовит, потому что принадлежит к семейству пасленовых. На самом же деле ни картофель, ни помидоры, ни баклажаны, ни другие пасленовые не вызывают воспаления и ни в коем случае не обостряют артрит. (Больше информации об этом вы можете найти в главе «Диеты и гастрономические тренды, вредящие здоровью».) Настоящей причиной этой проблемы является не картофель, а то, с чем его едят, – токсичное масло, в котором он обжаривается, сырный соус, которым его поливают, а также молоко и сливки, с добавлением которых готовят пюре. Процесс обжарки и повышенное содержание жира и сахара плюс лактоза в молочных продуктах способствуют возникновению диабета и рака – так что виноват вовсе не картофель, а его вредные гастрономические спутники.

Кроме того, не спешите ставить картофель в один ряд с крупами и полуфабрикатами. Если вы избегаете «белых» продуктов – белого риса, муки и сахара, а также молочных (таких как молоко, сыр, йогурт и сливки), не отказывайтесь от картофеля за компанию с ними. В конце концов, этот овощ в своем первозданном состоянии отнюдь не белый – его кожица имеет коричневый, красный или голубоватый цвет и богата питательными веществами. И то, что внутри он белый, также не означает, что в нем нет ценности, ведь мы так не говорим о яблоках, луке или редисе. Искусственно выращенная черника бесцветна внутри (тогда как дикая имеет цвет и внутри и снаружи), однако мы не включаем ее в черный список «белых» пищевых продуктов. Ко всему нужно подходить в комплексе, не упуская из виду никаких особенностей того или иного овоща или фрукта. В данном случае мы имеем дело с уникальным по своим качествам продуктом, содержащим минералы и микроэлементы в самых высоких концентрациях, какие только можно себе представить в овоще. Картофель богат калием и витамином В₆, а также аминокислотами, особенно лизином в биоактивной форме. Лизин – мощное оружие против рака, заболеваний печени, воспалений, вируса Эпштейна – Барр и стригущего лишая, которые часто являются причиной ревматоидного артрита, болей в суставах и аутоиммунных заболеваний.

Смело берите картофель в союзники, если вы боретесь с любым хроническим недугом: печени, почек, нервной или пищеварительной системы. Богатый питательными кофакторами, коферментами и биоактивными соединениями, он обладает антивирусным, антибактериальным и антигрибковым эффектом. Кроме того, это отличная пища для мозга.

В детстве на уроках биологии вы наверняка ставили эксперименты и помните, как картофель пускал ростки прямо на ваших глазах. Мы сами были свидетелями невероятной жизненной силы простого на первый взгляд овоща – а спустя годы нам рассказывают сказки о том, что это бесполезная, примитивная пища. Советую вам верить собственным глазам: картофель обладает мощнейшим потенциалом роста и развития, и он жизненно важен для нашего здоровья.

Если вы избегаете картофеля потому, что боитесь, что содержащийся в нем крахмал не в лучшую сторону отразится на вашей талии, пересмотрите свое мнение. Популярные мифы о культуре питания не имеют ничего общего с реальной картиной. Поэтому смело включайте этот целебный овощ в рацион и делайте свои собственные выводы.

Заболевания

Обязательно включите в свой рацион картофель, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Болезнь сердца, рак толстой кишки, рак молочной железы, рак поджелудочной железы, рак простаты, заболевания печени, рак печени, болезни почек, рак почек, плечелопаточный периартрит, гипогликемия, диабет, ожирение, артрит (включая ревматоидный), язвенная болезнь, геморрой, синдром раздраженной толстой кишки, болезнь Крона, целиакия, колит, избыточный бактериальный рост в тонкой кишке, прочие заболевания кишечника, депрессия, болезнь Грейвса, неврит лицевого нерва, гиперфункция щитовидной железы, тиреоидит Хашимото, гипотиреоз, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, герпес, эндометриоз, «таинственное» бесплодие, опоясывающий лишай, болезнь Аддисона, все аутоиммунные болезни и расстройства, хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), ушные инфекции, глазные инфекции, воспаление матки, яичников и/или фаллопиевых труб.

Симптомы

Обязательно включите в свой рацион картофель, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Воспаление, грибок, хроническая усталость, спутанность сознания, трудности с засыпанием, головокружение, звон или гудение в ушах, диабетическая невропатия, бессонница, покалывание и онемение конечностей, чувство общего недомогания, апатичность, потеря слуха, язвенный стоматит, синдром беспокойных ног, пищевые аллергии, тревожность, обесцвечивание кожи, чрезмерное разрастание грибка Candida, потеря либидо, спазмы, подергивание мышц, герпес, чувствительность центральной нервной системы, воспаление желчного пузыря, живота, тонкой кишки и/или толстой кишки.

Эмоциональная поддержка

Картофель дает нам силы и поддержку, когда мы чувствуем себя не в своей тарелке, когда кажется, что мы сбились с пути и весьма туманно представляем себе жизненные перспективы. Этот овощ также мягко переориентирует вас на чувство уверенности в себе без возвышения над другими, в случае если ваше эго слишком часто и громко дает о себе знать. Он поможет справиться с отрицательными эмоциями, препятствующими вашему развитию, и даст чувство стабильности и опоры в жизни.

Духовный урок

Бывало ли у вас чувство, что вас хронически недооценивают, несмотря на искренние старания сделать окружающим добро? Что вас переполняет желание поделиться с миром самым лучшим, что вы имеете, но при этом вас и ваши добрые помыслы не замечают? Если да, то помните, что картофель находится в той же ситуации – это бесценное сокровище, приносящее людям огромную пользу, часто незаслуженно топчут (как в переносном, так и в буквальном смысле).

Смиренная сила картофеля частично произрастает из условий жизни этого овоща: каждая картофелина растет в кластерах, в окружении других, как одна большая семья. Поэтому, если вы выросли в маленькой семье или у вас было трудное детство, этот овощ способен на энергетическом уровне передать вам чувство принадлежности к «клану», к чему-то большему, чем вы сами. Если же вы выросли в большой любящей семье, картофель поможет вам сохранить и развить эти связи и умение быть важной частью единого целого.

Если у вас есть ощущение, что вам диктуют, что делать и какими быть, картофель даст вам мудрость и поможет прийти к правильным заключениям и решениям относительно собственной жизни. В трудные жизненные моменты напоминайте себе, что большая ваша часть, ваш потенциал, как и в случае с картофельными клубнями, до поры до времени скрывается «под землей» и что в нужное время вы явите себя миру во всей красе.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• В случае с картофелем самый правильный выбор – органические плоды, поэтому по возможности старайтесь покупать именно такие.

• Лучший способ сохранить питательные вещества и сделать картофель максимально полезным для своего здоровья – это варить его на пару. Если вы привыкли добавлять к овощу масло, сыр, сметану, попробуйте заменить эти продукты авокадо. Благодаря своей масляной консистенции он легко намажется на картофель и принесет значительно больше пользы. Соус сальса и кунжутная паста тоже отличные варианты.

• После того как вы приготовили кастрюлю картофеля, поставьте ее в холодильник остыть. Затем нарежьте вареные овощи и добавьте их к салату из шпината или кудрявой капусты. Содержащиеся в картофеле ферменты усилят действие целительных алкалоидов, которыми богата листовая зелень, в результате чего вы получите двойной заряд здоровья и энергии.

• Если у вас герпес на губах, попробуйте приложить к нему кусочек сырого картофеля.

• Картофель впитывает и уменьшает негативное влияние беспроводных интернет-сигналов, сигналов мобильных телефонов, а также других электромагнитных полей. Кроме того, он абсорбирует энергию негативных эмоций, которой мы пропитываемся за день. Поэтому полезно держать на столе одну картофелину, периодически (раз в 5–7 дней) выбрасывая ее и заменяя свежей.

• Пусть картофель будет незаменимым блюдом для любого праздника. Свадьба, день рождения, выпускной вечер – радостные эмоции, связанные с этими событиями, благодаря присутствию на столе картофеля останутся в вашем сердце и памяти надолго.

<subtitle>ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ОСТРЫМ ОВОЩНЫМ СОУСОМ И КРЕМОМ ИЗ ОРЕХОВ КЕШЬЮ</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 6–8 порций

Это превосходное согревающее блюдо для холодного времени года. Вам придется уделить его приготовлению какое-то время, однако результат того стоит: вы сможете наслаждаться им в компании близких несколько дней подряд. Если вам нравится острая пища, добавьте больше красного перца – не бойтесь экспериментировать!

• 6 картофелин

• 0,5 кг черной фасоли или обыкновенной фасоли, предварительно замоченной накануне вечером[3]

• 1 ст. л. кокосового масла

• 4 стакана резаного лука

• 4 зубчика чеснока в измельченном виде

• 2 стакана нарезанной моркови

• 2 стакана нарезанного сельдерея

• 2 стакана резаных грибов

• 2 стакана нарезанных болгарских перцев красного цвета

• По 2 ч. л. приправы для птицы, тмина, порошка из чеснока и порошка из перца чили

• 1 ч. л. морской соли

• 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)

• 2 ст. л. томатной пасты

• 2 стакана нарезанных помидоров

• 1 авокадо, нарезанное на мелкие кусочки

• 1 перец халапеньо, нарезанный на мелкие кусочки

• 1/4 стакана измельченной кинзы

ДЛЯ КРЕМА ИЗ КЕШЬЮ

• 1 стакан сырых орехов кешью

• 1/2 спелого лимона

• 1/2 стакана фиников без кожуры и косточек

• 1 зубчик чеснока

• 1/2 стакана воды

Разогрейте духовку до 120 °C. Проткните картофелины в нескольких местах вилкой. Запекайте в течение 45–60 минут, пока они не станут мягкими.

Слейте воду, в которой вымачивалась фасоль, положите ее в кастрюлю объемом примерно 1 литр и налейте поверх немного (примерно на полтора пальца) воды. Дайте воде закипеть, затем убавьте огонь. Готовьте фасоль в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет мягкой, добавляя при необходимости воду – так, чтобы она все время покрывала овощи. Затем вылейте воду и дайте фасоли остыть.

Чтобы приготовить острый соус, нагрейте в большой кастрюле 1 столовую ложку кокосового масла, добавьте лук и чеснок. Пассеруйте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и ароматным, по необходимости добавляя воду, чтобы избежать пригорания. Добавьте морковь, сельдерей, грибы, болгарский перец, специи, морскую соль и хлопья красного перца.

Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться – это займет примерно 15 минут. Добавьте фасоль, томатную пасту и помидоры, помешивая блюдо, пока все ингредиенты не будут как следует перемешаны. Накройте кастрюлю крышкой и держите на среднем огне еще 15 минут. Убавьте огонь.

Для того чтобы приготовить крем, смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции, постепенно добавляя воду (1/2 стакана).

Разрежьте запеченные картофелины пополам. Подавайте вместе с острым соусом, кремом из кешью, авокадо, халапеньо и кинзой.

Крестоцветные овощи

Такие овощи, как кочанная капуста, листовая капуста, брокколи, полевая капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, руккола, кудрявая капуста и листовая зелень горчицы, принадлежат к семейству крестоцветных. Крестоцветные овощи подобны харизматичным людям, которые очаровательны сами по себе, и другие в их компании тоже загораются особым светом привлекательности. С крестоцветными так происходит потому, что вдобавок к целебным свойствам, о которых вы прочитаете далее, они обладают уникальной способностью активизировать целительные качества других овощей. Для этого их нужно употреблять в пищу в определенных сочетаниях, о которых вы узнаете из «Советов».

В последнее время об этой группе растительных продуктов ходит множество дезинформирующих небылиц. Если вы где-то слышали о том, что они «зобогенны», то есть вредны для щитовидной железы, не верьте – нет ничего более далекого от истины, чем это абсурдное утверждение. (Более подробно об этом можно прочитать в главе «Диеты и гастрономические тренды, вредящие здоровью».) Овощи семейства крестоцветных – лучшие друзья щитовидной железы: они выводят из нее радиацию и защищают от вирусов.

Эти растения помогают предотвратить развитие множества видов раковых заболеваний, включая рак груди, рак репродуктивных органов (яичников, матки и шейки матки), рак мозга, кишечника и легких. Особенно полезны крестоцветные для легких – они восстанавливают легочную ткань и стимулируют ее рост, поскольку содержат природные минералы серы. Это единственный минерал, который продуцирует другие формы самого себя, – факт, о котором современная наука имеет пока только самое поверхностное представление. Капуста и ее сородичи содержат два типа серы: один в виде макроминерала, другой – в форме сопутствующего микроэлемента. Вместе они пропитывают ткань легких, стимулируя ее рост и регенерацию, даже при наличии рубцов. Кроме того, крестоцветные овощи богаты витаминами группы В, а также А, С, Е и К.

Давайте поближе познакомимся с отдельными представителями этого семейства.

• Краснокочанная капуста. Красящее вещество, благодаря которому этот овощ получил свой красный оттенок, один из самых эффективных пигментов, которые борются с заболеваниями. Содержащиеся в капусте минералы серы переносят фитохимические вещества из этих пигментов в печень, благодаря чему овощ славится как отличное средство восстановления этого органа.

• Кудрявая капуста. Когда соединительная ткань находится под воздействием вируса, воспаления или просто в условиях ослабленной иммунной системы, могут возникнуть хронические заболевания. Поэтому если в вашем организме есть поврежденные соединительные ткани, если вы испытываете боли или страдаете от воспаления суставов – вам поможет этот вид капусты. Содержащиеся в нем противовоспалительные соединения эффективно борются с вирусами, а биологически доступные фитохимические вещества стимулируют рост клеток и производство новой, здоровой соединительной ткани.

• Листовая капуста. Этот вид крестоцветных обладает мощными антибактериальными свойствами. Чтобы получить максимум пользы от лечебных свойств этого овоща, употребляйте его в супах или приготовленным на пару. (Если бы наши бабушки добавляли капусту в свой знаменитый куриный бульон, он бы действительно был чудо-средством от простуды и гриппа.)

• Цветная капуста. Это крестоцветное растение содержит микроэлемент бор, помогающий эндокринной системе выполнять свою функцию. Поэтому крайне несправедливо обвинять этот замечательный овощ в «зобогенных свойствах», ведь на самом деле он улучшает работу щитовидной железы. Благодаря антивирусным свойствам этого вида капусты продуктивнее работают гипоталамус и надпочечники. Эти ценные свойства овоща сводят на нет возможность возникновения такого заболевания, как тиреоидит, или воспаление щитовидной железы. Цветную капусту можно есть в сыром виде с сохранением всех витаминов и микроэлементов, которыми она богата.

• Брокколи. Когда в детстве родители стояли у нас над душой, пока мы не доедим тарелку брокколи, они были правы. Эта капуста – универсальный мультивитамин для всего организма. Кроме того, она содержит биодоступные микроэлементы и другие питательные вещества, улучшающие работу всех систем, включая иммунную. Природа создала этот овощ многофункциональным, чтобы он мог помочь каждому нашему органу сохранить здоровье.

• Брюссельская и белокочанная капуста. Белокочанная капуста очень питательна; она обязательно должна быть в вашем меню, если вы хотите иметь здоровые суставы. Однако еще больше целительной силы содержится в брюссельской капусте – она в десять раз богаче питательными веществами. Регулярно потребляя ее, вы забудете об остеопорозе, снизите уровень холестерина, а также очистите печень, селезенку и кровь.

Заболевания

Обязательно включите в свой рацион крестоцветные овощи, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Гепатит С, цирроз печени, повреждение соединительной ткани, гиперфункция щитовидной железы, тиреоидит Хашимото, гипотиреоз, болезнь Грейвса, проблемы с абсорбцией питательных веществ, адреналиновая усталость, узелки на костях и гландах, рак молочной железы, раковые образования репродуктивной системы (рак яичников, матки и шейки матки), рак мозга, раковые образования кишечника, рак легких, макулярная дегенерация, остеопороз, гипертония, депрессия, герпес простой 1 (ВПГ-1), герпес простой 2 (ВПГ-2), ВГЧ-6, синдром навязчивых состояний, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, воспаление тазовых органов, диабет, гипогликемия, мигрень, синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), аутизм, экзема, псориаз, вирус Эпштейна – Барр/мононуклеоз, опоясывающий лишай, инфекции мочевыводящих путей, хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).

Симптомы

Обязательно включите в свой рацион крестоцветные овощи, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Увеличение веса, боли, рубцовая ткань в печени, предменструальный синдром (ПМС), пищевые аллергии, высокий уровень холестерина, воспаление суставов, боль в суставах, боль в коленях, рубцовая ткань в легких, вялая работа печени, застой желчи в печени, гистаминовые реакции, прыщи, тревожность, приступообразные ощущения жара, крапивница, воспаление, симптомы менопаузы, судороги ноги, потеря обоняния, воспаление нерва, одышка, храп, увеличенные лимфоузлы, хроническая усталость, контакт с плесенью, покалывание и онемение конечностей, звон или гудение в ушах, учащенное сердцебиение.