Помоги проекту - поделись книгой:
Как возникают различные отклонения от нормы? В результате мутаций – изменения генетического материала половых клеток у родителей, которые передавались потомству и вызывали появление каких-то новых признаков.
После того, как в обиход вошла термическая обработка пищи, людям с нарушениями пищеварения жить стало легче. Они уже не умирали в раннем возрасте, а доживали до зрелости и давали потомство, тем самым передавая свои индивидуальные особенности по наследству и распространяя их среди будущих поколений. Постепенно, за много-много лет пищеварительная система человека «переориентировалась» с сыроедения на смешанное питание, при котором часть продуктов употребляется в необработанном, а часть – в обработанном виде. Вспоминая о предках-сыроедах, не забывайте о том, как давно они жили, и учитывайте, сколько воды, образно говоря, утекло с той поры, то есть – насколько изменился человек в целом и его пищеварительная система в частности.
Полный переход на сырые продукты, безусловно, вреден, что бы там ни утверждали сыроеды, которые, если выражаться образно, вместе с водой выплескивают из ванночки и ребенка.
Да – при термической обработке пищи теряется какая-то часть витаминов. Да – при термической обработке размягчаются пищевые волокна. Но они нам слишком твердыми и не нужны. Вареная или тушеная капуста превосходно стимулирует перистальтику. И печеная тыква тоже, не говоря уже о вареной свекле. Чрезмерное раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта приносит не пользу, а вред – может привести к ее воспалению, избыточному газообразованию, расстройствам пищеварения, а то и вызвать появление язв.
Сырые белки хуже, труднее усваиваются нашим организмом.
Почему?
Огромные белковые молекулы обычно сворачиваются в некое подобие клубков за счет возникновения дополнительных связей между атомами.
При термической обработке эти дополнительные связи разрываются. «Клубок» разматывается в нить. Этот процесс называется денатурацией белка. Кстати, по той же самой причине – разрыв части связей между молекулами целлюлозы, растительные волокна при обработке становятся более мягкими.
Молекула, свернутая в «клубок», труднее поддается действию пищеварительных ферментов, чем денатурированная молекула. Нить, не свернутую в клубок, пепсину и его соратникам-ферментам легче разрывать на части. Иначе говоря – вареное, жареное или тушеное мясо переваривается и усваивается лучше сырого. И рыба тоже. И даже яйцо, несмотря на то, что жидкое сырое яйцо при варке становится твердым. Твердеть-то оно твердеет, потому что отдельные белковые молекулы объединяются, собираясь в крупные образования. Но сами молекулы денатурируются и перевариваются легче.
Молекулы углеводов при термической обработке распадаются на более мелкие, что также облегчает их переваривание. А вот с жирами ситуация противоположная – если что и стоит употреблять в пищу только в сыром виде, то это жиры, как растительные, так и животные (сливочное масло, сало)! Дело в том, что молекулы всех пищевых жиров относительно невелики и не имеют «привычки» крепко связываться между собой. Все пищевые жиры прекрасно перевариваются в сыром виде. Поймите меня правильно – я не призываю вас есть в сыром виде говяжий или бараний жир, я говорю о том, что жарка на сливочном или растительном масле, а также на сале лишает эти продукты их полезных свойств.
При варке молекулы жира расщепляются с образованием глицерина и жирных кислот. Происходит то, с чего, собственно, и начинается переваривание жиров в организме, но надо учитывать, что при этом может ухудшаться вкус продуктов. Поэтому бульоны варят при небольшом, не слишком интенсивном кипении и время от времени снимают с поверхности бульона избыток жира. Чисто из кулинарных соображений, чтобы не испортить вкус бульона, не «осалить» его.
Но то при варке. А при жарке, то есть при более интенсивном нагревании (варим-то мы при температуре кипения воды, то есть при 100°С, а жарка происходит при температурах выше 150°С), процесс идет дальше – жирные кислоты расщепляются, причем этот процесс происходит немного не так, как идет их расщепление в нашем организме. Не углубляясь в биохимические подробности, можно сказать, что при жарке жир теряет 80 % своей пользы и, кроме того, становится вредным, поскольку ряд продуктов термического окисления жиров, такие, например, как альдегиды и кетоны, являются токсичными. Некоторые из них вдобавок обладают канцерогенными свойствами. Всем, кто всерьез заботится о своем здоровье, стоит избегать жарки, как способа приготовления продуктов. Лучше варите их или готовьте на пару.
Бытует мнение, что сырое мясо содержит ферменты, которые якобы помогают нам его переваривать, а при готовке эти ферменты уничтожаются. Это утверждение из разряда «слышали звон, да не знаем, где он». Давайте напоследок разберемся и с этим заблуждением, тем более что оно выглядит весьма «научно», ведь в мясе на самом деле есть ферменты, которые его частично переваривают…
Существует такое понятие, как автолиз мяса – самопроизвольное переваривание его под воздействием собственных ферментов, которые сохраняют свою активность в течение некоторого времени после убоя. Автолиз мяса – явление полезное, широко используемое мясниками. Все, наверное, слышали выражения «мясо должно созреть» или «созревшее мясо».
Как и для чего «созревает» мясо?
Примерно в течение суток после забоя животного мясо считается парным. Такое мясо кулинары ценят прежде всего за его мягкость. Аромат и вкус у парного мяса не такие выраженные, как у мяса созревшего.
Парное мясо остается мягким не долго. Примерно через сутки… «Примерно», поскольку более точный срок зависит от вида животного, его возраста и размеров туши, а также от температуры окружающей среды и ряда других факторов, начинается фаза трупного окоченения. Мягкое мясо становится жестким. Представьте себе, что в наш просвещенный век ученые так и не пришли к единому мнению относительно того, что именно вызывает посмертное окоченение мышц (мясо – это мышцы) – то ли свертывание мышечного белка миозина, то ли резкое уменьшение содержания вещества аденозинтрифосфата в мышцах. Но нам сейчас не столь важна причина, сколько следствие. В фазе трупного окоченения мясо жесткое и вкус у него не очень-то хорош. Готовить из него можно, но блюда не получатся вкусными, хотя питательная ценность у них будет такая же, что и у парного мяса. Кстати, мы нередко готовим именно из такого мяса, думая, что готовим из парного. С учетом того, что окоченение наступает вскоре после забоя животного, а путь от бойни до прилавка занимает несколько часов, а то и полдня (разделка – фасовка – доставка – приемка), мы часто покупаем парное мясо на самом излете парного периода. Пока принесем домой, пока соберемся готовить – мясо уже стало жестким. Отсюда и происходит большая часть историй о коварстве мясников, подсовывающих покупателям жесткие куски под видом мягких.
Едва наступив, трупное окоченение сразу же начинает разрешаться, исчезать, за счет содержащихся в мясе ферментов. Иначе говоря, мясо начинает созревать. Стадия созревания довольно длительная, мясо выдерживают при температуре около 0°C – от одной до четырех недель. В ходе созревания мясо размягчается, приобретает вкус и аромат. При более высоких температурах выдержки созревание мяса происходит быстрее, но одновременно возрастает вероятность его порчи вследствие действия различных микроорганизмов, и наоборот – при низких температурах выдержки вероятность порчи мяса значительно снижается, но созревает оно дольше.
Вот эти содержащиеся в мясе ферменты и имеют в виду те, кто говорит о том, что сырое мясо переваривается лучше приготовленного. Но собственных ферментов в мясе мало, гораздо меньше, чем в нашей пищеварительной системе. Если проводить созревание при температуре, близкой к температуре тела (это возможно сделать без порчи мяса в стерильных условиях), то процесс займет не менее 4–5 суток.
Созревание, т. е. частичное переваривание, мяса (частичное!) занимает несколько суток, тогда как у нас в организме мясо переваривается полностью в среднем за 8 часов. Несколько суток на частичное переваривание и треть суток на полное – почувствуйте разницу и скажите сами, стоит ли ради малой толики содержащихся в мясе ферментов задавать своей пищеварительной системе дополнительную работу по перевариванию не денатурированных, не приготовленных мясных белков? Разумеется, не стоит. Прибыли на копейку, а потерь на рубль.
Резюме: не стремитесь есть все продукты сырыми и только сырыми. От этого здоровью никакой пользы, один только вред. Питайтесь сбалансированно, непременно включайте в рацион некоторые овощи в сыром виде, не забывайте о свежей зелени и фруктах. Но сырое непременно должно соседствовать с вареным, пареным и, если уж вам так хочется – жареным. Приготовленные продукты традиционно составляют бóльшую часть нашего рациона и это не случайно.
Здоровое питание – умное питание!
Питайтесь с умом, понимая, что, зачем и почему вы едите, и будет вам счастье!
Глава пятая. Чеснок как средство профилактики при гриппе и некоторых других вирусных заболеваниях
«– На чеснок теперь расход огромный! – говорит мой собеседник…
– Отчего же это? – стараюсь удивиться я.
– Дезинфекция от холеры. Барыни даже на груди носят, не только в карманах…»
Рассказ «Счастливый день», отрывок из которого вы только что прочли, русский писатель Петр Гнедич написал в 1892 году.
В целебные свойства чеснока верили еще древние египтяне, которые пытались с его помощью лечить различные заболевания, начиная со «слабости» и заканчивая кишечными паразитарными заболеваниями. Что касается глистов и прочих паразитов, обитающих в кишечнике человека, то чеснок, особенно съеденный в большом количестве, для них – чистый яд. Раздражает, мешает спокойно питаться, то есть паразитировать, побуждает убираться прочь.
Своеобразный острый резкий вкус и такой же запах чеснока обусловлены эфирным маслом, в котором содержатся вещество аллицин и другие органические соединения, относящиеся к фитонцидам.
Название фитонцид произошло от греческого слова «фитос» – «растение» и латинского слова «цидо» – «убиваю». Фитонцид – растительный убийца, а не убийца растений[2]. Фитонцидами называют образуемые растениями биологически активные вещества, которые убивают или подавляют рост и развитие различных микроорганизмов – бактерий, грибов, простейших. Фитонциды являются одним из факторов естественного иммунитета растений, которые стерилизуют себя с их помощью. Все растения вырабатывают то или иное количество фитонцидов. В чесноке их содержится больше, чем, например, в картофеле или яблоках. По содержанию фитонцидов чеснок превосходит даже подорожник, традиционно применяемый в народной медицине для лечения ран. Препараты чеснока (экстракты и т. п.) применяют для лечения гнойных ран и трофических язв.
Кстати, такой вот любопытный факт – знаете ли вы, что в луковицах чеснока содержится довольно значительное количество сахара? До 3,2 %! А в соке чеснока содержание сахара может доходить до 20 %! Но ощутить сладость чеснока нам мешает эфирное масло, содержание которого в луковице не превышает 0,8 %.
Итак, при отсутствии антибиотиков можно применять сок чеснока для лечения инфицированных ран, или язв, или, скажем, для изгнания кишечных паразитов. При «слабости» (кто знает, что имели в виду древние египтяне под этим термином, но допустим, что речь шла об авитаминозе) чеснок, особенно его ростки, могут помочь насытить организм витаминами. На самом деле содержание витаминов в чесноке не так уж и велико, но в свое время его очень уважали моряки, особенно те, кто плавал в скудных северных широтах. Чеснок далеко не кладезь витаминов, но он удобен для длительных плаваний, поскольку благодаря своим фитонцидам может храниться долго. Кроме того, чеснок придавал матросской пище приятный вкус. Холодильных камер в то время не было, запасы, даже такие, как солонина – основная пища моряков, часто портились и приходилось питаться тухлятиной.
Здесь вдумчивые читатели могут остановиться на время и спросить: «Так что же делает автор? Развенчивает очередной миф или же, наоборот, подтверждает, что это не миф, а правда?».
Развенчиваю, конечно. Но развенчиваю не огульно, не голословно, а научно – говорю все, как есть. Перечитайте название главы: «Чеснок, как средство профилактики при гриппе и некоторых других вирусных заболеваниях». Ключевое слово: «вирусных». Но об этом чуть позже.
Древние греки применяли чеснок не только в качестве противомикробного (асептического) средства, но и как мочегонное и слабительное (вместе с инжиром). Чеснок был одним из компонентов противоядия, используемого при укусах ядовитых насекомых или змей. Знаменитый средневековый персидский врач Авиценна советовал принимать сок чеснока в качестве болеутоляющего средства при зубной боли, в качестве отхаркивающего, мочегонного и противоглистного средства. Тертый чеснок Авиценна советовал прикладывать к местам укуса ядовитых насекомых или змей.
Применение чеснока в качестве противоядия основывалось не на его способности повышать иммунитет, которой он на самом деле не обладает, а на местном раздражающем действии. Раздражение кожных рецепторов вызывало усиление интенсивности кровообращения на данном участке (принцип горчичника) и способствовало более быстрому исчезновению отека и болевых ощущений в месте укуса. Чеснок явно стоило использовать при не смертельных болезненных укусах. При смертельно опасных укусах следует поступать наоборот – наложить жгут выше места укуса, чтобы замедлить кровообращение и предупредить поступление яда в кровь, а затем каким-то образом попытаться удалить яд из раны – отсосать его или же сделать в месте укуса надрез.
Но вернемся к чесноку.
Разумеется, такой полезный овощ не мог остаться без народного внимания, не мог быть не наделен мистическими свойствами. В поверьях разных народов, от Индии до Франции, чеснок обладает способностью отпугивать зло в различных его воплощениях, начиная с ведьм и заканчивая вампирами. Сакрально-мистическое, наложившись на полезное, превратило чеснок в народном восприятии в истинную панацею. Если кто не в курсе, то панацеей называют несуществующее в природе универсальное средство от всех болезней, название которого происходит от имени греческой богини Панакеи (имя которой в дословном переводе означает «все излечивающая»), приходившейся дочерью самому Асклепию, богу врачевания в древнегреческом пантеоне.
Но никаких панацей, как известно, не существует. Во всяком случае, современной науке они незнакомы.
Внимание, дорогие читатели! С этого момента начинается развенчивание. О реальной пользе чеснока мы с вами поговорили, теперь пора и к мифам перейти.
Главных мифов, касающихся чеснока, два. (О ведьмах и вампирах мы говорить не станем, не та тема.)
Миф первый – чеснок укрепляет иммунитет. Видится мне такая картина – стоит наш иммунитет один-одинешенек в чистом поле, тощий, бледный, от ветра шатается… И тут подходит к нему чеснок-богатырь. Плечо подставил, в руку коктейль кислородный сунул – пей, молодец, крепчай!
«Что за бред?» могут возмутиться (и совершенно справедливо) читатели. Да – бред. Такой же, как и утверждение насчет иммуноукрепляющих, говоря по-научному, иммуностимулирующих свойствах чеснока.
На сегодняшний день нет никаких серьезных подтверждений того, что чеснок, точнее – какие-то из содержащихся в нем веществ обладают стимулирующими иммунитет свойствами.
Нет!
Британские ученые и таежные целители не в счет. Мы говорим о серьезных исследованиях. Если не верите мне, то можете навести справки хотя бы в Институте иммунологии Федерального медико-биологического агентства Российской Федерации. Или, скажем, на кафедре иммунологии какого-нибудь вуза. Ученые иммунологи реагируют на слово «чеснок» двояко. Одни кривятся и морщатся: «Ох, как же нам все это надоело! Ну сколько можно!». Другие жизнерадостно хохочут: «Чеснок стимулирует иммунитет?! Ой, как смешно!».
Конечно, если призвать на помощь демагогию с арсеналом софизмов, то можно доказать «на пальцах», что чеснок на самом деле повышает иммунитет.
– Витамины в чесноке содержатся?
– Да!
– Они нужны организму?
– Да!
– Они способствуют правильному течению метаболизма?
– Да!
– Следовательно, они укрепляют иммунитет! Точка! Тема закрыта!
Так любой овощ или фрукт укрепляет иммунитет. И яйцо тоже укрепляет. И мясо. Любая пища содержит витамины, хотя бы в небольшом количестве. Но говоря об иммуностимулирующем действии, мы подразумеваем несколько иное – активацию иммунных клеток, увеличивать их выработку. Подобным действием чеснок не обладает.
Скажу вам больше – 95 % (если не 99 %) всех лекарственных средств, которые продаются в аптеках в качестве иммуностимуляторов, на самом деле таковыми не являются. Укреплять иммунитет нынче модно, спрос на подобные препараты велик, а спрос, как известно, рождает предложение. И далеко не всегда это предложение бывает добросовестным. Не обольщайтесь указаниями на то, что препарат прошел клинические испытания, которые подтвердили его эффективность. Испытания бывают добросовестными и не очень добросовестными, когда исследование не проводится как нужно, а пишется под заранее заданный результат. Впрочем, это тема для отдельной книги, так что не станем отвлекаться. Повторим только, что на сегодняшний день иммуностимулирующие свойства чеснока науке не известны и перейдем ко второму мифу о чесноке.
Миф второй – чеснок убивает вирусы. Это самый распространенный на сегодняшний день миф о чесноке, уходящий корнями в далекое прошлое. С самого начала зимы, а то еще и с осени в воздухе начинает витать тонкий и не очень аромат чеснока. Чеснок едят в огромных, не доставляющих удовольствия, количествах, чесноком натирают грудь и прочие части тела, носят ожерелья из зубчиков чеснока, нюхают чеснок, кладут его в карманы… Все ради одной цели – предотвратить заболевание гриппом и прочими инфекционными заболеваниями. А уж тот, кто заболел, не только ест чеснок, натирается им и носит на шее ожерелье из зубчиков, но еще и непременно держит горку зубчиков на прикроватной тумбочке. Чтобы, значит, дышать полезным, чуть ли не «стерильным» чесночным воздухом.
Нет, я не возражаю. Нисколько. Если вам нравится чеснок, то проделывайте с ним всяческие манипуляции и ешьте сколько душе угодно. Но только не надейтесь, что чеснок убережет или избавит вас от гриппа или ОРВИ. Врачи шутят, что чеснок может уберечь только от венерических заболеваний, поскольку поедание чеснока, по понятным всем причинам, снижает шансы на романтическое приключение.
«А что такого непонятного?! – возмущаются сторонники лечения чесноком. – Если гнойные раны чеснок лечит, то почему бы ему не лечить холеру? Или грипп? Все же это одно и то же – инфекции! Если чеснок от одной помогает, то и от другой поможет!».
Да – все это инфекции. Но инфекция инфекции рознь. Инфекционными заболеваниями называются заболевания, вызываемые проникновением в организм болезнетворных возбудителей. Только это является общим для всех инфекций. Дальше идут различия.
Возбудителем инфекционного заболевания может быть одноклеточный организм (например – бактерия), или вирус, который клеточного строения не имеет. Существуют еще и прионы – белки, не содержащие нуклеиновых кислот, но о них мы говорить не станем, чтобы не усложнять тему.
Прежде всего нельзя сравнивать бактерии и вообще все одноклеточные организмы с вирусами.
Одноклеточные организмы, как видно из их названия, состоят из одной клетки. Несмотря на столь простое строение, существует очень много их разновидностей. Но всех их объединяет клеточное строение, прежде всего – наличие клеточной мембраны, отделяющей клетку от окружающей среды. На рисунке изображена бактерия, одна из множества видов. Разбирать ее строение детально мы не станем. Рисунок нужен для того, чтобы дать представление о строении бактерии.
Строение одноклеточных организмов довольно простое, но вирусы еще проще. Они настолько просты, что одни ученые считают их особой, неклеточной формой жизни, а другие – всего лишь комплексами органических молекул, которые способны взаимодействовать с живыми организмами.
Обратите внимание – не живыми организмами, а комплексами органических молекул, которые способны взаимодействовать с живыми организмами!
Любой клеточный организм (одноклеточный или многоклеточный) обладает способностью к обмену веществ и энергии, он имеет клеточную структуру (мембрану, клеточные органоиды) и аппарат синтеза белков, необходимый для деления клеток.
Вирусы же отличаются полным отсутствием обмена веществ и энергии, отсутствием клеточной структуры и отсутствием аппарата синтеза белка. Вирус представляет собой генетический материал – молекулу дезоксирибонуклеиновой или рибонуклеиновой кислоты, упакованную в защитную белковую оболочку, называемую капсидом.
Сразу же возникает вопрос – а как же вирусы существуют и размножаются? В клетках они существуют и размножаются, коварные! Вирусы внедряются в клетки организма-хозяина и изменяют синтез белка в них. Взамен нужных клеткам белков клетки начинают синтезировать нуклеиновую кислоту вируса, то есть – новые вирусы. Клетки сами производят новых паразитов, которые внедряются в новые клетки. И так далее… Такие вот дела.
Поскольку вирусы имеют очень простое строение и живут в клетках организма-хозяина, с ними очень сложно бороться. Простота строения вирусов оборачивается высокой устойчивостью к воздействиям извне, а нахождение их в хозяйских клетках усложняет задачу – надо же уничтожить вирус так, чтобы не нанести ущерба клеткам и всему организму в целом. Так что нельзя считать, что то, что пагубно действует на бактерии, станет так же пагубно действовать на вирусы.
Фитонциды на вирусы не действуют, и чеснок не может являться ни средством профилактики вирусных заболеваний, ни, тем более, средством их лечения.
Теперь давайте поговорим о действии фитонцидов, содержащихся в чесноке, на одноклеточные организмы – бактерии и прочие. Да, если растертый чеснок приложить к гноящейся ране, то бактерии, вызвавшие воспаление, могут погибнуть. Но современные антибиотикосодержащие мази все же предпочтительнее, потому что они действуют сильнее. Но в качестве противомикробного средства чеснок можно использовать лишь наружно. Принимать его внутрь в таких количествах, чтобы создать в крови действенную, то есть губительную для бактерий концентрацию фитонцидов, невозможно. Вы ни за что столько чеснока не съедите и уж тем более не сможете поедать его в таких количествах постоянно, неделями. Так что вылечить при помощи чеснока воспаление легких или, скажем, бронхит невозможно. Кстати, имейте в виду, что избыточное употребление чеснока может обернуться воспалением слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, иначе говоря – гастритом или колитом, а то и тем, и другим сразу.
Наибольшую ценность для нас чеснок представляет как пряность, придающая пище определенный вкус, а не как природно-народное лекарственное средство.
Если вам нужно природное, растительное отхаркивающее средство, то лучше используйте не чеснок, а настой термопсиса. В качестве мочегонного средства предпочтительнее использовать отвар толокнянки, а от глистов избавляться при помощи тыквенных семечек, которые содержат крайне ядовитое для паразитов вещество – аминокислоту кукурбитин.
Итак, теперь вы знаете, что чеснок – это не «природная аптека» и уж тем более, не «сильнейший природный антибиотик», а пряность и только пряность.
Не более того.
Да, совсем забыл – на холерный вибрион (это такая бактерия, являющаяся возбудителем холеры) чеснок практически не действует даже при употреблении его в пищу в больших дозах. И уж тем более бесполезно прикладывать зубчики чеснока к груди или носить его в карманах, как это делали современники Петра Гнедича. На холерный вибрион губительно действует кислая среда. Люди, которые не заболевали во время эпидемий холеры, чаще всего имели повышенную кислотность желудочного сока. Так что при нахождении в холерном очаге профилактики ради лучше регулярно принимать внутрь небольшие количества (1–2 столовые ложки) лимонного сока или столового уксуса, чем есть совершенно бесполезный в данном случае чеснок.
Вот так.
Еще одним мифом, еще одним заблуждением в вашей жизни стало меньше.
Уже пятым по счету.
Глава шестая. Витамин С как средство профилактики при гриппе
В начале 30-х годов прошлого века была раскрыта тайна страшного заболевания, именуемого «цингой». Оказалось, что цингу вызывает недостаток L-аскорбиновой кислоты, которую назвали витамином С. Буквами L– и D– химики обозначают оптические изомеры, то есть вещества с одинаковой формулой и молекулярной массой, отличающиеся друг от друга как зеркальные изображения. Но мы с вами обойдемся без этих «приставок» и станем говорить просто: «аскорбиновая кислота».
Аскорбиновая кислота – один из самых главных, если можно так выразиться, витаминов. В организме она выполняет много функций. Назовем только три главные для того, чтобы понять важность аскорбиновой кислоты:
– участие в образовании белка коллагена, являющегося основой соединительной ткани;
– участие в образовании очень нужных организму гормонов щитовидной железы;
– обеспечение транспорта глюкозы в клетки организма, то есть обеспечение питания клеток.
Цингу большинство современных людей, знакомых с этим страшным заболеванием по книгам, представляет как выпадение зубов. На самом деле все было куда хуже. В XVI и XVII веках цинга убила больше моряков, чем все тогдашние морские сражения вместе взятые. Почему именно в XVI и XVII веках? Да потому что с конца XV века, с открытий Колумба и Васко да Гама, начались длительные океанские плавания. Прежде плавания были недолгими и в основном каботажными, то есть корабли плавали вдоль берегов и их команды не имели недостатка в растительной пище, богатой витамином С. Наиболее богаты им плоды тропической барбадосской вишни, а в наших широтах – плоды свежего шиповника.
Во время океанских рейсов матросы подолгу не видели растительной пищи. Их рацион состоял из солонины, мяса, которое длительно выдерживали в поваренной соли для предохранения от порчи. Овощи и фрукты долго не хранились, и, кроме того, брать их в плавание считалось нерациональным – не еда, а пустяк, никакой от них сытости, только драгоценное место в трюме занимают…
Поделиться книгой: