100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: куриное филе – 1 кг, консервированный ананас кольцами – 1 банка, твердый сыр – 200 г, яйца – 2 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе помыть, нарезать на тонкие пластины, слегка отбить, посолить, посыпать черным молотым перцем. Немного взбить яйца. Отбивные обмакивать в яйцо, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности. После переворачивания на вторую сторону – накрыть крышкой. На отбивные выложить по кольцу ананаса или его половинку – в зависимости от размера отбивной. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить в хорошо разогретую духовку до расплавления сыра.

Ананас с креветками

Состав: ананас – 1 кг, креветки – 300 г, консервированная кукуруза – 1 банка, пучок зелени, оливковое масло – 4 ст. ложки, лимонный и апельсиновый соки – по 2 ст. ложки, сахар, перец, соль.

Обмыть ананас, обсушить, разрезать вдоль пополам, ножом вырезать мякоть плода так, чтобы остались две красивые лодочки с нетолстыми стенками. Нарезать мелко мякоть ананаса. Очищенные креветки промыть, откинуть на дуршлаг, затем выложить в сковороду с нагретым маслом, обжаривать, помешивая, 2 минуты. Перемешать соки лимона и апельсина, добавить оливковое масло, сахар, соль, измельченную зелень, черный перец, перемешать. Открыть кукурузу и слить с нее жидкость, выложить кукурузу в салатник, добавить ананас, креветки, приготовленный соус. Выложить приготовленный салат в половинки ананаса и подать на стол.

Мясо с ананасом

Состав: стейк стриплойн – 4 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, перец черный (горошек) 4 щепотки, соль морская – 4 щепотки, руккола (или шпинат) – 2 горсти, крем бальзамический 4 ст. ложки, ананас крупный – шт.; для перечного соуса: перец болгарский красный – 4 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль морская – 3 щепотки, уксус белый винный – 1 ст. ложка; для горчичного песто: соус песто – 8 ст. ложек, горчица баварская сладкая – 2 ст. ложки, орехи кедровые – 1 горсть.

Стейки вынуть из холодильника за 40 минут до жарки. Смазать растительным маслом и обжарить на гриле по 2 раза с каждой стороны, до образования характерного рисунка и необходимой степени прожарки, в зависимости от размера мяса – 8–12 минут. Посолить, поперчить, дать отдохнуть 2–3 минуты. Ананас зачистить, обжарить на сильно разогретом гриле, переложить к мясу.

Перечный соус: перцы смазать растительным маслом, поставить в предварительно сильно разогретую до 220 °C духовку на 7–10 минут до появления черных подпалин, извлечь из духовки, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять и отпариться 3 минуты. С перцев снять кожицу и удалить сердцевину, выложить в глубокую чашу и измельчить погружным блендером, добавив морскую соль и винный уксус.

Горчичный песто: сладкую горчицу смешать с соусом песто, добавить кедровые орешки, перемешать ингредиенты не взбивая блендером.

Стейки выложить на тарелку с рисунком из бальзамического крема, рядом выложить рукколу (или шпинат) и дуэт из соусов.

Салат «Ананас»

Состав: грецкий орех – 150 г, сыр – 150 г, яйца вареные – 4 шт., грудка куриная – 1 шт., банка ананасов консервированных – 1 шт., луковица 1 шт., зеленый лук, майонез, соль.

Отварить куриную грудку до готовности (можно добавить при варке коренья и специи для аромата), охладить в бульоне, затем нарезать мелким кубиком. Выложить половину куриного филе на плоское блюдо в виде овала, промазать майонезом, подсолить, если курица варилась без соли. Измельчить лук, залить крутым кипятком, спустя 5 минут промыть холодной водой, остудить и отжать, выложить половину на курицу. Измельчить сваренные вкрутую яйца, половину выложить следующим слоем на салат, смазать майонезом. Мелко нарезать консервированные ананасы, выложить половину следующим слоем, слегка смазать майонезом. Далее выложить на салат тертый сыр. Затем повторить все слои салата, последним выложив сыр. Выложить на салат обжаренные на сухой сковороде половинки грецкого ореха, сделать хвостик ананаса из зеленого лука. Дать салату пропитаться в холодильнике перед подачей в течение нескольких часов.

Салат «Золотое танго»

Состав: крупа кукурузная – 200 г, капуста пекинская – 200 г, ананасы – 100 г, яблоки – 1 шт., апельсины – 1 шт., лимоны – 1 шт., бальзамический соус – 1 ч. ложка, сахар по вкусу, соль по вкусу.

Кукурузную крупу отварить до готовности, остудить. Мякоть ананаса нарезать кубиками среднего размера. Апельсин очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на четыре части. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Яблоко натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Соединить капусту, фрукты и половину кукурузной крупы. Приправить щепоткой сахара и солью. Заправить салат соком лимона. Подавать на тарелке, украшенной густым бальзамическим соусом.

Ананасовые колечки в панировке

Состав: финики без косточек – 8 шт., яйца куриные – 1 шт., ананасы консервированные – 1 банка, панировочная мука – половина стакана, панировочный арахис – 2 горсти, сухари панировочные – 2 горсти, растительное масло для жарки – половина стакана.

Сироп из банки сцедить. Подготовить колечки. Запаковать отверстия колечек фиником, обрезав его края. Арахис порубить в крошку. Смешать с сухарями пополам. Окунуть каждое колечко вначале в муку. Взбить яйцо и окунать кольцо в яичную смесь, затем в хрустящую панировку. Хорошенько обвалять, прижать. Обжарить с двух сторон. Вынуть колечки на салфетку. Подать к чаю.

Киви

Пудинг с крыжовником и киви

Состав: крыжовник – 400 г, крахмал – 30 г, сидр – 200 мл, полстручка ванили, корица (палочка) – 1 шт. (3 см), гвоздичный перец – на кончике ножа, лимонная корка (натертая) – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки, киви – 2 шт., сливки – 125 мл.

Киви очистить от кожуры, ягоды крыжовника промыть. Крахмал развести в сидре. Сделать продольный надрез на стручке ванили, вынуть мякоть. Все ингредиенты, включая стручок и мякоть ванили, кроме киви, выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 10 минут в открытом виде. Несколько раз перемешать, стручок ванили и палочку корицы убрать. Киви нарезать кусочками и добавить к пудингу. Подавать со взбитыми сливками.

Салат «Экзотика»

Состав: куриное филе – 300 г, сыр – по 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 2 шт., морковь 2 шт., киви – 2 шт.

Отварить куриное филе до готовности и остудить в бульоне – так оно будет мягче и нежнее. Далее куриное филе разобрать на волокна или нарезать тонкой соломкой, заправить частью майонеза, перемешать. Взять плоское блюдо, в центр поставить круглый стакан, вокруг первым слоем выложить курицу в виде круга. Отваренную морковь очистить, потереть на крупной терке, перемешать с частью майонеза, выложить на курицу вторым слоем. Сваренные вкрутую яйца очистить, потереть на крупной терке, тоже перемешать с частью майонеза и выложить следующим слоем. Сыр потереть на терке и также смешать с майонезом, выложить на слой яиц. Киви очистить и нарезать тонкими кружками, выложить на салат. Дать салату пропитаться в холодильнике 2–3 часа, затем подать к столу.

Сырные рулетики с киви

Состав: сыр – 6 кусков, сыр мягкий – 4 ст. ложки, сахарная пудра – 2 ст. ложки, мята сушеная 2 щепотки, киви – 2 шт.

Творожный мягкий сыр смешать с пудрой (1–2 ложки). Взять свежую мяту, раскрошить (нарезать мелко). Высыпать к сырной массе. Растереть. Киви очистить, нарезать на дольки. Начинка готова. Сделать рулетики. Обычный полутвердый сыр нарезать на ломтики. На пленку положить на расстоянии ломтики. Вскипятить воду. Убрать маленьких детей с кухни, животных тоже желательно. Накрыть пленкой сыр. Прямо на ломтики плеснуть горячей воды из чайника. Это нужно для того, чтобы сыр стал эластичным и свернулся в рулет. Быстро раскатать по мокрой пленке. Сыр должен расшириться. Отступив от края сырного ломтика, поместить чайную ложку начинки. Сверху втопить ломтик киви. Свернуть в рулет. Для удобства подачи воткнуть шпажки. Разделить на порции. Можно до подачи убрать в холодильник. Накрыть, чтобы сыр не обветрился.

Картошка с экзотическими нотками

Состав: картофель – 10 шт., апельсины – 1 шт., киви – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., перец болгарский красный – 1 шт., помидоры – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, сыр твердый – 200 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло рафинированное – 2 ст. ложки, соль, перец черный молотый, свинина – 600 г.

Мясо, порезав кубиками, замариновать на 40 минут. При этом нужно его посолить, поперчить, добавить сок одного апельсина, порезанные кусочки двух киви и две столовые ложки майонеза. Все перемешать. Миску с мясом накрыть крышкой либо пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут. Тем временем очистить картофель и нарезать его кубиками. Половину порезанного картофеля поджарить в сковороде на растительном масле 3–4 минуты на максимальной температуре. При этом картофель нужно подсолить и поперчить. Оставшуюся половину картофеля сразу выложить в форму для запекания. Достать мясо из холодильника и, хорошо отжав его от маринада, поджарить на сковороде с использованием растительного масла и кусочка сливочного масла до получения золотистой корочки. Во время жарки мясо можно немного подсолить и поперчить. Пока жарится мясо, на картофель выложить натертую сырую морковь 1 штучку. Сверху морковки выложить поджаренное мясо. Немного обжарить порезанную полукольцами одну луковицу. Выложить лук на мясо. Вторую потертую морковь обжарить на растительном масле. При этом ее нужно немного подсолить и поперчить. Пока морковь обжаривается, приготовить болтушку. На один стакан воды положить одну столовую ложку майонеза и хорошо перемешать. Выложить поджаренную морковь и разровнять ее. Залить нашей болтушкой, чтобы получился слой в один сантиметр жидкости. Хаотично разложить порезанный соломкой сладкий перец. Сверху выложить тоненько порезанный один помидор. Капнуть несколько капель майонеза (можно майонез не класть, это по желанию). В последний раз немножко подсолить и поперчить. Засыпать все тертым сыром. Сверху сыра выложить несколько кусочков сливочного масла. Закрыть форму фольгой. Можно использовать форму для запекания с крышкой, тогда фольга не понадобиться. Поставить картошку в разогретую духовку до 180 °C на 30 минут.

Куриные бедра на гриле

Состав: куриные бедра – 1 кг, киви – 2 шт., апельсины – 2 шт., апельсиновая цедра – 1/2 шт., растительное масло – 80 г, паприка сладкая – 5 г, имбирь молотый – 1 ч. ложка, соль, перец чили.

Выдавить сок киви и апельсинов, смешать со специями. Замариновать бедра, оставить на 2 часа. Далее жарить на гриле до готовности.

Бутерброд

Состав: картофель – 3 шт., сыр – 100 г, киви – 3 шт., килька – половина банки, при подаче тарталетки – 3 шт., укроп сушеный – по вкусу, хлеб серый – 6 г.

Очистить кильку пряного посола. Размять вареную картошку вилкой. Взять любой сливочный сыр. Если его нет, то подойдёт жирная не кислая сметана. Добавить в картошку столько, сколько нравится. Еще перетереть вилкой. Хорошо добавить рубленую зелень. Хлеб подсушить немного в тостере. Нанести картофельно-сырный слой на хлеб. Как вариант – использовать несладкие тарталетки для закусок. Киви очистить и разрезать вдоль не очень тонко. Разложить киви поверх картошки. Или положить в тарталетки, сверху положить кульку. Верх припорошить свежим или сухим укропом.

Смузи из ревеня, киви и банана

Состав: киви – 2 шт., бананы – 1 шт., ревень – 1/4 стебля, мед – по вкусу, годжи – 1 ч. ложка, корица – 1 щепотка, сахар ванильный – 1 щепотка, кефир 2,5 %-ый – 250 мл, при подаче: шоколад белый – по вкусу.

Ягоды, ревень промыть, фрукты очистить. Банан нарезать на кружочки, посыпать корицей, ванилью. Ревень (кусочек 5–6 см) нарезать на кубики. Влить охлаждённый кефир в стакан для взбивания на бананы. Кинуть туда же киви, ревень. Киви можно не сильно мельчить. Высыпать годжи, мёд по вкусу. Взбить блендером смузи. Перелить по бокалам. Сверху присыпать шоколадом.

Конфеты из киви

Состав: киви – 3 шт., кокосовая стружка – 150 г, мед – 3 ст. ложки.

Киви очистить от кожицы и нарезать небольшими кружочками. Затем поместить в чашу блендера, добавить кокосовую стружку и мед. Все взбить до однородной массы. Из полученной массы сформировать небольшие шарики, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить в холодильнике в течение 3–4 часов. Подавать с любимым напитком.

Цитрусовые

Салат «Император»

Состав: отварная курица – 40 г, яблоки – 30 г, апельсины – 140 г, ветчина – 25 г, картофель 30 г, сметана – 15 г, огурцы – 30 г, майонез – 20 г, сыр – 25 г, соль, перец, зелень.

Мякоть вареной курицы, яблоки, апельсины, нежирную ветчину, огурцы, вареный картофель нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом, перемешанным со сметаной. В салатник уложить горкой и посыпать тертым сыром.

Украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.

Салат «Орлеан»

Состав: грейпфрут – 100 г, белый виноград 75 г, розовый виноград – 75 г, ананас – 75 г, бананы – 75 г, мандарины – 75 г, апельсины – 3 шт., майонез – 150 г.

Грейпфрут, ананас очистить и нарезать кубиками. Белый и розовый виноград очистить от семян. Банан очистить и нарезать ломтиками (полумесяцем). Мандарины разделать на дольки, очистить от семян и кожицы, апельсин разрезать пополам, а из кожи апельсина сделать корзиночки. Апельсиновый сок используют для разбавления майонеза, которым заправляют фрукты. Смешанные и заправленные фрукты переложить в корзиночки из кожи апельсина. Украсить теми же фруктами.

Салат фруктовый

Состав: апельсин – 100 г, яблоки – 100 г, сахарная пудра – 25 г, сыр – 125 г, сливки – 100 г.

Подготовленные апельсины, яблоки, сыр нарезать мелкими кубиками, к сливкам добавить сахарную пудру и взбить. Затем все осторожно перемешать и выложить в салатник.

Салат апельсиновый

Состав: апельсин – 3 шт., яблоки – 2 шт., груши – 2 шт., херес.

Очищенные апельсины, яблоки, груши нарезать тонкими ломтиками, смешать, положить в салатник горкой, сбрызнуть вином, полить хересом.

Салат из лимонов и яблок

Состав: лимоны – 2 шт., яблоки – 4 шт., сахар – 150 г.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Лимоны очистить, удалить зерна, мякоть мелко нарезать. Яблоки и лимоны уложить слоями в салатницу, посыпав каждый лимонный слой сахаром. На 2–3 часа поставить в холодное место.

Десертный салат

Состав: яблоки – 5–6 шт., апельсин или лимон – 1 шт., сахарная пудра – 1 ст. ложка, орехи – 50 г или сырые желтки – 2 шт.

Яблоки вымыть, снять кожицу, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, добавить несколько долек апельсина или лимона, уложить в салатницу, посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами. Вместо орехов можно заправить салат сырыми желтками, растертыми с сахарной пудрой.

Суп из цитрусовых

Состав: свежие апельсины и мандарины – 250 г, картофельный крахмал – 20 г, сахарный песок 100 г, вода – 800 г, сливки, сметана, рис, клецки.

Очистить от кожицы апельсины или мандарины, нарезать их кружочками. Мелко порубить цедру, обдать ее кипятком, залить горячей водой и довести до кипения. Полученный отвар процедить, добавить сахарный песок, нарезанные плоды и варить 3–4 минуты. Затем заварить крахмалом, довести до кипения и охладить.

При подаче положить в суп ломтик апельсина или мандарина, сливки и сметану.

Суп можно подать с рисом и клецками.

Суп апельсиновый с тыквой и орехами

Состав: апельсины – 2 шт., тыква – 300 г, миндальные орехи – 20 шт., мед – 2 ст. ложки, вода – 4 стакана.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять коричневую пленку, а ядра потолочь. Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, залить кипящей водой и кипятить 5 минут. Охладить и добавить мед.

Камбала гриль с цитрусовыми

Состав: подсолнечное масло – 1 ч. ложка, луковица – 1 шт., длиннозерный рис – 175 г, апельсиновый сок – 150 мл, лимонный сок – 2 ст. ложки, овощной бульон – 225 мл, филе камбалы – 400 г, апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., лайм – 1 шт., эстрагон – 2 ст. ложки, молотый черный перец, соль.

Рубленый лук и рис жарить на масле в течение 2 минут. Добавить сок апельсина и лимона, довести до кипения. Убавить огонь, добавить половину нормы бульона и тушить на медленном огне, пока рис не станет мягким, добавив при необходимости оставшийся бульон. Натереть на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Выжать сок из половинки каждого фрукта. Растопить масло, добавить цедру, сок и половину эстрагона. На среднем огне жарить рыбу с одной стороны 5 минут, периодически поливая приготовленной смесью. Как только рис будет готов, добавить в него оставшийся эстрагон и приправить по вкусу солью и перцем. Украсить рыбу дольками лайма и подать на стол с рисом.

Пудинг лимонный с медом и имбирем

Состав: сливочное масло (для смазывания) 100 г, мед – 2 ст. ложки, имбирь (консервированный стебель, мелко порезать) – 5 см, имбирный сироп – 1 ст. ложка, лимон (очистить, тонко порезать) – 1 шт., сахар – 100 г, яйцо (слегка взбить) – 3 шт., блинная мука – 75 г, разрыхлитель теста – 1 ч. ложка, имбирь (молотый) – 1 ч. ложка, белый хлеб (свежие крошки) – 75 г.

Смешать мед с имбирным сиропом, вылить это в смазанную маслом форму для пудинга. Окуная нарезанный лимон в этот сироп, уложить на стенки формы кусочки лимона. В большой миске взбить масло с сахаром. Добавить яйца по одному. Просеять вместе муку, порошок для выпечки и корицу. Большой металлической ложкой смешать со смесью, добавить хлебные крошки и весь имбирь. Выложить смесь в форму. Накрыть форму бумагой для выпечки в 2 слоя и фольгой, сделать складку в середине, захватывая все 3 слоя, чтобы было больше места пудингу подняться. Постараться обвязать шнурком вокруг формы и сделать ручку. Поместить форму в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до середины высоты форму для пудинга. Закрыть плотно крышку и готовить пудинг в течение 2 часов. Вода должна кипеть очень слабо, постоянно проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте кипяток. Осторожно вытащить форму, снять фольгу и бумагу. Пудинг должен быть твердым при прикосновении. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой (она должна быть чистой после вытаскивания из пудинга). Слегка остудите пудинг перед вытаскиванием из формы. Подавать горячим, со сливками или заварным кремом.

Суфле лимонно-творожное

Состав: творог – 250 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, лимонный сироп – 2 ч. ложки, изюм – 50 г.

В миксер положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать в течение 2 минут. Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом.

Крем-желе апельсиновое

Состав: молоко – 0,5 л, сахар – 250 г, цедра апельсиновая – 20 г, яйца – 4 шт., желатин – 40 г, апельсины – 2 шт.

Вскипятить молоко с сахаром и измельченной апельсиновой цедрой. Снять с огня и постепенно при непрерывном помешивании ввести взбитые желтки, предварительно замоченный в холодной воде желатин, апельсиновый сок и белки, взбитые в крепкую пену. Смесь вылить в форму и поставить в холодное место для застывания. Перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

Кисель лимонный

Состав: вода – 800 мл, сахар – 1 стакан, цедра 1 лимона, сок 1,5 лимонов, крахмал – 0,4 стакана.

Воду вскипятить с сахаром, добавить цедру и лимонный сок, еще раз вскипятить, процедить. Снова поставить на огонь и непрерывно размешивая, влить тонкой струйкой смесь из крахмала и 200 мл чуть теплой воды. Как только запузырится и загустеет, снять с огня, охладить, подать со сливками или молоком.

Лимонный пунш

Состав: лимонный сок – 20 г, лимонный сироп – 20 г, ванильный сироп – 10 г, горячий крепкий чай – 100 г, лимон – 15 г.

Все компоненты перемешать, разлить напиток в чашки, украсить ломтиком лимона.

Оранжад

Состав: сахарный песок – 300 г, лимонный сок из половины лимона, сок из 2 апельсинов, вода кипяченая – 6 стаканов, цедра.

Все компоненты хорошо размешать венчиком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и положить по кубику льда.

Капуста

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком

Состав: белокочанная капуста – 1/2 небольшого вилка, сок половины лимона, растительное масло – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль 1 ч. ложка.

Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. В капусту влить лимонный сок и добавить сахар. Оставить на 30 минут пропитываться, после чего заправить растительным маслом. Перед подачей к столу можно украсить салат кружочками лимона.

Салат из белокочанной капусты, сливы и вишни

Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера, сливы – 5 шт., вишни – 5–10 шт., яблоко – 2–3 шт. (небольшие), сок половины лимона, растительное масло – 2–3 ст. ложки, сахар по вкусу.