Помоги проекту - поделись книгой:
Кольраби сварить в подсоленной воде, морковь приготовить в пароварке. Капусту размять, добавить лимонный сок, овощной бульон, половину моркови, сметану и взбить с помощью блендера. Оставшуюся морковь нарезать соломкой и украсить ею крем-суп.
Крем-суп с морковью, сельдереем и капустой
200 г белокочанной капусты, 200 г моркови, 100 г сельдерея, 50 г сметаны 600 мл воды, 10 г зелени петрушки, соль.
Морковь, нарезанную капусту и сельдерей залить водой, добавить соль и варить до мягкости. Затем размять, взбить с помощью блендера, добавить сметану и перемешать. Суп посыпать мелко нарубленной зеленью.
Крем-суп со свеклой
400 г свеклы, 15 г шнитт-лука, 40 г сметаны, 20 г сливочного масла, 900 мл воды, соль.
Свеклу сварить в подсоленной воде, натереть на терке и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить немного отвара, сметану, сливочное масло и взбить с помощью блендера. Крем-суп посыпать измельченным шнитт-луком.
Крем-суп с кабачками и кислым молоком
500 г кабачков, 600 мл воды, 100 мл кислого молока, 10 г зеленого лука, 20 г сливочного масла, соль.
Кабачки нарезать кубиками и потушить с добавлением подсоленной воды. Затем размять, добавить кислое молоко, сливочное масло и взбить с помощью блендера. Суп посыпать зеленым луком.
Суп сладкий с малиной и клубникой
300 г малины, 150 г клубники, 50 г черники, 600 мл молока, 50 г сметаны.
Малину размять и протереть сквозь сито. Клубнику измельчить, соединить с молоком и сметаной и взбить с помощью блендера.
Полученной смесью залить малиновую массу и украсить суп черникой.
Суп сладкий с черникой и малиной
250 г черники, 80 г малины, 600 мл воды, 40 мл сока лайма, сахар.
Чернику залить водой, довести до кипения и варить с добавлением сахара в течение 20 минут. Затем протереть сквозь сито и соединить с соком лайма.
В тарелки выложить малину и залить супом.
Суп сладкий с черникой, смородиной и хлебными клецками
150 г черники, 100 г красной смородины, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 300 г ржаного хлеба, 250 г сметаны, 50 г сахара, 30 г картофельного крахмала, 1 л воды.
Чернику и смородину залить холодной водой, довести до кипения, добавить сахар и варить на слабом огне 15 минут, затем ввести предварительно разведенный в холодной воде крахмал и охладить. Желтки растереть со сливочным маслом, соединить с взбитыми белками, сметаной и тертым хлебом и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать клецки, опустить их в кипяток и держать на огне до тех пор, пока ни не всплывут, а затем добавить в готовый суп.
Суп сладкий с черникой на фруктовом отваре
200 г черники, 400 мл фруктового отвара (сладкого), 200 г мандаринов.
Чернику выложить в кипящий фруктовый отвар и готовить 20 минут. Ягоды протереть сквозь сито, жидкость процедить и соединить с черничной массой. Мандарины очистить, мякоть измельчить, разложить по тарелкам и залить охлажденным супом.
Суп сладкий с сушеной черникой и инжиром
50 г сушеной черники, 150 г инжира, 50 мл лимонного сока, 700 мл воды, сахар.
Чернику залить 350 мл воды, довести до кипения, держать на огне в течение 15 минут, а затем настаивать еще 30 минут. Инжир нарезать небольшими кусочками и варить под крышкой с добавлением сахара до мягкости.
Полученную массу протереть сквозь сито, соединить с черникой и процеженным черничным отваром, после чего добавить свежеотжатый лимонный сок и перемешать.
Суп сладкий с черной смородиной и облепихой
150 г черной смородины, 150 г облепихи, 150 г творога, 1 яйцо, 1 л воды, 100 г сахара, ванилин, соль.
Облепиху и черную смородину промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Отвар процедить, соединить с ягодами, добавить 50 г сахара и варить 20 минут.
Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцом, ванилином и оставшимся сахаром. Из полученной массы сформовать клецки, сварить их в подсоленной воде и добавить в готовый суп.
Суп сладкий с красной смородиной и клецками
250 г красной смородины, 40 г пшеничной муки, 200 г творога, 1 яйцо, 1 л воды, сахар, соль.
Смородину залить кипящей водой (500 мл) и держать на огне в течение 20 минут.
Ягоды протереть сквозь сито, соединить с отваром, добавить сахар и варить 6 минут.
Яйцо вымесить с творогом и мукой, сформовать клецки, сварить их в подсоленной воде и добавить в суп.
Суп сладкий со сливами и ревенем
200 г слив, 150 г ревеня, 10 г лимонной цедры, 500 мл воды, сахар.
Ревень нарубить, выложить в пароварку и установить таймер на 20 минут. Затем протереть ревень сквозь сито.
Сливы очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть залить водой и готовить на слабом огне до мягкости с добавлением сахара.
В кастрюлю с супом выложить ревень, лимонную цедру и охладить.
Салаты
Салат с семгой и брокколи
200 г филе слабосоленой семги, 200 г брокколи, 20 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, 5 г базилика, соль.
Брокколи разобрать на соцветия и приготовить в пароварке с добавлением соли. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Ингредиенты соединить, заправить растительным маслом, перемешать, сбрызнуть лимонным соком и украсить базиликом.
Салат с семгой и авокадо
200 г филе слабосоленой семги, 150 г авокадо, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 8 г кинзы, 20 мл сока лайма, соль.
Филе семги нарезать небольшими кусочками, авокадо – кубиками, огурец – полукружиями.
Помидор обдать кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лайма, перемешать и украсить рубленой кинзой.
Салат с говяжьим языком и зеленью
200 г говяжьего языка, 150 г сладкого перца, 100 г салата-латука, 100 г щавеля, 50 г сметаны, соль.
Язык сварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками.
Щавель обдать кипятком и измельчить вместе с салатом-латуком и сладким перцем.
Овощи соединить с мясом, заправить сметаной и перемешать.
Салат с говяжьим языком, проростками пшеницы и ревенем
350 говяжьего языка, 200 г проростков пшеницы, 200 г ревеня, 10 г зелени петрушки, 30 мл растительного масла, соль.
Язык сварить с добавлением соли. Ревень нарубить, соединить с проростками пшеницы и мясом, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат посыпать тщательно вымытой измельченной зеленью.
Салат с говяжьим языком и картофелем
250 г говяжьего языка, 200 г картофеля, 200 г свеклы, 10 г зеленого лука, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, соль.
Язык сварить с добавлением соли.
Свеклу и морковь сварить и натереть на крупной терке.
На тарелку слоями выложить овощи и мясо, посыпать крутым измельченным яйцом, рубленым зеленым луком и полить все растительным маслом.
Салат с форелью и картофелем
Поделиться книгой: