Лесной огород

Щавель усиливает деятельность желудочно-кишечного тракта и печени, обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, антитоксическим, антиаллергическим, ранозаживляющим, обезболивающим и кровоостанавливающим действием и находит применение при профилактике и лечении некоторых патологических состояний организма.

Большие запасы сырья в природе, неприхотливость в культуре делают щавель одним из самых доступных и желательных ранневесенних общеоздоровительных растений.

Другим близким по вкусу к щавелю растением является ревень. Большинство из нас знают окультуренный ревень, растущий в огородах. Жители же гор Средней Азии и Кавказа, Южной Сибири и Дальнего Востока пользуются дикорастущим ревенем. На просторах нашей страны произрастает свыше 20 видов этого растения.

Ревень

В пищу употребляются черешки и листовая пластинка. Из очищенных черешков приготовляют варенье, компоты и кисели, квас, цукаты или едят их свежими. Мелко нарезанная листовая пластинка кладется в щи вместо щавеля и капусты.

Пищевая ценность ревеня велика. В листьях в больших количествах содержатся лимонная, щавелевая и яблочная кислоты, соли железа, витамины (В2, Е, Р и С). Количество аскорбиновой кислоты иногда достигает 1000 мг%. В корневищах содержатся антрагликозиды и танногликозиды. Из черешков и молодых стеблей делают вино, отличающееся приятным вкусом и действующее на организм оздоравливающим образом.

В народной фитотерапии корневища ревеня употребляются при заболеваниях желудка, кишечника, печени, как общеукрепляющее средство, а также при малокровии, туберкулезе легких. Порошок корня — при ожогах и ранах.

...Быстро промчалось весеннее половодье света и чувств. Притупилась ненасытная жажда тепла. Еще бы! Июнь. Лето вступает в свои права. Кругом — в лесу и в поле, — радуя глаз, благоухает мир разноцветных трав. Все торопится расти, цвести.

Наступила пора интенсивного медосбора.

Мед — продукт жизнедеятельности растений, состоящий из отработанного пчелами нектара цветков с добавлением ферментов и цветочной пыльцы. Для сбора одного килограмма меда пчелам требуется посетить до 10 миллионов медоносных цветков, пролетев при этом расстояние, в 10 раз превышающее окружность земного шара по экватору.

Мед

Идеальный продукт питания, калорийный, с отменным вкусом и ароматом, мед вместе с тем обладает разнообразным физиологическим воздействием на организм человека. Принимают мед в пищу в натуральном виде, обязательно запивая чаем, водой. Чрезмерное количество съеденного меда вредно для организма. Мед широко используется при изготовлении пряников и печений, кексов, тортов, конфет. Кладут его в каши, едят с творогом, овощами, готовят с ним разнообразные напитки, квасы.

Это биологически сложный природный продукт. В нем содержится свыше 100 физиологически активных веществ, основную часть которых составляют сахара (глюкоза и фруктоза), обеспечивающие его высокую калорийность.

В меде в большом количестве имеются ферменты (диастаза, инвертаза, каталаза и другие); витамины (В1, В2, В3, Н, К, С, Е, А и другие, содержащиеся в цветочной пыльце); макро- и микроэлементы, число которых достигает 30, основные из них калий, кальций, фосфор, железо, марганец, медь; органические кислоты, фитонциды, биогенные стимуляторы, белки, ацетилхолин, гормональные и другие физиологически активные вещества в количествах и комбинациях, наиболее необходимых для нашего организма.

Цветочный мед, как и пыльца растений, — универсальные и высокоэффективные лекарства, обладающие тонизирующим, кроветворным, регенерирующим, антибиотическим, иммунологическим, антисептическим и другими важными для организма человека сложными свойствами. Благотворно действует мед на все органы и системы, регулируя и стимулируя их работу, повышая общую резистентность организма.

В народной фитотерапии это безвредное и вместе с тем высокоэффективное лекарство применяется при самых разнообразных заболеваниях: центральной нервной системы (как успокаивающее и снотворное средство при нервных и психических заболеваниях); сердечно-сосудистых (при грудной жабе, слабости сердечной мышцы); легочных (при туберкулезе — в комбинациях с растениями или жиром животных, как отхаркивающее, противокашлевое, при бронхитах — также в комплексе с соответствующим образом подобранными лекарственными растениями); желудочно-кишечных (при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, при гастритах с пониженной и повышенной кислотностью). Очень популярен мед, особенно в сочетании с растениями, при лечении инфицированных ран, ожогов, а также различных кожных и гинекологических заболеваний. Применяется мед при лечении глаз, в косметике, но особенно ценен он при лечении детей, перенесших тяжелые хронические заболевания.

Мед — известное средство от старения организма. Пчеловоды в большинстве своем обладают завидным здоровьем и долголетием. Мед может быть цветочным — собранным с цветков одного растения (липовый, акациевый, гречишный, кипрейный и другие) или со многих растений (горно-таежный, белошный, лесной, луговой). Существует падевый мед — получаемый пчелами из выделений тлей и других насекомых, питающихся соком растений. Падевый мед, может быть, не так вкусен, но более ценен в лечебном отношении.

Сложный комплекс физиологически активных веществ, перечисленных выше, содержится в меде более или менее постоянно, независимо от места сбора и вида растений, с которых он собран. Кроме того, растение накладывает определенный отпечаток, передавая в какой-то степени свои лечебные качества. Например, липовый мед, как и цветки липы, обладает потогонным действием и ценится при простудных заболеваниях. Исходя из этого, можно с большой долей вероятности предположить, что наиболее ценный мед — собранный не с одного растения (той же липы), а со многих, еще лучше — с растений, произрастающих в суровых условиях среды — в горах (белошный мед), засушливых степях и пустынях.

Дневная лечебная доза меда составляет обычно 100 граммов, максимальная — 200 (утром — 30—60, днем 40—80, вечером 30—60 граммов). Следует особо подчеркнуть, что эффект действия меда повысится, если пить его с лечебными травяными чаями или поливитаминным чаем из плодов шиповника. Причем при растворении меда чай не должен быть слишком горячим.

Самая ценная среди деревьев-медоносов липа. Площади ее лесов в нашей стране огромны — 2,2 миллиона гектаров. При наилучших погодных условиях один гектар липы дает не менее 0,5 тонны липового меда. Каждое дерево липы может давать мед десятки, сотни лет, а уж липовый лес — бесконечно.

Прекрасна липа, стройна, нарядна. С нежной зеленью и ароматом изящных цветков. Цветение липы — пир природы, на котором обильно представлено бесчисленное множество лесной живности — крылатой и бескрылой, и в первую очередь пчел. Цветение липы — незабываемая пора перволетья, пора установившегося тепла, пора буйного обновления нашей природы, благоухающего воздуха, медового, бальзамического. Красива липа не только внешним изяществом, но и внутренней сутью, своею полезностью. Словно создана она для того, чтобы делать людям добро. И люди давно поняли и по достоинству оценили это. Многовековым опытом вызнали ее полезности и применили на благо себе. Липа — дерево медоносное, пищевое, лекарственное.

В нашей стране насчитывается больше 10 видов липы: липа кавказская, растущая на Кавказе; липа амурская и маньчжурская — на Дальнем Востоке; липа сибирская, представляющая собой реликтовый вид, сохранившийся небольшими островками в Красноярском и Алтайском краях, в Кемеровской и Томской областях.

Главные же площади в стране состоят из липы сердцевидной, или мелколистной, распространенной почти повсеместно в лесной и лесостепной зонах европейской части страны и на Кавказе. Чистые липняки редки. Растет липа вместе с дубом, ясенем и кленом, образуя так называемые широколиственные леса, занимающие огромные площади, особенно в Башкирии.

Липа сердцевидная — дерево до 30 метров высотой с крупными, 2—8 сантиметров в диаметре, листьями, с сердцевидным основанием и заостренной верхушкой. Соцветия у липы щитковидные, состоят из 3—15 простых желтоватых цветков, сросшихся между собой, и светло-желтым продолговатым прицветным листом. Цветет липа в июле в течение 2—3 недель, выделяя большое количество нектара, до полутора тонн на гектар липняка. Такой медопродуктивности не имеет ни одно дерево в нашей стране.

В хороший медосбор одна пчелиная семья может собрать до 16 килограммов меда в день.

Из цветков липы можно приготовить чудесный по вкусу, с приятным ароматом золотистый напиток — липовый чай, оказывающий на организм человека большое оздоровительное действие. Особенно ценится липовый чай при лечении заболеваний органов дыхания, воспалении бронхов, простуде, излюбленное средство при кашле. Настой или отвар цветков принимают внутрь (при воспалении и камнях в почках и мочевом пузыре) или наружно (для полоскания ротовой полости и горла).

В цветках липы имеются: эфирное масло, гликозиды и сапонины, дубильные вещества, витамины С и каротин. Они-то и обеспечивают благотворное действие настоя цветков липы на организм человека.

Липовый цвет, собираемый для лечебных и пищевых целей, должен быть чистым от пыли, насыщенной вредными химическими соединениями выхлопными газами автомобилей, то есть собирать цветки нужно с деревьев, растущих в стороне от автострад. В противном случае сами по себе безвредные цветки могут стать в той или иной степени ядовитыми. Заготавливают цветки во время цветения, сушат в тени и хранят закрытыми в сухом прохладном месте.

Но не только сладкий мед собирают пчелы с буйно цветущих трав, кустарников, деревьев. Собирают они большое количество цветочной пыльцы — продукта уникального по своей физиологической ценности для организма.

Цветочная пыльца

Лес в пору цветения бывает насыщен бесчисленным множеством живых микроскопических частиц — пыльцевых зерен цветков. Цветет большинство лесных растений, но наиболее ценными растениями, дающими пчелам пыльцу, как называют пчеловоды — перганосами, являются раннецветущие ивы и осина, ольха и береза, медуница, одуванчик и крапива, а также сосна, кедр сибирский, лещина и многие другие.

Каждое растение имеет пыльцевые зерна определенной формы (шаровидной, треугольной, многогранной), различной окраски (от почти белой до темно-бурой) и размера, составляющего у разных растений 0,01 — 0,05 миллиметра в диаметре. Пыльцевые зерна имеют шипики, гребешки, с помощью которых они цепляются за волоски насекомых или благодаря легкому весу переносятся ветром. Растения образуют огромное количество пыльцевых зерен. Например, один цветок яблони содержит около 100 тысяч зерен, сережка орешника — 4 миллиона, березы — 6 миллионов, а метелка кукурузы — около 60 миллионов пыльцевых зерен. Какое же колоссальное количество пыльцы носится в воздухе во время цветения растений! Из всей производимой растениями пыльцы лишь незначительная часть выполняет свое прямое назначение — опыляет цветки. Основная же масса осаждается на поверхности почвы, воды и становится пищей многочисленных живых организмов, от животных до одноклеточных микроорганизмов. Например, во время цветения сибирского кедра водная поверхность бывает сплошь покрыта желтоватым слоем пыльцы...

Пыльца попадает в легкие и, как считают некоторые ученые, усваивается организмом, играя при этом благотворную роль. Но у чувствительных к ней людей пыльца вызывает аллергические реакции, иногда болезненные и неприятные. Та же пыльца, принятая внутрь, исключительно ценна.

Своей славе цветочная пыльца обязана прежде всего различным жизненно важным веществам, незаменимым в питании организма. Каждое пыльцевое зернышко имеет белки и жиры, органические кислоты и минеральные соли. В пыльце содержатся все необходимые для человека аминокислоты. Но, пожалуй, решающую роль для поддержания должного уровня резистентности организма играет богатая гамма витаминов и ферментов, микроэлементов и фитонцидов, а также веществ гормоноподобного действия.

Витаминов в пыльце много: А, С, В1, В2, В6, B12, E, Р, К, фолиевая кислота, а из них больше всего витаминов А и В1. Их в несколько раз больше, чем в плодах и цветках самых витаминоносных растений. Кроме того, в пыльце содержится железо, калий, медь, марганец, фосфор и т. п. Общее количество пищевых и физиологически активных веществ, лишь по самым приблизительным и далеко не полным данным, превышает сто.

Благодаря разнообразному химическому составу физиологически активных веществ цветочная пыльца наряду с большой пищевой ценностью имеет исключительно важное значение как безвредное профилактическое и лечебное средство, обладающее тонизирующим и регенерирующим, кроветворным, противосклеротическим свойствами. Она благотворно действует на центральную нервную систему, нормализует работу сердца и стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, легких, печени и почек, желез внутренней секреции.

Пыльца растений — один из немногих природных продуктов, обладающих уникальными пищевыми, разносторонними лечебными свойствами, и наиболее подходящий к понятию панацеи — универсального лекарства, действующего при многих болезнях. Как известно, одного высокоэффективного лекарства от всех существующих заболеваний нет и не может быть. Но есть лекарства, которые можно успешно применять при весьма широком круге болезней. К таким лекарствам и относится цветочная пыльца. Практически нет болезни, при которой пыльца не оказалась бы в какой-то мере полезной.

Цветочная пыльца сравнительно хорошо изучена фармакологами, проверена ее целебная ценность клиницистами. Те и другие дают отличные отзывы о ее целебных свойствах. Причем работа проведена и проводится как в нашей стране, так и за рубежом. Пыльца практически безвредна для организма (здесь не имеется в виду пыльца ядовитых растений), и в принципе решен вопрос сбора пыльцы. (Сконструированы пыльцеуловители, которыми можно собрать до одной тонны пыльцы за сезон.) По имеющимся данным, доступные запасы пыльцы в стране составляют несколько сотен и даже тысяч тонн. Большое количество ее можно собрать на плантациях кукурузы и других сельскохозяйственных культур. Причем этот процесс можно механизировать.

Многочисленные исследования подтверждают высокую эффективность приема пыльцы при сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности при гипертонии, как кроветворного средства (повышает содержание гемоглобина и эритроцитов), при малокровии и белокровии, а также при заболеваниях центральной нервной и эндокринной систем. Пыльца растений хорошо действует при лечении желудочно-кишечных заболеваний (принимается при воспалениях желудка и кишечника, повышает аппетит и регулирует деятельность кишечника, особенно при хронических запорах). Хороша пыльца при лечении детских заболеваний, в частности диареи, но особенно ценится при лечении простатита и аденомы предстательной железы.

Пыльца препятствует старению организма. Она нашла широкое применение в косметике (косметические маски).

Пыльца растений, собранная пчелами, в результате сложного ферментативного процесса превращается вместе с медом в пергу, или хлебину, — важнейший белковый корм для пчел, без которого практически не может существовать (выращивать расплод) пчелиная семья.

Лечебное действие пыльцы и перги практически одинаково.

Народная фитотерапия употребляет пыльцу и пергу при самых разнообразных заболеваниях, особенно в детском и старческом возрасте и при перенесении тяжелых, хронических заболеваний.

Доза профилактического приема пыльцы или перги может варьироваться от чайной ложки до столовой два-три раза в день. Продолжительность приема не ограничивается.

Хорошо принимать ее, по мнению автора, с лечебными и профилактическими плодово-цветочными и травяными чаями (из плодов шиповника, листьев и цветков земляники, малины, ежевики, смородины, зверобоя, душицы и других), с медом по вкусу.

По мнению большинства исследователей, пыльца наиболее эффективна в свежем виде. Чем короче срок ее хранения, тем она действеннее. Хранить пыльцу следует залитой медом в стеклянной или эмалированной посуде. В таком виде она сохраняется без заметного снижения целебных свойств в течение нескольких месяцев.

Еще раз хочется подчеркнуть, что целебность меда во многом зависит от действия содержащейся в нем цветочной пыльцы.

Цветочную пыльцу можно приобрести в магазинах потребкооперации во многих городах европейской части страны, особенно в республиках Советской Прибалтики, где она сравнительно широко заготавливается.

ГЛАВА ВТОРАЯ. ЛЕТО КРАСНОЕ

Борщевик, дудник,

дягиль лекарственный,

земляника, зверобой, марь

белая, душица, звезчатка

средняя, кипрей, ежевика,

боярышник, смородина,

черемуха, жимолость,

малина, голубика,

черника, вишня

дикая, кизил

и другие

Глава вторая

В северных районах страны, а также в Сибири, бывает, стоят холода до конца мая. И вдруг после долгих холодов открывается настоящее летнее тепло, и все в лесу и в поле сразу трогается в рост. Следом за не успевшими отцвести первоцветами — прострелом-подснежником, медуницей, стародубкой и примулой — дружно появляются растения, зацветающие позднее, — лесной горошек и чина, лесная герань и низкорослая фиалка, сибирский ландыш — купена. Потом, смотришь, зацвели ароматные ирисы-касатики, заполыхали ярким пламенем прелестные огоньки. Тенистым пологом раскинулись папоротники, изящной изумрудной вязью покрыли влажную землю хвощи. В эту раннюю летнюю пору появляется в березняках и сосняках любимое лесное лакомство сибиряков — пучки-борщевики и дидли-дудники.

Лето красное

Борщевик рассеченный — многолетнее, до 2 метров высотой травянистое растение из семейства зонтичных с крупным корнем и ребристым, покрытым жесткими волосками стеблем. Прикорневые листья у борщевика черешковые, крупные, тройчатые. Цветки — белые, в большом зонтике. Растет борщевик в негустых лиственных и хвойных лесах, на лесных низкогорных и высокогорных лугах, поднимаясь в горах до альпийского пояса. Распространен в Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии.

Повар

Название растения свидетельствует о том, что люди издавна использовали его в пищу. Очищенные от верхней кожицы сочные стебли — «пучки» охотно едят свежими, вместе с листьями кладут в борщ или щи. Из молодых, нежных листьев и стеблей готовят салаты, начинку для пирожков. Листья борщевика заготавливают впрок. Их солят, заквашивают, сушат. Корни борщевика используют в свежем виде и в сухом для придания пряного вкуса и аромата блюдам и напиткам. Заготавливаются в стадии бутонизации. В Поволжье молодые стебли борщевика вместе с нераспустившимися бутонами обдают кипятком и жарят в масле.

Борщевик

Салат из листьев борщевика. 100 г листьев борщевика, 50 г зеленого лука, 100 г картофеля, 10—15 г растительного масла, соль, специи. Отваренные в течение 3—5 минут листья измельчить ножом, перемешать с измельченным луком, уложить на ломтики вареного картофеля, заправить растительным маслом и специями.

Щи зеленые с борщевиком. 100 г измельченных на мясорубке (или ножом) листьев борщевика, 100 г картофеля, 30 г петрушки, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, половина яйца, 20 г сметаны, 350 г воды или бульона. В кипящую воду или бульон положить картофель, через 15 минут — пассерованный лук, борщевик с петрушкой и варить еще десять минут. Добавить соль, перец, лавровый лист и соус. Заправить яйцом и сметаной при подаче на стол.

Суповая заправка из борщевика. Листья молодых растений пропустить через мясорубку, засолить из расчета 200 г соли на 1 кг массы и, поместив в стеклянные банки, хранить длительное время. Можно использовать для заправки супов и щей, добавлять к гарнирам и овощным блюдам.

Порошок из борщевика и сельдерея. 3 части порошка из высушенных листьев борщевика смешать с 1 частью порошка из листьев сельдерея. Использовать для заправки супов и приготовления сложных соусов.

В листьях и стеблях борщевика содержатся жиры и углеводы, витамины и ферменты, микроэлементы и другие физиологически активные вещества, что определяет его благотворное действие на желудочно-кишечный тракт. Настой листьев и корневищ, принятый внутрь, вызывает аппетит, улучшает пищеварение, снимает воспалительные явления. Считается, что такой настой регулирует обмен веществ в организме и действует успокаивающе на центральную нервную систему.

Другим растением, несколько похожим на борщевик внешне и своим физиологическим действием, является дудник лесной. Это двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных с высоким, до 2 метров, гладким (в отличие от борщевика) стеблем сизовато-зеленого цвета, сложными листьями и мелкими белыми цветками, собранными в округлые зонтики. Дудник часто встречается в лесной и лесостепной зонах как европейской, так и азиатской части страны и растет в негустых хвойных и лиственных лесах, на пойменных лугах и берегах рек.

Популярное пищевое растение. Применяют молодые стебли, черешки и листовую пластину, нераспустившиеся цветочные бутоны. Молодые стебли, очищенные от верхней кожицы, едят сырыми, так как они сочны и имеют приятный вкус. Листья идут для приготовления щей, супов, борщей. Нераспустившиеся бутоны после отваривания в соленой воде жарят и подают как изысканное блюдо. Для приправы используются ароматные листья и стебли дудника. Их употребляют для ароматизации различных витаминных салатов, первых и вторых блюд, а также солений. Из очищенных от верхней кожицы негрубых стеблей и черешков крупных листьев приготавливают цукаты. Из корней делают целебную настойку, обладающую общеукрепляющим действием и хорошо действующую на желудочно-кишечный тракт. Листья готовят впрок. Их солят, маринуют и сушат. Порошок листьев используют для заправки первых и вторых блюд, приготовления порошковых смесей-приправ.

Дудник

Салат зеленый из дудника. 60 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 40 г яблок, 40 г корней сельдерея, 20 г майонеза, уксус, перец, соль по вкусу. Зелень, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

Борщ из дудника. 100 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 60 г свеклы, 50 г белокочанной капусты, 40 г моркови, 10 г петрушки, 40 г репчатого лука, 30 г томатного пюре, 10 г жира, 5 г сахара, 15 г уксуса, 20 г сметаны, 400 г мясного бульона. В кипящий мясной бульон или воду заложить нашинкованную капусту, 1 варить до полуготовности, добавить тушеную свеклу, нарезанную стружкой, дудник, пассерованные морковь, петрушку, лук и специи. Снова довести до 1 кипения и варить 15 минут. Заправить уксусом, солью, сахаром, довести до кипения.

Жареные цветочные почки дудника. 100 г нераспустившихся цветочных почек дудника, 20 г молотых сухарей, 10 г топленого масла. Бутоны отварить в подсоленной воде, посыпать сухарями и жарить в масле. Подавать как 1 самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Дудник в молоке. 200 г молодых побегов дудника, 200 г молока. Побеги очистить от кожицы, нарезать кусочками по 2—3 см, варить в молоке 10—15 минут, после чего подавать в горячем виде.

Пищевая ценность растения определяется богатым химическим составом. В нем содержатся жир и протеин, кумарины и флавоноиды, органические кислоты и эфирные масла, но особенно много микроэлементов: кальция — свыше 1,5 процента, фосфора — 0,3 процента и около 1 процента аскорбиновой кислоты. Недаром дудник весьма популярен как лечебное средство. Его корни, семена высоко ценятся и применяются в народе при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство, стимулирующее деятельность пищеварительных органов, при коликах в животе и поносах, а также при бронхитах, кашле, подагрических и ревматических воспалениях суставов, некоторых болезнях печени, почек и как средство, снимающее воспаление и боли.

Дягиль лекарственный из семейства зонтичных — очень крупное травянистое двулетнее растение с толстым цилиндрическим полым стеблем до 3 метров высотой и 3—8 сантиметров в диаметре. Прикорневые листья длинночерешковые, очень крупные, достигающие с черешком 1 метра, широкотреугольные, дважды или трижды перистые. Цветки зеленовато-белые, мелкие, многочисленные, собраны в шаровидные зонтики до 18 сантиметров в поперечнике. Цветет в июне — июле.

Дягиль лекарственный

Растет на влажных горных лугах и берегах рек. Распространен повсеместно в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР и в Западной Сибири.

В пищу дягиль используется в основном как пряноароматическое растение. Семена применяют для ароматизации первых блюд. Порошок корневищ добавляют в тесто, соусы, посыпают им мясо при жарении. Из корневищ готовят варенье.

Варенье яблочное с дягилем. 3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70-процентного). Предварительно в сахарном сиропе варят в течение 30 минут промытые и измельченные корневища дягиля. После чего в сироп опускают яблоки (ранетки) вместе с плодоножками и варят до готовности.

Порошок из корневищ дягиля. Вымытые корневища сушат при комнатной температуре и досушивают в духовке. После чего измельчают в порошок (на кофемолке) и просеивают. Хранят в герметически закрытых склянках. Добавляют в тесто, соусы, посыпают мясо при жарении.

Дягиль лекарственный повсеместно известен как напиточное растение и широко применяется для получения настоек, ликеров и т. д., имеющих приятный аромат.

В корневище дягиля содержатся физиологически активные вещества: эфирные масла, органические кислоты, дубильные вещества, фурокумарины, горечи и смолы. Дягиль обладает потогонным, противовоспалительным и спазмолитическим действием, стимулирует секрецию пищеварительных желез и возбуждает аппетит.

Корневище дягиля широко применяется при желудочных, нервных, легочных, сердечно-сосудистых, инфекционных заболеваниях.

По имеющимся данным, широко распространенный в Сибири дягиль низбегающий может служить полноценным заменителем дягиля лекарственного, что весьма важно, так как запасы сырья его здесь велики.