Помоги проекту - поделись книгой:
Приготовление. Голову с щупальцами моллюска вытянуть из-под оболочки. Удалить щупальца, вымыть и хорошенько натереть мясо солью. Порезать кальмары колечками. После этого пожарить кальмары на оливковом масле. Добавить вино, чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и варить все под крышкой 20–30 минут до готовности. Затем посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Перед тем как подавать на стол, украсьте лимонными дольками и зеленью.
Итого: 100 г – 4,3 у. е.
Требуется: 1 кг кролика, 500 г лисичек или шампиньонов, 100 г репчатого лука, 0,5 стакана растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. сливок, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Грибы поджарить, после чего добавить сливки и потушить еще 5 минут. Кролика подержать в проточной воде 2–3 минуты, после чего обсушить и разрезать на порционные кусочки. Потом обжарить и положить в сотейник. Добавить соль, перец, воду и тушить на среднем огне 0,5 часа. Потом положить грибы, измельченный зеленый лук и довести до готовности.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Требуется: 10 омаров, 1 стакан белого вина, 2 ст. л. сливочного масла, тмин, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Помыть омаров и обсушить их полотенцем. Растопить масло в небольшой кастрюльке. Положить туда омаров и жарить, периодически переворачивая, до тех пор, пока они не приобретут нежно-розовый оттенок. После этого к омарам добавить специи, посолить, залить белым вином и варить 15 минут на медленном огне, закрыв крышкой. После того, как омары будут готовы, вынуть их, уложить на блюдо.
Из бульона, оставшегося после варки омаров, приготовить соус. Для этого процедить бульон в миску, поставить на медленный огонь и добавить чайную ложку сливочного масла. Кипятить 1–2 минуты, сняв с огня, добавить еще немного масла. Помешивать соус до тех пор, пока масло не раствориться. Полить омары соусом, украсить веточками зелени. После этого блюдо можно подавать на стол.
Итого: 100 г – 1,1 у. е.
Требуется: 10 кальмаров, 1 репчатая луковица, пучок петрушки, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление. Вымыть кальмаров в холодной воде и положить в кастрюлю. Мелко нарезать лук, петрушку. Залить кипяченой водой (5–6 стаканов), затем положить лавровый лист и варить 15 минут, периодически помешивая. Положить кальмаров в глубокую миску, полить бульоном, образовавшимся во время варки и подавать на стол.
Итого: 100 г – 4,2 у. е.
Требуется: 750 г мяса кролика с печенью, 150 г свинины, 50 г сала, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 5 сушеных грибов, 1 ст. л. свиного жира, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 100 г майонеза, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. хрена.
Приготовление. Мясо, корень петрушки, лук, лавровый лист, перец залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Перед тем, как снять с огня, посолить. Замоченную в молоке печень варить с мясом 10 минут, сало – 20 минут. Мясо, печень, петрушку, лук, отваренные грибы пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Кастрюлю смазать жиром или маргарином, дно ее выложить полосками сала, заполнять на 1/3 высоты паштетной массы и запекать в духовке 30 минут.
Холодный паштет осторожно отделить ножом от стенок кастрюли, слегка подогреть дно и опрокинуть кастрюлю на круглое блюдо. Украсить паштет листьями зелени.
К паштету приготовить соус, смешав майонез с тертым хреном и рубленным вареным яйцом.
Итого: 100 г – 1 у. е. (без соуса).
Требуется: 1 кролик (молодой), 1 головка репчатого лука, 50 г бекона, 1 ст. л. растительного масла для жаренья, 20 мл коньяка, 100 мл красного сухого вина, 200 мл мясного бульона, немного зелени петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Разделить кролика на небольшие части, вымыть. Вымытые куски промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Куски кролика обжарить со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем на этой же сковороде с оставшимся в ней маслом обжарить бекон и лук. После этого куски кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь в металлической посуде. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон и довести до кипения. Петрушку мелко нарезать и положить лавровый лист, измельченные грецкие орехи в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при температуре 200 °C около 1,5 часа. По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Требуется: 400 г кролика, 60 г растительного масла, 100 г репчатого лука, 80 г болгарского перца, 8 маслин, 2 головки чеснока, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать биточки по 2 шт. на порцию и поджарить их на оливковом или подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать дольками, стручки болгарского перца нашинковать крупной лапшой. Подготовленные овощи обжарить по отдельности на растительном масле, затем все соединить, добавить веточки укропа, соль и перец. Половину этой овощной смеси положить слоем в глубокий сотейник, а на нее уложить жареные биточки, которые закрыть второй половиной овощной смеси. Все это тушить при слабом кипении 25–30 минут, чтобы овощи не подгорели, нужно подливать во время тушения немного воды или бульона. Это блюдо можно подать и горячим и холодным. При подаче на блюдо или тарелки на биточки положить тушеные овощи, сверху украсить зеленью, мелко рубленым чесноком. По краям разложить маслины.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Требуется: передняя часть зайца (с лопатками и потрохами), 150 г домашней колбасы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. зелени петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Передок разделанного зайца и лопатки, очищенные от пленок, промыть и разделить на небольшие куски. Легкие, сердце, печень, очищенные от пленки, нарезать полосками и обжарить вместе с кусками зайца в чугунной кастрюле. Добавить нарезанные кружочками колбасу и репчатый лук. Налить 1 стакан воды, добавить пряности, соль и тушить на слабом огне до готовности. Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Требуется: 1 кг мякоти говядины, 200 г шампиньонов, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. горчицы, 0,5 горячего мясного бульона, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, отбить в лепешку. Шампиньоны также вымыть, мелко нарезать и жарить с 1 ч. л. растительного масла 3 минуты. Лук мелко нарезать, смешать с солью, перцем, горчицей и 1 ст. л. растительного масла. Положить полученную массу на мясо. Добавить грибы и скатать мясо в рулет. Обжарить получившийся рулет на оставшемся растительном масле со всех сторон. Добавить примерно половину бульона и тушить в течение 1,5 часа, добавляя бульон и переворачивая рулет по мере необходимости.
Полить рулет бульоном, в котором он готовился.
Итого: 100 г – 2,8 у. е.
Требуется: 500 г говядины, 100 г сухого белого вина, 200 г грибного бульона, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, обжарить на хорошо разогретой сковороде до образования корочки и влить немного воды. Тщательно перемешать, и сразу же добавить половину сухого белого вина, а также соль и приправы.
Все тушить под закрытой крышкой до испарения воды, а затем влить еще немного воды и оставшееся вино.
После чего лук мелко нарезать, добавить в блюдо, через 5 минут после добавления оставшегося вина. Дать пропитаться говядине вином, после чего влить грибной бульон (не забывая помешивать говядину). После закипания бульона, добавить в блюдо пропущенный через пресс чеснок, и через 10 минут говядина готова.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Требуется: 500 г говядины без костей, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см, отбить деревянным молоточком, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. На стол подавать, посыпав кольцами лука.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Требуется: 1 кг мякоти говядины, 250 г сухого белого вина, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 г шампиньонов, 40 г растительного масла, оливки, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Крупный кусок мякоти говядины вымыть под струей холодной воды, слегка обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанными луком и морковью. Залить мясо сухим белым вином так, чтобы оно было полностью накрыто. Поставить тушить. Готовое мясо вынуть, слегка охладить и срезать сверху толстый ломтик, который в дальнейшем будет служить крышкой. Из середины куска вырезать мясо так, чтобы остались стенки и дно. Нарезать 0,5 количества этого мяса на маленькие кубики, добавить предварительно обжаренные на растительном масле шампиньоны, немного нарезанных оливок, заправить соусом, в котором тушилось мясо, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заполнить этим фаршем образовавшееся отверстие. Закрыть его ломтиком мяса, сбрызнуть растительным маслом и запечь.
Итого: 100 г – 3,2 у. е.
Требуется: 1 кг нежирной свинины, 1,5 л сухого белого вина, имбирь, соль, чеснок и перец по вкусу.
Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем. Ножом сделать глубокие надрезы и вложить в них нарезанные пополам дольки чеснока. 1 л белого сухого вина вылить в кастрюлю, положить туда мясо и придавить крышкой. Оставить примерно на 1,5 часа. Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковороду, туда же влить оставшееся вино. Все это поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут (готовность определять обычным способом). Мясо нужно достаточно часто поливать оставшимся вином, а когда мясо будет практически готово, последний «полив» будет выглядеть так: имбирь смешать с оставшимся вином, залить блюдо полученной смесью и поставить на сильный огонь на 2–3 минуты.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Требуется: 600 г мякоти свинины, 1 головка чеснока, 0,2 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, отбить, натереть солью и перцем и оставить на 1 час. Затем обжарить в растительном масле с обеих сторон до готовности.
Приготовить чесночный соус: очищенный, пропущенный через пресс чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. л. растительного масла. Готовые шницели залить чесночным соусом и при желании посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 0,1 у. е.
Глава 3. Кремлевская диета для талии
Осиная талия – эталон красоты, и красоты идеальной. Не удивительно, почему она нас так восхищает. Если от рождения природа не наградила вас столь прекрасным станом, тогда вы вынуждены всю жизнь прикладывать максимум усилий, чтобы поддержать или сохранить подобную прелесть.
«Мне нравится моя талия, но не нравится жир, который ее прячет». Если вы можете подобные слова применить относительно себя, уверяю, не все потеряно. Мы предложим вам несколько упражнений. Желательно выполнять их все для получения наибольшего эффекта. Плюс, вычеркнуть из своего рациона питания различные мучные и кондитерские изделия (по возможности совсем). Подобные вкусности приносят особый вред женской талии (если желаете, и мужской) так как эти высокоуглеводные продукты оседают особым жиром в этой области, причем очень быстро. В рационе допускается рыба, но только в вареном виде. Не приветствуется жареная пища. И предлагаемые нами упражнения для пресса помогут вам укрепить мышцы живота, а если вы будете выполнять их регулярно, не прекращая занятий, то через какое-то время уменьшите объем талии и без труда оденете ставшие узкими брюки или юбку.
Упражнения
1. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, опершись на руки. Поднимайте одновременно вытянутые ноги. Делайте это упражнение медленно, чтобы напрягались мышцы живота – только тогда будет эффект! Не нужно поднимать ноги слишком высоко – поднимайте их только на 35–45 градусов.
Выполните 3 подхода по 15 раз.
2. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на полу, расправьте плечи, локти должны касаться пола. Приподнимайте прямые ноги невысоко: на 10–15 градусов. Поочередно сгибайте в колене и подтягивайте их к животу. Следите, чтобы нога, которая остается прямой, не касалась пола.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
3. Чтобы проделать это упражнение, вам нужно лечь спиной на пол, руки скрестить за головой, а ноги согнуть в коленных суставах, но не очень сильно. Сделайте энергичный толчок и достаньте головой колени. При этом помогайте себе руками быстро поднять голову. Затем вытяните руки вдоль тела и потянитесь.
Выполните так: 1 серию – быстро 7 раз, 2 серию – медленно 5 раз, 3 серию – снова быстро 8 раз.
4. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на полу, опершись на локти. Отведите плечи назад. Локти согнуты под прямым углом. Голову держите прямо.
Поднимайте немного выпрямленные ноги над полом. Сначала поднимите на 45 градусов правую ногу. Старайтесь не сгибать ее в колене. Следите, чтобы левая нога при этом не опускалась на пол. Вытяните носки ног. Продолжайте то же самое с левой ногой. При этом уже правая нога остается внизу. Постарайтесь делать это упражнение медленно и размеренно, чтобы вы почувствовали, как напрягаются мышцы пресса.
Выполните 2 подхода по 15–20 раз.
5. Это упражнение одно из самых тяжелых и с первого раза оно может не получиться, но не отступайте и через некоторое время у вас будет безупречно!
ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на животе, руки согнуты в локтях. Приподнимитесь на локтях и выгнитесь как можно сильнее. Голову откиньте назад. Вы должны чувствовать, как напрягаются мышцы пресса. Изогнитесь, стараясь выпрямить руки в локтях. Продолжая находиться в таком положении, отведите руки назад, чтобы они были параллельны полу. Старайтесь прогнуться сильнее. Оставайтесь в таком положении 3–5 секунд. Выполните 3 подхода по 3 раза.
6. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на животе, руки за головой. Поднимите корпус вверх, затем вернитесь в исходное положение. Выполните упражнение в медленном темпе на четыре счета.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
7. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, руки скрещены на груди, спину держите прямо. Поднимите корпус, затем вернитесь в исходное положение. Выполняйте упражнение в медленном темпе на четыре счета.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
8. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, правая нога согнута в колене, левая вытянута вдоль тела. Правая рука на затылке, левая вытянута в сторону. На выдохе согните левую ногу в колене по направлению к правому плечу, одновременно совершая встречное движение правым плечом, затем вернитесь в исходное положение. Сделайте сначала все повторы с одной руки, затем с другой. Выполняйте упражнение в медленном темпе на четыре счета.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
9. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, руки раскинуты в стороны. Поднимите одновременно обе ноги на 90 градусов, затем опустите. Выполняйте упражнение в медленном темпе, чтобы вы чувствовали напряжение мышц живота.
Выполните 3 подхода по 15 раз.
10. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – стоя, ноги на ширине плеч, руки на поясе. Совершайте повороты корпусом влево и вправо. Старайтесь поворачивать именно корпус, а ноги не должны оставаться на месте.
Выполните 20 поворотов по 3 раза.
Рекомендуемые блюда
Требуется: 200 г вымени, 250 г молока, 1 репчатая луковица, 1–2 средние моркови, соль, приправы по вкусу.
Приготовление. Обработанное вымя нарезать кусочками и положить в горшочки, добавить туда мелко порезанный лук и морковь, соль и перец по вкусу, залить все это молоком и тушить до полной готовности.
Итого: 100 г – 4,1 у. е.
Требуется: 600 г рыбы (трески, окуня, хека), 100 г хрена, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, столовый уксус, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление. В смазанную маслом глубокую посуду положить тонким слоем тертый хрен, на него – нарезанную кусочками посоленную, поперченную рыбу, пересыпая ее хреном. Затем залить рыбу водой, смешанной с уксусом, закрыть посуду крышкой и тушить в духовом шкафу 1 час. Затем осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения.
Итого: 100 г – 1,3 у. е.
Требуется: 500 г говяжьих ножек, 500 г мясной обрези или голяшек, 2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 репчатая луковица, лавровый лист, перец, соль, чеснок по вкусу.
Приготовление. Ножки опалить, разрубить на части и залить на 3 часа холодной водой. Затем вместе с обрезью хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 кг мясопродуктов 1,5–2 л воды, чтобы вода была выше уровня мяса. Кастрюлю закрыть крышкой и воду довести до кипения, удаляя пену и продолжая варить при слабом кипении 6–8 часов. При варке с бульона 2–3 раза снять жир. За 1 час до окончания варки добавить морковь, петрушку, лук и специи. При окончании варки удалить лавровый лист и снять жир. Бульон процедить.
Поделиться книгой: