Помоги проекту - поделись книгой:
Записывайте определение. Романтический ужин – это приём пищи в целях дальнейшего и скорейшего соединения двух любящих тел в смысле секса (не в смысле двух тел, любящих секс, хотя и в этом смысле тоже). То есть, ужин романтический является неотъемлемой частью процесса совокупления, и в этом смысле он вполне самодостаточен. А свечки и музыка – это уже после, в постели (со свечками осторожнее – пожар не устройте)…
Почему я так акцентирую сие каноническое, хрестоматийное, можно сказать, определение? Да потому что из него проистекает несколько важных выводов.
Как то: если Вы не вполне уверены, что пришедшая на ужин дама даст Вам безотказно, как трёхлинейная винтовка (в женском варианте – мужчина не попросит), то и не затевайте приготовления к ужину, который можно с полным на то основанием называть романтическим. То есть, не тратьте своё время, талант и довольно дорогие продукты питания неизвестно на что.
До тех пор, пока Ваша пассия определяется в двумерном континууме «дать/не дать», ведите её в МакДональдс и угощайте мороженым в вафельном рожке, решительно и вдумчиво пресекая любые претензии попробовать двойной чизбургер. Мороженое всё ещё стоит около 14 рублей, и этой суммой Вы всегда готовы рискнуть ради того, чтобы Ваша дама как-то определилась. В пределах этой потраченной на даму суммы Вы можете уточнить, насколько она расположена лично к Вам в плане доступа к её телу.
Но если и когда Вы точно знаете, что пришедшая к Вам дама твёрдо намерена слиться с Вами в экстазе хоть сразу после ужина, хоть даже и вместо него, именно тогда Вы и решаете: секс будет после еды, и никак иначе. Потому что без еды Вы устаёте и падаете в обморок после первых трёх-пяти оргазмов (и это ещё не меняя руки, заметьте). Вот он: реально Ваш первый шаг к романтическому ужину.
Часть 2. А что жрать-то будем, а? Accelerando (ускоряя)
Отметим, что выбор меню для ужина значительно труднее, нежели поиск партнёрши для него же. Ужин должен быть калорийным, но не жирным и не сладким: жир на пальцах и губах создаёт чисто технические препятствия к последующим ласкам эрогенных зон, а сахар быстро перерабатывается, успевая создать основу для работы кишечных бактерий, вызывающих оглушительный пук, способный несколько отвлечь Вас от секса как такового. К тому же, в еде должны присутствовать компоненты, усиливающие Ваше желание и возможность вставить так, чтобы у дамы слегка перехватило дыхание – афродизиаки, ага…
Логическим путём обозначаем, что наилучшим выбором для романтического ужина являются всё же белки и сложные углеводы. Идеальным источником белков являются морепродукты (из которых любой – афродизиак, кстати) или нежирная говядина, телятина. Идеальным источником сложных углеводов – спагетти, рис. Так вот, сегодня мы будем готовить спагетти с дарами моря в мешочке, или, в оригинале, Spaghetti con frutti di mare al cartoccio!
Часть 3. Иииии… Начали!!! Allegro (весело, живо, быстро)
Ну ладно, вступительное слово прозвучало, берёмся за дело. Для блюда нужны итальянские спагетти, изготовленные из твёрдых сортов пшеницы. Это обязательно (!) , спагетти из мягкой пшеницы испортят всё блюдо. На пачке должно быть написано: Pasto di semola di grano duro , слово DURO, DURUM должно присутствовать непременно! Его обычно пишут и в английском сопроводительном тексте, хотя по-английски можно встретить как написание durum wheat(s) , так и написание strong wheat(s) . Традиционно в России наиболее распространена марка Maltagliati, её ещё в советские времена можно было встретить в магазинах (по большому блату, естественно), но подойдёт и другая итальянская продукция: например, Divella – да хоть Galina Blanca, лишь бы из твёрдых сортов.
Ни в коем случае не берите спагетти каких-нибудь челябинских производств, что бы вам там ни написали на пачке! И даже не смотрите в их сторону, сколько бы Вас ни завлекали псевдоитальянскими названиями – испортите себе блюдо и весь вечер. Весь фокус в том, что надо довести спагетти до состояния al dente (в вольном переводе: до полуготовности), а с мягкими сортами это невозможно, будет просто каша из макаронов.
Второй компонент – frutti di mare, дары моря или морской коктейль, по-нашему. Его лучше брать в пачках, замороженный под вакуумом. Продукт на развес несколько хуже, потому что сильно выветривается на витрине. Я пока остановился (после ряда экспериментов) на марке Mr.Fisher, хотя марки «Альбатрос» или норвежский SeaFood меня тоже вполне устроили бы. По вкусу можно добавить к набору морских гадов замороженные мидии или кольца кальмаров, если кому нравится (я так и делаю иногда).
Итого, нам понадобятся:
= спагетти – половина пачки, 200–250 г
= морской коктейль – 500–600 г (одна или две пачки, зависит от фасовки)
= банка консервированных помидоров в собственном соку (лучше без кожицы, но это не критично)
= оливковое масло
= базилик, 5–6 листиков
= чеснок, 3–5 зубцов
= сухое белое вино – полстакана
= тёртый пармезан – 2 столовых ложки
= сахар, соль (или соевый соус), уксус – всего по чуть-чуть.Из оборудования:
= большая кастрюля
= сковорода
= духовка
= глубокий противень
= пекарская бумагаПредварительно:
Разморозьте и вымойте (!) морской коктейль, обсушите его на салфетках или на полотенце. Приготовьте противень и пекарскую бумагу. Включите духовку на самый малый огонь, пусть греется. Примите душ и смените бельё. Постелите на кровать чистую простынь. Приготовьте свечи (не противозачаточные, а обычные, стеариновые)… Пардон, отвлёкся.
Часть 4. Всё, точно готовим… Appasionato (страстно)Чем мне нравится это блюдо, так это технологической простотой, и в то же время зрелищностью, некой даже обрядовостью приготовления…
Время готовки – 40 минут для женщины, 60 минут для мужчины (женщины экономят на том, что совмещают на плите 2 процесса – например, отваривание спагетти и поджарка лука, мужчины обычно выполняют линейный алгоритм).
Пункт А. Lento (медленно)Ставим отваривать спагетти. Обязательно в большой кастрюле, в избытке воды – литра 2 хотя бы на 200 граммов продукта.
В общем, взяли полпачки спагетти, кинули в подсоленный кипяток. Кинули целиком, не ломая, и топим их в воде, осторожно вращая. Как закипело, засекли время. На пачке спагетти и прочей пасты обычно написано, сколько минут нужно варить до состояния аль-денте – столько и варим, по хронометру.
После варки кидаем спагетти в дуршлаг – НИКАКИХ ПРОМЫВАНИЙ, тем более, ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ! – и, как вода стекла, возвращаем обратно в кастрюлю, где перемешиваем с 2–3 ложками оливкового масла. Спагетти готовы.
Пункт Б. Vivace (живо)Кидаем в сковородку содержимое банки помидоров в соку, добавляем оливковое масло ложки 2, на большом огне упариваем до густоты.
Как упарилось наполовину или на треть, добавляем морской коктейль. Сразу добавляем мелко нарезанные листы базилика и зубчики чеснока. Перемешиваем, накрываем крышкой. Варим на большом огне минуту-полторы, не больше.
Снова отвлекусь – вот простой народ, не избалованный хорошей кухней, может сказать: «А ты не абуел, ДятьСерёжа , кидать чеснок в романтический ужин, а? А целоваться как потом?»
Отвечу так: «Нет, не абуел, и вам не советую». Потому что чеснок, тоже афродизиак, кстати, даёт всё же мощную вонь изо рта, если естся сырым или в блюде находится по правилам еврейской народной кухни – то есть, добавляется в готовое блюдо максимум за минуту до выключения плиты. У нас он будет готовиться где-то минут 10, в лучшем случае – нет там запаха чесночного простонародного, а есть там тонкий аромат и действие его как афродизиака…
После варки выключаем огонь и кидаем в смесь 2 куска сахара. Пробуем на соль и добавляем её по вкусу – так, чтобы казалось слегка пересоленным. Если помидорный сок был не сильно кислый, то добавляем 2 ложки яблочного уксуса. Надо, чтобы было 3 нотки: сладковато, кисловато, солёно.
На этом этапе можно просто смешать морских гадов в томате со спагетти в кастрюле, потомить минут 15 в духовке, да и жрать, но нет! У нас же романтический ужин, мы же не просто так пожрать собрались… Тут и начинается обрядовость, таинство.
Пункт В. Sforzando (выделяя, акцентируя)Застилаем глубокий противень (или сотейник) пекарской бумагой. Если лист бумаги узкий, то соединяем 2 листа простым защипом.
Выкладываем на бумагу спагетти.
На спагетти вываливаем морской коктейль в томате.
Посыпаем пармезаном, добавляем 1/2 – 3/4 стакана сухого белого вина, любого… Я вот отвлекусь – подумал вдруг, а клёво было бы туда полстакана Шабли плеснуть кисленького, марочного, но пусть ординарного даже, по 1200 руб. за бутылку которое, вкусно было бы, наверное… Но нет, плещу я туда Шардоннэ кубанского производства. Ничего так, прокатывает в кулинарных целях…
И ещё отвлекусь – можно попросить даму натереть пармезан. Только ей надо показать, на какой стороне тёрки это делается. Есть там сторона с мелкими ячейками для сыра или шоколада.
Так вот: добавили пармезан и вино – и сворачиваем бумагу в кулёк (поднимаем края листа и закручиваем их вверху, собственно). В обычный такой мешок – cartoccio. И ставим в духовку, на среднюю полку. На 15 минут при 150 градусах. Красиво, ага, таинственно…
Ну и, пока 15 минут идут, можно прибрать немного на кухне, со стола там вытереть, посуду кинуть в раковину… или ещё в посудомоечную машину кладут, кто попроще…
Пункт Г. Tranquillo (спокойно)Готово. Можно так и подать на стол, в мешочке на большом блюде, но так есть непривычно и не совсем удобно, не надо даму напрягать, ага. Поэтому торжественно раскрываем мешок… и тщательно всё перемешиваем.
И подаём на стол в тарелке. К блюду самый лучший вариант – подать сухое белое вино, но есть исключение – к морепродуктам идёт также светлое пиво Асахи супер-драй. Ну что, по пиву, ДятьСерёж ?
Пункт Е. Teneramente (нежно, ласково)Приятно, но не обязательно: хороший штрих к рыбным блюдам – белый шоколад с чёрной икрой. Две дольки шоколада, кофейная ложечка икры. На этом заключительном аккорде Ваша дама кончает первый раз, ну и тогда – под душ её и в постель…
БЕЛАЯ ЕДА КАК ОНА ЕСТЬ
Белый – ест ананас спелый.
Чёрный – гнилью мочёный.
(с) Владимир Владимирович
Бог с вами граф, вы меня как хозяйку позорите!
Фимка, что ж ты стоишь?
Неси бланманже с киселём!
(с) «Формула любви»
Ну да, бланманже . Вариант на сметане с творогом.
Бланманже (фр. blanc – белый и manger – есть) – десерт, желе из миндального или коровьего молока. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), т. к. его использование улучшает внешний вид блюда (желе более плотное, держит форму).
Иногда в бланманже добавляют:
• молотые орехи (миндаль, фисташки, грецкие и другие)
• какао
• ягоды, фрукты, цукаты
• мяту или мятную эссенцию
• ром или другой алкоголь
Есть свидетельства, что бланманже было одним из любимых блюд Пушкина.
По сути, тот же молочный кисель, только приготовленный не на крахмале, а на желатине. В варианте, приготовленном на агар-агаре со взбитыми белками, имеет название «Птичье молоко».
Надо:
= банка сметаны 400 граммов
= пачка творога (у меня 100 граммов, но этого маловато, лучше 200, и сырок сладкий с ванилином тоже можно)
= малая банка клубничного компота (или любого другого)
= ванилин
= желатин – 2 столовых ложки на эту дозу
= сахар (сильно по вкусу, но начиная с двух столовых ложек).
Из эквипмента нужен миксер.
Ягоды из половины компота выкладываем на сито, чтобы подсохли. Половину компотного сиропа отливаем в стакан и кладём туда желатин. Можно растворить желатин на водяной бане, но я тут намедни открыл другой способ: ставим компот с желатином в микроволновку на самый малый нагрев (режим разморозки) на 3 минуты. Растворяется илиалепна.
Я в компотный сироп положил заменитель сахара, но если вы едите сахар, то его лучше класть в сметану. А её как раз смешиваем с творогом и ванилином (на кончике ножа), сахаром (если нет диабета), и размешиваем миксером, по возможности взбивая.
Нуичо, нуиничо. В сметану с творогом добавляем раствор желатина в компоте и взбиваем/смешиваем ещё раз. На дно формочки укладываем ягоды из компота, заливаем сметанотворогом с желатином.
И отправляем на 2 часа на балкон или в холодильник. Вуаля, выкладываем из формы на тарелку, жрать холодным.
Порционные куски украшаем оставшимися ягодами из компота и поливаем оставшимся же сиропом.
ФФФкуснаааа!!!
ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Сие творение смело можно отнести к кулинарному стилю фьюжн (fusion), который характеризуется сочетанием несочетаемого. Но вкусно при этом, что характерно. Блюдо, естественно, не рядовое, праздничное, по случаю, и готовится исключительно для домашнего питомца, не для себя… Для себя такое готовить не станешь.
Собственно, принципиально нового и революционного в этом блюде, то бишь, десерте, ничего и нету: мороженое быстро жарится в обильном кляре (обсыпке), растаять не успевает, поэтому подаётся на стол горячим снаружи и холодным внутри.
Пробующую же сие блюдо прикалывает сам факт зажаривания мороженого, а также интересное сочетание ощущений холода и тепла. Ну и ощущение собственной исключительности – в качестве ДЕВЧОНКИ, КОТОРАЯ ЕЛА ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ. Фактически же, ясен пень, вы предлагаете питомцу метафору живого рукотворного чуда…
Да, продукт легко сочетается с другими бабоукладывателями: конфетами с алкоголем, или с ликёром типа «Бейлиз» или «Амаретто» и проч.
Итак, что нам будет нужно?
А. Сливки для взбивания 30 % – или куриный белок от 2 яиц и 20 % сливки. Пробовал оба варианта, белок лучше.
Б. Миксер и блендер.
В. Мороженое брусковое (можно и брикет 200 граммов, получится 2 порции).
Г. Грецкий орех.
Д. Печенье (любое).
Е. Вишнёвый или клубничный джем.
Ж. Желание возиться со всей этой хренью ради удовольствия домашнего питомца.
Готовится десерт ОЧЕНЬ быстро.
Степ намба уан. Все продукты собираются в одном месте. Мороженое до самого финала выдерживается в морозилке, чтобы максимально замёрзло.
Степ намба ту. Грецкие орехи и печенье перемалываются блендером до состояния «крошка неодинакового размера» (от почти пыли до структурированных кусочков). Сливки или белок (или сливки с белком) взбиваются миксером.
Берётся блюдце, которое внутри намазывают одной-двумя ложками джема (для цветового и вкусового контраста).
Степ намба три. На сковороду наливается светлое дезодорированное растительное масло, плита включается на ПОЛНЫЙ огонь.
Вот теперь всё делается максимально ОЧЕНЬ быстро, просто безумно быстро.
Шаг 4. Быстро отрезали кусок мороженого граммов на 100–150.
Шаг 5. Быстро обмакнули кусок в сливки/белок, в молотое печенье, в сливки/белок, в молотые грецкие орехи.
Шаг 6. Кинули на сковородку, в раскалённое масло, поджарили с одной стороны секунд 15–20, до коричневой корочки.
И с другой стороны так же. Если есть второй кусок, то сделали так же (больше двух кусков затевать не стОит).
Шаг 7. Всё, практически. Переместили кусок на блюдце с размазанным по дну джемом.
Приготовились подавать на стол.
Подали на стол. В данном конкретном случае – вместе с кофе по-варшавски (на молоке).
Питомец наслаждается десертом, вы, в роли повара, – реакцией питомца (крайне благодарной, в общем)…
Короче, готовьте, пацаны, отвечаю!!!
РОМАНТИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ ИЛИ СЫР-БРИ ЖАРЕНЫЙ В РОЛИ ДЕЛИКАТЕСА
Сами женщины считают почему-то, что, оказывается, даму надо кормить не тока после паипушек, но и до . Ну и подумал: ладно, 1 раз можно попробовать, но чем её кормить до ? Ну вот, типа десертом, но нажористым – сырным.
Компоненты:
= сыр бри (на общем снимке дальше он плохо получился, вот такой насамдели – упаковка на 125 граммов)
= крекеры и/или сухарики какиенить для кляра (насамдели и сухари панировочные сойдут)
= 1 яйцо (куриное)
= компонент, который чаще всего прайопывают – апельсин чисто для цедры (если нету апельсина, лимон брать не надо – цедра горькая; зато можно взять свити)
= щепотка шалфея в качестве пряности
= варенье из клюквы (отечественное, из Вологодской области, нехир всякие ЭрихКраузе и Хербапол кормить)
= пармезан – 1 столовая ложка тёртого по итогу
= настойка сладкая или десертное вино (даже Тамянка прокатит патамушта чисто бабоукладыватель это).
Ога, кусок сыра-бри можно разрезать по высоте на 2 куска, но для брутальности можно и не резать. Плесень с сыра удалять не надо – она полезная. Сухарики и крекеры (по половине горстки) мельчим в блендере в муку. Яйцо слегка взбиваем венчиком. Пармезан трём на тёрке. Цедру с апельсина тоже трём – одной ложки хватит.
Ну и теперь, по окончанию вспомогательных работ, обмакиваем кусок сыра в яйцо, сыплем на него щепотку шалфея, потом – в кляр.
Потом – а5 в яйцо, потом – а5 в кляр, но уже смешанный с пармезаном.
Можно и 3-й раз окунуть туда-сюда, если осталось яйцо и кляр. Кляр должен быть толстым есичо. В это время греем на сковородке кусок сливочного масла (граммов 20–50) до хорошего шкворчания и обжариваем шмат сыра в кляре по 30–40 секунд с каждой стороны – до корочки на кляре.
И подаём на тарелке. Но не сразу подаём, а сначала надрезаем крышечку из кляра и типа вскрываем – пусть глотнёт свежего воздуха и слегка растечёцца.
Теперь посыпаем цедрой апельсина и поливаем ложкой клюквенного варенья. Вино тоже наливаем даме, оно вкус сыра раскрывает патамушта.
Ну сопсна деликатес – он и есть деликатес, его мало получаецца.
Поделиться книгой: