Помоги проекту - поделись книгой:
6 морковок, корень хрена, 2 луковицы, 150 г майонеза на лимонном соке, пучок зелени петрушки, полпучка зелени укропа.
морковь и хрен вымыть, очистить и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Выделившийся сок слить. Лук очистить и нашинковать.
Зелень укропа и петрушки промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, хорошо все перемешать и подать на стол.
Салат из редьки
3 морковки, 1 свекла, 1 белая редька, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), черный молотый перец, соль.
морковь, свеклу и редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Выделившийся сок слить. Лук очистить и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, заправить растительным маслом, охладить и подать на стол.
Салат из ботвы редьки
250 г листьев белой редьки, 2 луковицы, 4 столовые ложки майонеза на перепелином яйце, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), соль.
ботву редьки перебрать, удалить черешки, листья хорошо промыть, обсушить на салфетке и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом, майонезом и хорошо перемешать.
Салат из корней сельдерея
3 корня сельдерея, 1 л воды, 2 столовые ложки оливкового масла, виноградный или яблочный уксус.
вымыть корни сельдерея проточной водой, нарезать кусками средней величины и варить в кипящей воде до полуготовности. Затем тушить в небольшом количестве жидкости примерно 20 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Выложить готовый сельдерей в салатник, полить растительным маслом и уксусом и подать на стол в охлажденном виде. Свежие корни сельдерея использовать не рекомендуется, поскольку в них содержится много углеводов, а при тушении количество легкоусвояемых сахаров заметно уменьшается.
Салат из помидоров с грецкими орехами
2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.
помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Затем добавить измельченные ядра грецких орехов, полить растительным маслом, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Поместить в холодильник на 30 минут, потом аккуратно перемешать и подать на стол.
Салат из помидоров с луком
4 помидора, 3 луковицы, 5 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), 2 столовые ложки виноградного или яблочного уксуса, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль.
помидоры вымыть и нарезать кружочками, а очищенный лук – тонкими кольцами. Растительное масло тщательно смешать с уксусом. На плоскую тарелку выложить сначала помидоры, затем лук, посолить, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить полученной заправкой и сразу подать на стол.
Салат картофельный с белой редькой
4 картофелины, 2 фиолетовые луковицы, белая редька, 4 столовые ложки оливкового масла, соль.
картофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать крупными кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить оливковым маслом, посолить и хорошо перемешать. Перед подачей на стол поместить в холодильник на 10–15 минут.
Салат сырный
сыр, 2 яйца, зелень укропа для украшения, соль.
натереть сыр на крупной терке. Сварить яйца и мелко порезать. Выложить их в салатницу и посыпать сыром. Сверху украсить веточками укропа. По вкусу можно добавить майонез.
Салат тыквенный с яблоками
150 г мякоти тыквы, 2 яблока, 2 столовые ложки гранатового сока, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), подсластитель.
тыкву нарезать очень тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить толченые ядра грецких орехов и подсластитель, полить гранатовым и лимонным соками и оставить на 1,5–2 часа в прохладном месте, после чего перемешать и подать на стол.
Салат тыквенный с кефиром
250 г мякоти тыквы, 1 кислое яблоко, 1 корень сельдерея, 5 столовых ложек кефира, 1 чайная ложка лимонного сока (свежевыжатого), 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, зелень петрушки и укропа для украшения.
тыкву измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, а выделившуюся жидкость слить. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить кефир и лимонный сок, хорошо размешать, посыпать грецкими орехами и украсить веточками укропа и петрушки.
Салат кабачковый
1 кабачок, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны (нежирной), ½ чайной ложки лимонной цедры, измельченная зелень укропа и петрушки.
кабачок вымыть, натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Лук очистить и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить лимонную цедру, сметану, хорошо все перемешать и подать на стол.
При желании можно добавить в салат и другие овощи, например сладкий перец, помидоры.
Салат из сладкого перца с чесноком
3 зеленых сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сметаны (нежирной), 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 чайная ложка лимонного сока (свежевыжатого), черный молотый перец, соль.
чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с орехами, солью и черным перцем, добавить сметану, лимонный сок и тщательно растереть ложкой. Сладкий перец вымыть, запечь в предварительно разогретой духовке до размягчения, затем остудить, очистить, удалить семена, нарезать, соединить с полученной массой и аккуратно перемешать. Готовый салат подать на стол в охлажденном виде.
Салат фасолевый с яблоками
300 г красной фасоли (консервированной), 150 г квашеной капусты, 1 зеленое яблоко, 1 репчатая луковица, пучок зеленого лука, 5 столовых ложек растительного масла (нерафинированного).
яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зеленый лук промыть, обсушить на салфетке и крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить фасоль и квашеную капусту, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 10 минут, после чего подать на стол. Вместо фасоли можно использовать консервированный зеленый горошек.
Салат с топинамбуром
5 топинамбуров, 2 зеленых яблока, 1 луковица, 5 столовых ложек квашеной капусты, 5 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), 2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.
яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Топинамбуры очистить и нашинковать.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить капусту, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат грибной со сладким перцем
150 г грибов (маринованных), 2 сладких перца, 2 помидора, 5 столовых ложек фасоли (вареной или консервированной), 5 столовых ложек майонеза (нежирного), 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки.
сладкий перец вымыть, удалить семена и очень мелко нарубить.
Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, обсушить на салфетке и измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить фасоль, заправить майонезом, смешанным с томатной пастой, а сверху посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и подать на стол.
Салат с шампиньонами и брокколи
10 шампиньонов, 550 г брокколи (маринованной), 1 помидор, 3 столовые ложки сливочного маргарина, ½ чайной ложки черного молотого перца, соевый соус, зелень петрушки.
шампиньоны хорошо промыть и нарезать тонкими кусочками. Помидор вымыть и нашинковать. Растопить маргарин в жаровне с антипригарным покрытием, добавить подготовленные овощи, влить соевый соус, поперчить и поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем дать остыть и соединить с нарезанной небольшими кусочками брокколи. Полученную массу выложить в салатник, украсить веточками петрушки и подать на стол.
Салат из зелени с лимонной цедрой
пучок зеленого салата, полпучка зеленого лука, полпучка зелени укропа, сельдерей, 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1 столовая ложка тертой лимонной цедры.
подержать листья салата под струей проточной воды, обсушить на салфетке и крупно нарубить. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Зеленый лук и зелень укропа промыть и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить лимонную цедру и лимонный сок, полить растительным маслом, хорошо перемешать, охладить и подать на стол.
Салат с зеленым луком
пучок зеленого салата, пучок зеленого лука, 3 редиски, 3 столовые ложки майонеза на перепелином яйце.
вымыть салат и лук, обсушить, крупно нашинковать. Редис вымыть, срезать ботву и корешки, нарезать тонкими полукружьями. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, перемешать. Подать на стол в холодном виде.
Салат зеленый с горчичной заправкой
1½ пучка зеленого салата, 1 луковица, 2 столовые ложки кислого яблочного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки горчичного порошка.
Поделиться книгой: