100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Топинамбур очистить, натереть на крупной терке, лучше прямо в кислое молоко или кефир, чтобы не темнел. Замесить жидкое тесто и жарить оладьи как обычно. Подавать со сметаной или вареньем.

Запеканка

Состав: топинамбур – 150 г, яйца – 1 шт., майонез – 50 г, сыр – 20 г, масло сливочное, зелень.

Земляные груши очистить, тонко нарезать и жарить до готовности (но не пережарить) на слабом огне. Затем смешать яйцо с майонезом и тертым сыром; залить жареный топинамбур и запекать под крышкой. Можно полить угощение сливочным маслом и посыпать свежей зеленью.

Куриные грудки с миндалем и топинамбуром

Состав: филе куриных грудок – 3 шт., топинамбур – 500 г, чеснок – 6 зубчиков, масло оливковое – 1 ст. ложка, перец черный молотый – 1 щепотка, соль морская – 1 щепотка, для начинки: миндаль – 50 г, тархун – 1 пучок, перец черный свежемолотый, соль морская.

Миндаль растолочь в ступке, так чтобы остались крупные кусочки. Приготовить начинку: тархун порезать, выложить в ступку с миндалем, немного посолить и еще чуть-чуть растолочь, затем добавить щепотку черного перца, все перемешать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и почистить. Топинамбур почистить и крупно нарезать. Выложить топинамбур и чеснок в глубокий небольшой противень, посолить, поперчить. Грудки вымыть, просушить и надрезать острым ножом таким образом, чтобы получился карман. Начинить грудки миндально-тархуновой смесью, скрепить зубочистками, выложить на топинамбур с чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать грудки в разогретой духовке 25–30 минут. Подавать грудки с запеченным топинамбуром и чесноком.

Салат с креветками и топинамбуром

Состав: рукола, радичио – по горсти, креветки замороженные – две горсти, топинамбур – 1 шт., цукаты из манго – 20 шт., кедровые орехи – 20 г, сухари – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Руколу и радичио промыть, дать стечь воде и выложить на бумажные полотенца. Поставить воду закипать. Часть воды отлить и залить кипятком цукаты манго. В остальную воду добавить соль и отварить креветки. Креветки очистить. Воду с цукатов слить, и порезать их произвольно. Топинамбур очистить и нарезать на слайсы. На сухой сковороде поджарить сухари и кедровые орешки. В горчицу добавить лимонный сок и перемешать заправку.

В большую миску выложить листья салата, креветки, топинамбур, цукаты манго. Перемешать и выложить на порционные тарелки. Сверху полить заправкой и посыпать сухарями с кедровыми орешками.

Пилаф с цыпленком и топинамбуром

Состав: смесь бурого и дикого риса – 200 г, цыпленок – 1 тушка, клубни топинамбура – 12 шт., капуста савойская – 1/2 кочана, лук репчатый 1 шт., шпинат – 70 г, подсушенный фундук 1 горсть, лимоны – 1/2 шт., куриный бульон 600 мл, оливковое масло – 3 ст. ложки, перец черный свежемолотый, соль морская, для заправки: лимоны – 1/2 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, перец черный свежемолотый, соль морская.

Топинамбур почистить, нарезать дольками, посолить, поперчить, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла. Из половинки лимона выжать сок, оставшуюся чашечку с мякотью разрезать пополам.

Приготовить заправку: соединить соль, перец, 2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, все перемешать. Вторую половинку лимона разрезать пополам.

Тушку цыпленка вымыть и «искупать» в оливково-лимонной заправке. Поместить внутрь тушки все кусочки лимона. В небольшой противень с высокими бортами уложить цыпленка, полить оставшейся заправкой и запекать в разогретой духовке 30 минут. Добавить в противень с цыпленком топинамбур, полить все образовавшимся соком и отправить обратно в духовку еще на 30 минут. Лук почистить и мелко порубить. Разогреть в тяжелой кастрюле оставшееся оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Всыпать к луку рис, перемешать и немного прогреть. Влить горячий куриный бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Капусту нашинковать не слишком мелко. Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки. Когда рис практически будет готов, добавить в кастрюлю капусту и шпинат, все перемешать и дать капусте и шпинату поплыть. Готовый рис с капустой и шпинатом выложить на блюдо, добавить топинамбур, орехи и все перемешать. Запеченную курицу разделать на кусочки и добавить к плову, сверху выложить дольки лимона.

Топинамбур с апельсиновым соком и овощами

Состав: топинамбур – 500 г, картофель – 1 шт., морковь крупная – 1 шт., лук репчатый 1 шт., апельсины – 2 шт., соль, оливковое масло – 3 ст. ложки.

Сырые овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками. Выжать сок из апельсинов. В глубокой сковороде или кастрюле обжарить на оливковом масле лук. Через пару минут добавить морковь, через пару минут картофель. Влить к овощам сок из двух апельсинов, довести до кипения. Добавить топинамбур. Если овощи покрыты соком не полностью, долить кипящей воды. На этом этапе можно, если любите, добавить в блюдо 4 ложки зеленого горошка. Тушить под крышкой примерно 7 минут. Картофель должен приготовиться полностью, а топинамбур слегка похрустывать. Посолить по вкусу. Подавать как основное блюдо.

Зелень

Салат с креветками и листьями салата

Состав: креветки – 300 г, листья салата микс – 200 г, вяленые помидоры – 50 г, помидоры черри – 6–8 шт., авокадо – 1 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, лимонный сок – 1,5–2 ст. ложки (по вкусу), соль.

Креветки сварить в слегка подсоленной воде минуты 3. Затем охладить и очистить. Листья салата тщательно промыть и подсушить на полотенце. Разрезать помидоры черри пополам. Вяленые помидоры нарезать на полоски. Авокадо почистить и нарезать на небольшие кубики. Приготовление заправки: смешать оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и соль. Выложить все ингредиенты для салата на тарелку и полить заправкой. Подать к столу.

Салат к индейке

Состав: листья салата – 150 г, помидоры черри – 10 шт., моцарелла – 100 г, лимон – 1/2 шт., оливковое масло – 3 ст. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Вымыть листья салата и подсушить. Крупные листья порвать руками. Помыть помидорки черри и разрезать пополам. Сыр моцарелла нарезать на небольшие кусочки, размером чуть меньше, чем кусочки помидор. Приготовление заправки: смешать оливковое масло, сок половины лимона, соевый соус, соль и молотый перец. Смешать листья салата, помидоры и сыр, полить заправкой и аккуратно перемешать. Салат готов.

Салат луковый

Состав: лук репчатый – 400 г, масло оливковое 4 ст. ложки, лимонный сок – 25 г, соль – по вкусу.

Для салата лучше брать репчатый лук фиолетового цвета. Лук очистить, мелко нашинковать или нарезать кольцами, заправить маслом и полить лимонным соком.

Салат луковый с капустой брокколи

Состав: лук репчатый фиолетовый – 200 г, капуста брокколи – 400 г, масло растительное – 50 г, лимонный сок – 50 г, соль – по вкусу.

Капуста брокколи – самая богатая витаминами из всех видов капуст. При этом еще необыкновенно вкусная. Годится она для любых блюд. Для салата ее готовят следующим образом: капусту обварить кипятком, охладить и разобрать на букетики. Отдельные букетики нарезать ножом на кусочки и смешать с мелко нашинкованным луком. Заправить смесь растительным маслом и лимонным соком, посолить по вкусу. Стебли капусты брокколи можно затем отварить отдельно и использовать в качестве гарнира.

Лук кольцами с сыром

Состав: лук репчатый – 100 г, растительное масло – 50 г, сухари панировочные – 50 г, сыр – 100 г.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Обвалять кольца в молотых сухарях и обжарить в раскаленном растительном масле. Обжаренные луковые кольца посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке.

Салат из лука-порея и капусты с яблоками

Состав: лук-порей – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, яблоки – 200 s. растительное масло 50 г, соль по вкусу.

Лук-порей промыть, мелко нарезать, смешать с нашинкованной капустой и натертыми на крупной терке яблоками (семена удалить). Яблочно-овощную смесь заправить растительным маслом или сметаной, посолив по вкусу. Можно заправить и майонезом – в этом случае соль не потребуется.

Суп из лука-порея

Состав: вода – 2 л, лук-порей – 500 г, картофель – 500 г, масло растительное – 50 г, морковь – 100 г, соль по вкусу.

Лук-порей вымыть, мелко нашинковать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, спассеровать с измельченным луком на растительном масле в течение 5 минут. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипящей водой и варить до готовности. Когда картофель сварится, добавить пассерованные овощи, посолить и довести до кипения. Вместе с пассерованными овощами хорошо добавить растолченные семена тмина или укропа (не более одной чайной ложки).

Гарнир из лука-порея

Состав: лук-порей – 400 г, сыр тертый – 100 г. масло растительное – 50 г, соль по вкусу.

Лук-порей промыть, белую часть отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем вынуть, уложить на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 200 °C. Подавать как гарнир к мясу, птице, рыбе.

Корень петрушки на гриле

Состав: петрушка – 6 корней, соль и перец по вкусу, сливочное масло – 3 ст. ложки, мед 1 ч. ложка, нарезанный укроп – 1 ст. ложка, молотый сладкий перец – 1 ч. ложка.

Петрушку помыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Положить на алюминиевую фольгу или решетку для барбекю. Посолить и слегка посыпать перцем. Растопить масло в кастрюльке, добавить чайную ложку меда, ложку перца и мелко нарезанный укроп. Полить этой смесью петрушку. Запекать петрушку 20 минут, пока не подрумянится.

Чесночный суп с картофелем

Состав: вода или мясной бульон – 1,1 л, картофель – 2 шт., топленое сало – 2 ст. ложки, чеснок – 4–5 зубчиков, черный молотый перец, соль, зелень петрушки или лука.

Очищенный картофель нарезать кубиками, залить кипятком или горячим бульоном, посолить и сварить до мягкости. Затем добавить сало, растертый с солью чеснок, перец, поварить 2 минуты, снять с огня и всыпать мелко нарезанную зелень.

Табуле с петрушкой и мятой

Состав: булгур или кус-кус – 150 г, помидоры – 300 г, огурчики – 3 маленьких, зеленый лук – 1/2 пучка, петрушка – около 150 г, свежая мята – 1 пучок, лимонный сок – 5–6 ст. ложек, оливковое масло 4 ст. ложки, соль, свежемолотый черный перец.

Булгур отварить около 30 минут. Помидоры помыть и разрезать пополам, удалить плодоножки. Помыть и почистить огурцы. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать мелкими колечками. Петрушку и мяту мелко нарубить. Крупу слить на сито, дать стечь воде, выложить в большую миску. Смешать подготовленные ингредиенты. Для заправки взять оливковое масло, соль и перец, смешать и полить ею салат. Дать настояться в течение 30 минут. Украсить зеленью и кусочками помидоров. К этому блюду подойдут лаваш и фета.

Песто из петрушки

Состав: свежая петрушка – 2 больших пучка, анчоусы в масле – 50 г, чеснок – 3 зубчика, томатная паста – 1/2 ст. ложки, винный уксус 4 ст. ложки, оливковое масло – 1/2 стакана.

Пропустить все в комбайне (но не совсем до пюре). Или: петрушку, чеснок и анчоусы очень мелко нарезать. Перемешать в миске, добавить томатное пюре, уксус и оливковое масло. Подавать чуть теплым вместе со свежим белым хлебом с хрустящей корочкой.

Укроп с солью

Состав: зелень укропа – 500 г, соль – 70 г.

Укроп содержит очень много витаминов. Чтобы сохранить их на зиму, можно приготовить укроп по этому рецепту. Укроп помыть и дать ему обсохнуть. Измельчить его и выложить на большую тарелку. Посыпать солью и тщательно перемешать. Выложить в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая. Сок, который выделится при этом, нужно слить. Герметично закрыть крышкой и поместить в холодильник.

Чай из семян укропа

Состав: семена укропа – 1 ст. ложка, вода – 1 л.

Семена укропа промыть и выложить в термос или кастрюльку. Залить крутым кипятком и плотно накрыть. Если чай в термосе, его нужно просто оставить на 1 час. А если чай в кастрюльке, то его нужно укутать и оставить на 2 часа. При возможности, лучше чаю дать больше времени для настаивания, но это время не должно превышать 8 часов. Взрослым этот полезный чай нужно принимать по 1–2 столовой ложке 3–4 раза в день, а детям нужно начинать его давать по чайной ложке в день.

Салат с печенью трески и сельдереем

Состав: печень трески в масле (консервированная) – 300 г, яйца – 2 шт., огурец свежий – 400 г, сельдерей (стебель) – 2 шт., укроп – по вкусу.

Сварить яйца вкрутую. Открыть баночку печени трески и выложить печень на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. Очистить огурцы, помыть и обсушить укроп. Всё некрупно нарезать. Яйца остудить под холодной водой, порезать и добавить ко всему. Половину желтка можно покрошить сверху в серединку.

Салат из сельдерея, огурца и моркови

Состав: сельдерей черешковый (резаный ломтиками) – 2 стакана, огурец (резаный кубиками) 0,5 стакана, морковь (измельченная на терке) – 0,5 стакана; для заправки: огурец (очищенный от семян) – 0,5 шт., майонез – 0,25 стакана, йогурт натуральный без добавок 2 % – 0,25 стакана, пахта – 0,25 стакана, петрушка свежая (мелкорубленная) – 2 ст. ложки, лук репчатый (измельченный на терке) – 1 ст. ложка, чеснок (измельченный через пресс) – 0,5 ч. ложки, соль, перец черный молотый.

Приготовить заправку: огурец измельчить на мелкой терке, отжать жидкость, в миске смешать майонез, йогурт, пахту, петрушку, лук и чеснок. Добавить в эту заправку измельченный на терке огурец, перемешать. Посолить и поперчить заправку по вкусу. Приготовить салат. В миску с заправкой выложить сельдерей, огурец и морковь, хорошо перемешать и подавать салат из сельдерея сразу же.

Крем-суп из сельдерея

Состав: сельдерей (корень) – 170–200 г (1 шт.), морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, масло сливочное – 70 г, мука – 0,5 ст. ложки, молоко – 300 мл, бульон или вода – 300 мл, соль, зеленый лук для сервировки, сухарики для сервировки.

Овощи почистить и вымыть. Натереть на крупной терке. Разогреть половину сливочного и оливкового масла. Потушить лук на среднем огне 7 минут. Добавить морковь. Перемешать. Тушить 10 минут. Влить оставшееся сливочное масло. Добавить картофель. Продолжать тушить еще 10 минут. Положить оставшееся сливочное масло. Добавить сельдерей. Тушить, помешивая, 10–15 минут. Посыпать коренья мукой, перемешать, обжарить еще 2–3 минуты и выключить. Тушеные овощи тщательно пюрировать блендером. Постепенно подливать молоко, воду или бульон до тех пор, пока не получим густую кашицеобразную массу. Посолить. Оставшееся молоко смешать с водой или бульоном. Довести до кипения. Если образовалась пенка, процедить. Понемногу, тщательно размешивая (можно блендером или миксером) ввести молоко в овощное пюре. Довести крем-суп из сельдерея до кипения. При необходимости досолить. Подавать крем-суп из сельдерея с зеленым луком и сухариками.

Помидоры с базиликом

Состав: помидор – 3 шт., базилик – 10 г, бальзамический крем – 1 ч. ложка, масло растительное, соль, перец, салат – 1 пучок.

Салатные листья вымыть от песка. Обсушить бумажным полотенцем и выложить на тарелку. Помидоры вымыть. Срезать попку и нарезать колечками. Уложить сверху на салат. Свежий базилик зеленого или фиолетового цвета нарезать соломкой. Измельченным базиликом посыпать помидоры. Полить помидоры сверху бальзамическим кремом (не путайте с уксусом) и сбрызнуть оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Подайте к столу сразу. Такое блюдо не терпит ожидания и должно готовиться за 2–5 минут до подачи к столу.

Сироп базилика

Состав: вода – 500 мл, сахар – 1 кг, базилик – 6 пучков, лимон – 1 шт., пектин – по вкусу.

Базилик используется не только как пряность, но и как основа для соуса, который подойдет ко многим блюдам. Вскипятить воду, всыпать в нее сахар. Влить сок лимона, прокипятить около пяти минут. После этого добавить листочки зеленого базилика и проварить еще около 15 минут. Далее сироп следует процедить и проварить еще около 10 минут. Если нужно сохранить такой сироп на длительный срок, разлить его по банкам и закатать. Хранится сироп базилика в прохладном и темном месте.

Говядина с базиликом

Состав: говяжья вырезка – 300 г, лайм – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, перец чили – 1 шт., зелень базилика – 15 г, кинза – 3 г, лемонграсс – 15 г, зеленый лук – 10 г, соевый соус – 10 г, кукурузный крахмал – 10 г, устричный соус или рыбный соус – 25 г, куриный бульон – 100 г, сахар – 5 г (желательно коричневый), рис – 160 г, оливковое масло – 10 мл.

Говядину нарезать тонкими ломтиками, положить в миску и замариновать в нарезанном лемонграссе, соевом соусе и в 1/2 порции крахмала. Чеснок мелко-мелко порубить (до состояния пасты), мелко нарезать чили перец. В удобной миске смешать рыбный соус, чеснок, перец, сахар и сок 1 /4 лайма. В куриный бульон добавить оставшийся крахмал, перемешать. Нарезать зеленый лук. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и на сильном огне обжарить мясо (удалив лемонграсс), постоянно перемешивая в течение 2 минут. Затем в сковородку влить куриный бульон и смесь с рыбным соусом. Довести до кипения. Добавить лук и базилик, перемешать и снять с огня. Предварительно сварить рис, как указано на упаковке. На тарелку выложить рис, сверху выложить говядину и подать к столу.

Песто из свежего базилика

Состав: листья базилика – 2 стакана, тертый пармезан – 1/2 стакана, масло – 1/2 стакана, орехи кедровые – 1/3 стакана, чеснок – 3 зубчика, соль, перец.

Листья помыть. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до однородной массы.

Паста с креветками, базиликом и помидорами

Состав: паста – 230 г (феттучини, тальятелле, спагетти), креветки (очищеные) – 220 г, помидоры в собственном соку – 420 г, (очищенные), чеснок – 4 зубчика, оливковое или растительное масло – 2 ст. ложки, масло сливочное – 30 г, соль, перец, базилик – пучок.

Поставить на огонь кастрюлю с водой для пасты. В сковороду влить масло и добавить кусочек сливочного. Пока сковорода с маслом нагревается, почистить и порубить мелко чеснок. Креветки промыть, позволить стечь воде. Затем выложить на сковороду. Туда же отправить чеснок. Огонь – средний. Жарить креветки с чесноком не более 5 минут, затем снимать с огня. Креветки с чесноком выложить на отдельное блюдо. Сковороду с маслом оставить, в ней будет готовиться соус. К этому времени вода должна закипеть, слегка посолить ее и добавить пасту. Пасту варить согласно инструкции на упаковке.

В сковороду, где жарились креветки с чесноком, выложить помидоры с соком, посолить, поперчить и перемешать. Тушить под закрытой крышкой, пока не сварится паста. Затем добавить в сковороду готовую пасту, предварительно слив воду. Немного воды, в которой варилась паста, можно оставить и добавить в сковороду, если блюдо покажется сухим. Туда же идут креветки. Снова все перемешать. Базилик мелко нарезать, посыпать готовую пасту с креветками и помидорами. Выложить на тарелки и подать.

Зеленый коктейль с черносливом

Состав: банан – 1 шт., яблоки – 2 шт., чернослив – 5–6 шт., салат «Ромэн» – 4 шт., (листа), шпинат – 1 пучок, вода – 3 стакана.

В первую очередь нужно замочить чернослив в горячей воде примерно на 20 минут. Банан очистить от кожуры и нарезать колечками. Яблоки промыть, очистить от кожуры (по желанию) и нарезать кусочками, удалив сердцевину и семечки.

Сложить в чашу блендера: банан, яблоки, чернослив, вымытый салат и шпинат. Долить воду и перемешать массу до однородного коктейля. Перед употреблением охладить напиток в холодильнике.

Стерлядь с васаби

Состав: стерлядь – 1 шт., фенхель – 1 шт., лайм – 2 шт., тимьян – 2 стебля, рисовый уксус 100 мл, сахар – 1 ст. ложка, лавровый лист – 2 шт., кинза – 1 пучок, картофель – 1 кг, васаби – 2 ч. ложки, соевые сливки – 100 мл, смесь салатных листьев – 200 г, свекла – 500 г, оливковое масло – 50 мл, соль, молотый черный перец.

Крупной стерляди (или паре стерлядей помельче) вскрыть брюхо и извлечь внутренности. На место внутренностей натолкать тимьяна, разрезанный на дольки лайм, лавровый лист, кинзу, нарубленный мелко фенхель, посолить, поперчить, положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 150 °C на час. Туда же, в духовку, поместить очищенную и крупно нарезанную свеклу, которую предварительно надо обвалять в оливковом масле, посолить и поперчить. Примерно за двадцать минут до конца этого срока полить рыбу и свеклу смесью рисового уксуса и сахара. Параллельно отварить в подсоленной воде до готовности очищенную картошку. Слить воду, добавить в кастрюлю с картошкой хрен васаби, сливки и перемешать вилкой достаточно подробно, чтобы смесь сливок и васаби проникла во все уголки, но не настолько, чтобы это было совсем нежное пюре. Это должен быть довольно грубый замес, куда перед подачей на стол надо при помощи все той же вилки вмешать листья разных, лучше разноцветных, салатов типа мангольда, руколы, корна. Подавать вместе с рыбой и свеклой. В качестве соуса можно использовать смесь сока лайма с оливковым маслом, солью и давленым чесноком.

Крокеты из тунца с майонезом васаби

Состав: консервированный тунец в собственном соку – 370 г, картофельное пюре – 350 г, лук-шалот – 1 шт., кайенский перец – 1/2 чайной ложки, дижонская горчица – 1 ч. ложка, лимонная цедра – с одного лимона, рубленая петрушка – 1 ч. ложка, маринованные каперсы – 1 ст. ложка, яйцо куриное – 3 шт., соль, молотый черный перец, пшеничная мука – 100 г, панировочные сухари панко – 150 г, оливковое масло – 300 мл, майонез – 100 г, лимонный сок – 1 ч. ложка, васаби паста – по вкусу.

Смешать майонез, 1 чайную ложку лимонного сока и васаби. Приправить по вкусу. Выложить консервированный тунец в большую миску и смешать его с картофельным пюре. Добавить горчицу, измельченный лук-шалот, кайенский перец, лимонный сок и цедру 0,5 лимона, измельченные каперсы, измельченную петрушку и яйца. Приправить по вкусу. Деревянной ложкой хорошо перемешать ингредиенты. Если смесь кажется немного жидкой, добавить немного панировочных сухарей. Разделить смесь на небольшие круглые крокеты. Приготовить 100 г муки для панировки, 150 г панировочных сухарей и смесь из 2 яиц. Разогреть сковороду с растительным маслом на 2–3 см высотой, покрывающей дно. Опустить рыбные крокеты в муку, затем – в яйца и, наконец, в сухари. Обжарить крокеты до золотистой и хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать горячим, или холодным, с майонезом.

Домашний майонез с васаби

Состав: яичный желток – 2 шт., оливковое масло – 150 мл, горчица – 1/2 ч. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, соль – на кончике ножа, сахар – на кончике ножа, карри – на кончике ножа, васаби – на кончике ножа, итальянские травы – на кончике ножа.

Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера. Аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь оливковое масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию. Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким). Продолжаем еще взбивать, до нужного состояния. Майонез может получиться менее или более густым.