Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит

Пищевая ценность

Листья, цветки и молодые побеги употребляют в пищу сырыми и сушеными как приправу к салатам, супам, овощным и мясным блюдам, а также используют для ароматизации соусов, различных напитков (от компотов до ликеров), уксуса, кондитерских изделий. Тонизирующий напиток с приятным запахом получают, залив горячим чаем свежесрезанные или сушеные побеги мяты.

Пастернак посевной

Научное названия рода Pastinaca, к которому принадлежит пастернак посевной, Pastinaca sativa, происходит от латинского слова pastus — «пища», из-за съедобного корня. Sativa в переводе с латинского — «посевной». У названия этого растения есть много синонимов: борщ полевой, козелец, козловик, олений корень, оленья трава и другие.

Как сорное растение пастернак растет на пустырях, сухих склонах, на полях в долинах рек и речек. Его родиной считают Европу и Среднюю Азию. Как культурное овощное растение известен в России с конца XII века, но его широкое распространение как культурного растения начинается с XVIII века.

В настоящее время пастернак повсеместно выращивается как пряное овощное и лекарственное растение на приусадебных участках и огородах.

Показания к применению

В народной медицине пастернак применяется при отеках, недостаточной половой функции, плохом пищеварении, при сердечно-сосудистых заболеваниях, упадке сил, при печеночных и желудочных коликах, простудных и бронхолегочных заболеваниях с надсадным кашлем и плохим отхождением мокроты. Даже при плохом настроении и галлюцинациях рекомендуют принимать пастернак.

Противопоказания

Основными противопоказаниями к применению пастернака посевного и препаратов на его основе являются гастрит с повышенной секреторной функцией желудка, а также язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной секреции соляной кислоты. Контакт влажной кожи с листьями и плодами пастернака может вызвать ожоги и воспаления, особенно на солнце, и при этом наиболее подверженными оказываются люди со светлой кожей.

Описание

Пастернак — двулетнее растение, относящееся к семейству сельдерейных. В 1-й год жизни из семян вырастают розетки, состоящие из небольшого количества листьев (5–11 штук), и образуются корнеплоды. Сохраненные в зимнее время в ящиках с песком или слегка окученные в грунте, корнеплоды при достаточном снежном покрове довольно легко перезимовывают и на 2-й год образуют стебли, соцветия и семена.

Существует два вида пастернака: круглый и длинный. Из первого в нашей стране выращивают скороспелый сорт Круглый. Корнеплоды его округло-сплюснутые у основания, конусовидно-сбежистые, окраска поверхности серовато-белая, мякоть белая. Легко выдергиваются из почвы. Из разновидностей длинного пастернака у нас выращивают сорта Гернсейский и Студент. Корнеплоды этих сортов длинные, остроконической формы. Содержат несколько больше сухих веществ, чем сорт Круглый, благодаря чему они более холодостойки и лучше хранятся.

Выращивают пастернак в открытом грунте. Наиболее пригодны богатые перегноем, влажные, но не переувлажненные, суглинистые и супесчаные почвы. Лучшие предшественники пастернака — картофель, капуста и лук, почвы под которыми были заправлены органическими удобрениями, поскольку, если при посеве сразу или после вносятся удобрения, качество корнеплодов ухудшается. Пастернак сеют рано весной или поздно осенью (так называемый подзимний посев). Перед весенним посевом семена на 2–3 дня замачивают, 1–2 раза промывают теплой водой и подсушивают. Заделывают на глубину 1–2 см на обычных почвах, а на легких почвах — до 3,5 см. Всходы появляются медленно — на 20–25-й день. Уход за растением состоит в прополке, рыхлении междурядий, прореживании и подкормке. На небольших участках лучше применять жидкие подкормки. В жаркие дни уход за пастернаком необходимо проводить рано утром или вечером, так как в листьях пастернака содержится большое количество эфирных масел, вызывающих на солнце ожоги кожи.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются корнеплоды и семена. Корни заготавливают поздно осенью, перед самыми морозами. Их выдергивают из почвы, отряхивают от земли, промывают холодной водой и сушат. Хранят в подвале в деревянных ящиках с сухим песком. Оставляя зимовать в почве, пастернак слегка окучивают, а листья обрезают. Весной корнеплоды убирают до отрастания листьев.

Семена собирают, когда ярко-зеленая окраска зонтиков переходит в коричневую, при этом зонтики срезают вместе с плодоножками, связывают в пучки, подсушивают, обмолачивают и очищают от посторонних примесей. Досушивают семена в тени под навесом или в теплом помещении. Хранят — в матерчатом мешке не более 2 лет. Напоминаю еще раз: при заготовке пастернака необходимо соблюдать меры предосторожности.

Действующие начала

Пастернак — растение с высоким содержанием сухих веществ от 16,2 до 21,0 %, чем и объясняется его холодостойкость. Аромат придают пастернаку эфирные масла, содержащиеся в листьях, корнеплодах и семенах. В состав масел входит октилбутиловый спирт масляной кислоты, определяющий своеобразный запах растения. В корнеплодах содержатся также каротин, аскорбиновая кислота, витамины B₁, B₂, рутин, сахара, протеины (белки), крахмал, пектиновые вещества, фурокумарины, флавоноиды, пастинацин и минеральные вещества. По количеству легкоусвояемых углеводов — а это маноза, фруктоза, сахароза, галактоза и арабиноза — пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодных растений.

В семенах растения обнаружено жирное масло, в состав которого входят глицериды масляной, гептиловой и капроновой кислот, а также сложные эфиры уксусной кислоты.

Терапевтические свойства

Пастернак оказывает спазмолитическое, мочегонное, болеутоляющее, тонизирующее и отхаркивающее действия. Он повышает аппетит, усиливает половое влечение. Пастернак обладает фотосенсибилизирующим свойством.

Фотосенсибилизирующее действие, которое обусловлено наличием в пастернаке фурокумаринов, состоит в повышении чувствительности кожи к ультрафиолетовому облучению, в результате чего в клетках поверхностного слоя кожи с защитной целью усиливается образование темноокрашенного пигмента — меланина. Этот эффект способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго[3], а также помогает при лечении гнездной плешивости.

Применение

В народной медицине пастернак и препараты на его основе применяют в виде настоя, отвара и примочек.

Настой корней. 2 ст. ложки измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 1–2 часа, процеживают через 4 слоя марли, отжимают и доводят объем до исходного добавлением кипяченой воды. Принимают по 1/4–1/3 стакана 3–4 раза в день за 20 минут до еды в сочетании с медом или с сахарным сиропом при общем упадке сил и для реабилитации после тяжелых операций, а также при других перечисленных выше заболеваниях.

Отвар корней. 1 ч. ложку измельченных корней заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, затем 45 минут остужают при комнатной температуре, процеживают через 4 слоя марли и доводят объем до исходного. Принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды в охлажденном виде как мочегонное, болеутоляющее спазмолитическое средство при камнях в почках и мочевом пузыре, а также для лечения некоторых женских болезней.

Отвар плодов. 0,5 ч. ложки растертых плодов заливают 1 стаканом воды, кипятят 15 минут и настаивают до охлаждения. Принимают по 1 ст. ложке через каждые 4 часа.

Отвар травы. 1,5–2 ст. ложки мелконарезанной зелени заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 15 минут, настаивают до охлаждения, процеживают через 4 слоя марли и кипяченой водой доводят объем до первоначального. Принимают по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Для приготовления примочек следует залить кипятком 3 ст. ложки корней, дать им распариться в течение 5 минут, затем воду слить, а корни завернуть в марлюи прикладывать к больным местам.

В медицинской промышленности из плодов пастернака изготавливают препарат бероксан, основным действующим началом которого является фурокумарин пастинацин, обладающий фотосенсибилизирующим действием. Назначают бероксан при гнездной плешивости и пигментных пятнах по 1 таблетке 3 раза в день. После приема препарата пораженные участки подвергают ультрафиолетовому облучению.

Пищевая ценность

Пастернак используют в кулинарии и консервной промышленности. Он является ценным кормом для животных и птиц, поскольку его потребление значительно повышает качество молока и мяса. Сладковатые корнеплоды с приятным ароматом употребляют в пищу свежими и сушеными как приправу к супам и гарнирам, часто заменяя ими петрушку. Из пастернака также готовят гарниры и самостоятельные блюда.

Петрушка огородная, или кудрявая

Родина этого растения — Южная Европа, остров Сардиния, где и по сей день можно встретить на каменистых склонах дикорастущую петрушку. Это ароматическое растение, именуемое по латыни Petroselinum crispum, очень похожее на сельдерей, задолго до нашей эры было перенесено со склонов Сардинии в сады и огороды древней Эллады и стало культивироваться там под названием «петроселинон», что означает «горный сельдерей». Отсюда и происходит научное название рода Petroselinum: petra — «скала», «камень», «каменистое место», selinum — название сельдерея у древних греков. Crispum в переводе с латинского — «кудрявая».

Долгое время петрушку выращивали и как декоративное растение. Из ее зелени эллины делали украшения для своих жилищ. Ее ароматные листья вплетали в венки, которыми до нашей эры украшались головы победителей Истлийских и Пифийских игр, ставших со временем прародителями Олимпийских.

Греческие и римские врачи использовали листья и корни петрушки для лечения ран и борьбы с бытовым насекомыми.

Авиценна высоко ценил лекарственные свойства петрушки, справедливо полагая, что она гонит мочу и месячные, очищает мочевой пузырь и матку.

В XV веке петрушка была завезена в Россию, где также культивировалась как лекарственное и декоративное растение. При этом она считалась еще и обрядовым растением — венки из нее на языческих празднествах надевали деревенские юноши и девушки.

Показания к применению

Если в официальной — научной — медицине петрушка практически не используется, то народный опыт, напротив, отмечает очень широкие лечебные возможности этого растения.

Основными показаниями к применению петрушки огородной и препаратов на ее основе являются плохое пищеварение, вздутие живота, ожирение, диспепсия, расстройство мочеиспускания, импотенция, нерегулярные менструации, маточные кровотечения и простатит.

Применение петрушки эффективно при декомпенсированных пороках сердца. Высокое содержание витаминов позволяет рекомендовать ее при астенических состояниях, иными словами — при упадке сил, после тяжелых операций, при воспалении слизистой оболочки желудка из-за его пониженной секреции, а также как профилактическое средство для сохранения зрения.

Наружно препараты петрушки показаны при нарывах, ушибах, укусах комаров, пчел и ос. В концентрированном виде их можно использовать как противопаразитарное средство при педикулезе — вшивости.

В косметических целях применяют как средство от облысения и для выведения веснушек.

Противопоказания

Противопоказаниями к применению петрушки и препаратов на ее основе являются обострение гиперацидного гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Петрушка противопоказана при подагре, так как богата пуриновыми соединениями, и при некоторых заболеваниях почек, связанных с нарушением пуринового обмена, в частности почечнокаменной болезни с образованием уратных конкрементов.

Беременность также считается противопоказанием к приему петрушки, но я бы сказал, что при беременности не следует есть чересчур много петрушки, особенно в первые 2–3 месяца беременности, в малых же количествах она только облегчает вынашивание плода. Но это мое личное мнение, подкрепленное лишь примером протекания беременности собственной дочери.

Так же как и пастернак, петрушка способна вызывать ожоги, поэтому при сборе зелени следует избегать прямого контакта кожи с травянистой частью растения.

Описание

Петрушка — двулетнее растение семейства сельдерейных. Имеются три разновидности петрушки — листовая обыкновенная, кудрявая и корневая. В 1-й год жизни из семян вырастают розетки листьев и сильноразветвленные корни (у листовых сортов) или корнеплоды (у корневых). На 2-й год вырастают стебли, соцветия и образуются семена.

Петрушка — растение холодостойкое, культивируется в большинстве стран мира. В России в основном распространены 3 сорта корневой петрушки: Сахарная, Урожайная и Бордовикская. Имеются листовые обыкновенные и листовые кудрявые сорта, у которых края листьев скрученные, гофрированные (или «махровые»).

Обычно в открытом грунте петрушку сеют в 2 и более сроков. Это свето- и влаголюбивое растение, при затенении и слишком густых посадках оно заболевает, а из-за недостатка влаги в почве прекращается рост корнеплодов, они грубеют. Лучшими для петрушки являются рыхлые и богатые перегноем почвы. Первый посев проводят в конце апреля — начале мая или под зиму, но так, чтобы семена не проросли до морозов. В летний период можно проводить 2–3 посева на глубину 1–2 см. Предварительно в грунт вносят хорошо перепревший навоз, перегной или компост. Всходы появляются на 15–20-й день. Ускорить появление всходов можно намачиванием семян за 7–10 дней до посева, при этом на 10 г семян берется 10 мл воды. Для удаления эфирных масел, задерживающих прорастание семян, их 1–2 раза промывают водой температурой 45–50 °C. Затем семена рассыпают слоем 1–2 мм, покрывают мешковиной и 2–3 дня выдерживают при комнатной температуре, после чего, несколько подсушив и выложив на блюдце, переносят в холодильник, где еще 5–7 дней хранят при температуре 1–2 °C. Чтобы семена оставались влажными, их периодически перемешивают, а перед посевом подсушивают до состояния сыпучести.

Можно поступать и по-другому: намочить семена за 4–5 дней до посева в теплой воде, промыть 1–2 раза, и до появления первых проростков выдерживать в теплом помещении во влажном состоянии, а непосредственно перед посевом подсушить до сыпучести.

Уход за растениями петрушки состоит в уничтожении сорняков до появления всходов, рыхлении междурядий и подкормках.

Если на даче имеются теплицы, то корнеплоды листовых сортов можно использовать для выгонки зелени и доращивания в осенне-зимний период, обеспечивая таким образом себя и всех своих близких на осень, зиму и раннюю весну прекрасным витаминным продуктом.

К сожалению, в домашних условиях (в горшках на подоконнике) получить зелень петрушки не удается. Очень она светолюбива и капризна.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются корни, листья, стебли и семена петрушки. Семена собирают по мере их созревания, корни — осенью, а траву — в период цветения растений на 2-м году жизни. Зелень сушат на открытом воздухе, укрывая от попадания прямых солнечных лучей, или в теплом проветриваемом помещении. Семена подсушивают в комнатных условиях. Хранят в матерчатых мешках траву — не более 3 лет, корни — не более 1 года, а семена — не более 4 лет.

Действующие начала

Все части растения обладают специфическим ароматом, обусловленным наличием в них эфирного масла.

Листья и корнеплоды петрушки содержат значительные количества Сахаров, белка и витамина С. Сахара преимущественно представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой, в корнеплодах, кроме того, найдена ксилоза. В листьях преобладают глюкоза и фруктоза, в корнеплодах много сахарозы.

Листья значительно богаче каротином, витамином С и фолиевой кислотой, чем корнеплоды. По содержанию аскорбиновой кислоты зелень петрушки следует отнести к богатым С-витаминоносителям. В ней также имеется значительное количество витамина E и никотиновой кислоты, а в корнеплодах витамина В₆. Эфирного масла больше всего найдено в плодах — до 7 %, а в зелени — до 0,016–0,3 %. В состав эфирного масла входят апиол, апинен, миристицин, альдегиды, кетоны и фенолы. В плодах есть фурокумарин бергаптен, флавоноиды (апиин, кверцитин и кемпферол), а также 17–22 % жирного масла, в состав которого входит специфическая петрозелиновая кислота.

Терапевтические свойства

Лечебное применение петрушки и препаратов на ее основе крайне разнообразно. Издавна петрушку используют как средство, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение и усвояемость пищи. Ее семена, корни и зелень обладают ярко выраженным мочегонным действием.

Петрушка повышает половую потенцию у мужчин, а на женский организм оказывает лечебное воздействие при нарушениях менструального цикла. Способствует отхождению газов при метеоризме, повышает тонус мускулатуры мочевого пузыря, кишечника и матки. Петрушка обладает потогонным и желчегонным свойствами, причем в последнем случае действует эффективнее, чем повсеместно употребляемый раствор сернокислой магнезии (сульфат магния).

Некоторые зарубежные ученые считают, что свежий сок петрушки способствует нормализации функций надпочечников и щитовидной железы, а также укреплению капилляров.

Растение обладает также спазмолитическим, дезинтоксикационным и антисептическим действием.

Как диуретическое (мочегонное) средство петрушку применяют при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками. Настой и отвар семян и листьев оказывают положительный эффект при почечнокаменной болезни (оксалат- и фосфатурии), воспалении слизистой оболочки мочевыводящих путей, особенно на почве спазма гладкой мускулатуры внутренних органов.

Способность петрушки повышать чувствительность организма к солнечным лучам (фотосенсибилизация) используется при лечении гнездной плешивости, витилиго и других кожных заболеваний. Имеются данные, что фурокумарины, входящие в состав петрушки, тормозят патологический рост тканей, поэтому перспективным представляется применение препаратов петрушки в качестве противоопухолевых средств.

При наружном применении растертые листья или примочки из их сока уменьшают воспаление и успокаивают боли от ушибов и укусов пчел. Сок свежей травы и мазь из отвара плодов эффективны в борьбе с платяными и головными вшами.

Применение

Петрушку используют в виде настоев, отваров, сока, мазей, компрессов и просто в свежем и сушеном виде.

Настой из зелени и корней. 1–1,5 ст. ложки нарезанного сырья залить стаканом кипящей воды, настаивать до охлаждения, процедить через 4 слоя марли и довести объем до первоначального. Принимать по 1/3–1/4 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Настой из семян. 0,5 ч. ложки семян тщательно растереть и залить 2 стаканами холодной воды, настаивать 8 часов, процедить через 4 слоя марли, долить кипяченой водой до 400 мл и принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Отвар из семян. 4 ч. ложки семян тщательно растереть, залить 2 стаканами кипятка, кипятить 15 минут, затем настаивать до полного охлаждения, процедить и довести объем до исходного добавлением кипяченой воды. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раз в день в день за 15–20 минут до еды.

В качестве мочегонного средства употребляют также сок, полученный из свежей зелени. Как приготовить сок из травянистых растений, подробнейшим образом описано в первой книге из серии «Дача — вылечит, дача — исцелит» «Целебные сорняки». Принимать сок следует по 1 дес. ложке 3–4 раза в день за 15 минут до еды при мочекаменной болезни и циститах.