Завтрак : сыр, 0,5 стакана фруктового сока, кусочек поджаренного или подсушенного хлеба, 1 чашка чая.
Второй завтрак : салат из овощей, 1 яйцо, кусок хлеба, 1 стакан кефира. Обед : салат из овощей с растительным маслом, любое мясное блюдо с гарниром. Полдник : фрукты. Ужин : 1 ломтик хлеба, небольшая порция отварной рыбы, овощи. Перед сном : 1 стакан теплого молока.
Меню 2
Завтрак : свежие ягоды, сыр, 1 ломтик поджаренного хлеба, 1 чашка кофе с молоком.
Второй завтрак : салат, 1 ломтик нежирной ветчины, 1 стакан чая.
Обед : куриный суп, салат с растительным маслом, 1 яйцо вкрутую, 1 ломтик хлеба.
Полдник : фрукты.
Ужин : сыр, 1 стакан чая с молоком, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Перед сном : 1 стакан кефира.
Диета 2
Меню
2 дня : рис отварной несоленый – 1 кг. 2 дня : мясо отварное несоленое – 1 кг. 2 дня : кефир – 1 л. 2 дня : рис отварной несоленый – 1 кг. 2 дня : яблоки – 1 кг. 2 дня : рис отварной несоленый – 1 кг. 2 дня : кефир – 1 л.
Зимняя кефирная диета 1
Зимой организм испытывает нехватку витаминов. Поэтому в это время года очень важно правильно питаться.
Для зимней кефирной диеты характерно разнообразие, а также обогащенность витаминами и минеральными веществами.
Меню 1 Завтрак : омлет, 1 чашка кофе с молоком, салат из квашеной капусты. Второй завтрак : 1 стакан кефира. Обед : винегрет, куриный суп, тушеная морковь, 1 ломтик хлеба. Полдник : печеные яблоки. Ужин : рыба, жаренная на растительном масле, печеный картофель, 1 стакан чая. Перед сном : 1 стакан кефира или молока.
Меню 2
Завтрак : 1 яйцо, манная каша, 1 стакан чая с медом, 1 ломтик хлеба со сливочным маслом.
Второй завтрак : 1 яблоко, 1 ломтик сыра. Обед : суп грибной, тушеное мясо с капустой. Полдник : 1 стакан кефира. Ужин : морковная запеканка с черносливом, 1 стакан чая с медом. Перед сном : 1 стакан кефира.
Зимняя кефирная диета 2
Меню
1, 2, 3-й день : кефир.
4, 5, 6-й день : отварная курица без кожи.
7, 8, 9-й день : овощи.
10, 11, 12-й день : красное вино – 350 мл в день, сыр (лучше твердый).
Лечебные диеты
Эти диеты применяют при лечении различных заболеваний.
Эффект заключается не в снижении массы тела, а в оздоровлении и восстановлении нормальной работы органов пищеварения.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Эта диета показана при следующих заболеваниях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией.
Больным гастритом с пониженной кислотностью особенно полезно козье молоко. Оно благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, способствуя заживлению ран.
Диета отличается резким ограниче нием сильных возбудителей секреции желудка и раздражителей его слизистой оболочки, а также трудно перевариваемых продуктов и блюд. Несмотря на это диета полноценна.
Энергетическая ценность суточного рациона следующая: белки – 90–100 г (на 60 % животные), жиры – 100 г (на 30 % растительные), углеводы – 400–420 г; энергетическая ценность – 2800–3000 ккал.
На время диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
– некислый кефир, простокваша, молоко, сливки, творог;
– хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит;
– супы из протертых овощей, молочные супы из протертых круп;
– нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них;
– картофель, морковь, свекла, цветная капуста;
– каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная), сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и печеном виде.
Из меню следует исключить:
– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;
– мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;
– жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;
– молочные продукты с высокой кислотностью;
– пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;
– белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;
– соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;
– кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.
При заболеваниях кишечника
Эта диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его.
Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.
Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.
Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).
В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.
Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.
Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить теплую воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.
Для укрепления иммунитета
Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.
К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений.
Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.
Рекомендуемые продукты:
– кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);
– постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;
– овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);
– фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви); – изюм, курага;
– ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина); – хлеб с отрубями и зерновой;
– орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;
– крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;
– свежие и сушеные грибы;
– фруктовые и овощные соки;
– приправы (травы, хрен, горчица).
Меню
1-й день
Завтрак : овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.
Второй завтрак : грейпфрут и яблоко.
Обед : куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.
Полдник : фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.
Ужин : мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.
На ночь : 1 стакан кефира с измельченной курагой.
2-й день
Завтрак : фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.
Второй завтрак : 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Обед : суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.
Полдник : 1 стакан морковно-капустного сока.
Ужин : баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.
На ночь : 1 стакан ряженки.
3-й день
Завтрак : овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак : зеленое яблоко.
Обед : паштет из сардин или тунца с луком и чесноком, отварной картофель с маслом, салат из огурцов и помидоров, фруктовое желе.
Полдник : 1 стакан отвара шиповника с медом.
Ужин : омлет с креветками, йогурт с кусочками свежих фруктов.
На ночь : 1 стакан кефира.
4-й день
Завтрак : нежирный творог с малиновым вареньем, булочка с отрубями, зеленый чай с медом.
Второй завтрак : груша, мандарин.
Обед : суп из курицы с гречневой крупой, болгарский перец, фаршированный рисом с цветной капустой, 1 стакан морковного сока.
Полдник : хлебец с яблочным джемом, 1 стакан мятного чая.
Ужин : скумбрия, запеченная в фольге, пшенная каша с морковью и орехами, 1 стакан гранатового сока.
На ночь : 1 стакан кефира с вишневым сиропом.
5-й день
Завтрак : гречневая каша с молоком и медом, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак : грейпфрут.
Обед : приготовленная на пару треска с гарниром из отварного картофеля и сметанным соусом, салат из авокадо с рубленой зеленью, 1 стакан овощного сока.
Полдник : хлебец с твердым сыром, 1 стакан чая с медом.
Ужин : печень, тушенная с луком и чесноком, салат из помидоров с листовым салатом и оливковым маслом.
На ночь : 1 стакан кефира.
6-й день
Завтрак : мюсли с нежирным йогуртом, чай, булочка с вареньем.
Второй завтрак : 1 стакан компота из сухофруктов.
Обед : капустные котлеты с картофельным пюре и зеленым луком, бутерброд с брынзой и укропом, 1 стакан апельсинового сока.
Полдник : фруктовое ассорти (киви, ананас, груша).
Ужин : тушенное в сметане мясо курицы с гарниром из кольраби, посыпанное тертым сыром, 1 стакан мятного чая.
На ночь : 1 стакан кефира.
7-й день
Завтрак : 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тост с малиновым вареньем.
Второй завтрак : фруктовый коктейль (кусочки апельсина, яблока, груши в йогурте).
Обед : рыба, запеченная с сыром и зеленью, гарнир из свежей капусты и свеклы, творожный крем с ягодами, 1 стакан яблочного сока.
Полдник : грейпфрут, посыпанный корицей.
Ужин : макароны с кедровыми орешками и листьями базилика, 1 стакан овощного сока.
На ночь : 1 стакан кефира.
Диета может длиться не более 1–2 недель.
Для детей на искусственном или смешанном вскармливании
У детей, которые находятся на смешанном и искусственном вскармливании, может проявиться аллергия на белки коровьего молока.
Если она выражена умеренно, из рациона следует исключить цельное молоко, пресные адаптированные смеси и сыр. Детей переводят на адаптированные кисломолочные смеси.
Если ребенку больше 7 месяцев, в его питании должны использоваться не адаптированные кисломолочные продукты, в первую очередь кефир или биокефир, а также смеси с гидролизированным белком.
Такое кормление следует проводить 1–2 раза в день.
Разгрузочная кефирная диета
Эта диета нацелена на то, чтобы переедание не стало нормой.
Если переедать в единичных случаях, на весе это не отразится. К полноте приводит постоянное употребление чрезмерного количества пищи.
Ферментные системы организма не слишком быстро приспосабливаются к приему и переработке повышенного количества пищи. Поэтому однократное переедание к полноте не приведет. Опасен следующий после переедания день, когда организм начинает перестраиваться. В это время появляется неумеренный аппетит и неразборчивость в еде. Стоит немного помучиться и воздержаться от приема пищи.
Съеденные в праздничный день многочисленные кушанья никак не отразятся на фигуре, если на следующий день ограничить себя в еде или снизить ее калорийность.
Меню 1
Завтрак : 1 стакан кефира, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Второй завтрак : 2 яблока, 1 стакан кефира.
Обед : салат из овощей, винегрет или квашеная капуста.
Полдник : 1 стакан кефира.
Ужин : 1 кусок сыра, яблоки.
Перед сном : 1 стакан кефира или молока.
Меню 2
Завтрак : 1 стакан кефира.
Второй завтрак : 1 стакан сока.
Обед : вареная рыба.
Полдник : фрукты (лучше яблоки).
Ужин : морковная запеканка, 1 ломтик хлеба. Перед сном : 1 стакан кефира.
Антицеллюлитная диета
Меню 1-й день
Завтрак : смешать 100 мл апельсинового сока с 2 ст. л. грейпфрутового и таким же количеством лимонного. Разбавить коктейль 100 мл негазированной минеральной воды и медленно выпить через соломинку. Через 20 мин можно съесть бутерброд из 1 ломтика зернового хлеба с обезжиренным творогом, кружочком помидора и листиками базилика.
Обед : смешать 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. мелкорубленого зеленого лука, добавить 3 ст. л. апельсинового сока и столько же лимонного. Все посолить, приправить красным перцем. Огурец, сладкий перец и маленькую луковицу нарезать. Добавить к овощам 50 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли. Смешать с соусом. С салатом можно съесть 1 ломтик зернового хлеба.
Десерт : яблоко.
Ужин : очистить небольшой кабачок, нарезать дольками. Нарубить 80 г шампиньонов, 1 маленькую луковицу, 1 большой болгарский перец. Овощи соединить, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Влить 250 мл овощного бульона и тушить еще 5 мин. Добавить 50 г очищенных креветок и 80 г консервированной фасоли. Через 3 мин блюдо снять с огня, приправить перцем и базиликом. Добавить 2 ст. л. смеси из пряностей, которую следует приготовить заранее. Для этого смешать в блендере по 1 пучку зелени базилика и петрушки, 30 г пармезана, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. бальзамического уксуса. Смесь переложить в герметичную емкость и хранить в холодильнике не более 3 дней.
2-й день
Завтрак : цитрусовый коктейль по рецепту 1-го дня.
Через 20 мин : 1 ломтик зернового хлеба, намазанный обезжиренным творогом и посыпанный измельченным сладким перцем.
Обед : нарезать ломтиками 2 огурца и 2 помидора, нарубить 1 небольшую луковицу и 30 г нарезанного кубиками пармезана. Салат заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. измельченного базилика, 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. апельсинового. Кроме салата можно съесть 1 ломтик зернового хлеба. На десерт – 1 небольшая груша.
Ужин : мелко нарезать 50 г сельдерея, 1 морковь, 1 луковицу и 1 очищенный от семян огурец, выложить в сотейник, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Добавить 250 мл овощного бульона, довести до кипения. В сотейник положить 80 г нарезанного кусочками лосося и готовить еще 4 мин. Блюдо приправить солью и кайенским перцем, добавить 2 ст. л. смеси из пряностей.
3-й день
Завтрак : цитрусовый коктейль.
Через 20 мин : 1 бутерброд из зернового хлеба с обезжиренным творогом и кусочками огурца.
Обед : сварить и нарезать 1 яйцо, смешать его с 1 измельченным редисом и 1 луковицей. Добавить 80 г консервированного в собственном соку тунца. Заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. апельсинового и 1 ст. л. измельченного зеленого лука. Хлеб есть нельзя.
Ужин : нарезать 2 болгарских перца, 50 г шампиньонов и 1 небольшую луковицу, смешать с 1 ч. л. оливкового масла. Жарить в течение 3 мин, затем добавить 250 мл овощного бульона и готовить еще 5 мин. В овощи добавить 50 г отварной говядины, нарезанной кусочками, и 1 ст. л. томатной пасты. Блюдо приправить по вкусу и добавить 2 ст. л. смеси пряностей.
