Беда, коль пироги начнет печи сапожник

Александр Богомолец занимался вопросами геронтологии. Он утверждал, что человек может и должен жить до ста пятидесяти лет. Сталин очень внимательно следил за его работой, и Богомольцу не отказывали ни в каких средствах. Он стал академиком Академии наук Украины, СССР, Белоруссии, Академии медицинских наук, Героем Социалистического Труда и лауреатом Сталинской премии. Когда в 1946 году академик умер шестидесяти пяти лет от роду, Сталин сказал: «Вот жулик! Всех обманул».

У каждого человека свой запас прочности. Бывали случаи выживания людей, находившихся в экстремальных условиях без воды и пищи длительный срок. Но так ли необходимо и безопасно искусственное голодание?

Издавна в медицине существовало понятие разгрузочных дней (фруктовых, молочных и т. д.). Но такие разгрузки рекомендовалось проводить в течение нескольких дней при избыточном весе. При наличии ряда заболеваний, таких, как сахарный диабет, сердечнососудистые и желудочно-кишечные, разгрузочные дни, тем более отказ от пищи, противопоказаны.

В настоящее время голодание широко пропагандируется в качестве не только способа снижения веса, но даже для лечения серьёзных недугов, в том числе рака. Множество книг и брошюр посвящено этой теме, и доверчивый читатель, имеющий несколько лишних килограммов, готов истязать себя. В итоге, он получает стресс, нарушение обмена веществ, а как следствие — обострение имеющихся хронических заболеваний и появление новых. А ведь для достижения цели и нужно всего лишь наладить рацион питания и дать своему организму разумную физическую нагрузку.

В качестве примера, расскажу о своей соседке с верхнего этажа Татьяне. Эта пятидесятилетняя женщина при росте 164 сантиметра имела вес 110 килограмм. Начитавшись рекламных объявлений, она решила оздоровиться и похудеть при помощи чудо-средства гербалайфа, которое якобы является панацеей от всех болезней. Татьяна уговорила и свою тридцатилетнюю дочь, имеющую такие же солидные габариты, присоединиться к ней. Заплатив три тысячи евро за трёхмесячный курс лечения, обе женщины получили вожделенный препарат и инструкции. Оказалось, что наряду с приёмом так называемого «лекарства», они должны были кардинально изменить свой рацион питания: исключить хлебобулочные изделия, продукты, содержащие много жиров и сахара, и увеличить потребление овощей.

Трижды в день я слышала, как Татьяна интенсивно раскручивала педали велотренажёра. Результат был на лицах и на телах испытуемых. Недолго мне пришлось восхищаться их выдержкой и старанием. Соседка и её дочь, добившись желаемого эффекта, успокоились и начали энергично возвращаться к прежней массе. Они не захотели больше платить деньги за гербалайф, а жить по-новому, но без препарата, не видели смысла. Скорее всего, им легче было плыть по течению, не предпринимая никаких усилий, что-либо изменить в образе жизни.

С тех пор прошло десять лет. Каждая из женщин весит больше центнера и имеет по букету разнообразных болезней. У матери — гипертония, желчнокаменная болезнь, артроз и варикозное расширение вен, у дочери — кожная аллергия и больные суставы. Конечно, дельцы, рекламирующие и продающие гербалайф, наживают капиталы за счёт простаков, но прилагаемая инструкция является своеобразной подсказкой, как надо правильно жить. Я уверена, если бы мои знакомые и дальше следовали ей, то даже без приёма дорогостоящего средства они привели бы себя в норму. Использование гербалайфа — то же самое, что щи из топора.

Вернёмся к голоданию, которое в официальной медицине не является признанным методом лечения. По мнению специалистов, при длительном голодании происходит неполное расщепление жиров и белков, что приводит к отравлению организма промежуточными продуктами распада. Многие сторонники подобного очищения ссылаются на книги Поля Брэгга и для убедительности приводят его слова: «Если человека, который хвастает своим здоровьем, посадить на 5 — 6-тидневный режим голодания с дистиллированной водой, то его организм станет выводить яды с дыханием и мочой, которая обретет темный цвет и жуткий запах». По этим признакам Брэгг делает заключение о выходе «шлаков» из организма.

Пол Брэгг — деятель американского движения за здоровое питание, бизнесмен и шоумен. По сути дела, Поль Брэгг является американским Геной Малаховым. Прожил он 81 год. Медицинского образования не имел.

Американец Уэйд Фрейжиер подверг своего соотечественника жёсткой критике. В частности, он указал на фальсификацию Брэггом даты своего рождения, вымышленность истории о болезни туберкулёзом, о выходе ртути при лечебном голодании, отсутствие сестры, которую Брэгг якобы вылечил.

Кстати, термин «шлак» в медицине отсутствует, а появился он на страницах популярных изданий в 90-х годах прошлого столетия, когда исчезла цензура, и каждый желающий мог опубликовать любую ахинею, чтобы заработать немалые деньги на доверчивости людей. Поэтому надо говорить не о шлаках в организме, а о конечных продуктах распада.

Жуткий цвет и запах, о которых предупреждает Брэгг, являются признаками неполного распада жиров и белков.

Об этом рассуждает врач-диетолог, кандидат медицинских наук Р.И. Воробьев: «Во время многодневного голодания обмен веществ не только не нормализуется, но наоборот, нарушается. Спустя несколько дней после начала голодания усиливается распад белков, а так как его запасами наш организм не располагает, то нарушаются среди прочих, функции ферментов, особенно пищеварительных. В организме накапливается гистамин (он обычно разрушается специальным ферментом) — вещество, в немалой степени ответственное за возникновение аллергической реакции. Именно гистамин в основном вызывает спазм бронхов, отечность тканей, мучительный зуд… И люди, и животные во время голодания погибают в результате отравления токсичными продуктами распада, что свидетельствует не об очищении от ядов организма, а наоборот — об увеличении ядовитых веществ в крови».

Чтобы понять серьёзность проблемы, надо познакомиться с физиологическими процессами. Любой организм нуждается в энергии, которую он получает из пищи путём расщепления белков, жиров и углеводов. Когда человек голодает, его организм вынужден потреблять необходимые питательные вещества из своих запасов. Для восполнения энергии вначале процесса голодания используется гликоген из печени и мышц вместо глюкозы, что неизбежно приводит к мышечной дистрофии. Если нет физической нагрузки, мышечная ткань заменяется на жировую. После долгого голодания может возникнуть обратный эффект. Сначала человек худеет, а потом набирает вес больше исходного.

Почему используется гликоген? Потому что в обычном состоянии все излишки сахара в нашем организме переходят в это соединение. Далее происходит распад белков. Но надо учесть, что при снижении уровня сахара в крови уменьшается продуцирование гормона поджелудочной железы — инсулина. А недостаток этого важного компонента приводит к неполному расщеплению белков, что сопровождается образованием промежуточных продуктов распада — азот и серу, которые в виде мочевины и сероводорода должны выводиться с дополнительной нагрузкой.

В дальнейшем источником энергии становятся собственные жиры, на что так уповают желающие похудеть. При нормальном питании потребляемые нами жиры из пищи полностью расщепляются. Конечными продуктами их распада являются вода, углекислый газ и высвобождается энергия. При голодании из-за недостатка инсулина, как в случае с белками, полного окисления собственных жиров не происходит, образуются продукты полураспада — кетоновые (ацетоновые) тела, что также требует дополнительной нагрузки на органы выделения. Ацидоз проявляется запахом ацетона в выдыхаемом человеком воздухе и моче. Если человек ограничивает себя в потреблении воды, то возникает ещё большая интоксикация.

Подобная патология может произойти у больных сахарным диабетом, у которых наблюдается нарушение выработки инсулина поджелудочной железой. Снижение инсулина в организме приводит к неполному сгоранию белков и жиров, что в конечном итоге может привести к развитию диабетической комы. Только своевременное введение инсулина предотвращает тяжёлые последствия.

Утверждения Брэгга, что дыхание с ацетоно-аммиачным запахом появляется следствием употребления в пищу кислых продуктов, является ошибочным. Такой запах может появиться при голодании, а также у больных сахарным диабетом при недостатке в организме инсулина.

Таким образом, голодание — это издевательство над собственным организмом, путём отравления продуктами полураспада, попросту ядами.

Как актуальны мудрые слова Ибн Сины (Авиценны):

«Пока мы живы, пища нам нужна;

В ней сил исток, дает нам рост она.

Когда же нужной пищи не хватает,

Слабеем мы, и тело наше тает.

Хвалы достойна пища, если вновь

Она заменит и очистит кровь».

«Знатоки» очищения организма наряду с голоданием рекомендуют использовать очистительные клизмы.

К таким советчикам относится электрослесарь и физкультурник Геннадий Малахов, не так давно покинувший оздоровительное телешоу, в котором выступал в качестве ведущего. В одной из своих книг Малахов стращает читателей: «Так, некоторые из нас могли бы увидеть внутри своего толстого кишечника до 10 килограммов спекшегося, прикипевшего к стенкам кишечника спрессованного кала или 1–2 литра слизи, похожей на бурые водоросли, в которой копошатся глисты. В своей брюшной полости, особенно внизу живота, они бы увидели скопление стеклообразной слизи. Особенно бы потряс вид собственной печени и желчного пузыря. Они могут быть нашпигованы камушками из желчных пигментов самого разнообразного цвета и формы, загрязнены старой желчью, которая превратилась в мазутообразную массу. У многих почки были бы запорошены песком, а у некоторых камнями. Легкие заполнены слизью, а гайморовы пазухи у некоторых наполнены 1–3 стаканами гноя. Помимо этого, они бы рассмотрели в крови микропаразитов». Откровенная галиматья и сегодня не смущает сторонников Малахова.

В медицинской практике очистительные клизмы действительно используются в случаях отравления или запора. Данная процедура проводится только в случае острой необходимости. Содержащиеся в толстом кишечнике полезные микроорганизмы осуществляют окончательный процесс расщепления продуктов питания и даже вырабатывают биологически активные вещества и синтезируют некоторые витамины. Постоянное промывание кишечника нарушает его нормальную микрофлору и может привести к нарушению процесса перистальтики, а вслед за ней и дефекации. При употреблении достаточного количества клетчатки в виде овощей и фруктов, можно естественным образом очищать свой кишечник и ликвидировать запоры.

В последнее время многие люди увлеклись вегетарианством. Есть противники и сторонники такого образа жизни.

На мой взгляд, если этот метод сочетается с устранением из пищевого рациона только мясных продуктов, то это не страшно. Необходимые для организма белки и жиры можно получить, используя рыбу, молочные продукты, растительные жиры и бобовые. Если перейти только на растительную пищу, то в организме может произойти сбой, примерно такой же, как при голодании.

Раздельное питание тоже набирает своих сторонников. Смысл такого метода состоит в том, чтобы каждый приём пищи состоял только из определённого вида питательных веществ: белков, жиров или углеводов. Можно также употреблять сочетаемые продукты. Например, мясо с овощами, за исключением, картофеля.

Если посмотреть состав отдельных продуктов питания, то можно обнаружить, что почти все они имеют белки, жиры и углеводы, но в разном количестве. Наша пищеварительная система приспособлена к перевариванию смешанной пищи.

В качестве примера, приведу состав в 100 граммах продукта:

Молоко цельное: белков -3,2; жиров — 3,6; углеводов — 4,9.

Сыр твёрдый: белков — 28,6; жиров — 27,3; углеводов — 2,0

Крупа гречневая: белков — 11,6; жиров — 3,3; углеводов — 66,5.

Фасоль: белков — 22,3; жиров — 2,0; углеводов — 54,4.

Хлеб пшеничный: белков — 6,6; жиров — 1,4; углеводов — 44,7.

Мясо говядины: белков — 18,6; жиров — 13,1.

Рыба, окунь морской: белков — 18,2; жиров — 3,3.

Масло сливочное: белков — 0,6; жиров — 82,5; углеводов — 0,5.

Масло растительное: жиров — 99,9.

Противники раздельного питания предостерегают, что оно может так разладить процесс пищеварения, что со временем в организме утратится способность вырабатывать достаточное количество ферментов, и возникнут проблемы со здоровьем.

Трудно согласиться с этим доводом. Ведь все пищевые продукты имеют смешанный состав, и организм приспособлен к их усвоению.

В чистом виде существует только сахар и растительные жиры.

Сторонники раздельного питания считают, что легче переварить и усвоить пищу определённого вида. Если изучить состав продуктов, то в них мы обнаружим не равное соотношение белков, жиров и углеводов. Где-то больше углеводов, как в крупах и фруктах. В рыбе и постном мясе — больше белков. Естественно, пища при раздельном питании не будет долго задерживаться в пищеварительном тракте и лучше усвоится, а нагрузка на организм будет не столь высокая, как при питании гамбургерами и салатом «Оливье». Можно отметить, что это один из способов нормализовать свой вес и улучшить здоровье. Но во всём нужна мера, и разумный подход. Не следует слепо подходить к любой новомодной рекомендации. Организм человека — сложная саморегулирующаяся система, поэтому влезать в неё и менять настройки «на свой вкус» чревато для здоровья.

Хочу предупредить любителей чистить свой организм активированным углем. Этот способ рекомендуют использовать некоторые знахари, причём в течение длительного времени.

В медицине активированный уголь применяется при отравлении недоброкачественной пищей, алкалоидами, солями тяжелых металлов.

Но этот препарат нельзя принимать при язвенных поражениях желудочно-кишечного тракта. Наряду с вредными веществами адсорбируются и полезные. Длительное применение угля может привести к дефициту в организме витаминов, гормонов, белков и жиров.

Сегодня нередко можно услышать или прочитать советы о чистке печени растительными маслами. Не проверив у специалиста состояние желчного пузыря и печени, доверчивые люди рискуют получить закупорку желчных протоков камнем. Растительное масло действительно является сильным желчегонным средством, что может привести к движению не только желчи, но и камней.

Тоже касается овощных и фруктовых соков. В чистом виде они раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта. Не лучше ли есть овощи и фрукты в традиционном виде?

В заключение напомню слова Гиппократа: «Еда должна быть нам лекарством, а лекарство едой».

***

Правила питания по Г. Шелтону:

1. Никогда не ешьте углеводную, и кислую пищу в один прием.

Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.

2. Никогда не ешьте концентрированный белок, и концентрированный углевод в один прием пищи.

Это означает не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу.

3. Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.

Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи.

4. Не ешьте жиры с белками.

Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.

5. Не ешьте кислые фрукты с белками.

Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.

6. Не ешьте крахмалы, и сахар в один прием пищи.

Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение, а затем и отравление организма.

7. Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи.

Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку.

8. Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.