Питание

Светлана Баранова

Питание

Уважаемые читатели!

Возникающие у вас вопросы задавайте на сайте www.riscorp.ru

Ваши отзывы и предложения присылайте на электронный адрес [e-mail]

Об авторе

...

Книги президента Корпорации «Развитие и Совершенствование» С. В. Барановой, посвящённые здоровому образу жизни, считаю лучшими в этом жанре. Они научно достоверны, написаны на основе как известных методик, так и уникальных авторских многолетних наработок и наблюдений, в совокупности позволяют любому человеку овладеть механизмом, я бы сказал, «сохранения себя». Правильное дыхание, сбалансированное питание, умело и индивидуально подобранные комплексы физических упражнений, убедительные установки на управление своим настроением, владение своим психофизическим состоянием, – обо всём этом узнаёт, все эти методики осваивает и усваивает читатель серии книг С. Барановой «Оздоровление человека».

Большую часть жизни я посвятил борьбе с эпидемиями. И могу уверенно полагать, что эпидемии возникают там, где привычно нарушаются законы здорового образа жизни. Нездоровое питание, неблагоприятная экологическая обстановка, (которая также зависит от неверных нравственных установок), – всё это создаёт условия для возникновения эпидемий, стойких нарушений иммунитета. Разумеется, соблюдением норм здорового образа жизни все проблемы здравоохранения не решить, но можно облегчить их решение, в частности, это касается иммунопрофилактики инфекционных болезней.

Аркадий Аркадьевич Ясинский,

заслуженный врач РФ, действительный член Российской академии медико-технических наук и Академии изучения проблем национальной безопасности, доцент кафедры эпидемиологии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова, эксперт Европейского регионального бюро ВОЗ по вопросам профилактики и борьбы с инфекционными заболеваниями, автор более 230 научных работ.

Предисловие

Старая поговорка, что «Человек живёт не для того, чтобы есть, а ест для того, чтобы жить», приобретает в наше время и в наших условиях особые значение и смысл. Проблема выживания и питания сейчас, как никогда, актуальна. Среди многочисленных негативных факторов, влияющих на психофизиологическое функционирование и здоровье человека, очень большое место занимают потребляемые продукты.

В этом отношении в нашей стране творится полный хаос. Большинство пищевых продуктов грубо фальсифицированы – под маркой привычных названий, таких как масло, сыр, сырковая масса, колбасные изделия, хлеб, макароны, фарш и т. п. производятся и поступают в продажу продукты, которые не имеют права именоваться таким образом. В стремлении к удешевлению стоимости товара и повышению своей прибыли производители создают суррогатные продукты, лишь по внешним характеристикам более или менее соответствующие своему названию.

Так, масло, например, производится на основе дешёвых сортов маргарина, растительных масел, многочисленных эмульгаторов и консервантов для придания натуральности продукту, содержащему лишь минимум коровьих сливок. Естественно, питательная ценность подобных продуктов весьма проблематична, а безвредность для здоровья сомнительна.

Без специального лабораторного анализа отличить фальсифицированный продукт от натурального чрезвычайно сложно и во многих случаях почти невозможно. Отечественные продукты нисколько не лучше импортных, а зачастую даже уступают им.

Трудности контроля качества из-за коррумпированности чиновников и стремления к наживе производителей продуктов – только одна сторона медали. Гораздо важнее то, что производство фальсифицированных, а следовательно, более дешёвых продуктов носит обвальный характер ввиду общей экономической ситуации в стране. Производить и закупать качественные, следовательно, более дорогостоящие продукты невыгодно из-за ограниченного спроса населения. Вольно или невольно, но государство способствует производству некачественной продукции, чтобы обеспечить неэффективный пищевой рацион…

Ввиду сказанного, важнейшей задачей является обучение населения страны современным принципам построения пищевого рациона с учётом его максимальной экологической безопасности. Активное вовлечение в процесс производства и торговли продуктами структур и организаций, которые во главу угла ставят интересы здоровья нации – одна из основных целей работы корпорации «Развитие и Совершенствование», как и всех честных и государственно мыслящих людей.

Таким образом, культура питания в современных условиях – это комплекс принципов, подходов, знаний, которые имеют отношение не только к извечным пищевым пристрастиям или этическим нормам (например, что более приемлемо – вегетарианство или мясоедение), но и к более глобальным факторам.

Структуре питания, её специфическим закономерностям, духовной стороне этого процесса посвящена данная книга, актуальность которой особенно значима в наше непростое время. Красной нитью проходит идея питания как важного и неотъемлемого процесса жизни, процесса, который вносит в существование человека свою долю радости и гармонии. Организм не печка, куда бросают пищевые калории, чтобы тело насыщалось ими и эффективно функционировало. Такой подход отражает пренебрежительное отношение к телу, характерное для невротика, не ощущающего радости сиюминутного существования или воспринимающего эту радость только в виде жирно-мясистого чревоугоднического изобилия.

В наше время такой подход к еде не просто демонстрирует низкий уровень культуры и потребительского отношения к жизни в целом, он носит откровенно саморазрушительный характер.

Рекомендации, даваемые в этой книге по сочетаемости различных типов пищевых продуктов, по максимально щадящему их приготовлению, полезны для любого человека. Рекомендации хорошо продуманы, научно обоснованы и просты в реализации.

Из книги можно почерпнуть много конкретных советов в отношении питания, и за читателем остаётся право выбора в зависимости от субъективных пристрастий и потребностей организма. Подчёркивается мысль о позитивно-эмоциональной настроенности в отношении еды с утончённым естественно-природным восприятием процесса питания. Важно, что во главу угла ставится этическая составляющая, постулирующая умеренность, физиологичность, соответствие традициям, вплоть до определённых многовековых ритуалов принятия пищи, свойственных национальному характеру.

Правильное питание, пропагандируемое в данном руководстве – не только инструкция, как сохранить здоровье, уменьшить вредоносное воздействие всех негативных факторов, имеющих отношение к еде, но и средство личного развития, расширяющее возможности человека к успешному функционированию в социуме.

Раздел 1 Рациональное питание

Что такое рациональное питание

Стратегия человеческого бытия начинается с вопросов питания , которое является средством осуществления определённой жизненной программы. Переход человека от случайного питания к разумному превращает потребительское отношение к жизни в созидательное.

В мире постоянно происходит превращение одних видов энергии в другие, обмен ими. Вопрос разумного питания состоит в выборе энергий пищи, которые можно и нужно впускать в своё тело. Съев пищу, человек становится носителем её энергии, выразителем взглядов и принципов, заложенных в этой пище.

Пища призвана усиливать и увеличивать в человеке созидательное, а не разрушительное начало. Что же способствует усилению нечеловеческих качеств при приёме пищи? Главное – это неосознанное, механическое поглощение продуктов питания, без осмысления их качества, предназначения – лишь бы побольше. Люди, питающиеся таким образом, забывают, что человек – не клоп, напившийся крови, и даже не машина по переработке добра в удобрение… Им требуется много пищи для удовлетворения голода, который исходит не от потребностей тела, а от эмоциональной неудовлетворённости жизнью . Они не верят и смеются над теми, кто способен насытиться горстью изюма, орехов или ягод. Их грубое восприятие реальности замыкается на мнении: «Мир и всё в нём обязаны мне…».

Такими людьми обычно руководят негативные эмоции и ощущения – жадность, зависть, агрессивность, боль, голод и т. п. Не принадлежа самим себе, а подчиняясь жадности голода, они без размышлений накидываются на пищу и стараются съесть как можно больше, почти не пережёвывая. Находясь за общим столом, стремятся захватить больше еды в свою тарелку и отслеживают, как бы другие не взяли себе кусок побольше. Если же они в гостях и хозяйка преподносит им не лучшую часть курицы, затаивают обиду. Хозяйки! Покупайте ножки Буша! Пусть таким гостям достаются только большие куски!

Люди, склонные к проявлениям нечеловеческих качеств, едят в любое время и при любом своём состоянии, даже если больны или находятся в стрессе… При этом процесс поглощения пищи у них заканчивается перееданием. Только если желудок набит до отказа и трудно шевелиться, они перестают есть, с сожалением глядя на недоеденное. После еды ощущают сонливость, тяжесть, нежелание трудиться.

В результате нечеловеческого питания организм испытывает большие перегрузки. Он тратит много сил на расщепление не только крупных молекул, но и неразжёванных кусков. Часто на огромное количество поступившей биомассы у тела просто не хватает ферментов, а синтезировать их не из чего. В результате комки непереработанных продуктов превращаются в гниющие отходы, зашлаковывая кишечник. А чем менее эффективно работает пищеварительная система, тем меньший объём продуктов она способна переварить. Образуется порочный круг: чем больше человек ест, тем больше организм нуждается в питательных веществах . Всё это сопровождается огромным объёмом испражнений и зловонным запахом; грязным, дурно пахнущим потом и жиром, сочащимся сквозь поры кожи; быстро грязнящимися волосами; пористой и рыхлой кожей. Впечатление вялой аморфной рыхлости производят и формы тела независимо от того, толстый человек или тощий, или даже с ног до головы украшен рельефными буграми «тренажёрной» мускулатуры.

Чем хуже пищеварение, тем менее эффективно функционируют все органы и системы человеческого тела. Снижается его энергетический потенциал, ограничиваются возможности сознания. Любые недостатки тела, в конечном счёте, проявляются как ограниченность ума и, наоборот, ограниченность ума всегда проявляется в уродливом строении тела.

Так как состояние пищеварительной системы имеет самое непосредственное отношение к энергетическому балансу в целом, это одна из причин, что большинство людей постоянно находятся на грани энергетического истощения. А во многих случаях – за гранью, там, где полным ходом идёт ликвидация и самоликвидация неадекватных систем…

Тело совершенствующегося человека потеет мало и имеет приятный запах чистоты и свежести, а кожа – упругая и гладкая. В организме развивающегося человека высокочастотные составляющие энергетической структуры настолько вовлечены в процесс пищеварения, что позволяют при необходимости расщеплять молекулы исходных веществ сразу на атомы, а атомы – на частицы, из которых затем синтезируются необходимые телу вещества. Поэтому недостаток в потребляемой пище тех или иных веществ особого значения для развивающегося не имеет.

Естественно, такой человек ест мало – ему просто не нужны огромные объёмы продуктовой массы, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности негуманоиду, т. е. выражающему через себя нечеловеческие качества потребительства.

Развивающемуся человеку пища чаще всего нужна бывает для «загрузки», т. е. инертная масса пищи призвана в этом случае выполнять роль графитовых стержней в атомном реакторе, предотвращающих выход энергии из-под контроля.

Магия приготовления и приёма пищи

Приготовление пищи и процесс её приёма – это магическая церемония , во время которой пища трансформируется в силу, здоровье, любовь и свет .

Готовя пищу и насыщая её энергией, сосредоточьтесь на том, что она вкусна и полезна, легко усваивается организмом и даёт силу для творчества и здоровья .

В процессе приготовления произносите следующие фразы: «Эта пища сильная и здоровая»; «Вкушающий эту пищу приобретёт спокойствие, хорошее настроение и здоровье», – затем, одновременно совершая над пищей пассы руками, представляйте, что ладони излучают солнечный свет.

Готовя пищу и накрывая на стол, избегайте шума и грохота, раздражающих пространство, не говоря уже о людях. Бесшумное, лёгкое и радостное состояние во время приготовлений к трапезе – знак вашей заботы об окружающих и уважения к ним.

Прежде чем сесть за стол, проверьте, всё ли на месте, чтобы не вставать из-за стола то за солью, то за вилкой, – это также знак невнимания и небрежности, которые отразятся и на других моментах вашей жизни. Приступая к приёму пищи, сконцентрируйтесь на единении с природой, с пищей, посылая волны любви, благодарности и признания. Тогда элементы пищи приобретут вибрации, близкие вашему телу, и будут лучше усваиваться. Созвучная вам пища через закрытые веки будет проявляться золотистым свечением.

Есть нужно в тишине или под тихую приятную музыку, сосредоточиваясь на восприятии всех вкусовых компонентов пищи. Энергию от пищи в первую очередь получает мозг через восприятие её вкуса. Наверное, каждый ощущал, что уже после первых глотков появляется прилив сил и бодрости, хотя сама пища ещё не переварилась и не усвоилась. В ротовой полости происходит всасывание тонких вкусовых элементов пищи и её эмоциональной составляющей.

Не стоит также вести бурных разговоров и жестикулировать во время еды. Контроль за речью и жестами способствует упорядоченности в жизни. Пережёвывая, ощущайте контакт с духами разных стихий, элементы которых содержатся в пище, – духами земли, огня, солнечного света, ветра, воды, звёзд и т. п.

