Лучшие авторские рецепты

Рокфор – благородный голубой французский сыр с белой, влажноватой и блестящей корочкой. Внутри – маслянистая мякоть с голубой плесенью. Рокфор отличает ярко выраженный вкус с нотками лесных орехов. Аромат этого сыра напоминает об овечьем молоке и известняковом гроте, где он созревал.

Салат с перепелкой и спаржей

Перепелки 5 шт.

Спаржа зеленая 150 г

Сельдерей 70 г

Редис 100 г

Помидоры черри 100 г

Руккола 20 г

Салат фризе 20 г

Салат корн 20 г

Салат радиккьо 20 г

Листья свеклы 15 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 10 г

Чеснок 3 зубчика

Соль, сахар, перец

Для заправки

Свежевыжатый сок из имбиря 30 мл

Мед 70 г

Лимонный сок 30 мл

Соевый соус 20 мл

Оливковое масло 50 мл

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 103 ккал

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты, кроме масла. Влить масло тонкой струйкой, слегка взбивая соус.

Перепелок обработать на филе. Спаржу бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты и нарезать тонкими перьями. Сельдерей и редис очистить и нарезать соломкой.

Помидоры черри разрезать пополам, приправить солью, перцем, сахаром и небольшим количеством оливкового масла. Листья салатов промыть и просушить.

Филе перепелки и спаржу обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.

Выложить обжаренное филе перепелки со спаржей в глубокие тарелки. Микс салатов, сельдерей, редис и помидоры черри соединить и заправить приготовленной заправкой, посолить и поперчить, выложить горкой сверху.

Салат из слабосоленого лосося с морскими гребешками под горчичным соусом

Картофель молодой 200 г

Спаржа зеленая 120 г

Морские гребешки 240 г

Сливочное масло 60 г

Тимьян 5 г

Чеснок 5 зубчиков

Помидоры черри 80 г

Слабосоленый лосось (филе) 320 г

Микс салатных листьев 150 г

Для горчичного соуса

Яичные желтки 2 шт.

Горчица дижонская 25 г

Мед 20 г

Оливковое масло 80 мл

Лимонный сок 10 мл

Время приготовления – 30 мин

Калорийность 154 ккал

Приготовить соус. Взбить желтки с горчицей в пышную пену, добавить мед и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло. После легкого загустения добавить лимонный сок, все перемешать.

Картофель отварить до готовности. Спаржу бланшировать в кипящей воде 1 минуту.

Обжарить овощи с гребешками на сковороде со сливочным маслом с добавлением тимьяна и чеснока. Помидоры черри разрезать пополам.

Уложить на большие тарелки овощи и гребешки, полить горчичным соусом, уложить ломтики лосося. Сверху уложить микс салатных листьев, заправленный этим же соусом.

Салат со слабосоленым лососем, редисом и фенхелем

Редис 120 г

Фенхель 100 г

Помидоры черри 80 г

Маслины 80 г

Зеленый салат 100 г

Оливковое масло 80 мл

Лимон 100 г

Лосось слабосоленый (филе) 400 г

Соль, перец

Время приготовления – 8 мин

Калорийность – 140 ккал

1 Редис нарезать тонкими ломтиками. Помидоры черри и мас лины разрезать пополам, салатные листья вымыть и обсушить, нарвать руками.

2 Фенхель промыть и нарезать тонкими ломтиками. Смешать салат с редисом и фенхелем, заправить оливковым маслом и выжатым из лимона соком, посолить и поперчить по вкусу.

3 Филе лосося нарезать острым ножом на тонкие ломтики.

4 Выложить на тарелки заправленный салат, сверху разложить филе лосося.

Сашими-салат с тунцом и кунжутным соусом

Морковь 40 г

Редис 20 г

Салат корн 40 г

Салат фризе 30 г

Помидоры черри 100 г

Филе тунца блю фин 350 г

Кунжутное масло 20 мл

Лук-порей (белая часть) 20 г