Для приготовления заправки смешать мед со сметаной до получения однородной массы и заправить полученным соусом сельдерей.
Готовый салат перед подачей к столу украсить ломтиками яблока, кружочками лимона и веточками петрушки.
Салат из сельдерея, орехов и винограда
Ингредиенты:
Сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сразу полить лимонным соком. Ядра грецких орехов нарубить, обжарить на растительном масле и остудить. Виноград вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Все смешать.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. В растительное масло, оставшееся от обжаривания орехов, добавить вино, мед, горчицу, перец, соль и лук. Все тщательно перемешать и полученным соусом заправить салат.
Салат из шпината и огурцов
Ингредиенты:
Листья молодого шпината вымыть, просушить и нарезать тонкими полосками.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из шпината и щавеля
Ингредиенты:
Листья шпината и щавель вымыть, просушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и отделить желтки от белков.
Белки нарезать дольками, а желтки натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и растереть с солью. Все, кроме яиц, смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать яичными желтками и украсить дольками белков и веточками укропа.
Салат из корней шпината и грецких орехов
Ингредиенты:
Корни шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить настаиваться. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Ядра грецких орехов измельчить, смешать с чесноком, залить небольшим количеством горячей воды, чтобы получилась густая кашица, посолить и размешать. Полученную кашицу смешать со шпинатом и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и кружочками редиса.
Салат из корней шпината и простокваши
Ингредиенты:
Корни шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Ядра грецких орехов измельчить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Все, кроме яйца, смешать, посолить и заправить простоквашей.
Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и веточками петрушки.
Салат из щавеля и зелени
Ингредиенты:
Листья щавеля вымыть, просушить и нарезать тонкими полосками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать и посолить.
Для приготовления заправки влить в сметану растительное масло, добавить уксус и тщательно перемешать. Полученным соусом заправить зелень.
Готовый салат перед подачей к столу украсить ягодами маринованного винограда.
Салат из щавеля и зеленого лука
Ингредиенты:
Листья щавеля вымыть, просушить и нарезать тонкими полосками. Зеленый лук, зелень петрушки и листья мяты вымыть, просушить и мелко нарубить. Несколько веточек петрушки оставить для украшения готового блюда. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков. Белки нарезать дольками, а желтки натереть на мелкой терке. Все, кроме яиц, смешать, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать яичным желтком, украсить дольками белков, ягодами маринованного винограда и веточками петрушки.
Салат из спаржи
Ингредиенты:
Для соуса:
Спаржу очистить, вымыть, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Для приготовления соуса яичные желтки взбить с сахаром и, не переставая взбивать, добавить мелкими порциями растительное масло, натертый хрен, мелко нарезанную мякоть лимона. Все перемешать до полного растворения сахара. Полученным соусом заправить спаржу.
Салаты из овощей
Салат из помидоров, огурцов и яблок
Ингредиенты:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Огурец вымыть и нарезать небольшими кусочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, заправить майонезом.
Готовый салат украсить веточками петрушки и укропа.
Салат из помидоров в лимонно-томатном маринаде
Ингредиенты:
Сельдерей отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими дольками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Все смешать. Затем приготовить маринад, добавив в томатный сок лимонный и сахар. Полученным маринадом залить приготовленный салат.
Салат из помидоров, сыра и чернослива
Ингредиенты:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы дать набухнуть. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурец также нарезать мелкими кубиками, чернослив – небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить сметаной.
Готовый салат перед подачей к столу украсить маринованными фруктами.
Салат из помидоров и грецких орехов
Ингредиенты:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Все ингредиенты смешать, добавить перец и соль, заправить растительным маслом.
Перед тем как подавать салат к столу, его необходимо выдержать несколько часов в холодильнике.
Салат из помидоров и яблок
Ингредиенты:
Для соуса:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить в салатницу.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и выложить поверх помидоров.
В растительное масло добавить сахар, лимонную кислоту, перец и соль. Все тщательно перемешать и полученным соусом залить помидоры и яблоки.
Посыпать салат рубленой зеленью петрушки и укропа.
Салат из помидоров и творожного соуса
Ингредиенты:
Для творожного соуса:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, разложить на блюде, посыпать солью и перцем.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить соль, сахар, тмин или горчицу, влить молоко и все перемешать до получения однородной массы.
Готовый творожный соус выложить поверх помидоров, посыпать мелко рубленным зеленым луком.
Салат из помидоров и винограда
Ингредиенты:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими дольками. Выложить горкой в салатницу, добавить лимонную кислоту, посолить. По бокам положить маринованный виноград и посыпать все мелко нарубленным зеленым луком.
Перед подачей к столу полить салат растительным маслом и украсить несколькими кружочками лимона.
Салат из зеленых помидоров
Ингредиенты:
Помидоры варить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, очистить от кожицы, нарезать и истолочь в деревянной ступке. Грецкие орехи также истолочь, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, просушить и мелко нарезать. Добавить соль, уксус и заправить растительным маслом. Полученную смесь выложить в салатницу, украсить тонкими кольцами репчатого лука и маринованным виноградом.
Салат из свежих огурцов и сыра
Ингредиенты:
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими полукружиями. Сыр нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Все приготовленные продукты смешать, добавить майонез и сметану, посолить и перемешать.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа.
Салат из свежих огурцов и брынзы
Ингредиенты:
Свежие огурцы вымыть, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Брынзу натереть на мелкой терке и посыпать ею огурцы. Полить все сметаной и украсить мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из свежих огурцов и гречневой каши
Ингредиенты:
Огурцы очистить, нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить рассыпчатую гречневую кашу, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью сельдерея.
Салат из свежих огурцов, фаршированных яйцами и редисом
Ингредиенты:
Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль на половинки и ложкой удалить сердцевину. Половинки огурцов посолить и оставить на 1 час.
Для приготовления фарша яйца отварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Редис вымыть и натереть на крупной терке. Несколько штук редиса оставить для украшения. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Полученной смесью нафаршировать половинки огурцов.
На широкое блюдо положить вымытые листья салата, а на них разложить фаршированные огурцы. Каждую половинку украсить редисом, нарезанным кружочками.
Салат из белокочанной капусты и яблок
Ингредиенты:
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Все смешать и заправить сметаной.
Готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Ингредиенты: