Отменное здоровье после 60. Советы лучших экспертов. Домашняя энциклопедия

все виды мяса, птицы, субпродуктов;

рыба и другие морепродукты животного происхождения;

яйца;

молоко и сыр жирностью до 55 %;

семечковые и косточковые плоды, ягоды;

цитрусовые;

дыни;

продукты из соевой муки.

Продукты, требующие щелочной среды для переваривания

все злаковые: пшеница, рожь, ячмень, просо, рис, кукуруза и т. д.;

любые мучные изделия: хлеб, макароны, сухари и т. д.;

овощи, содержащие свыше 10 % углеводов: картофель, пастернак, зеленая капуста;

фрукты – финики, бананы, инжир;

сахар;

пчелиный мед.

Продукты, требующие нейтральной среды для усвоения

все листовые овощи и салаты, лук, зелень;

репа, редька, капуста за исключением зеленой, томаты, сладкий перец;

• грибы;

• орехи;

• водоросли;

все животные и растительные масла;

творог и сыр жирностью свыше 60 %.

Продукты, требующие нейтральной среды пищеварения, могут употребляться с любыми другими продуктами.

Установлено, что раздельная организация питания существовала многие тысячи лет, когда человек питался именно однородной пищей: убьет охотник зверя – все питаются только мясом, наловит рыбы – все едят ее. Только развитие цивилизации стало причиной смешанного, нездорового питания.

Проанализировав различные теории питания, можно дать несколько общих рекомендаций.

1. Принимать пищу надо не реже 4 раз в день:

20–25 % общей пищевой ценности суточного рациона должно приходиться на 1-й прием (завтрак);

10–15 % – на 2-й (легкий перекус);

30–35 % – на 3-й (обед),

а на 4-й (ужин) – все оставшееся.

2. Желательно питаться всегда в одно и то же время.

3. Последний прием пищи должен быть не менее чем за 2–3 часа до сна.

4. За один прием нужно употреблять минимальное количество различных пищевых продуктов. Пища должна быть простой.

5. Питание должно быть максимально разнообразным.

6. Белковая пища (мясо, птица, рыба, яйца, сыр) должна быть в рационе не чаще одного раза в сутки, и не более чем 100 г в день.

7. Один-три раза в неделю желательно вообще отказаться от мясных и молочных продуктов, есть побольше свежих овощей, фруктов и зелени.

8. Ежедневно в один из приемов пищи желательно употреблять только сырые овощи и фрукты или блюда, приготовленные из них.

9. Потребление сахара и соли целесообразно сократить до минимума. Сахар можно заменить медом, финиками или изюмом.

10. Пищу необходимо тщательно пережевывать. Это облегчит работу пищеварительных органов, обеспечит ее лучшее усвоение.

11. Не перекусывать между основными приемами пищи.

12. Заканчивать трапезу необходимо до появления чувства насыщения, чтобы избежать переедания.

Ограничение калорийности пищи ведет к уменьшению образования в организме свободных радикалов – главных виновников старения. Уменьшение калорийности пищи ведет к понижению уровня сахара в крови, в результате чего под воздействием глюкозы меньше склеиваются важнейшие молекулы и, следовательно, они дольше и эффективнее могут работать. Среди причин, ускоряющих старение, этот фактор является вторым после свободно-радикального окисления.

Уменьшение калорийности пищи оказывает мощное профилактическое действие, отодвигает сроки наступления возрастных патологий – нарушений функций сердца, появления атеросклероза, диабета, почечных заболеваний, изменений костной ткани. Калорийно ограниченная диета влияет не только на продолжительность жизни, но и на общее состояние всех органов и систем. При соблюдении такой диеты активно вырабатывается гормон роста, отвечающий за обновление, или омоложение, клеток организма.

Какие продукты исключаем?

Прежде всего из рациона нужно исключить продукты, содержащие холестерин. Наибольшее количество холестерина содержится в жирных продуктах животного происхождения: сале, яйцах, сметане, жирных сырах и мясе, некоторых кондитерских изделиях.

Суточная норма холестерина не должна превышать 500 мг.

После 60 лет необходимо сократить количество белковой пищи, которая хуже усваивается и приносит больше вреда, чем пользы. Максимум белка содержится в мясе любого вида, твороге, сыре, яйцах.

Продукты животного происхождения надолго задерживаются в кишечнике, это отравляет весь организм, снижает иммунитет, а иммунная система играет едва ли не самую важную роль в процессе восстановления клеток организма.

Сократить количество белковой пищи нужно и потому, что после попадания в организм питательные вещества распадаются на более простые и с легкостью выводятся из организма. Однако животные продукты слишком трудно и долго окисляются и перерабатываются, а потому образуют множество шлаков. Растительная же пища шлаков почти не дает.

Установлено, что избыток поваренной соли повышает давление, способствует развитию гипертонии. Поэтому в пожилом возрасте желательно ограничить или вовсе исключить потребление соли.

Содержащие сахар продукты способствуют склеиванию молекул в клетках, что нарушает обмен веществ и преждевременно старит организм.

Для людей старшего возраста особую опасность представляют продукты, при изготовлении которых использовался процесс гидрогенизации, когда образуются вещества, способствующие возникновению раковых и некоторых других заболеваний. К таким продуктам, в частности, относятся маргарины.

Питание от болезней

Правильное питание может не только помочь при уже имеющихся заболеваниях, но и предотвратить болезнь.

При заболеваниях мочевыделительной системы (мочекаменная болезнь, подагра)

Первые блюда: вегетарианские супы, борщ, щи, овощные, молочные супы, холодные супы. Разрешается употреблять ежедневно.

Вторые блюда: нежирные мясо, птица, рыба. Разрешается употреблять не чаще трех раз в неделю по150 г отварного мяса или 150–200 г отварной рыбы.

Закуски: салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная. Разрешается употреблять ежедневно.

Рекомендуемые нормы продуктов

Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из него, сметана, сыр. Разрешается употреблять ежедневно в ограниченных количествах.

Яйца: не более 1 шт. в день.

Крупы: все каши в умеренном количестве.

Овощи: в неограниченном количестве, в любом виде, за исключением соленых и маринованных.

Зелень: разрешается в любых количествах ежедневно.

Фрукты, ягоды: разрешается в неограниченном количестве, за исключением консервированных.

Сладости: разрешаются неограниченно мед, пастила; ограниченно – зефир, конфеты (не шоколадные).

Напитки: разрешаются в умеренном количестве чай с лимоном, молоком, кофе с молоком некрепкий, в неограниченном количестве – отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас, компоты.

Жиры: сливочное, топленое, растительное масла в умеренном количестве.

Запрещены: мясные, рыбные и грибные бульоны, щавель, шпинат, бобовые, печень, почки, язык, мозги, копчености, колбасы, соленая рыба, консервы, икра, грибы, цветная капуста, шоколад, малина, клюква, перец, хрен, горчица, какао, крепкий чай и кофе.

При заболеваниях почек (острый нефрит, хронический нефрит – в периоды ремиссии)

Первые блюда: вегетарианские супы с овощами, картофелем, крупами; фруктовые, молочные.

Вторые блюда: мясо и птица – нежирные говядина, телятина, свинина, баранина, кролик, курица, индейка, язык.

Рыба нежирная, отварная или запеченная.

Закуски: винегреты без соленых ингредиентов, салаты из свежих овощей и фруктов.

Рекомендуемые нормы продуктов

Молочные продукты: молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда, сметана в умеренном количестве.

Хлеб и мучные изделия: несоленый хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах в умеренном количестве.

Яйца: не более 2 шт. в день.

Крупы: любые в неограниченных количествах.

Овощи: в любом виде в неограниченном количестве.

Фрукты, ягоды: в сыром и вареном виде, компоты, кисели, желе, мед, варенье.

Напитки: чай, некрепкий кофе в умеренном количестве, соки фруктовые и овощные, отвар шиповника – в неограниченном количестве.

Жиры: масло сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла.

Запрещены: хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, рыбные и мясные консервы, копчености, сосиски.

При ожирении

Первые блюда: овощные или крупяные супы на обезжиренном мясном, рыбном бульонах, до 250 г на прием 2–3 раза в неделю.

Вторые блюда: нежирная говядина, телятина, куры, кролик, индейка – до 150 г в день.

Рыба: нежирные сорта, до 150 г в сутки.

Закуски: салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты с добавлением отварных мяса и рыбы. Заливные из рыбы и мяса. Нежирная ветчина.

Рекомендуемые нормы продуктов

Хлеб и мучные изделия: ржаной и пшеничный, из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб 100–150 г в день.

Молочные продукты: молоко и кисломолочные напитки до 200 г при пониженной жирности.

Творог: нежирный, 100–200 г в день.

Яйца: 1–2 шт. в день, вкрутую или в виде омлета.

Крупы: гречневая, ячменная, перловая, в умеренном количестве в виде добавок в супы, рассыпчатых каш.

Овощи: предпочтительно в сыром виде; все сорта капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь.

Фрукты, ягоды: кисло-сладких сортов в сыром или вареном виде.

Напитки: черный кофе, кофе с молоком, чай, несладкие соки и компоты. За сутки употреблять не более 1–1,2 л свободной жидкости.

Жиры: сливочное масло – до 15 г в сутки, растительное масло.