Земля через пищу посылает силу и уверенность; Солнце – Божественную Любовь и радость; воздух – разум и лёгкость; вода – чистоту и гибкость; звёзды – высокую мечту и стойкость и т. д. Сливаясь с этими силами во время приёма пищи, человек выстраивает мощное здоровое тело, а его энергетическое тело становится прочным и начинает сиять золотым светом высокочастотных вибраций, препятствующим процессам распада, брожения, разложения, т. е. болезням и смерти.

Если вы озабочены, больны, раздражены или куда-то спешите, лучше вообще не садитесь за стол. Вы можете пищей закрепить эти состояния в теле, что приведёт к увеличению ошибок и стрессов на жизненном пути. Поэтому незадолго до приёма пищи выпейте стакан воды, отдохните, потанцуйте, т. е. приведите себя в положительное эмоциональное состояние .

Принимая пищу во время чтения или просмотра телепередачи, вы должны помнить, что бесконтрольно вводите в себя негуманоидные программы, которые в дальнейшем могут неожиданным образом проявиться в вашей жизни.

После еды не забудьте поблагодарить хозяйку, а в её лице и все силы, давшие вам энергию в виде пищи.

Грязную посуду после приёма пищи всегда убирайте со стола и мойте, так как она обладает способностью накапливать негармоничные энергии.

Место для стола должно быть обозначено почётом и уважением. Стол – это ладонь Бога, с которой вы принимаете жизнь в своё тело. Поэтому на столе не должно быть ничего лишнего – он усиливает красоту и гармонию вашего дома.

Питайтесь творчески!

Пища несёт в себе большой энергетический потенциал и питает в человеке как положительные, так и отрицательные качества. Аппетит к различным блюдам (сладкое, острое, солёное) есть не что иное, как подсознательное стремление «накормить» те или иные эмоции и качества. Поэтому при выборе меню ощущайте, какая пища какие эмоции питает.

Сонастраиваясь с пищей перед едой, обязательно попросите её усилить в вас то, что вам необходимо: спокойствие, радость, доброжелательность… Во время еды контролируйте жадность, так как она ведёт к перееданию, а избыток энергий порождает лень, апатию, депрессию, и в результате – неповоротливость и потеря способности к активным действиям.

Зная, какая пища питает ваши эмоции, постепенно сокращайте продукты, которые несут вашей психике, да и телу, разрушения. Насыщая свой рацион пищей, содержащей жизненно необходимые созидательные энергии, вы становитесь совершеннее.

Хлеб даёт приток жизненной силы; яйца – удачу в новых начинаниях, полную долгую жизнь, стремление к совершенству; супы вносят гармонию в тело; каши – силу, стабильность; в частности, рис способствует реализации планов и исполнению ожидаемого; пшено – семейному счастью; гречка дарит радость; масло – лёгкое продвижение в делах; морковь – обаяние; лук защищает от неприятностей; чеснок избавляет от негативного воздействия людей, их злости, зависти и т. п.; соль нейтрализует негативизм окружающих; капуста способствует привлечению богатства; кукуруза – воплощению творческих идей; яблоки восстанавливают растраченную психическую энергию; соевые продукты – интеллект, работоспособность, творческий потенциал; мёд воплощает трудолюбие и неутомимость в работе; огурец увеличивает уверенность; помидор развивает понимание и любовь; груша развивает мудрость.

Негативно влияет на психику мясо , так как повышает агрессивность и раздражительность; рыба увеличивает равнодушие и холодность; конфеты и сладости ослабляют волю; алкоголь порождает лживость, приводит к потере способности трезво и правильно воспринимать реальность.

Самая творческая диета – та, которую вы создаёте для себя сами! Планируя своё питание на неделю, определите, какие качества и состояния вам необходимо культивировать в конкретные дни. Например: в понедельник силу, во вторник – гибкость, в среду – вдохновение, в четверг – активность, в пятницу – красоту, в субботу – здоровье, а в воскресенье – гармонию.

Опираясь на приведённый выше список и собственные ощущения, ищите продукты, которые помогут вам усилить эти состояния в теле.

Вкус пищи

Большую роль в восприятии пищи играют её вкусовые особенности. В нормальном здоровом организме аппетит, ориентированный на вкус, указывает, какие продукты и питательные вещества необходимы организму, т. е. здоровый организм более вкусными ощущает продукты, которые содержат нужные ему питательные вещества. Оговорка «здоровый организм» имеет важное значение, так как если человек хочет только мяса, сладкого или булочек, то, скорее всего, организм его болен и нуждается в очищении.

Большую долю энергии мозг получает через вкусовые ощущения. Вкус влияет не только на эмоции человека, но и на его психофизическое состояние.

Основные вкусовые компоненты : сладкий, кислый, солёный, острый (жгучий), горький, вяжущий. Пища должна содержать вкусы, стимулирующие тело (горький, вяжущий), успокаивающие его (сладкий), стимулирующие пищеварение (острый, кислый, солёный), приглушающие его (горький, вяжущий, сладкий). В натуральных продуктах они всегда выступают в комбинации, т. е. одновременно присутствует несколько вкусов. Например, если вы ощущаете кислоту продукта, значит, этот вкус превалирует над остальными, а если вкус пищи определить трудно, то всё содержится в нём в равных пропорциях.

Каждая пища имеет свой рисунок вкуса. Простые продукты питания вроде белого сахара, соли и уксуса имеют лишь один вкус, большинство же – более одного (например, лимон – кислый, но одновременно сластит и горчит).

Фрукты – в основном сладкие и вяжущие, а у цитрусовых добавляется кислый вкус.

Овощи – в основном сладкие и вяжущие, а у листовых добавляется горечь.

Молочные – в основном сладкие, а у йогурта и сыра добавляется кислый и вяжущий вкус.

Растительные масла – в основном сладкие.

Зерновые и семена – в основном сладкие.

Бобовые – в основном сладкие и вяжущие.

Специи и приправы – в основном острые с вторичными привкусами. Специи и пряности дополняют спектр вкусовых ощущений и воздействуют на весь диапазон ответных реакций тела. Чёрный перец способствует выработке слюны, а фенхель, наоборот, тормозит её секрецию; горчица согревает тело, а мята охлаждает его.

Сладкая пища – сахар, мёд, рис, молоко, сливки, масло, мучные изделия, пшеничный хлеб. Её потребление увеличивает тяжесть, устойчивость и физическую энергию, охлаждает тело. Сладкая пища успокаивает и снимает жажду; даёт быстрый приток позитивной энергии; гармонизирует все органы чувств; улучшает восприятие. Она полезна при заболеваниях горла и лёгких; улучшает зрение, структуру волос, функции кожи; способствует очищению крови и усиливает её образование; обладает регенеративными свойствами, ускоряя заживление ран и переломов. Сладости способствуют выработке коммуникабельности.

Но большое количество сладкого оказывает дестабилизирующее влияние; притупляет чувствительность; увеличивает самодовольство, жадность, медлительность, сонливость, умственное отупение; вызывает воспаление слизистых оболочек; способствует появлению избыточного веса; ослабляет волю. Ухудшаются функции дыхания, голос; обостряются астматические явления и воспалительные реакции, фурункулёз кожи; усиливается дисбактериоз; снижается иммунитет и повышается аллергическая готовность.

Кислая пища – лимон, сыр, йогурт, томаты, виноград, сливы и другие кислые фрукты, уксус – усиливает процесс пищеварения и придаёт еде пикантность; укрепляет желудочно-кишечный тракт; обостряет тактильную чувствительность; сжигает избыток жиров; способствует снижению температуры тела при жаре. Кислая пища освежает, но в то же время увеличивает жажду, что может привести к избытку жидкости в организме, добавляя телу тяжесть.

Кислая пища увеличивает способность к сосредоточению, остроумие и проницательность, усиливает волю, но избыток её вызывает зависть, обидчивость, недовольство, занудство, негативизм. Кроме того, неумеренное употребление кислого приводит к изжоге, нарушению химии крови, раздражениям кожи, головокружениям, слабости связок и мышц; появлению мелкой сыпи и нарывам; плохому заживлению ран и переломам; к застою крови и запорам в кишечнике.

Солёная пища – соль, помидоры, оливки, морская капуста – оживляет процесс пищеварения; делает пищу более привлекательной; возбуждает аппетит; стимулирует выделение слюны и желудочного сока. Соль – мощный очиститель от эмоциональных и физических шлаков. Солёная пища способствует рассасыванию опухолей и гнойников; обладает антибактериальным и противовоспалительным действием; разогревает тело; улучшает настроение.

Повышая аппетит, солёная пища заставляет есть слишком много, что ведёт к ожирению и повышению артериального и внутричерепного давления. Избыток соли приводит к воспалительным изменениям, сыпям, повышенной температуре; усиливает боли, зуд, отёки; вызывает облысение, поседение, образование морщин, упадок сил; вызывает жажду и застойные явления; гипертрофирует эгоистические желания, делая их неумеренными и неконтролируемыми; консервирует застарелые негативные эмоции и шлаки в теле.

Острая пища – острый и кайенский перец, лук и чеснок, редис, имбирь и др. Острота сопровождается жжением, сухостью, жаждой; разогревает тело; благоприятствует выведению из него жидкости. Острая пища улучшает пищеварение; способствует выведению токсинов из организма; усиливает выделение пота, слизи, слёз, солей и крови; обладает растворяющими, размывающими свойствами; очищает сосуды и ткани; лечит отёки, болезни дыхательных путей; улучшает состояние больных астмой; укрепляет волю, способствуя концентрации сил в теле; развивает способность к быстрому реагированию, решительность, уверенность в себе; очищает забитые жиром поры кожи.

Избыток острого вызывает жажду, головокружение, головные боли, явления вегетососудистой дистонии, беспокойство, раздражение, конфликтность, агрессивность; уменьшает физическую силу и выносливость; способствует развитию медлительности, болей в суставах, учащению сердцебиения, развитию дисбактериоза, сухости слизистых; ухудшает голос.

Горькая пища – горькая зелень (цикорий, салат-латук), горькие огурцы, лимонная корка, шпинат, большинство листовых овощей, фенхель, куркума. Горечь корректирует тягу к сладкой, кислой и острой пище; увеличивает аппетит, пробуждая его, но не удовлетворяя; ускоряет пищеварение; сжигает избыток жиров; очищает кровь и лимфу, выводя токсины и гной; обладает бактерицидными и глистогонными свойствами; помогает выработке инсулина; тонизирует ткани; охлаждает тело; улучшает умственные способности и память. Лечит потерю голоса и болезни грудных желёз. Когда в теле накапливаются токсины, возникают воспалительные процессы, жар и зуд, тогда горечь считается лучшим корректирующим средством (например, хина снимает лихорадку).

Избыток горечи приводит к потере аппетита, веса, головной боли, неустойчивости настроения, развитию мнительности, ухудшению состава крови, сухости кожи и слизистых, увеличению жажды, разбалансировке сердечно-сосудистой системы, дисбактериозу с обильным газообразованием, уменьшению выделения молока у кормящих матерей, ощущению пустоты и слабости. В эмоциональном плане нарастает неудовлетворённость.

Вяжущая пища – бобы, яблоки, груши, гранаты, чечевица, капуста кочанная, цветная, брокколи, картофель, морковь. Вяжущий вкус сушит и стягивает рот. Это щелочной вкус, равный по силе, но противоположный по действию вкусу кислых лимонов. Вяжущее успокаивает (картофель, морковь и другие корнеплоды вызывают чувство удовлетворения); сушит и закрепляет, поэтому полезно при поносах; улучшает функции кожи; способствует регенерации тканей при ушибах и других травмах; отторгает некротические ткани из язв и нарывов; является антисептиком; охлаждает и вызывает сокращение внутренних мышц; прекращает выделение таких жидкостей, как пот и слёзы.

Избыток вяжущего приводит к запорам, сухости, жажде, скоплению газов; вызывает боли в области сердца и печени; усиливает склероз сосудов; ухудшает голос. В психическом плане увеличивает пассивность, страхи, холодность, равнодушие, брюзжание.

Весной рекомендуется есть поменьше кислого и побольше сладкого, чтобы стимулировать работу селезёнки; летом – меньше горького и больше вяжущего, чтобы благотворно воздействовать на лёгкие; осенью – меньше вяжущего, больше кислого, что полезно для желчного пузыря; зимой – меньше солёного, больше горького, которое укрепляет сердце. А в последнюю декаду каждого сезона нужно есть меньше сладкого и больше солёного, чтобы укрепить почки. Такой режим питания рекомендует китайский врач Сунь Сымяо.

Пищеварение

Пищеварение – процесс переваривания и усвоения организмом пищевых веществ, необходимых для покрытия пластических и энергетических нужд и для образования физиологически активных веществ. В результате обмена веществ непрерывно обновляются клеточные структуры, синтезируются и разрушаются различные химические соединения. Кажущаяся стабильность элементного состава целостного организма является результатом существования определённого равновесия между скоростями синтеза и распада его составляющих. В растущем организме скорость синтеза многих его компонентов превалирует над скоростью распада.

Пища – это тот материал, который может быть введён в организм, чтобы стать частью его клеток. Она не должна содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Чтобы пища восстанавливала расходуемую энергию и способствовала оздоровлению организма, необходимо уметь правильно сочетать продукты во время её приёма.

Характеру выделяемого пищеварительного сока соответствует определённая пища. Сложные смеси пищевых продуктов ухудшают пищеварение. Чем проще блюдо, тем легче оно переваривается и, таким образом, является более здоровым. С физиологической точки зрения, первая стадия переваривания крахмалов и белков происходит в разных средах. Крахмалы требуют щелочной среды, а белки – кислой. Поэтому не рекомендуется эти два типа пищи съедать в один приём. Не рекомендуется и совмещать приём двух видов белка одновременно, так как они нуждаются в пищеварительных соках разного типа.

Каждый вид пищи вызывает свой состав и свою скорость выделения желудочного сока. В связи с тем, что белки в желудочно-кишечном тракте расщепляются ферментами, действующими в кислой среде, углеводы – в щелочной, а живые продукты могут сами себя переваривать, продукты для одного приёма необходимо отбирать с учётом этих особенностей.

Вышесказанное необходимо учитывать при кормлении детей, не допуская никаких смесей молока с углеводами. Каши на молоке часто вызывают у детей расстройства желудочно-кишечного тракта. Но стоит покормить ребёнка молоком отдельно от других продуктов, и кишечник восстанавливает свою работу. Или, например, творог со сливками или молоком хорошо усваивается, а вот с сахаром, хлебом или запитый чаем приводит к расстройствам пищеварения.

Вначале пища попадает в рот – химическую лабораторию, где происходит обработка углеводов ферментом птиалином, содержащимся в слюне. Ферменты – это биологически активные вещества белковой природы, принимающие участие в биохимических реакциях . Поэтому так важно пережёвывать пищу до жидкого состояния. Если жевать пищу долго, можно насытиться даже очень малым количеством еды. При жевании растительная пища пропитывается птиалином слюны, без которого процесс переваривания в кишечнике затруднён. Во время жевания пища по кишечнику движется в четыре раза быстрее.

Плохо прожёванная пища закисает в кишечнике и образует газы. Минимальное количество жевательных движений для пережёвывания каждой порции должно быть 32–33. Но оптимально жевательные движения должны продолжаться до исчезновения вкусовых ощущений, так как в первую очередь через вкус и обоняние получает питание головной мозг. Тщательно пережёванная и обильно смоченная слюной пища имеет слабощелочную реакцию.

Далее через пищевод пища попадает в желудок , где происходит дальнейшее её преобразование под действием кислого желудочного сока, который содержит пепсин и соляную кислоту. Из желудка пищевая масса отдельными порциями поступает в тонкий кишечник – сначала в 12-перстную кишку, где обрабатывается желчью и соком поджелудочной железы, имеющими резко выраженную щелочную реакцию. Тонкий кишечник – это «завод» по расщеплению и превращению одних веществ в другие. Функцию холодного ядерного синтеза выполняют микроворсинки тонкого кишечника, из которых состоит его слизистая. Здесь происходит всасывание основной массы питательных веществ в кровь. Далее пища следует в толстый кишечник , где становится снова слабокислой. Толстая кишка многофункциональна. Она выполняет всасывательную функцию, вырабатывает гормоны, витамины, энзимы, микроэлементы, аминокислоты, энергию, тепло и т. д.

В толстом кишечнике обитает до 500 видов различных бактерий. Каждый вид бактерий выполняет определённые функции в преобразовании пищи. Нарушение одной из функций приводит к патологии. Например, процессы гниения мяса в толстом кишечнике идут с образованием метана – газа, который разрушает бактерии, вырабатывающие витамины группы В, участвующие в создании противораковой защиты. Бактерии толстого кишечника также осуществляют биоплазменный процесс термоядерного синтеза, вследствие которого выделяется много энергии, благодаря чему температура в кишечнике всегда выше температуры тела на 1,5–2 ºС. Вода, всасывающаяся в толстом кишечнике, представляет собой электролит, который впитывает энергию из толстой кишки и разносит её по всему организму. Если кишечник не работает, забит каловыми камнями, плёнками плесени, патологической микрофлорой, то подавленная полезная микрофлора гибнет, прекращается процесс образования энергии, выключается реактор холодного термоядерного синтеза и организм заболевает.

У взрослого человека 4 % всей полученной с пищей энергии идёт на построение тела, а 96 – расходуется на все остальные процессы. При нормальных условиях полное усвоение пищи происходит за 10–16 часов.

Кислотно-щелочной баланс (КЩБ)

Организм стремится к поддержанию постоянства своей внутренней среды – гомеостаза. Особенно важно поддержание постоянного состава крови.

Значение кислотно-щелочного баланса (рН) крови здорового человека колеблется в очень узких пределах: от 7,35 до 7,45. И даже незначительное изменение рН крови, выходящее за эти границы, может привести к болезням. Чаще всего развивается ацидоз – смещение рН крови в кислую сторону, резко нарушающее нормальное течение реакций обмена веществ. Поэтому важно следить, чтобы реакция крови была скорее щелочной, нежели кислой.

Постоянный избыток кислоты внутри организма ведёт к разъеданию тканей. Для того чтобы противостоять этому – снизить концентрацию кислоты и удалить её от жизненно важных органов – организм задерживает воду, что отрицательно влияет на обмен веществ: организм быстрее изнашивается, кожа становится сухой, морщинистой. Для нейтрализации кислоты организм прибегает к своим щелочным резервам – извлечению из продуктов минеральных веществ (кальция, натрия, калия, железа и магния).

Значительное снижение щелочного резерва существенно ослабляет все органы и системы. Развиваются симптомы ацидоза – «закисления» организма. Когда железо гемоглобина крови используется для нейтрализации кислоты, человек ощущает усталость. Если на эти нужды расходуется кальций, появляются бессонница и раздражительность. Вследствие снижения щелочного резерва нервной ткани нарушается умственная деятельность. Не исключена связь между снижением щелочного резерва и депрессивными состояниями. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета приводит к их болезненной хрупкости, а вымывание из костей солей кальция для нейтрализации кислотного состояния является одной из главных причин остеопороза. Если кровь, омывающая клетки организма, становится более кислой, клетки вынуждены жертвовать собственными минеральными запасами для её нейтрализации, что приводит к повышенной кислотности внутри самой клетки. В кислой среде активность большинства ферментов снижается, вследствие чего нарушаются межклеточные взаимодействия. В кислой среде прекрасно размножаются раковые клетки.

Симптомы ацидоза : усталость и неэластичность мышц, напряжённость шейных и плечевых мышц, артрит, боли в желудке, тошнота, гастрит, язва и запор, быстрое физическое и умственное утомление, горечь во рту, серый налёт на языке, приливы крови к лицу, тёмные круги под глазами.

Можно выделить основные причины ацидоза: потребление несовместимых пищевых продуктов (например, белков с крахмалами); избыток мяса и других белков в рационе; злоупотребление рафинированными углеводами (сахар, изделия из белой муки, шоколад, конфеты и т. п.); нехватка сырых овощей и фруктов.

Физиологи считают, что для поддержания КЩБ человеку требуется вчетверо больше пищи с ощелачивающим действием , чем с кислотообразующим.

Нужно знать, что большая часть бобовых, а также все зерновые, кроме гречки и проса, при обычном приготовлении повышают кислотность крови. Однако после замачивания или проращивания все бобовые и зернобобовые приобретают свойство оказывать ощелачивающее действие. Употреблять их лучше в сыром виде как добавку к салатам. Предварительное замачивание повышает усваиваемость орехов и семян, так как способствует удалению из их оболочки веществ, подавляющих активность ферментов. Кроме того, замачивание зерна, бобовых, орехов и семян способствует расщеплению жиров до жирных кислот, белков – до аминокислот, а углеводов – до простых сахаров, благодаря действию ферментов, что значительно облегчает нагрузку на пищеварительный тракт.

Вот несколько простых советов, помогающих избежать ацидоза:

• замачивайте все сырые орехи и семена за полчаса до еды;

• замачивайте крупы перед варкой на 30 минут, затем воду сливайте, а кашу варите в свежей воде;

• бобовые замачивайте на ночь. Можно дать им покипеть в течение минуты, затем оставить под закрытой крышкой на час, после этого воду слить и доварить блюдо в свежей воде.

Все семена, зерновые и бобовые можно подготовить к варке заблаговременно. Для этого их замачивайте в течение часа, затем обсушите и храните в тёмном месте.

Продукты, ощелачивающие организм

Таблица 1

Продукты, закисляющие организм